【家庭用】包丁の選び方 82丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 12:08:38.68

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 81丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1590011951/

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1581852612/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 12:09:09.75

謎の女子高生の正体は？ 45年前に撮影されたモノクロ写真がカッコよすぎる
http://www.5ch.tedbuy.com/10649.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 17:59:08.00

前スレのまとめ

良く錆びる包丁は良く切れる。だからVG10ダマスカス最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 18:43:35.75

貝印のミシェルブラスシリーズってどうなの？
値段が高いだけあるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 21:46:33.06

研ぐのが下手なやつって、
力の加減が分かってなさそう

ガシガシ手マンして嫌われるタイプだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 22:13:41.39

関虎徹買おうと思ってるんだけど他にオヌヌメありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 22:53:29.54

予算次第だけどタダフサの青紙割込み

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:17:54.13

スウェーデンステンレスの源虎徹

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:21:14.52

包丁に対して求めるものが違うから意見が合わず
それぞれ当てずっぽうな意見しかでないようなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:29:19.14

>>4
見た目は良いけどステンレスの種類も明らかにしないし
貝印と外人の名前にブランド価値を感じる金満BBAがデパートで買う包丁って感じ
無料研ぎ直しサービスも付いてなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:30:46.14

研ぐって、何にも難しい事はなくて、
ただ研磨したら綺麗な刃が付く
もし刃物に100kgの力をかけながら研いだらどうなるか
1tなら
そして、1kg、100g、10gと
刃先の形状はどう変化するかを考えたら終わりだろ
荒研ぎは自由だが、刃をつけようというのにゴリゴリやってるやつは、頭狂ってるだろ
刃先は泣いてますよ😭

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:33:02.60

高級刃物がダマスカスとか変な模様を入れたがるのは、
下村工業の2500円ヴェルダンがどの要素も85点以上の優等生だから、
狂いだす
KAIが錆びるのもヴェルダンが悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:36:30.00

>>4
粉末鋼っぽい感じはしなくもない。
日本だと、同価格帯でも出所のはっきりしたものがあるしね。
買う人はいないんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:39:49.03

キラキラしたキッチンにサビサビの関孫六は合わない

タフコシェルビー三徳包丁 1500円
下村工業ヴェルダン三徳包丁　2500円
ヘンケルスユニティデイリー三徳包丁 3500円

これがワールドスタンダード

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 23:44:53.56

いいと思います。
関東の人かな？
堺刃物もいいのいろいろあるんで見るだけ見てってください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:05:24.74

あとセラミックが磨げないって磨げないと言うが、
普通の砥石で研げるんだけど

セラミック持ってて、切れ味落ちたなと思う人は、
ふつーの砥石で研いで見て欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:08:28.03

硬度と研磨量の関係になるとは思うんだけど、
硬度が高い方が、研磨量は少なくなるというのが常識だしそうなんだろう
けど、硬い方が全く傷つく事はないのかという話で、
あまりに硬度差があったら、そうなるだろうけど、
セラミックにも確実に研磨が入ってるような感じはする

試してみて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:13:38.78

刃物界隈は変な常識が多すぎて吐き気がする
そら外国に負けますわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:19:37.46

適当なイメージだけど、
二物体の硬度の二乗とか三乗の比によって、
擦り合わせたときの研磨量のが変化するとかそういう話なんじゃないかと思うんだけど、
この辺のデータ持ってる人はいるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:26:02.00

京セラのおもちゃみたいな電気砥石あるけど、
研いだあとは必ず手研ぎしてたもんね
機械で研いでも大方は綺麗にしてくれるけど、
刃は手でつけた方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:41:39.76

このサビサビキチガイは自分の包丁すら研げねえのに何を言ってるのやら

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 00:42:28.48

今日のNG ID:iDQFYSn0