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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 178日目

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん2020/07/07(火) 22:28:41.94ID:XeKIkcBk
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 177日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1592054040/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 176日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589542487/
0952ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 14:59:02.42ID:oLVafUfZ
ローストビーフをラーメンにいれると
味が程よく抜けていい焼豚になる
ただし、汁が辛くなるという諸刃の剣
0953ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 15:27:15.43ID:G1xs4zWb
>>942
胸肉がグラム39円で1キロ買ったから試しにやってみる

基本は、九州の麦味噌が好きでフンドーキンを買うんだけど、たまーに愛知の赤味噌の味噌汁が飲みたくなる
八丁味噌買うと使い切れないので、初めてマルサンの液味噌を買ってみた
醤油と同じ常温でも鮮度保持できるボトルで、みりん混ぜれば甘い味噌だれにもなって便利だった
0954ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 15:58:06.33ID:LqE0z/0M
>>947
ソースは？
0955ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 16:03:39.97ID:eKXOxFAS
>>954
ローストビーフならグレービーソースだろ
0956ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 16:26:17.24ID:eV59OB30
>>940
フォークで刺してからオリーブオイルに漬けてジップロックで冷凍保存ていうのを鶏肉でよくやるけど中まで柔らかくなるのでおすすめだよ
半日漬けて冷蔵保存しとくだけでも違うと思う
0957ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 17:05:12.54ID:LU2b34Vv
>>951
頭悪そう
0958ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 17:14:55.34ID:03DkQxex
簡単だけど手間や時間がかかるって部分を楽にやるのは知恵
0959ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 17:42:42.80ID:JD8d29FX
真空パック＋低温調理ってフレンチレストランじゃ今どき当たり前の手法なんだよね
家庭で手軽に近いものを再現するのが空気を抜いたビニール袋と炊飯器の保温調理なだけで
オーブンでのローストは肉の厚みや大きさに左右されるから面倒
鍋ごと突っ込んでカスレとか製菓や製パンとかオーブンならではの調理もあるから適材適所
0960ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 18:41:18.23ID:hEpwu+M6
シェフによっては低温調理好まないね
材料次第では味気がなくなったり、臭みが残りやすくなったりするから
0961ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 19:17:57.09ID:nQ8Y7suG
炊飯器使って手抜き料理したいわ
0962ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 20:01:19.52ID:20DDvXgE
低温調理器買ってサラダチキン作ったら確かにめちゃくちゃ柔らかいんだけど鶏臭さが気になった
0963ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 20:59:10.40ID:+Cd1Bx7m
>>962
ソイミートでも食ってろ
0964ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 21:04:25.41ID:kM+WM9x+
あんかけ作るつもりでスライムなった
揚げたパンガシウス
0965ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:03:10.13ID:TOC0NksU
>>964
あるあるww
餡掛けの固さ失敗は結構ヘコむ
0966ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:08:26.89ID:L1mKMqzF
スライムはスライムでおいしいと思っちゃう貧乏舌持ってるわい優勝
0967ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:08:34.09ID:E3UKLRHk
しかも水溶き片栗粉を入れるのって、いよいよの仕上げの段階だしね
0968ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:13:56.32ID:YjfX8PEg
ツバで溶けるよ
0969ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:20:42.01ID:Qw3pkpJd
>>948
昼休み前にカレーの匂いただよわせたらテロリスト認定されるんじゃないの
0970ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:27:09.56ID:ZZO6+tCb
片栗粉の水溶きは
熱いうちに入れる
片栗粉が水に対して多すぎる
とろみついてからしっかり火を入れない

これが三大失敗要素だな
0971ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:49:14.71ID:T+/1MksO
ミートスパのミートソースにセロリのみじん切り入れたら思い通り美味かった。
0972ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:57:56.02ID:LqE0z/0M
>>962
真空調理は臭みも閉じ込めちゃうからね
魚なんかだと事前の臭み取りがかなり重要

手軽なのはパックせずに低温で湯煮みたいにするやつ
お湯が汚れるから低温調理器じゃなくて低温調理機能付きの電気鍋向け
長時間やると臭みと一緒に旨味も逃げるけど
0973ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 22:59:15.02ID:LqE0z/0M
>>969
テレワークだろ
オンラインで匂い撒き散らしたらテロリストどころじゃない
0974ぱくぱく名無しさん2020/07/30(木) 23:33:43.20ID:J+cM4Jyk
>>924
おぉっと遅レスすまん。

玉葱半玉と大蒜1片をすりおろして、チューブの生姜と酒大さじ1杯を加えた漬け地に一時間ほどつけこんで、
肉だけ取り出してフライパンで焼き付ける。大方火が通ったら漬け地と醤油をどぱっと回しかけて、醤油が香ばしくなったらできあがり。

若干タマネギ臭さがあったので、タマネギを1/4にして土ショウガをすりおろしても良いかも。

あと漬け地にすりおろしのパイナップル加えるとかもやってみようかなとおもってる。

そんな感じです。
0975ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 02:58:12.58ID:M/ss5wAX
>>971
むしろ
セロリ入れずにミートソースとか
あり得ない
0976ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 03:35:55.20ID:Q6ttqDWR
次スレ

一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 179日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1596134086/
0977ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 09:30:54.38ID:HG2R40kq
>>976
おつ
0978ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 09:31:51.28ID:bPbRHDMi
すききらいはーいーなめーなーいー、ハイッ、ハイハイハイッ！
0979ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 10:13:02.54ID:m+74FutS
>>975
そうだたのか

今度麻婆ジャガとカレー豆腐試してみる
0980ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 10:42:33.54ID:M/ss5wAX
ミートソースの中のセロリなんて
グズグズに煮込んでしまうから
嫌いだと言っててもわからず食べてしまう人がほとんど
セロリ安いときにミルポワ（日本だとソフリットと言うことが多いけど）を大量に作って
ジップロックに入れてのし餅状にして冷凍してる
ミートソース以外にもいろんな料理に使い回しできて便利
0981ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 10:50:57.19ID:m+74FutS
じゃあちがうわ
生のセロリのみじん切りあと混ぜだから
0982ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 12:26:54.60ID:pVs/Ct0u
出来合いのミートソースにセロリ混ぜる話であって、誰も一から作る話はしていないな
0983ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 12:29:09.41ID:bPbRHDMi
まじかよ、誰もそんなふうに理解してないよ
0984ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 12:42:02.49ID:z2hVi6z/
自炊スレだから自作するときの話かとばかり
ミートソースにセロリはあれば入れる程度かな
かわりにニンジンを少し刻んでいれることもある

>>974
ケイジャンスパイスとかかとおもったら意外と和風っぽい味つけなんだな
そっちも今度ためしてみよう
0985ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 13:30:22.03ID:YQXK0W6Y
ミートソースはナツメグいれるのう
0986ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 13:43:49.71ID:1VSatpuA
ミネストローネには絶対入れたいけどセロリが余って困るってシロさんがゆってた
0987ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 13:47:07.95ID:Rk/QM5ed
ミートソースにはバジルと思っていたけど最近オレガノが非常にマッチする事に気付いた。
セロリはシチューに入れてるね。煮込み料理全般に合う
0988ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 14:32:19.79ID:z2hVi6z/
セロリ、中華風の炒めものにするのも好き。ザーツァイと炒めてもいい
というか生でオーロラソースでバリバリ消費してしまう
洋風のコンソメ煮も美味しい
0989ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 14:35:55.64ID:T/d/xYlg
セロリが大丈夫な人はたぶんパクチーも行けるんだろうね
今まで見聞きした感じだと、パクチーが好きな人は辛い物が好きな人
0990ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 14:40:22.30ID:M/ss5wAX
アボカドディップもお勧め
0991ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 14:49:09.15ID:fKdu0lym
セルリーとパクチーはなんの共通点もないぞよ
パクチーだけは苦手
0992ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 15:31:32.83ID:T/d/xYlg
同じセリ科じゃなかったっけ？
0993ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 16:33:02.23ID:p7PH2IBP
コリアンダーシードが嫌いなエスニック好きにはあったことないがパクチー（の生の葉や茎）は
エスニック好きでも好き嫌い分かれるぞ。トッピングは避けてもらってるやつもいる
0994ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 17:37:27.53ID:B7pgsEmd
独特の香りが強いは十分な共通点と思う
0995ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 18:00:40.52ID:pVs/Ct0u
アメリカでは石けん味って表現されるんだよな
よく使われる地域の人でも、日本みたいに生で大量には食べれない人はいるみたいね
火が通ってるか、最低でもサルサに入ってるくらいじゃないとって
0996ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 18:39:47.19ID:2r6RTLI4
日本人も初めてチーズを口にしたときは石鹸だと思ってた
0997ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 18:41:22.64ID:ti4F5+1h
カメムシが植物になったらコリアンダー、なんだこりあーーーんだーーーぱくちろ、はやくしろ、捨てる捨てる
0998ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 18:58:44.33ID:VVtxmpq7
口にしたつーか、戦後、アメリカが持ち込んだ物資に入ってたチーズを石鹸だと思ったつー話やな
0999ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 19:58:46.87ID:HG2R40kq
>>992
共通点は共通点だけどそれ言ったら人参とかもセリ科だし
1000ぱくぱく名無しさん2020/07/31(金) 20:06:12.37ID:EOJ8ZC8F
nn
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