カレー大好き！41皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/16(日) 20:12:02.48

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
カレー大好き！40皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1583709277/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/16(日) 22:20:44.98

乙カレーライス

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/18(火) 11:59:30.97

>>1乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/18(火) 23:18:48.00

箱裏君、出番ですよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/18(火) 23:39:10.92

余計なことを書いてスレを荒らすなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/19(水) 12:43:28.50

アホの自演だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/19(水) 23:22:29.09

そのような議論は不要です

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/20(木) 15:28:26.32

カレーに使う肉はサイコロステーキ用に切ったゴロゴロ肉の方が旨いな。
更に肉肉しく挽き肉も追加して今日は筋肉カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/21(金) 13:02:00.97

この記事って、どう理解すればいいんだ…？

【衝撃レシピ】カレーライスにトンカツをのせると激ウマ！騙されたと思ってやってみて「カレートンカツ誕生！」
カレーライスとトンカツ　2020/08/19
https://buzz-plus.com/article/2020/08/19/curry-tonkatsu-umaiyo-news/

『・ふたつ合わせればもっとごちそうになる
僕は先日、風邪をひいて夕飯のトンカツを食べることができませんでした。でも翌日は元気になったので、
お母さんがカレーライスと一緒に昨夜作ったトンカツを出してくれたのです。

あれ？カレーライスとトンカツ、どっちもごちそうだけど、どっちもごちそうなら、ふたつ合わせれば
もっとごちそうになるかも！そう思ってカレーライスにトンカツを乗せて食べたら、これが最高においしい！』
https://buzz-plus.com/wp-content/uploads/2020/08/suwachika-curry1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/21(金) 13:06:02.52

その記事書いた奴は面白いと思ったのだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/21(金) 13:24:45.06

暑いから仕方ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/24(月) 11:56:23.12

肉が煮崩れしちゃう時間差で投入したほうがいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/24(月) 12:30:30.12

>>12
よく焼いてから煮れば

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/24(月) 23:34:42.52

煮崩れさせて旨味を出す肉と焼いて食べる直前に入れる具としての肉の2種類用意する

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 09:09:22.77

>>12
肉はステーキにしてカツカレーの要領で飯に乗せる。

汁気中の動物性の旨みは、別に取ればいいだろ。
それは出汁になるやつとして割りきる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 09:12:50.66

最近、スパイスカレーに興味をもって調べ初めたところ。
工程自体は北海道スープカレーに似てる。
　
・カレーペーストをつくる
・スープをとる
・カレーペーストをスープで延ばす
・具は個別調理するか、延ばしたスープで煮込む
　
かなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/13(日) 02:27:01.07

水野氏のカレーの教科書のビーフカレーレシピ参考にして牛タンカレー作ってみたんだけど
牛タン厚切りすぎてちょっと硬すぎた
https://i.imgur.com/zjbuKSF.jpg

市販の牛タンカレーってどれくらい肉の煮込み時間取ってるんだろう、それとも圧力鍋かな……

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/13(日) 03:05:42.75

牛タン柔らかく煮ちゃったら勿体ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/13(日) 17:06:27.21

牛タン煮る時は柔らかくするやろ普通。
タンシチューと要領は同じかな。
濃度つけてからの煮込みでかなり柔らかくなるけど、濃度ついてからの煮込みが大変だと思われ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/13(日) 22:48:41.07

>>17
3時間以上は茹でてた気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 15:30:16.14

>>17
牛タンブロックのままテールスープなんかで煮込んで、だいたい3時間から半日
それを1.5 CM 厚さくらいにカットして、仕上げにソースと合わせてそんな感じだよね
なんか肉がゴロゴロしているようなカレーみたいなイメージになら無いのは
タンシチューがステーキの様に厚切一枚で提供されるからだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 03:21:28.87

神戸アールティーの味ってインドカレーの中でどんなもん？
インドカレーをあまり食ったことがなくてよくわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 13:19:13.31

ttps://forbesjapan.com/articles/detail/37094

凄い技術だが、恐ろしいのはこれがまだ開発途上だってことだな
今は橋本環奈とか新垣結衣などのアイドルしか標的になってないが、
（詳しくは、「deepfake Japanese idol」で検索）、
近い将来、中高生がクラスの可愛い子のSEX動画を、
ワンクリックで作成できるようになるんだろうな
そうなると、ますます現実に性行為することの意義が薄れていくだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 08:28:42.37

家人が根菜は柔らかくなるまで煮込んだ方が美味しい事を
やっと理解出来たようだ
次はルーがダマにならない作り方を知ってくれたらいいのだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 09:30:33.52

根菜と言っても色々あるし
レンコンなんかは歯応えがないと美味しくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 10:51:21.86

普通にジャガイモとニンジン
お陰でタマネギも食べやすくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 21:18:16.75

まずちゃんと炒めた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 21:35:03.82

煮込む時間より、炒める時間長くした方が美味しいよ。
てか、カレーはそんな煮込まなくていい料理。
蒸し焼きにしてると、湯気が甘い匂いしてくる。
そこまでやると、コンソメだの、コーヒーだの全く不要。

https://youtu.be/hexZcKTcoYw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:05:23.31

まだ炒める事を知らないのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:23:11.11

電子レンジ活用するだけでもちょっと違うんだけどねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:39:06.49

カレーの何に電子レンジ使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:42:49.95

家庭風のカレーでは人参やジャガイモを大振りに切るだろ
これを単に水入れて煮るだけだと時間がかかる
しっかり炒めると、炒めは水から煮るより高温になるわけだから早く火が通る
炒めることが出来ないんだったら人参とじゃがいもを先にチンしとくだけでも早く煮える

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 22:47:41.44

カレーとは
イギリスがインドのスパイス料理をモチーフに作った香辛料の効いたシチュー様の料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 23:53:06.97

エゲレス人は味覚音痴

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 00:38:39.22

旨味の効いたイギリスカレーよりスパイス重視のインドカレーの方が好きだ
砂糖の効いた日本のカレーは反吐が出る

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 05:53:09.56

イギリスで今流行ってんのはインドカレーやジャマイカンカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 11:18:53.52

>>35
イギリス人はインドカレー食ってるんじゃないの