鉄のフライパンって可愛いね 71
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
2020/08/25(火) 18:15:57.30ID:7plfekXD材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980が立ててください
関連スレ
フライパン総合スレ 8枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579351703/
鍋なべ総合 4 行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524319752/
【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1535899432/
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1539963139/
※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 70
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591619029/
0482ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 13:35:00.98ID:/qxRRdUs動画見てみたが単純に炭化物が貼りついてるのもあるけど
油脂の酸化防止剤に含まれてる
没食子酸と鉄でタンニン鉄形成してるだけでしょこれ?
乾性油コーティングとやらが出来てるなら無敵のはずなのに
トマト煮たら真っ白になっちゃう
おかしいと思わない?
0483ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 13:44:59.56ID:/qxRRdUsまあどう使っても無茶苦茶にはならないのが鉄製品だからね
確かに自分なりに使えばいいな
鉄瓶に油なんか塗らないがミネラルが鉄肌を守ってくれるし、
昔の人は調理の油なんて手に入るものを使ってただけだからな
それでも今日まで何の不自由もなく鉄製品は使われてきてるんだし
細かい話なんかどうでもいい話だな
0484ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 13:48:54.36ID:KNLY/wLXん?
>乾性油使うお手入れなんかあるん?
と書いてるから乾性油シーズニングが広まった経緯を紹介しただけだがなんでそんなに脊髄反射で噛み付いてくるのかw
やるやらないは各々が判断し自由にすればいいし必要ないと思うならやらなければいい話
0485ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 13:51:43.03ID:KNLY/wLX0486ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 17:00:52.25ID:mdAZiroLダッチオーブンを黒光りさせんのに最適だからじゃなくて?
界隈ではブラックポットとか言って黒光りしたダッチオーブン格好いい見たいな風潮。
0487ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 18:50:13.66ID:nV4afetv底圧2ミリと1.6ミリ程度だからダメなのかもしれないけど、
ラジエントヒーターでたいした火力でもないのに中心部分が外側に膨らむ。
0488ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 19:35:05.38ID:F8v2RsV7ラジエントヒーターは変形製造機だよ
海外(ヨーロッパ)系がIH以前から底張りタイプのフライパンが主流なのはガスではなくラジエントやセラミックが一般的だから
0491ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 20:17:56.73ID:k+tNhr9U油塗って保存してもいいし塗らずに保存してもいい
洗剤使って洗ってもいいし使わずに洗ってもいい
加熱・冷却をちゃんとして油使えばそうそう焦げ付かないし、焦げ付いたら剥がせばよい
使用後にしっかり水気を飛ばしてから水気の無いところに保存しておけばそうそう錆びないし、錆びたら削るなり磨くなりすればいい
0492ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 00:47:53.07ID:4IL67J8Eアマニ油 フライパンでググるとけっこうでてくる
https://note.com/travelingfoodlab/n/n83ae14a2cf5c
https://campers-guild.com/camp/fe-frying-pan/
0493ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 01:27:58.85ID:ifP1tGRn0494ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 05:57:13.72ID:sacwXCfr取り敢えずはこれ読んでおくといいと思う
0495ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 07:51:08.51ID:W2iYeFr1一度これやってみたけど中々綺麗にならんかったわ
黒くなった部分は確かにくっつきにくくなったけど
0497ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 08:09:55.42ID:9402doWi0498ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 10:41:30.92ID:KbEVADzthttps://www.youtube.com/watch?v=jKYu-Z98crY
水を注ぐとギトギト油が溶け出したのか、目玉焼きが茶色になってしまいました。
使い終えた後の処理も個性的。
油の消費がすごそうです。
0500ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 17:37:47.70ID:Ff90PWo6そもそも張り付いたりする?
片栗粉以外張り付くことなんか無いけど
0501ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 18:40:01.80ID:Nr8iW3EN0502ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 19:18:21.30ID:Ff90PWo6すごいんだね
0504ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 23:55:45.42ID:+JOLsDehフライパンが馴染むまでにオススメの油
0505ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 00:12:32.23ID:SN6bBgf5それ尼損で600円位だな。
アマニ油が30%しか入ってないそれより、ニップンのアマニ油150gを600円出して買ったほうが良いんじゃないの?
0506ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 00:16:12.51ID:+ya/S/ecしつこいんだよ
0507ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 01:12:46.96ID:PecIyl8X筋トレ級のフライパンは今のところ諦めました。
レスしてくれた人たちありがとうございます。
諦めた理由の1つに在宅が9割位になってきて運動不足が続いているのもあり
カミさんが油使いたくなくてテフロンしか使いたくないって言うんですよ
野菜炒めはお昼にしばしばつくるのにティファールのフライパンばかりです
でも私は料理自体上手くないのでしばらくは我慢することにしました。
0508ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 05:14:50.88ID:UmTyLnd70510ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 07:30:51.38ID:YtNf3Vjw奥さんにテフロン加工は高温に弱いから油引かないと加工がすぐダメになって寿命縮むって教えてあげて
素直にレンジかオーブンで料理しよう
野菜には脂溶性ビタミンがあるのでアボカドオイルとか身体にいいオイルを使った方がいいよ
>>508
うちの鉄フライパン軽いから熱容量ないしそんな変わらないわ
揚げ焼きとかはテフロンじゃできないし買い替えも面倒だから鉄フライパン使ってるけどね
0511ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 07:56:18.29ID:+6xozOdaまあ料理自体がうまくないどうのというより、普段掃除してくれない人に油物は扱われたくないわな。
掃除の頻度上がるだけだから。
0512ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 10:53:26.20ID:3JSu/Sip自分は忙しいから年に三回くらいなら乗るけど
奥さんには買い物のたびに乗ってほしい
そんな感じか
0513ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 13:47:02.23ID:SN6bBgf5鉄フライパンを使って欲しいなら下手でも自分で何か作りましょう。
使ったあとの掃除は年末の大掃除くらい綺麗にして「パパが鉄フライパンでおかず作ってくれるとキッチンが綺麗になって嬉しいわん。愛してるキャハウフ(はぁと)」と言われるくらい頑張れ。
ソファでゴロゴロしてTVみながらハナクソほじりながら「鉄のフライパン〜」って言っても、奥さん心に響きませんよ。
0514ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 10:39:32.76ID:n/YC/k2+鉄フライパンを鋳物スキレットのように扱っていますね。
目玉焼きの白身が茶色になったのは、水を入れたからではなく最初の油を入れた時点でタール状になっていた油が溶け出したもののようです。
風味が落ちてそうですが、好きなやり方で調理して美味しく食べられてるので良いじゃないですか。
0515ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 20:03:08.70ID:j7uLXhcW0516ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 20:31:04.83ID:bXV/9uEZ0517ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 10:21:41.91ID:ooPCi5HB予熱なしで油引いて調理してくっつきまくって使いもんにならないとか、シーズニングしたら色が変わってしまったショックだったとか、( ゚Д゚)ハァ?ってなるじゃん。
ネットでいくらでも情報拾える時代だし、あまりにトンデモ発想な使い方は気づくと思うんだけどな。
0518ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 21:17:28.29ID:rC+bDH//サラダ油も椿油も臭くなるし、オリーブオイルは理由は忘れてしまったけど良くないと聞きました
0520ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 22:18:19.75ID:uWvVuesYどんなオイル塗ろうが必ず酸化して臭くなるよ
次使うとき時間空くほどしっかり洗わないと料理にも臭いが移る
サビが心配ならしっかりガスで乾かして新聞で包んでる方がいい
錆びるのはその保管場所が湿気多いのが原因だからたまに乾燥させる工夫も必要
0521ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 22:20:36.31ID:H25jOJHS0522ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 22:30:11.39ID:go3l0P3w使うたびにフライパン温めて油回せばくっつくような事にはならないよ。
0523ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 22:37:27.03ID:YgrJF9sh使わないときに油塗って保管とかもいらない
0524ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 22:45:30.35ID:6fZorUh6水気飛ばしても錆びてしまうなら、よほど環境が悪いんじゃねーの?
0525ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 08:11:00.81ID:MgzaiJpgごくたまにしか使わないでかい鉄板は一応塗ってるけど
0526ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 08:26:17.12ID:daA/kvlGいろんなサイズ持ってないから、うちは嫁と俺で多分ほぼ毎日使ってる
俺が使うとき油が塗ってあったことはないかな
0527ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 10:52:26.35ID:kBHi70iQttps://www.youtube.com/watch?v=U6p63IuWcMA
ネットが普及してる2013年でもこの程度の認識なんだな。
0528ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 11:17:27.29ID:2QasREzU科学者が宗教を否定したら信者にボコボコにされるってのはよくあることやろ
0529ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 14:15:13.45ID:ymvVKUawやめとけ。ポリブクロ被せるだけでいい。
0530ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 15:46:38.31ID:eUP7mVLi洗剤で洗わない人って非科学的な妄想信じてそう
0531ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 15:50:45.10ID:1uUqc/ys0533ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 16:31:09.20ID:hC8Qdp+o0534ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 16:36:23.03ID:ZL8CycVK温めてから油入れて料理してもくっつくとかなし
0535ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 16:53:49.21ID:kBHi70iQ0536ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 17:00:59.05ID:eUP7mVLi殺菌しても毒素は残ります
加熱すればカビだろうが腐ったものだろうが食べられると思ってる馬鹿??
0537ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 17:08:47.56ID:qXSz2Jcdこびり着いたカスも取れるので
調理後のカスが付着してるのが一番不衛生だと思ってる
0538ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 17:55:05.26ID:jJeUUN/20542ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 19:28:24.93ID:XIm248Ak0543ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 20:57:57.25ID:Z/2jSeNaこう言えば分かってもらえるかな。。。。。
鉄フライパンを持って家族で牧場に遊びに行きました。
牧草食べてる子牛が可愛かったので、手に持ったフライパンを置いて子牛をなででいたら、近くに居た大きな牛がフライパンにめがけてウンコとおしっこをしたのです。
うわっ汚い!もう使えないねこのフライパンと言ったら、539は「大丈夫だよ!ガスで白煙がでるまで加熱すれば、糞も尿も殺菌されるから無問題さ」と得意気に言ったのです。
母さんは「糞焼きまくって殺菌したところで、糞が消えてなくなるわけじゃないのよ。ションベンも同じよ。それでもいいの?」と539の目をじっと見て言いました。
539は「ごめんなさい。もう変なこと言わないよ」と言って、鉄フライパンを捨ててしまいましたとさ。
0544ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 21:04:28.40ID:g7HnTWhJうんこの正体は食べ物が発酵分解された残りカス
きたないものではない
そしてフライパンに載せるものにうんこの概念に相当するものはない
0546ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 21:31:10.32ID:hyMX45qDどんな食材でも火を通したって部屋に浮遊するホコリやカビの胞子、顔かどこか触った手で触ったんなら皮膚常在菌(たまに黄色ブドウ球菌もいる)もついてるから食中毒になるかも知れないよ。無菌室でチューブ食啜ってたら?
0547ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 21:33:48.26ID:g7HnTWhJそれは間違いないだろ
0549ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 21:44:49.92ID:g7HnTWhJお前がうんこじゃんw
0551ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 23:12:53.38ID:z0UA9i0Aお金払ってでも口にしたい人居るから不思議だ
0553ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 01:29:59.15ID:TRWssnGpまず洗剤を使わないだけでしっかり洗う
洗剤の原理も知らず洗剤を使わなければ汚れが落とせないと勘違いしているのだろうが
お湯で十分に汚れが落ちる
水溶性の汚れはこの段階でほぼ完全に落ちる
鉄パンは親油性があるので油が表面に残るが加熱すれば飛ばせる
むしろ洗剤は細かい凹凸に残って不衛生
0554ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 01:30:18.98ID:vjQe85HA0555ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 08:41:52.35ID:tljnBJzKあまりひどいなら精神科に行った方がいいよ
0556ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 10:15:00.80ID:Ac6NaUsG家族の素敵なお話を伺うことが出来ました。ありがとうございました。
鉄フライパンを新調しました。
いままではホームセンターで買った2千円もしない鉄フライパンを使ってましたが、それをアウトドア用にして新たにビタクラフトのスーパー鉄ウォッグパンを買いました。
ステンレス製の丸みのある柄が決め手で、熱くならないし、振っても痛くないです。
フライパン部分は錆びにくい表面処理が売りだそうですが、うちはフライパンはよく使うのでそこはどうでも良かったんですけどね。
少々高いけれどフライパン振って手が痛いと嘆いてる人にはお勧めのパンです。
0559ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 21:19:39.62ID:FD8z/TKh0560ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 22:07:42.19ID:7NgFlHaV0561ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 22:13:01.85ID:/s54uceH0564ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 01:19:52.91ID:kzQztJ9Q実のところひたすら水等で汚れを薄める事だからな
洗剤の海面活性剤なんかは汚れを包み込んで再び汚れが付着するのを防ぐが
洗う物もしっかり包み込んですすいでも実は結構残っている
何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから
0565ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 08:59:45.27ID:OQshwJax0566ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 10:47:58.25ID:DWln0QUU>何故ならすすぎは所詮は薄めるだけだから
つまり564氏はフライパンをすすいだ水を捨てずに、フライパンに残したまま棚に置いてるの?
そして使う時はそのすすぎ水が蒸発するまで加熱してから、油返しして調理はじめるって事なの?そういうことだよね?
私にはそういうノンビリした使い方無理無理。
すすいだらシンクに流して、残った水分は加熱して飛ばして収納するよ。
0567ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 11:41:40.02ID:kzQztJ9Q何を言っているんだお前は
捨てるに決まってるだろう
すすいでも残ると言う話をしているのに馬鹿なのか
例えば食器用洗剤で水切れが良いことを売りにしている物があるが
洗剤に含まれるカチオン化セルロースで表面をコートするため
それと一緒に他の成分も残る
0568ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 12:20:03.72ID:H0BHYp08ホントどうでもいい話をいつまでやってんだろこのアホは。
0569ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 14:34:22.55ID:I/8urEC30570ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 21:12:07.70ID:Tzoca8qk俺の海綿体が活性化してきた
0571ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 21:18:02.66ID:9z6IcYES細菌をトレーに乗せアルコールや水でこすったところ
アルコールと水では大して変わらずこすった回数でより減っていったとさ
まあ細菌とウィルスは別物だけどね
多少コロナなり油カスなりうんこなりが体内に入ったところで人間は平気よ
俺は鉄パン使う前に高温で熱してから水とたわしで洗ってから再度加熱してるが潔癖すぎるか
0572ぱくぱく名無しさん
2020/10/20(火) 23:44:13.70ID:zQ12YVv8聞いたことのない話ウイルスや細菌は水がないと
存在できないだろその水にアルコールが混ざるのだし
何の話なんだかさっぱりわからない
虫みたいに思ってるのか
0573ぱくぱく名無しさん
2020/10/21(水) 01:51:18.35ID:dFQ61FA/君の文章もよく分からないけど
細菌もウイルスもアルコールでは全部が死滅しない
ウイルスは自己増殖しないから生物かは意見が分かれるが
つまりこすればどこかに除去できるってだけ
0575ぱくぱく名無しさん
2020/10/21(水) 16:21:19.58ID:5Xx0ynFm無視が一番だよな
0576ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 01:05:46.83ID:3MsJ4UPJプロもテフロン加工のフライパンをよく使うようになったようですよ。
TVでシェフが厨房で使っているフライパンをよく見てください。
TV用に用意したものではなく、普段から使い込んだテフロン加工のフライパンを使って調理してます。
「テフロン加工のフライパンを使うプロはいない」なんて素人の幻想でしかありません。
イタリアンのシェフが火力の調整が繊細だからアルミのフライパンを使うなんていうのも嘘です。
鉄のフライパンだとトマトの酸と鉄が反応して風味が落ちるし、フライパンの酸化膜が剥がれてしまうからアルミのフライパンを使ってるんです。
もう鉄フライパンは素人しか使ってないと言っても過言ではないのである。
0577ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 01:17:42.96ID:lwSV1sXI0578ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 01:22:58.09ID:KavagsNyほんとに強い火力が必要な料理って、中華だけだよな。
0579ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 01:28:36.35ID:icWz9TGf0580ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 15:21:15.30ID:TFq4cpX/0581ぱくぱく名無しさん
2020/10/22(木) 19:41:50.86ID:vN4TWF6M■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています