鉄のフライパンって可愛いね 71

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/25(火) 18:15:57.30

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 70
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591619029/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:20:36.31

油紙と乾燥剤

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:30:11.39

毎日洗える環境にあるんだから洗剤で油落とせば良いんだよ。
使うたびにフライパン温めて油回せばくっつくような事にはならないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:37:27.03

新品をおろすときも裏側に油塗れとかいうサイト多いけど塗らなくていい
使わないときに油塗って保管とかもいらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:45:30.35

鉄歴40年だけど、使い終わって水気を飛ばしておけば油塗らなくても錆びたことないよ。
水気飛ばしても錆びてしまうなら、よほど環境が悪いんじゃねーの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 08:11:00.81

油塗るどころか毎回普通に洗剤で洗ってるけど錆びたことはないな
ごくたまにしか使わないでかい鉄板は一応塗ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 08:26:17.12

使用頻度だと思うよ
いろんなサイズ持ってないから、うちは嫁と俺で多分ほぼ毎日使ってる
俺が使うとき油が塗ってあったことはないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 10:52:26.35

コメ欄で叩かれまくられてオバちゃん可哀想・・。
ttps://www.youtube.com/watch?v=U6p63IuWcMA

ネットが普及してる2013年でもこの程度の認識なんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 11:17:27.29

まあ宗教みたいなもんやからな
科学者が宗教を否定したら信者にボコボコにされるってのはよくあることやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:15:13.45

>>525
やめとけ。ポリブクロ被せるだけでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:46:38.31

洗剤で洗わないと不衛生だし科学的にも問題ない
洗剤で洗わない人って非科学的な妄想信じてそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:50:45.10

洗剤で洗わないと不衛生だってのがすでに非科学的ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:14:35.44

>>531
頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:31:09.20

加熱殺菌しているのに不衛生ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:36:23.03

最初はタワシだけとか油塗ったりしてたけど虫寄ってきたら嫌だから洗剤で洗ってる
温めてから油入れて料理してもくっつくとかなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:53:49.21

使用後に洗剤で洗う＋使う際に白煙が少し出るまで予熱するが、一応衛生的にいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:00:59.05

>>533
殺菌しても毒素は残ります
加熱すればカビだろうが腐ったものだろうが食べられると思ってる馬鹿？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:08:47.56

ステンタワシで擦ってる洗剤は使わないけど
こびり着いたカスも取れるので
調理後のカスが付着してるのが一番不衛生だと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:55:05.26

フックで掛けて保管すればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:58:07.26

>>536
そもそも加熱して水分とばしているから腐敗もカビも無いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 18:54:52.06

>>536
>>539に対する反論無いならお前の負けだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 19:25:40.73

>>540
そもそもの毒素の発生も否定されてるのに馬鹿なの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 19:28:24.93

まあおっさんがケツに突っ込んだ鉄の棒加熱してからベロベロしゃぶれるんならそれでも良いんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 20:57:57.25

>>539
こう言えば分かってもらえるかな。。。。。
鉄フライパンを持って家族で牧場に遊びに行きました。
牧草食べてる子牛が可愛かったので、手に持ったフライパンを置いて子牛をなででいたら、近くに居た大きな牛がフライパンにめがけてウンコとおしっこをしたのです。
うわっ汚い！もう使えないねこのフライパンと言ったら、539は「大丈夫だよ！ガスで白煙がでるまで加熱すれば、糞も尿も殺菌されるから無問題さ」と得意気に言ったのです。
母さんは「糞焼きまくって殺菌したところで、糞が消えてなくなるわけじゃないのよ。ションベンも同じよ。それでもいいの？」と539の目をじっと見て言いました。
539は「ごめんなさい。もう変なこと言わないよ」と言って、鉄フライパンを捨ててしまいましたとさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:04:28.40

うんこは概念できたないとされてるだけで
うんこの正体は食べ物が発酵分解された残りカス
きたないものではない
そしてフライパンに載せるものにうんこの概念に相当するものはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:25:46.94

>>542 それは洗剤で洗ってもイヤだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:31:10.32

昔は地面に落としたものも土払って食ってたって言うんだけどそこまで言わないまでも程度問題なのに、ゼロかゼロ以外かの2分法にする潔癖バカの存在ねえ。

どんな食材でも火を通したって部屋に浮遊するホコリやカビの胞子、顔かどこか触った手で触ったんなら皮膚常在菌(たまに黄色ブドウ球菌もいる)もついてるから食中毒になるかも知れないよ。無菌室でチューブ食啜ってたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:33:48.26

フライパンでうんこ持ち出すやつは詐欺師みたいなものだね
それは間違いないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:40:31.91

>>545
まさにそれ＞洗剤で洗ってもイヤ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:44:49.92

頭が悪いのか精神異常者なのか知らんが
お前がうんこじゃんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:47:27.45

>>543
頭が手遅れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 23:12:53.38

でも浜辺美波のうんこと小便なら
お金払ってでも口にしたい人居るから不思議だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:02:01.51

>>543
水洗いと洗剤洗いの比較ならまだしもｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:29:59.15

そもそも馬鹿の前提が色々間違ってる
まず洗剤を使わないだけでしっかり洗う
洗剤の原理も知らず洗剤を使わなければ汚れが落とせないと勘違いしているのだろうが
お湯で十分に汚れが落ちる
水溶性の汚れはこの段階でほぼ完全に落ちる
鉄パンは親油性があるので油が表面に残るが加熱すれば飛ばせる

むしろ洗剤は細かい凹凸に残って不衛生

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:30:18.98

http://re-file.com/42/1917/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 08:41:52.35

潔癖症は強迫性障害っていう病気だからな
あまりひどいなら精神科に行った方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 10:15:00.80

>>543
家族の素敵なお話を伺うことが出来ました。ありがとうございました。

鉄フライパンを新調しました。
いままではホームセンターで買った2千円もしない鉄フライパンを使ってましたが、それをアウトドア用にして新たにビタクラフトのスーパー鉄ウォッグパンを買いました。
ステンレス製の丸みのある柄が決め手で、熱くならないし、振っても痛くないです。
フライパン部分は錆びにくい表面処理が売りだそうですが、うちはフライパンはよく使うのでそこはどうでも良かったんですけどね。
少々高いけれどフライパン振って手が痛いと嘆いてる人にはお勧めのパンです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 14:01:00.74

>>541
おい相手間違えてるぞ
ちゃんと読め

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 20:51:49.26

>>551
浜美枝のうんこ　に見えて、ないわーって思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 21:19:39.62

洗剤を使わないと不衛生だといいながら糞尿の入ったフライパンでも洗剤で洗えばいいみたいなのって潔癖症なのかなんなのかわからんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:07:42.19

プールに誰かの糞尿が入っていた可能性があっても普通に泳いでたろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:13:01.85

お前らウンコ好きすぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:59:16.64

>>558 浜辺美波ならイケる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 00:05:15.20

>>562
知らない人なので画像見たら好みじゃなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 01:19:52.91

洗うという行為は
実のところひたすら水等で汚れを薄める事だからな
洗剤の海面活性剤なんかは汚れを包み込んで再び汚れが付着するのを防ぐが
洗う物もしっかり包み込んですすいでも実は結構残っている
何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 08:59:45.27

海がどうかしたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 10:47:58.25

>>564
＞何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから

つまり564氏はフライパンをすすいだ水を捨てずに、フライパンに残したまま棚に置いてるの？
そして使う時はそのすすぎ水が蒸発するまで加熱してから、油返しして調理はじめるって事なの？そういうことだよね？
私にはそういうノンビリした使い方無理無理。
すすいだらシンクに流して、残った水分は加熱して飛ばして収納するよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 11:41:40.02

>>566
何を言っているんだお前は
捨てるに決まってるだろう
すすいでも残ると言う話をしているのに馬鹿なのか

例えば食器用洗剤で水切れが良いことを売りにしている物があるが
洗剤に含まれるカチオン化セルロースで表面をコートするため
それと一緒に他の成分も残る

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 12:20:03.72

で、海面が活性してるわけですね。
ホントどうでもいい話をいつまでやってんだろこのアホは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 14:34:22.55

海面が活性してるって、トリヤマでも立ってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:12:07.70

>>562
俺の海綿体が活性化してきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:18:02.66

コロナ騒ぎの渦中でアルコールがどれだけ効くかという実験で
細菌をトレーに乗せアルコールや水でこすったところ
アルコールと水では大して変わらずこすった回数でより減っていったとさ
まあ細菌とウィルスは別物だけどね
多少コロナなり油カスなりうんこなりが体内に入ったところで人間は平気よ
俺は鉄パン使う前に高温で熱してから水とたわしで洗ってから再度加熱してるが潔癖すぎるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 23:44:13.70

>>571
聞いたことのない話ウイルスや細菌は水がないと
存在できないだろその水にアルコールが混ざるのだし
何の話なんだかさっぱりわからない
虫みたいに思ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 01:51:18.35

>>572
君の文章もよく分からないけど
細菌もウイルスもアルコールでは全部が死滅しない
ウイルスは自己増殖しないから生物かは意見が分かれるが
つまりこすればどこかに除去できるってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 14:29:23.25

>>567
お前よくそんな知能低そうな奴にレス出来るな
もっと自分を大切にしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 16:21:19.58

海面活性剤とか書いてるアホだもんな
無視が一番だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:05:46.83

使い捨てだの何だのと言われても、やっぱりテフロン加工のフライパンが一番使いやすいんです。
プロもテフロン加工のフライパンをよく使うようになったようですよ。
TVでシェフが厨房で使っているフライパンをよく見てください。
TV用に用意したものではなく、普段から使い込んだテフロン加工のフライパンを使って調理してます。
「テフロン加工のフライパンを使うプロはいない」なんて素人の幻想でしかありません。
イタリアンのシェフが火力の調整が繊細だからアルミのフライパンを使うなんていうのも嘘です。
鉄のフライパンだとトマトの酸と鉄が反応して風味が落ちるし、フライパンの酸化膜が剥がれてしまうからアルミのフライパンを使ってるんです。
もう鉄フライパンは素人しか使ってないと言っても過言ではないのである。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:17:42.96

マジで痛々しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:22:58.09

火力！火力！火力が大事ら！とよく言うけど。
ほんとに強い火力が必要な料理って、中華だけだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:28:36.35

嫁が作った弱火の野菜炒めが美味いんだなこれが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 15:21:15.30

弱火だと肉や麺類が引っ付くだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 19:41:50.86

弱火ならテフロンだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 20:25:21.43

鉄パンで弱火はちょっとめんどくさい
テフロンでいい調理ならテフロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 20:34:06.87

中華の鉄と鉄板焼の鉄では性格がまるで違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 21:25:48.22

中華鍋で弱火はそれなりに使うね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 22:34:30.89

>>576
テフロン使い込んだらテフロン剥げて使い物にならない件w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 07:38:51.08

大事なのは火力じゃなくて熱容量だね
素材云々より熱容量が大きい方がいいってだけの話
熱容量と使い勝手とのバランスみてどのフライパンを使うのか決めればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 08:11:19.76

っていうか鉄パンでもほとんど最強の強火でなんて料理しなくない？
事前に熱するときはともかく食材を投入するタイミングでは中火くらいだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 09:00:58.87

>>587
回鍋肉とか麻婆豆腐つくってるとき最後だけ強火使うけどそんだけだね
肉焼いたりは中火しか使わない
オムレツだけはやや強火かなあ

弱火、とろ火はパンケーキ、パスタ、トーストで使うね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 10:59:00.37

弱火調理で有名になった水島弘史さんは、中華料理屋でも強火でガンガン調理してるように見えて実はそうじゃないみたいなことを書籍で書いてましたね。
でも、YouTube等でゴトクと中華鍋の隙間から吹き出す凄まじいガス火はどう見ても強火に見えちゃうんだけどな。
火力は凄いけど鍋から結構離れてるから、実のところそんなに強くないよって事らしいけど、うーん・・・・そうかなあ？って思ってしまうワタシです。
火力凄まじいじゃんっていうのは炒飯を作ってるとかの話しで、麻婆とかはそりゃガンガン加熱してないのは理解しとります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 17:29:45.58

都合の良い部分を見て書いてるからね。
弱火調理にだってメリット・デメリットあるのに。
売る為には仕方ないが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 18:48:34.03

中華の強火なんてのは一部の料理とか一瞬の話だろ。
油通しとか湯通しをなぜ使うのか考えればわかること。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 01:16:45.42

何もかも強火やんけ！

https://youtu.be/_KM5NscjaKU

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 07:40:21.35

そもそも火加減はフライパンの質量とコンロの種類でかわるんじゃない？

あと中華料理屋程の高火力が出せるコンロと家庭のコンロの強火だと素材の反応が変わるから参考にならないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 08:30:28.18

お前にはこれが弱火に見えるのか？
お前たちの言う麻婆豆腐でも、
「しっかり焼く料理」と、シェフは口にしている。
ほんとにここはニワカばっかなんだな。

https://youtu.be/lIv9P7fqprI

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 08:45:15.46

>>594
お前の家のコンロはこの中華料理屋と同じBTUあるの？
英熱量が違うのに何で同じ調理法でやって同じものが仕上がると思ったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 11:26:27.71

>>592
かに玉とか全然強火じゃねーしどこ見てるんだよｗ
酢豚も最後の工程しか出てないだろｗ
大きな肉に火を通すのに強火でできるわけないのはアホでもわかる事ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 11:44:03.48

エビチリをガンガン強火で作るバカはいないｗ
https://youtu.be/3ExBQva6rEs

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 12:08:59.90

餃子にしても強火～中火でフライパンを温め→弱火で焼き→最後再度強火で仕掛げるんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 12:14:59.84

煽る料理は強火でやるけど、
煽ってるんだから実質的な火力は中火みたいなもん
煽る速度で火力調整してるだけ
煽れない調理は火の方で加減するだけ

なんで火の大きさしか見ないんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 12:33:49.30

うーん香ばしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 12:41:09.86

お前ら煽るのはフライパンだけにしとけよ(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 14:13:55.36

昔陳建一が家庭で中華料理屋みたいに煽るのは意味ないって言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 15:50:49.80

九雲ってフライパンっていい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 16:43:38.23

九雲で検索したら公式HPがあった。
フライパンて木の柄のやつだよね？長く使うこと考えると木じゃないほうがいいと思う。
どうしてもコゲるよね。
あと柄の形が角ばってるの俺は好みじゃなくて、丸みがあったほうが好き。
フライパン自体は山田の打ち出しのように見えるけど違うかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 17:19:00.69

柄がリベット無しで溶接なのは洗いやすいから良さそうだけど、木柄が包丁でいう半通しだから若干折れるリスクが高い鴨

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 17:33:02.26

ググるとturkのプレスパンみたいな取っ手の溶接方法(突き合わせ溶接っていうの？)は母材と同じ強度とみなしていいらしいけど
>>603みたいな付け方はどうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 17:36:23.38

初めて鉄の炒め鍋を買おうと思っているのですが、
シリコン塗装でも空焼きは必要ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 19:16:33.99

シリコン塗装なら空焼きは必要ない。
ただし、シリコン塗装が剥がれて食材に混じるのでそれが嫌なら他のを買いましょう。
スノーピークってアウトドアメーカーの鋳物でシリコン塗装のやつを使ったことあるけど、少し使い込んだらペロペロ剥がれて野菜炒めとかに海苔みたいに混じるので嫌だった。
シリコン塗装は人体に無害と言うけど、やっぱり嫌だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 19:26:50.05

YouTubeで鉄のフライパンの使い方見てたら「油を煮詰めて飴状にしてコーティングするのがコツ」って紹介してるの見てたまげたわ

新品のフライパンだったのに長年使い込んだベトベトの換気扇みたいにしててビビった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 19:42:19.88

>>606
違いがわからない
同じ溶接だろ

**607** · 2020/10/24(土) 19:55:25.49

>>608
ありがとう。うまく空焼きできる自信ないからシリコンならいいかなと思ったけどやめとくわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 20:55:13.16

>>611
磨き粉ついた焦げ落としスポンジで簡単に取れるよ
遠藤の使ってるけど簡単に落とせた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:09:47.70

>>609
それ>>498で既出。
目玉焼きを焼こうと卵を落としたら、べっとり固着した油が溶け出し白身が茶色に染まってたよ。
酸化した油がたっぷり付いた目玉焼きは美味しかったようです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:12:22.66

コーティングが無いから使いやすいのに
わざわざ軟弱なコーティングつけるなんてアホとしか思えんな

**611** · 2020/10/24(土) 21:19:49.20

>>612
そなの？
欲しいのはパール金属の極深炒め鍋なんだけど、Amazonのレビュー見ると塗装を焼き切ろうとして苦労してる人もいるから自分には無理かなと思ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:21:28.30

いろいろ拗らせたオッサン臭がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:44:38.08

不乾性油でやるからドロドロのコーティングになる
乾性油でやればカチカチになってもう耐水ペーパーでやらないと取れないぐらいになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:48:36.15

干すんじゃないんだからそんなの関係ないがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 21:50:52.12

>>615
焼いて落とすなら炒め物を何度も作って少しずつ剥がれていくのを待つ
手っ取り早くしたいなら物理的に削り落とす
ただ、やりすぎると黒皮皮膜も削ってしまうので注意。再生させればいいけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 22:38:53.26

>>617
亜麻仁油がカチカチに貼り付いてるフライパンて食材の風味落ちませんか？
亜麻仁油なんて酸化しやすいから冷蔵庫に保存推奨されてるのに。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/24(土) 22:56:06.82

>>620
https://engryouri.net/kitchenware/tool/224