【家庭用】包丁の選び方 83丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/18(火) 17:45:26.71

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 82丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1594177718/

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1595177077/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 09:12:08.27

>>838
何が？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 10:19:26.15

>>838
どれだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 11:13:31.58

>>838
恥ずかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 12:00:19.68

これは恥ずかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 12:17:36.84

そんな書き込んだら自白しちゃってるようなもんでは・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 12:54:06.03

自演しながら他人になするチャンスを監視
5chじゃ珍しくないそんな廃人が包丁スレにいたとはね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 12:58:06.09

>>843
言い訳みっともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 13:17:27.99

>>845
言い訳とか言われても俺が言い出したわけじゃないし
そもそも上の流れも全く読んでない

ただ必死に否定すると図星なんだなあとしかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 13:43:57.62

文盲自白ちゃん面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 15:18:18.89

な、自演だったろ？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 15:18:55.88

はい、自演でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 16:29:54.43

包丁買うより老眼鏡作った方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 17:37:59.02

>>848
これは恥ずかし過ぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 01:09:36.60

21cmの柳刃なんて短すぎて使い物にならんよ
24㎝のステンレス柳刃は皮引き専用にしてる
27㎝白二の柳刃はちょうどいい長さだと思う
スーパーのサクとか生ダコで刺身作るときにも27㎝ないと一回で引き切れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 02:17:54.14

幅広にそぎ切りしても八寸有れば十分やないかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 02:55:03.95

自分は気まぐれレベルで十二分に過ぎるから、そこまで無くてもいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 03:15:37.75

半日くらいかけてもっと鋭く研いでみるかな。
現時点でも自重ちょいで赤身に刺さっていく状態。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 03:34:12.37

>>855
自分語りうざい
レベル1も100もいる所でそういうこと言われても反応に困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 03:44:08.89

>>856
サッカー勝って気分がいいんで困ってる出しゃばりに用ないんだわ。そこで口閉じててくれる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 04:52:27.16

マジキチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 04:57:05.86

5ちゃんねるでゴミ付き文書く奴はキチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 05:09:35.30

研ぎ語る時は写真うp必須
できたら動画

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 06:49:01.32

尼で2～3000円で売ってる中華usb顕微鏡での刃先写真うpも必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 06:54:48.19

自作自演君は横に置いておいて…
白二の柳葉…しっかり洗えて無かったのかサラダ油挽いて新聞紙に巻いてたら油がこびりついて困った事になったわ

　毎回しっかり洗って水分を拭きあげてりゃ白でもそんなに気にしなくても良いとは思うけどねぇ
拭きあげても過ぎさびるってならノミとかカンナとか使えないやん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 10:46:03.25

このスレ見るような人で錆びさせるほど洗い方が雑ってことはないでしょ
油の塗りムラがあったと言うか塗りすぎなんじゃね
うすーく塗らないと逆効果
もしくは保管場所が悪いか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 11:55:55.07

ゆとりだと大気中に水分が含まれることを知らないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 12:04:43.10

白二を油ぬらずにキッチンの包丁立てにさして置いてるけど、錆びないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 12:48:06.66

白ニじゃ無いけどミソノEU鋼の三徳も包丁立てで錆びないなあ
生肉しか切らないから毎日は使わないけど別になんともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 12:54:33.34

サラダ油なんぞ酸化してヤニ状の錆の元にしかならん
毎日塗り替えるような環境じゃない限りはな
１週間以上そのまま保管とかだと200％逆効果

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 12:58:24.68

うちの白１は鞘に入れてるから１年以上使わなくても錆びてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 18:12:42.54

オリーブオイルや椿油が良いとは聞いてたけどサラダ油だと逆効果な事もあるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 18:45:59.39

>>868
いや使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 19:29:36.61

>>835

長すぎると感じることはないですね。
薄造りで1回で引くときはこの9寸くらいでちょうどいい感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 20:27:29.34

柳は使用環境が許すなら一尺があるといいけど家庭ではそうも行かないことも多いからキッチンに合わせて短かろうがそれで済ませるしかない
牛刀は240あると便利だけどこれも同様

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 21:45:44.85

>>869
刃物にオリーブオイルはよくないよ
とくに今はちゃんと精製されたピュアじゃなく
未精製というだけで安価なExバージンが主流なので
程度としてサラダ油と同じレベルかそれ以下のものも多い

椿油はあえて質の悪いものが売られていることもないだろうし
まちがえて刃物の手入れ用の鉱物油ブレンドのものを使ったとしても
包丁にとって悪くは作用しないはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 22:22:32.36

>>868
ｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 02:54:29.70

刺身包丁はタワシで水洗いして魚の油を残すと錆びにくいよ
植物油は酸性成分のリノール酸とかオレイン酸とかが含まれてるのでお薦めしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 03:37:49.39

敵をだますにはまず味方からというやつやな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 04:37:30.08

>>875
○○酸という名前の物質すべてが金属を腐食させるわけではないでしょ
酸化されやすい不飽和脂肪酸は還元性があることになるだろうし
そもそも水に不溶の油脂なら錆の心配はないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 05:09:10.64

油は吸水性が有るよ
車のブレーキオイルはブレーキフルードテスターで水分の含量を計って交換するし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 05:23:44.87

>>878
ブレーキオイルは油じゃないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 06:54:02.40

椿油、すすめられて買ったわ。探したらあった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 07:32:23.07

チャチャッと水で流してマイクロファイバーで拭きあげれば間違いない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 10:40:43.02

ウッドの乾燥とかの補修はクルミ油か。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 15:34:03.56

包丁に油塗る人自分の周りにはいないなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 18:26:49.64

油脂は植物性だろうが動物性だろうが脂肪酸とグリセリンでできてるし酸と名のついてる成分が包丁を溶かすなら全部の油脂が包丁溶かすことになるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 22:46:04.10

防錆剤メーカー抜粋だけど

昔は菜種油などの植物油を防錆に塗ったこともあるが、植物油は空気中で酸化して酸性となるので一時的には効果があるが長期間塗ったままで置くとかえって油膜の下に錆が生じる。

ソース
http://www.cebo.co.jp/blog/2016/12/19/19

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 22:51:15.28

そんなに錆びが嫌ならこういうの使えよ

http://www.aoijapan.com/img/etc/goods/01.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 00:58:18.60

豚軟骨を切りたいんだけど万能包丁でいける？やっぱ牛刀買ってくるべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 01:42:32.62

>>887
牛刀で豚切るなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 02:02:41.45

武装テロされるんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 03:14:00.90

>>887
ブッチャーナイフ　でググろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 03:47:24.12

>>887
鉈か斧がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 03:53:20.75

>>887
中華包丁。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 07:48:35.73

>>882
クルミ油（ウォールナットオイル）
AAK International の International Collection Walnut Oil 250ml
https://i.imgur.com/9DN2mYk.jpg
（https://www.あmazon.co.jp/gp/product/B000FQVPQC/ で購入）
というので試した結果

黒檀、紫檀、鉄刀木、花梨、ココボロ、ウォールナットのような硬木では
数回の薄塗り・擦り込み・空拭きで光沢と撥水性向上の効果があった
水濡れしたときの色ぐらいにまで濃くなるが、むしろ色に深みが出るというかんじ

樫、ヒッコリー、桜、竹（煤竹）では、艶出しは容易だったが
かなりの回数の塗りこみをしないと撥水性は得られなかった
色の薄い木材では色が濃くなり、見た目の印象がかなり変わる

黒染積層強化木（パッカーウッド、合板材）でも、かなりの艶出しや撥水効果があった
ガサガサになっていた約30年ものの積層合板ハンドルでも
高番手のペーパーで磨いてからクルミ油を何回か塗りこんだらものすごく光沢が出た
握り心地的にはやや滑るが、しっとりとしたいい感じ
中途半端な番手で磨いた下地でも艶出し効果はあったが、リベットがキズだらけだと最終的になんか残念なかんじに…

朴の木、桐のような軟材では光沢の向上はあったものの
10回以上の薄塗り・擦り込みをしても、期待したほどの撥水効果はなかった
かるく流水にあてるぐらいなら水を弾くが、濡れた手で握って数分使うと水が染みこむ…
むしろ黄褐色に変色して見た目が残念なかんじになるだけのような気もするが
ある程度の汚れ防止効果はある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 08:29:00.16

これは経験論だが、ザラつくぐらいまで乾燥した木材（とくに軟材）の場合は
あらかじめ耐水ペーパーで「水研ぎ」して乾燥させてからオイルを塗りこむほうがよい
#1500だか#2000ぐらいの高番手まで「空研ぎ」用ペーパーで磨いた朴の木の白鞘と柄にクルミ油を塗ってみたものは
濡れると吸水して繊維が毛羽立ち、木肌がゴワゴワになった（切出小刀で、3回塗りぐらいだったとおもう）
硬木の場合でも、手触りがはっきり変わるほどではなかったものの、水濡れで光沢が落ちた

また、朴の木の麺箸にクルミ油を「厚塗り」気味にベットリ塗ってみたこともある
1ヶ月放置してみたら少しベタベタ感が残る程度まで乾き
それを台所用中性洗剤と柔らかめの不織布がついたスポンジで洗ったらベタつきが落ち
短時間であれば水が染みないぐらいにまではなった
…茹でた麺が滑って摘まみにくくなったので、結局は空研ぎ＋塗りこみ法で仕上げなおした

銘木や竹製の箸、木のスプーンなどの手入れなら、手間のかかるクルミ油よりも椿油のほうが楽
乾燥した肌の改善だけなら、わざわざクルミ油を買わないでも不乾性油の椿油でも十分で
薄塗りと乾拭きだけすればベタつくことはないし、とくに匂うこともない

ハンマーや彫刻刀の柄など工具であれば、もっと安価なシリコーン油でもよい
椿油と同様、きちんと乾拭きすればヌメりやベタつきが残ることはない
樫やヒッコリー材でも荒めの空研ぎ後にオイルを塗ってから水に濡らすと
前述のとおり木肌が荒れるので（空研ぎ後にオイルを厚塗りした場合でも木肌は荒れる）
極端に滑りやすくなることもない

なお、椿油もシリコーン油も、木に塗りこんだばあいの撥水性は高くなく持続性もない

家具、仏壇用、フローリングには防虫・抗菌効果のある檜油・ヒバ油や防腐性のある桐油が良い
（包丁のハンドルに使うなら添加物なしのアロマオイル、ハーバリウムオイルがよい）
オレンジオイル系は汚れ落とし効果があるが、光沢の持続性がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 08:48:44.27

>>894
オイルフィニッシュするなら油研ぎの方がいいよ
そちらの方が王道のやり方かと

ギターでは#400くらいから油研ぎして番手上げて仕上げてるけど
仕上がりの良し悪しはすべて下地作りをきっちりやれるかにかかってるね
低い番手で着いた傷はきっちり消していかないと後からだと手間が数倍になるね

オイル仕上げ自体は誰でもできる簡単な作業だけど
やろうと思った人は乾性油の自然発火にだけは注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 17:19:20.03

和包丁の柄ってのはだいたい朴の木だから水を吸うんだよ
柄を高番手で削るとすべって使い難い包丁になるので♯180で削る
そこに乾性油をドボドボにかける。だいたい大匙1ぐらいの量を皿に入れてそれをかける
油が皿に落ちたらまた柄にかけるを繰り返し、1ヶ月半続ける。

皿に溜まった油はゴム状になる
柄の油は厚いニスを塗ったようになる。それをカスがでなくなるまで拭き取る
その状態で3日乾かせる
そうすれば朴の木でも完全な防水柄になる。
魚の血も肉の血も染みこまないし汚れない柄になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 18:46:05.92

>>896
むしろニス塗ったほうが早いんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 19:38:46.65

>>897
早いかどうかの価値感なら、好きにしろ。
ボケツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 20:18:21.24

>>893
ヤカンの持ち手、来年夏場やってみるわ。
工具はべつにいいやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 21:35:06.32

>>897
ニスは合成の身体に悪い成分が入ってそうでやりたくない。
オイルフィニッシュなんだろうけどこんなに厚く塗るやり方してる人はいないだろうな
積層強化木とか樹脂の本通しも新品はすごくスベるので乾性油を塗ってやると
乾燥に1ヶ月かかるがスベりにくくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 22:07:12.35

食器用ニスもあかんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 22:31:00.98

ニスは木固めエースとかがいいのかも知れないけど耐熱温度が気になるので
食品に直接触れるものの場合はオイルフィニッシュが無難かもね
使い残しの塗料の保存期間とかも気にしないで済むし

個人的には包丁のハンドルなら合成樹脂系のニスでいいとおもう
未使用保存されていた30年以上前の牛刀のハンドルで乾燥してやせたローズウッド系の無垢材なら
カシューを厚塗り、タング（中子）とのスキマにも流しこんで埋めたことがあるし
タングが錆びてはがれかけてた牛刀のハンドルを作り直したときもカシュー塗装した

>>895
油研ぎという技法は知らなかったのでサンクス
オイルでボンド（糊）が溶けそうなイメージだったから試したことがなかった

>>899
ヤカンの持ち手だとわりと熱くなるから不乾性油じゃヌメるかもしれないので
乾性油がよさそうだね
夏場でなくても1回ごとの塗りはしっかり乾拭きすれば翌日にはベタつかなくなるし
数日おきとか気が向いたときとかに重ね塗りすればいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 23:11:01.52

包丁メーカーの人が蜜蝋を塗るといいと教えてくれたので私は一部の包丁には蜜蝋を塗ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 23:25:55.18

>>902
説得力ある。
ありがとう。参考にさせて頂きます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:03:03.35

>>901
ニスは簡単にはがれるが乾性油は剥がれない
握り心地も最高どんな安物の木も高級な木になる
汚い汚れた白木の柄の包丁なんてバイキンだらけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:15:16.91

ヤカンを使わない夏場にやるねん。

不乾性油：ヨウ素価１００以下。（例）オリーブ油、椿油、ヒマシ油。
半乾性油：ヨウ素価１００～１３０。（例）大豆油、ナタネ油、綿実油、サフラワー油。
乾性油　：ヨウ素価１３０以上。（例）クルミ油、アマニ油、荏油、桐油。

こういうのを見つけた。同じ銘柄で種類があるのではなく、銘柄で決まってるのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 02:02:23.35

>>888
豚刀ってあるの！？
>>890
さんきゅキラー
>>892
さんきゅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 03:10:57.58

>>905
和包丁の柄の交換なんて安価でできるし
未塗装の白木のままなら熱湯消毒や漂白もできる
汚れや雑菌を神経質に気にするなら最初から白木の柄なんて選ばないのが正解

食用可の不乾性油じゃ雑菌や虫がつくから
針葉樹由来の抗菌性の不乾性油か合成樹脂のほうがマシ
ウレタン塗装は#180とかで足付けしてあれば剥がれない

多分>>896みたいな酔狂をマネする人も参考にする人もいないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 03:13:46.41

中華包丁は凄い強力やよ
最近は出番が多い、魚の骨も一撃でw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 03:33:34.98

プロじゃないし熱湯に柄をつけるなんてバカな真似することは一生ないよ
水を吸わなくなった柄が腐るなんてことはないしエポキシで隙間は埋めるので柄を交換することはない
和包丁だけじゃなく洋包丁の積層強化木もプラの本通しハンドルも隙間に乾性油が入り込んで
固まるので防水性が上がるしスベらなくなる

まあ試さなくてもいいしただの独り言だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 03:41:25.28

和包丁でも黒檀柄という高い木もあるから簡単にとか安く交換できるものでもない
朴の木柄でも交換は簡単じゃない
和包丁でも高いのは水吸わない柄になってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 05:12:43.29

>>909
俺も中華包丁興味あって欲しいんだよね
ただゴツ過ぎるし収納も考えるともうちょっと身幅抑えたものがあればなと思ってる
中華包丁は切る刻むに関しては最強の包丁なんじゃないかと妄想してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 08:49:46.12

>>911
数年前にオクで購入した白木の出刃でかなりきれいな状態だったけど
それでも他人が使った中古品だから柄だけ新品に取り替えたことある

裏に100均のプラ板貼って養生して鉈で叩いたら牛角のツカごと割れて簡単に交換できたぞ
不器用な人でも同じようにやればできるとおもう

黒檀は木目なりに割れてくれないけど縦に割いたり削ったりするのは難しいことじゃないし
黒檀柄はあまり安くもないけど交換すること自体は難しくないだろ

ヤフオクやメルカリなんかで中古買ってる人たちも
柄だけ交換するか消毒してリユースしてるものだとおもってたが違うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 09:26:58.26

職人は右手で食材さわらないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 11:09:48.82

>>913
鉈なんか持ってる人は一般人じゃなくね
養生して叩き割るも一般人には出来なくね

簡単に出来ますは無理があるかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 12:09:43.86

柄の交換はここが細かい対処法も書いてあるし分かりやすかった

https://mitusaburo.com/togisho/houtyonotisiki/1372.html

耐水性の弱い木工用ボンドを防水目的で使うのはちょっと不安だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 14:35:31.33

>>916
一般人は木槌もタガネもノミも持ってないって>>915が文句言いだしそうだなｗ
バーナー、ガス火、サンドペーパー、木工ボンドを常備してない一般家庭も多いだろ

木工ボンドは耐水性以前に酢酸成分で中子が錆びる
肉痩せするから防水目的での充填効果も微妙

もしかして玄翁みたいに錆による膨張で抜けにくくする目的なのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 15:11:35.70

>>917
タガネやノミを本気で持ってると思ってるの？
俺は工作好きだから持ってるけど一般人が持ってるわけないじゃん
自分の当たり前を押し付けない方がいいぞ

ボール盤とか持ってる？俺は持ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 15:25:20.98

つーか、研ぎスレや刃物板ならわかるけど
包丁の選び方スレで柄の交換なんか簡単・当たり前みたいに言い出されても
当たり前じゃなくねって話ね
別にできる人はやれると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 16:38:55.16

そもそも「やれば出来る」程度しか書かれていないように見えるけど
当たり前？というのも普通の人は中古の包丁を買ったりしないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 16:51:12.20

工作好きなのに柄の交換ができねーんだろ
なのに簡単ゆうな！ってことじゃねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 18:25:23.69

柄の交換は木っ端がふた切れとなにか叩くものがあればできるだろ。
だからこのスレで扱うのはセーフ。
探して買わないと無いような度が過ぎた防錆材料の話はアウトかな、主観だけどw
木工用ボンドやニスは普通にあるからセーフ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 19:54:38.92

別にマニアが持論を長文で書き連ねるのは構わんが
少し否定的な意見貰ったらまるで自分の存在を否定されたかの如く全力で応戦し出すのがめんどくさいよね
マニアってそういうものかも知れないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 20:25:43.28

>>922
古い包丁なんかみんな錆びて固着してるから割らなきゃ取れないようなのが大半だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 21:35:37.44

孫六の茜のペティ120と小三徳使ってます
名前に萌えました
もっと切れるペティがほしいのですが
ふるさと納税でダマスカス孫六貰えばいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:46:20.75

中古なんて汚いので買わないわ
白木を交換したとしても次に壊れて交換するまで汚れやすい白木のまま使うのが嫌なんだよね
交換用の柄も防水柄にしてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:50:01.35

>>925
それがベストですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 23:22:06.02

食器の板とかスレとかないんだな。ここでいいな。自分の汁碗がちょこっとすすけてるんだった。10年程前デパートで3千円くらいのやつ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:58:06.97

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 01:10:15.66

>>913
> 裏に100均のプラ板貼って養生して鉈で叩いたら牛角のツカごと割れて簡単に交換できたぞ

中子が錆びてるとナタの刃が傷みそうだけど、それいい方法っぽいね
タガネだと寝かせて置いた包丁のハンドルを叩き割るときに不安定でやりづらかったから
次に機会があったらやってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 01:31:08.08

しぇー。
酒と茶は知ってた。美術鑑賞w趣味、ハンドクラフト、陶芸wコレクション

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 04:47:34.47

レレレのレ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:30:18.55

15センチペティで魚捌くと刃すぐ傷む？
砥ぐのは2ヶ月1くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:34:53.65

>>933
魚を裁くなら頻繁に研ぐ必要ある
それは種類や鋼材と関係なく必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 00:50:33.10

出刃よりペティの方が魚捌きやすい
片刃苦手だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 07:36:48.56

シャプトンの中砥石買うならやっぱ1000番？
1000番だと包丁どんどん無くなるから2000番がおすすめって意見も目にしたんだけど。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 07:58:32.74

1500

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 08:06:18.41

>>936
必要なだけ研げばどんどんなくならない