鉄のフライパンって可愛いね 71

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/25(火) 18:15:57.30

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

関連スレ
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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 70
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591619029/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 19:35:05.38

>>487
ラジエントヒーターは変形製造機だよ
海外（ヨーロッパ）系がIH以前から底張りタイプのフライパンが主流なのはガスではなくラジエントやセラミックが一般的だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 19:53:23.97

>>482,483
正しいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 20:10:42.48

>>488
そーなんだヒーターがフラットだから変形気になるんだよな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 20:17:56.73

油返しはしてもいいししなくてもいい
油塗って保存してもいいし塗らずに保存してもいい
洗剤使って洗ってもいいし使わずに洗ってもいい

加熱・冷却をちゃんとして油使えばそうそう焦げ付かないし、焦げ付いたら剥がせばよい
使用後にしっかり水気を飛ばしてから水気の無いところに保存しておけばそうそう錆びないし、錆びたら削るなり磨くなりすればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 00:47:53.07

アマニ油で北京鍋をシーズニングしたらあきらかに焦げ付きにくくなったよ
アマニ油　フライパンでググるとけっこうでてくる

https://note.com/travelingfoodlab/n/n83ae14a2cf5c
https://campers-guild.com/camp/fe-frying-pan/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 01:27:58.85

ニダ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 05:57:13.72

https://note.com/travelingfoodlab/n/nb08f1a52e999
取り敢えずはこれ読んでおくといいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 07:51:08.51

>>479
一度これやってみたけど中々綺麗にならんかったわ
黒くなった部分は確かにくっつきにくくなったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 08:03:53.53

>>494
クソみたいな記事貼るなよ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 08:09:55.42

油の焼き付けはスキレットでは一般的なシーズニングだけど鉄パンでは普通やらないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 10:41:30.92

油を気化させて鉄フライパンにギトギトコーティングしてた人の新動画。
https://www.youtube.com/watch?v=jKYu-Z98crY

水を注ぐとギトギト油が溶け出したのか、目玉焼きが茶色になってしまいました。
使い終えた後の処理も個性的。
油の消費がすごそうです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 14:47:11.26

>>494
あんまキレイじゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 17:37:47.70

普通に使えばいいのに
そもそも張り付いたりする？
片栗粉以外張り付くことなんか無いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 18:40:01.80

片栗粉も張り付くことなんて無いけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 19:18:21.30

そうなんだ
すごいんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 23:08:27.72

>>502
私も片栗粉張り付く…
それにめげてテフロン使っちゃう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 23:55:45.42

https://i.imgur.com/QBkSeKd.jpg
フライパンが馴染むまでにオススメの油

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 00:12:32.23

>>504
それ尼損で600円位だな。
アマニ油が30％しか入ってないそれより、ニップンのアマニ油150gを600円出して買ったほうが良いんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 00:16:12.51

だから特殊な要らねえっつーの
しつこいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 01:12:46.96

遅くなりました。452です。
筋トレ級のフライパンは今のところ諦めました。
レスしてくれた人たちありがとうございます。
諦めた理由の１つに在宅が9割位になってきて運動不足が続いているのもあり
カミさんが油使いたくなくてテフロンしか使いたくないって言うんですよ
野菜炒めはお昼にしばしばつくるのにティファールのフライパンばかりです
でも私は料理自体上手くないのでしばらくは我慢することにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 05:14:50.88

まあテフロンだと不味いrp

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 06:06:16.48

>>507
痩せたいなら野菜炒めないで生野菜食えって言ったれw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 07:30:51.38

>>507
奥さんにテフロン加工は高温に弱いから油引かないと加工がすぐダメになって寿命縮むって教えてあげて
素直にレンジかオーブンで料理しよう
野菜には脂溶性ビタミンがあるのでアボカドオイルとか身体にいいオイルを使った方がいいよ

>>508
うちの鉄フライパン軽いから熱容量ないしそんな変わらないわ
揚げ焼きとかはテフロンじゃできないし買い替えも面倒だから鉄フライパン使ってるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 07:56:18.29

>>507
まあ料理自体がうまくないどうのというより、普段掃除してくれない人に油物は扱われたくないわな。
掃除の頻度上がるだけだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 10:53:26.20

欲しくなってデトマソパンテーラ買って
自分は忙しいから年に三回くらいなら乗るけど
奥さんには買い物のたびに乗ってほしい

そんな感じか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 13:47:02.23

>>507
鉄フライパンを使って欲しいなら下手でも自分で何か作りましょう。
使ったあとの掃除は年末の大掃除くらい綺麗にして「パパが鉄フライパンでおかず作ってくれるとキッチンが綺麗になって嬉しいわん。愛してるキャハウフ（はぁと）」と言われるくらい頑張れ。
ソファでゴロゴロしてTVみながらハナクソほじりながら「鉄のフライパン～」って言っても、奥さん心に響きませんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 10:39:32.76

>>498
鉄フライパンを鋳物スキレットのように扱っていますね。
目玉焼きの白身が茶色になったのは、水を入れたからではなく最初の油を入れた時点でタール状になっていた油が溶け出したもののようです。
風味が落ちてそうですが、好きなやり方で調理して美味しく食べられてるので良いじゃないですか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 20:03:08.70

好きに使えばいいけど、動画見てマネする良い子がいないことを祈る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 20:31:04.83

別に真似したって本人が良いなら良いじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 10:21:41.91

ネットの口コミ見てると鉄フライパンに限らず、間違った使い方してるのに気づかず使い物にならないから捨てたとか売ったとかいう人いるんだよな～
予熱なしで油引いて調理してくっつきまくって使いもんにならないとか、シーズニングしたら色が変わってしまったショックだったとか、( ﾟДﾟ)ﾊｧ?ってなるじゃん。
ネットでいくらでも情報拾える時代だし、あまりにトンデモ発想な使い方は気づくと思うんだけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 21:17:28.29

不使用時に塗っておく油って何使ってますか？
サラダ油も椿油も臭くなるし、オリーブオイルは理由は忘れてしまったけど良くないと聞きました

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 21:55:32.62

>>518
そもそも塗ってない。つうか不使用時に塗るなら使う前にちゃんと洗って油落とせ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:18:19.75

>>518
どんなオイル塗ろうが必ず酸化して臭くなるよ
次使うとき時間空くほどしっかり洗わないと料理にも臭いが移る
サビが心配ならしっかりガスで乾かして新聞で包んでる方がいい
錆びるのはその保管場所が湿気多いのが原因だからたまに乾燥させる工夫も必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:20:36.31

油紙と乾燥剤

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:30:11.39

毎日洗える環境にあるんだから洗剤で油落とせば良いんだよ。
使うたびにフライパン温めて油回せばくっつくような事にはならないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:37:27.03

新品をおろすときも裏側に油塗れとかいうサイト多いけど塗らなくていい
使わないときに油塗って保管とかもいらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:45:30.35

鉄歴40年だけど、使い終わって水気を飛ばしておけば油塗らなくても錆びたことないよ。
水気飛ばしても錆びてしまうなら、よほど環境が悪いんじゃねーの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 08:11:00.81

油塗るどころか毎回普通に洗剤で洗ってるけど錆びたことはないな
ごくたまにしか使わないでかい鉄板は一応塗ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 08:26:17.12

使用頻度だと思うよ
いろんなサイズ持ってないから、うちは嫁と俺で多分ほぼ毎日使ってる
俺が使うとき油が塗ってあったことはないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 10:52:26.35

コメ欄で叩かれまくられてオバちゃん可哀想・・。
ttps://www.youtube.com/watch?v=U6p63IuWcMA

ネットが普及してる2013年でもこの程度の認識なんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 11:17:27.29

まあ宗教みたいなもんやからな
科学者が宗教を否定したら信者にボコボコにされるってのはよくあることやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:15:13.45

>>525
やめとけ。ポリブクロ被せるだけでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:46:38.31

洗剤で洗わないと不衛生だし科学的にも問題ない
洗剤で洗わない人って非科学的な妄想信じてそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:50:45.10

洗剤で洗わないと不衛生だってのがすでに非科学的ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:14:35.44

>>531
頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:31:09.20

加熱殺菌しているのに不衛生ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:36:23.03

最初はタワシだけとか油塗ったりしてたけど虫寄ってきたら嫌だから洗剤で洗ってる
温めてから油入れて料理してもくっつくとかなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:53:49.21

使用後に洗剤で洗う＋使う際に白煙が少し出るまで予熱するが、一応衛生的にいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:00:59.05

>>533
殺菌しても毒素は残ります
加熱すればカビだろうが腐ったものだろうが食べられると思ってる馬鹿？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:08:47.56

ステンタワシで擦ってる洗剤は使わないけど
こびり着いたカスも取れるので
調理後のカスが付着してるのが一番不衛生だと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:55:05.26

フックで掛けて保管すればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 17:58:07.26

>>536
そもそも加熱して水分とばしているから腐敗もカビも無いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 18:54:52.06

>>536
>>539に対する反論無いならお前の負けだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 19:25:40.73

>>540
そもそもの毒素の発生も否定されてるのに馬鹿なの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 19:28:24.93

まあおっさんがケツに突っ込んだ鉄の棒加熱してからベロベロしゃぶれるんならそれでも良いんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 20:57:57.25

>>539
こう言えば分かってもらえるかな。。。。。
鉄フライパンを持って家族で牧場に遊びに行きました。
牧草食べてる子牛が可愛かったので、手に持ったフライパンを置いて子牛をなででいたら、近くに居た大きな牛がフライパンにめがけてウンコとおしっこをしたのです。
うわっ汚い！もう使えないねこのフライパンと言ったら、539は「大丈夫だよ！ガスで白煙がでるまで加熱すれば、糞も尿も殺菌されるから無問題さ」と得意気に言ったのです。
母さんは「糞焼きまくって殺菌したところで、糞が消えてなくなるわけじゃないのよ。ションベンも同じよ。それでもいいの？」と539の目をじっと見て言いました。
539は「ごめんなさい。もう変なこと言わないよ」と言って、鉄フライパンを捨ててしまいましたとさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:04:28.40

うんこは概念できたないとされてるだけで
うんこの正体は食べ物が発酵分解された残りカス
きたないものではない
そしてフライパンに載せるものにうんこの概念に相当するものはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:25:46.94

>>542 それは洗剤で洗ってもイヤだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:31:10.32

昔は地面に落としたものも土払って食ってたって言うんだけどそこまで言わないまでも程度問題なのに、ゼロかゼロ以外かの2分法にする潔癖バカの存在ねえ。

どんな食材でも火を通したって部屋に浮遊するホコリやカビの胞子、顔かどこか触った手で触ったんなら皮膚常在菌(たまに黄色ブドウ球菌もいる)もついてるから食中毒になるかも知れないよ。無菌室でチューブ食啜ってたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:33:48.26

フライパンでうんこ持ち出すやつは詐欺師みたいなものだね
それは間違いないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:40:31.91

>>545
まさにそれ＞洗剤で洗ってもイヤ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:44:49.92

頭が悪いのか精神異常者なのか知らんが
お前がうんこじゃんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:47:27.45

>>543
頭が手遅れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 23:12:53.38

でも浜辺美波のうんこと小便なら
お金払ってでも口にしたい人居るから不思議だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:02:01.51

>>543
水洗いと洗剤洗いの比較ならまだしもｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:29:59.15

そもそも馬鹿の前提が色々間違ってる
まず洗剤を使わないだけでしっかり洗う
洗剤の原理も知らず洗剤を使わなければ汚れが落とせないと勘違いしているのだろうが
お湯で十分に汚れが落ちる
水溶性の汚れはこの段階でほぼ完全に落ちる
鉄パンは親油性があるので油が表面に残るが加熱すれば飛ばせる

むしろ洗剤は細かい凹凸に残って不衛生

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 01:30:18.98

http://re-file.com/42/1917/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 08:41:52.35

潔癖症は強迫性障害っていう病気だからな
あまりひどいなら精神科に行った方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 10:15:00.80

>>543
家族の素敵なお話を伺うことが出来ました。ありがとうございました。

鉄フライパンを新調しました。
いままではホームセンターで買った2千円もしない鉄フライパンを使ってましたが、それをアウトドア用にして新たにビタクラフトのスーパー鉄ウォッグパンを買いました。
ステンレス製の丸みのある柄が決め手で、熱くならないし、振っても痛くないです。
フライパン部分は錆びにくい表面処理が売りだそうですが、うちはフライパンはよく使うのでそこはどうでも良かったんですけどね。
少々高いけれどフライパン振って手が痛いと嘆いてる人にはお勧めのパンです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 14:01:00.74

>>541
おい相手間違えてるぞ
ちゃんと読め

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 20:51:49.26

>>551
浜美枝のうんこ　に見えて、ないわーって思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 21:19:39.62

洗剤を使わないと不衛生だといいながら糞尿の入ったフライパンでも洗剤で洗えばいいみたいなのって潔癖症なのかなんなのかわからんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:07:42.19

プールに誰かの糞尿が入っていた可能性があっても普通に泳いでたろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:13:01.85

お前らウンコ好きすぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 22:59:16.64

>>558 浜辺美波ならイケる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 00:05:15.20

>>562
知らない人なので画像見たら好みじゃなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 01:19:52.91

洗うという行為は
実のところひたすら水等で汚れを薄める事だからな
洗剤の海面活性剤なんかは汚れを包み込んで再び汚れが付着するのを防ぐが
洗う物もしっかり包み込んですすいでも実は結構残っている
何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 08:59:45.27

海がどうかしたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 10:47:58.25

>>564
＞何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから

つまり564氏はフライパンをすすいだ水を捨てずに、フライパンに残したまま棚に置いてるの？
そして使う時はそのすすぎ水が蒸発するまで加熱してから、油返しして調理はじめるって事なの？そういうことだよね？
私にはそういうノンビリした使い方無理無理。
すすいだらシンクに流して、残った水分は加熱して飛ばして収納するよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 11:41:40.02

>>566
何を言っているんだお前は
捨てるに決まってるだろう
すすいでも残ると言う話をしているのに馬鹿なのか

例えば食器用洗剤で水切れが良いことを売りにしている物があるが
洗剤に含まれるカチオン化セルロースで表面をコートするため
それと一緒に他の成分も残る

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 12:20:03.72

で、海面が活性してるわけですね。
ホントどうでもいい話をいつまでやってんだろこのアホは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 14:34:22.55

海面が活性してるって、トリヤマでも立ってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:12:07.70

>>562
俺の海綿体が活性化してきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:18:02.66

コロナ騒ぎの渦中でアルコールがどれだけ効くかという実験で
細菌をトレーに乗せアルコールや水でこすったところ
アルコールと水では大して変わらずこすった回数でより減っていったとさ
まあ細菌とウィルスは別物だけどね
多少コロナなり油カスなりうんこなりが体内に入ったところで人間は平気よ
俺は鉄パン使う前に高温で熱してから水とたわしで洗ってから再度加熱してるが潔癖すぎるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 23:44:13.70

>>571
聞いたことのない話ウイルスや細菌は水がないと
存在できないだろその水にアルコールが混ざるのだし
何の話なんだかさっぱりわからない
虫みたいに思ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 01:51:18.35

>>572
君の文章もよく分からないけど
細菌もウイルスもアルコールでは全部が死滅しない
ウイルスは自己増殖しないから生物かは意見が分かれるが
つまりこすればどこかに除去できるってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 14:29:23.25

>>567
お前よくそんな知能低そうな奴にレス出来るな
もっと自分を大切にしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/21(水) 16:21:19.58

海面活性剤とか書いてるアホだもんな
無視が一番だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:05:46.83

使い捨てだの何だのと言われても、やっぱりテフロン加工のフライパンが一番使いやすいんです。
プロもテフロン加工のフライパンをよく使うようになったようですよ。
TVでシェフが厨房で使っているフライパンをよく見てください。
TV用に用意したものではなく、普段から使い込んだテフロン加工のフライパンを使って調理してます。
「テフロン加工のフライパンを使うプロはいない」なんて素人の幻想でしかありません。
イタリアンのシェフが火力の調整が繊細だからアルミのフライパンを使うなんていうのも嘘です。
鉄のフライパンだとトマトの酸と鉄が反応して風味が落ちるし、フライパンの酸化膜が剥がれてしまうからアルミのフライパンを使ってるんです。
もう鉄フライパンは素人しか使ってないと言っても過言ではないのである。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:17:42.96

マジで痛々しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:22:58.09

火力！火力！火力が大事ら！とよく言うけど。
ほんとに強い火力が必要な料理って、中華だけだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 01:28:36.35

嫁が作った弱火の野菜炒めが美味いんだなこれが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 15:21:15.30

弱火だと肉や麺類が引っ付くだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 19:41:50.86

弱火ならテフロンだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 20:25:21.43

鉄パンで弱火はちょっとめんどくさい
テフロンでいい調理ならテフロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 20:34:06.87

中華の鉄と鉄板焼の鉄では性格がまるで違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 21:25:48.22

中華鍋で弱火はそれなりに使うね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/22(木) 22:34:30.89

>>576
テフロン使い込んだらテフロン剥げて使い物にならない件w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 07:38:51.08

大事なのは火力じゃなくて熱容量だね
素材云々より熱容量が大きい方がいいってだけの話
熱容量と使い勝手とのバランスみてどのフライパンを使うのか決めればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/23(金) 08:11:19.76

っていうか鉄パンでもほとんど最強の強火でなんて料理しなくない？
事前に熱するときはともかく食材を投入するタイミングでは中火くらいだと思う