鉄のフライパンって可愛いね 71

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/25(火) 18:15:57.30

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

関連スレ
フライパン総合スレ 8枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579351703/
鍋なべ総合 4　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
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【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】
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https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
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http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1539963139/

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 70
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591619029/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 20:21:51.44

>>362
フライパンと中華鍋は構造も使い方も全然違うから、比較にはならないよ
というか質問者のレスくらいきちんと読めよ
あとあまり妄想が激しいと、糖質に見えるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 20:44:42.46

国会答弁かよｗ呆れるわ
もうレスしないで静観しとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 21:02:27.24

>>370
お前が使っている60cmオーバーのフライパンか中華鍋の画像をID付きで上げてくれよ
本日23時までに上げなければエアプ決定だからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 21:07:06.21

>>371
どう見てもそいつは統失だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 21:12:46.94

>>372
旗色が悪くなったから逃げるのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 21:56:41.73

かまってちゃんにレスするから調子に乗るんですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 23:44:06.59

中華鍋は焦げつかさないために油煮になってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 00:30:27.69

それでええんやでえ
支那人は一回に油100cc以上入れるんやでえ
おかず3品で一食300ccやでえ

肝っ玉の小さいことゆっとったらあかんでえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 09:43:30.27

>>362
自分の中華鍋が小さいからって自分擁護のために必死なんかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 12:26:24.94

キチガイなうえに粘着とかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 16:20:24.78

巨大広東鍋厨は非常に押し付けがましいが、間違ったことは言っていない
アレルギー持ちや統合失調症持ちが過剰反応を示す方がちょっとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 00:10:08.12

料理しないやつが何のために料理板に来てるのか考えてみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 09:28:59.06

みんなどんなコンロ使ってるのかな？33cm以上の広東鍋使ってる人教えて。

うちは一般家庭の都市ガスなので、ハーマンの+doっていうコンロだけど、27cmの北京鍋が限度かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 10:15:09.09

60cm広東鍋用コンロ
http://www.aoi-syarin.com/blog/files/160721nabe_01.jpg
http://www.aoi-syarin.com/blog/files/160719ts220_04.jpg
> さすが9300kcal/hはパワーが違います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 10:22:33.56

とはいえしょせん店のレベルとはダンチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 12:00:08.43

羨ましいです。これなら大きな鍋振っても温度下がらなくていいですよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 12:04:59.90

冬でも暖房要らなそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 13:44:01.37

>>383
36cmの広東鍋を使っているけど､リンナイのMy toneという極々普通のビルトインガス焜炉だよ
Siセンサーを取り外すといった改造も施していない
家庭用焜炉は火力が限られているのでイメージとは逆の､ある程度大口径で熱効率が高い鍋を使う必要があるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 14:27:26.86

基地害は科学を超越する

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 14:58:05.72

>>389
既知害はお前だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 15:14:41.84

基地害はIDも超越する

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 16:06:08.77

Siセンサー付きので中華鍋で料理なんて無理だよ
家庭用の元栓でギリギリ使える業務用コンロ買うしかないと思う
Siセンサー外すと火災保険が下りないと聞いたことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 17:11:25.17

>>392
無理だと断言するからには当然､実際に中華鍋を購入・使用しての事だろうな？
使っている中華鍋の画像を上げてごらん？
間違っても使えないから捨てたとか言って逃げるなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 17:22:28.38

センサー付きで中華鍋使ってるぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 17:45:22.05

>>392
業務用だって換気扇から壁から法令に則ったリフォームしてなきゃ火災保険は下りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 19:48:15.87

中華鍋を語るなら、まず↓コレを使ってから言え
https://youtu.be/BNjwg4l6qa0?t=490

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 21:30:59.52

>>396
竈門いいよね憧れだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 21:40:29.59

本場からしたら日本の中華鍋ヲタなんかファッションでしかないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 21:45:24.77

>>397
スレチだけど囲炉裏ほしい
いろり鍋で猪鍋食いながら鉄瓶で芋焼酎とかやりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 21:49:00.18

>>396
中共のプロパガンダ腹立つなー
わざとくせえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/26(土) 22:12:28.83

>>400
まぁ動画の内容はねｗ
でも鍋と竈は本物よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 04:08:17.93

家中華鍋の第一人者である大庭英子は３３ｃｍを推奨している

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 20:54:43.78

何をやりたいのかって話したわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 10:05:37.86

まとめていっぱい野菜炒めとか作るときは北京鍋30㎝は小さく感じるわ
33㎝も買おうかと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 13:12:25.74

>>404
北京鍋も33cmになると料理の仕上がりが変わるよ
鍋底の面積が大きくなった分､熱効率が上がるからね
本当は広東鍋の方が縁に向かっての立ち上がりが緩やかな分､より熱効率が良いんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 15:59:42.05

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 21:13:30.30

熱効率(笑)面積(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 12:27:43.29

33cm厨は厚みのバリエーションがあることを知らないようだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 12:50:01.05

厚みいくつかあるなんて知らなかった。ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:00:22.19

>>407
「熱効率(笑)面積(笑)」(笑)
科学的､論理的な思考が出来ないんだねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:12:59.19

厚いの予熱に時間かかるから使う頻度減った薄い1.5mmぐらいのが朝食や弁当作りにはちょうどいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:16:05.63

>>408
径についてのみの考察なのに板厚のバリエーションとか
読解力が無いんだねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:30:40.69

>>412
ひどい言い訳だなｗｗ見苦しいわｗうせろかすｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:55:06.70

>>413
>>404を読んで板厚の話だと思うのなら脳に機能障害が疑われるので診察を受けた方がいいよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 13:59:48.55

>>414
おもわんよ？なにいってんだこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 14:02:55.42

炒めものならでっかい経の中華鍋が美味しソテーなら厚いパンがよろしいことって皆わかっとるやろ争わんでもええやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:23:27.21

おまえφ33cmしか持ってなくて、買ったの後悔したくなくて、
「33cmガーガー」言ってんじゃねーの？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:27:25.69

>>417
何でそう思った？
バカの考えることは面白いねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:29:54.98

>>418
オマエの発言が薄っぺらいから。
他と比較したような内容が皆無だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:31:12.54

すぐ人格攻撃しちゃうしｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:43:01.26

推測。
33cm厨のもってる33cm以外の中華鍋って28cm未満のめっちゃ小さい奴なんじゃね？
30cmなんて使ったことないだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 15:49:21.35

あーしピチピチのJKだから28センチでも重すぎてムリー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 16:19:02.79

男は大きさじゃないから😤

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 16:41:21.62

>>421
見当外れも甚だしいなw
中華鍋では30cmと33cmの北京鍋､33cmと36cmの広東鍋を所有してるよ
まぁ北京鍋は使わなくなったので油を薄く塗り新聞紙で包んで仕舞っているけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 19:07:25.48

中華鍋についての細かい話は中華鍋スレでやったら良いんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 19:30:29.28

中華鍋スレでも相手にしてもらえなかったのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 21:39:03.48

だって広東基地外だもん
もう誰も相手してないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 21:45:20.77

フライパンスレで中華鍋の直径でここまで熱くなれるとは
どこまでもクレイジーな奴らだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 21:45:38.08

間違っちゃいないが吠えすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 21:49:02.86

中華鍋スレも基地外の遊び場と化してるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 22:02:36.01

加治先生が治すの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/04(日) 23:37:09.42

あ
https://ameblo.jp/blitzraven/entry-12522145119.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/05(月) 01:13:01.73

>>429
バカかｗ　間違いしか書かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 00:28:15.10

人生初の鉄フライパンをAmazonで買いました。
最初の焼き入れ（？）って↓こんな感じでやればいいと思っていたんですが・・・
https://www.youtube.com/watch?v=d0-gA7OvWJU

この↓動画の後半にありますが、油を気化させて飴のようにコーティングする方法を紹介してる人を見つけて・・
https://www.youtube.com/watch?v=L7lrB-2hRmc

なんだか分からなくなってきました。
ベトベトの油の残しておくと、次使うときにすごく酸化した嫌な匂いがするような気がするのですが、これも一つの方法なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 00:48:35.27

>>434
どっちでも好きな方にすりゃいい。ただ
>ベトベトの油の残しておく
わけではないでしょう。洗剤使わないとは言ってるけど、あの状態のまま保存するわけではなく
水洗いでたわしでゴシゴシして火にかけて乾燥させるくらいはするはず
さらにその後に薄く油を塗る人もいるけど、さすがに火にかけた油をそのままにするのは…
天ぷら鍋ならカスを漉して保存することもあるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 01:04:28.48

>>434
下はデタラメだろ
きったねーフライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 02:45:27.88

>>434
シーズニングは上が正解
下は単に田舎の汚い中華屋や食堂の真っ黒な炭化したフライパンの作り方
これからは鉄フライパンを「育てる」って言ってる奴はオカルトか変な宗教と思った方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 03:57:58.78

下のキモいっすよね
変な匂いがしそう

使った後水気飛ばして油を薄く塗っていい感じなんですが、
数日間使わない場合は、前に塗った油をよく拭き取ったりしたほうがいいですか？
酸化してるんじゃないかと思って。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 04:03:58.42

>>438
数日間とかいった話以前に使う前に洗う。油塗ろうが塗らないでいようがホコリついてるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 05:10:11.98

ありがとうございます。
お湯でさっと洗ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 10:10:47.90

>>434
2番目の動画は真似しないほうがいい。
8:17で飴のようなコーティングができれば完成ですってテロップ入れてるから、これはこのままだなｗ
動画主的にはテフロン加工を超える！？マル秘テクニックだそうだから、マル秘のまま動画主だけがやってればいいと思う。
1番目のやり方が王道でしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 10:39:50.74

上の動画も裏に油ぬのは賛否がアルだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 13:03:54.59

ビタクラフトのスーパー鉄フライパンを使ってるが、取説には裏表油を塗れって書いてあったような気がする。
裏面まで油を塗ったのは1回きりで、内側も最初の３～４回かな塗ったのは。
それ以降は使い終えたら、さっと水洗いして油も塗らずに壁に吊り下げるだけにしてる。
裏はガスの火が直接当たるんで油は切れちゃうから、あまり必要ないよな。
IH使いの人は知らんけどさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 16:35:24.73

>>443
油塗らずに保存して錆びたらメーカーに文句行くからな。それなら油塗れと説明書に書いて、
こびりついたり酸化してたりするのは無視した方がまだマシって事だろう。実際の話、飴色のような
油の被膜出来ようともそれなりに使えるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 21:00:03.79

モンスターは低所得者

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 21:46:09.93

鉄鍋初心者なんだけど、リバーライト買えばええ？
出来るだけ軽くてくっつかないのが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 21:55:50.07

軽くてくっつかないのがいいならテフロンにしなよ
リバーライトですら重いし、貼りつくからあなたには向いてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 22:35:10.02

リバーライト持ってるけど割と軽いよ
店で自分で持ってみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 23:42:43.61

リバーライトはポチろうとした事があったけど、取っ手に木を使っているのが難点でやめた。
取っ手を金属にしてほしいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 00:45:16.10

デバイヤーってのにしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 00:53:08.21

デバイヤーって取っ手がフライパンの縁より上に立ち上がっているので、蓋して調理するのがやりにくそう。
専用の蓋ってあるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 01:09:34.27

フライパンはデバイヤーの5610 20cmと28cm
中華鍋は山田工業所の平底30cm厚さ1.6mmを使ってるんだが
あいにくIHで中華鍋の底径が少なくやり辛いので
デバイヤーの深底フライパンの5614.32を検討中
誰か使ってる人いない？筋トレ級だけど…
https://i.imgur.com/Kk1m4Rq.gif

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 01:31:43.99

>>452
Mauviel m'steelなら使ってるけどクソ重いし28cmはほぼお蔵入りしてる
https://www.mauviel.com/en/m-steel/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 09:09:15.09

>>451
無水フタのような縁が出ているのはダメだろうね
デバイヤーのカタログでは4112というガラスフタが専用として掲載されてる
日本での取り扱いはないみたいだけど、サイズがあうなら適当なガラスフタでいいなじゃない?

>>452
鉄ではないがBourgeatの銅パン28cmを使ってる
実測2.6Kgなのでほぼ同じだが向い手がないので、ヨイショっと掛け声がいる重さ
辛くてMauvielの銅パン26cmも追加した。こちらは2Kgを切るので比較すると楽

https://i.imgur.com/Me83i9y.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 11:46:41.33

10年級の中華鍋の持ち手がプラスティックでコゲを空焼きで焼き切ってたら持ち手部分が溶けていきこんな風になった。
持ち手部分だけ取り替えなんか出来ませんよね？
やっぱり鉄の中華鍋は持ち手まで鉄の物の方がいいのかな？

**455** · 2020/10/12(月) 11:49:51.80

張り忘れスマソ。。
https://i.imgur.com/k4E9v5u.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:04:37.71

>>456
そのまま使えば良いんじゃね。
っていうか、その写真からは何も伝わってこんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:50:32.18

>>455
ブランドによっては持ち手だけで売っていて交換可能だけどそういうのないなら諦める

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:54:58.35

リバーライト厚板を買ってしまった。。。久しぶりの鉄だ。
金曜日に届くのが楽しみ！早くハンバーグ焼きたいな。
ユーチューブでリバーライトの動画ばっかり見てテンション上げてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 14:36:30.80

いろいろな動画見てたら、最初の焼き入れでオリーブオイル使う人が多いのに気づいた。
オリーブオイルって結構匂い強いのに、そういうのは気にしないんだね。
ダッチオーブンでもオリーブオイルでシーズニングしてる人多いし、なぜなんだろうね？
自分はいつも使うサラダ油を使ってやります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 15:57:31.07

鉄にオイルが染み込むとでも思ってんのかな
やれやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 16:08:46.44

ちょっと高いけどメタルNEKO買おうか悩んでる
山田工業所の20cm、2.3mm厚を持ってるけど柄が短いんだよねぇ
オムレツなんかは最高に美味しく出来るんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 18:09:55.18

>>460
オイルならなんでもいいと思ってるのかな？
不乾性油だから向かないのに
うちはシソ油使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 18:20:52.01

>>451
それがすごく使いづらく感じてデバイヤーから別のに替えたよ
蓋はピッタリじゃない限り難しいでしょう

デバイヤーは好きだけどね
あのおッキした付け根部分だけが気になっちゃうんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 20:44:44.65

最初の油ならしって油をフライパンの三分の一くらい入れるけれど、あれって大さじ2~3杯くらいの量でフライパンの内面全体に油を流してやれば同じじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 20:59:57.16

それは多すぎじゃないか。きちんと戻すなら多くても支障はないかもしれんが…
自分は再利用も極力なくしたいと思ってるくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 21:04:32.58

>>465
店で大量に入れるのは時短。思いっきり過熱して大量の油流して適温まで冷やして温度平均化するのをできるだけ短時間でやりたいから。
温度が平均的に伝わるのならやり方はどうでもいい。過熱して一端火を切ってしまうとか、最初から中火以下で徐々に温めるとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 21:19:20.53

>>467
465は「油ならし」の話じゃないの？　初めて使う鉄鍋に一遍だけ施す作業
467は日々の調理での「油返し」よね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 23:08:30.83

465だけど、油返しじゃなくて油ならしの事です。
>>466
油ならしの油もったいないですよね。
たっぷり入れて少し加熱してポットに戻すのって意味ないと思うんです。
防錆塗装を焼ききったら、油を大さじ２～３杯入れてグルグル回してフライパン全体に馴染ませて加熱して、冷めたらキッチンペーパーで拭けば完了。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 00:13:36.83

油ならし後の油も調理に使うからもったいないってことはない
油たっぷり使えるなら油返しだろうがたっぷりつかったほうが
楽で合理的
少ない油だと油が焦げるんじゃ