一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 178日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:28:41.94

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 177日目
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http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589542487/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:04:22.91

ひとりぐらしでローストビーフを作るとはすごい
あれは直径15cmも20cmもあるような塊をスライスしてもらって食べるとたまらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:11:52.38

クッキングパパであったサーロインで作るローストビーフが美味かったけど今は赤身が好き。
　加齢と共に脂身がキツくなるってホントなんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:12:35.30

みんな違ってそれがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:13:56.73

脂はキツくなった
肉系よりも魚系を好むようになったのも年齢かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:15:48.21

>>932
イオンのBIGって店で500グラム前後の塊が安く売ってるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:19:12.15

近所の肉屋が閉店間際にオーストラリア牛モモを100g120円で売ってるから助かる。
ホントはローストビーフ作るなら新鮮な肉が良いのは分かってるんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:31:21.51

ハイレベルな自炊族大杉だろ、すごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:35:14.40

これが売れてるとは信じられん…こんな頭が悪そうな物が
https://www.shopjapan.co.jp/products/TWC0-00000/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:46:55.24

カオマンガイ、いつももも肉を炊飯器でご飯と同時調理してるんだけど
胸肉でも同じように作って柔らかくできるかな？パサパサにならないか心配
でも胸肉の方がたんぱく質多くて安いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:50:03.92

>>924
横からだけど、最近イタパセとミントのモホを塗ってローストしたら最高に美味かった
某映画の影響なんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:05:03.72

ローストビーフやローストビーフは下味揉み込んで漬け込み、表面6面フライパンで焼付け
ビニール袋に入れて炊飯器にお湯張って保温調理してる
失敗なくて楽
油と共に保温調理したらコンフィができるから、その場合は後からフライパンで表面を焼く。鶏ももとか砂肝とか

>>940
胸でいつもやってるけど、ももとは流石に食感がちがうかな
棒々鶏を思い浮かべといたら、そこまではパサついてないっておもうんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:05:32.79

つべで見たけど牛肉って50度以上で加熱するとタンパク質の何とかって成分が不味くなるんだって。
だからステーキ肉をジップロックに入れて50度のお湯に何時間か浸けてフライパンで焦げ目付けて食ってたな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:11:33.00

>>941
モホ？っておもってググったらうまそうなローストポークがでてきた
インドのミントが利いたグリーンチャトニと焼いた肉の組合せは好きだから試してみる
イタパセ買ったことないわ。ただのパスタやローストにのってるお飾りじゃなかったのな。意識せず食ってたw

>>943
それだと中心温度が生温かいぐらいになりがちだから、ご家庭で試すときは食中毒注意だな
ローストビーフで中心温度60℃↑ぐらいが目安だった記憶にがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:17:41.51

うん、牛乳の定温殺菌が60度だから低いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:20:29.33

>>930
まあ好みなんだろうけど、ビーフは他の肉にはない品種やブランドの違いがあるので、和牛以外も食べてくださいな
和牛は確かに世界的に人気だけど、やっぱり根強いのは赤身だからね

>>944
元の映画ではイタパセじゃなくパクチーで作ってたみたいだけどね
ちなみにイタパセをガッツリ使うならチミチュリってソースもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:20:41.23

>>942
ビニール袋はちゃんとした専用のやつ使わないと有害物質溶けて混ざる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:39:58.61

>>939
テレワーク中にデスクサイドでランチの用意ができて便利だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:41:49.01

>>947
つアイラップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:43:00.52

>>946
イタパセは近所のスーパーに定期的に生で入荷してるから作ってみるわ

>>947
耐熱120℃だったかの食品用をつかってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 14:58:17.48

こんなクソ簡単な物に炊飯器とか頼ってるといつまでも成長しないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 14:59:02.42

ローストビーフをラーメンにいれると
味が程よく抜けていい焼豚になる
ただし、汁が辛くなるという諸刃の剣

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 15:27:15.43

>>942
胸肉がグラム39円で1キロ買ったから試しにやってみる

基本は、九州の麦味噌が好きでフンドーキンを買うんだけど、たまーに愛知の赤味噌の味噌汁が飲みたくなる
八丁味噌買うと使い切れないので、初めてマルサンの液味噌を買ってみた
醤油と同じ常温でも鮮度保持できるボトルで、みりん混ぜれば甘い味噌だれにもなって便利だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 15:58:06.33

>>947
ソースは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 16:03:39.97

>>954
ローストビーフならグレービーソースだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 16:26:17.24

>>940
フォークで刺してからオリーブオイルに漬けてジップロックで冷凍保存ていうのを鶏肉でよくやるけど中まで柔らかくなるのでおすすめだよ
半日漬けて冷蔵保存しとくだけでも違うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:05:12.54

>>951
頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:14:55.34

簡単だけど手間や時間がかかるって部分を楽にやるのは知恵

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:42:42.80

真空パック＋低温調理ってフレンチレストランじゃ今どき当たり前の手法なんだよね
家庭で手軽に近いものを再現するのが空気を抜いたビニール袋と炊飯器の保温調理なだけで
オーブンでのローストは肉の厚みや大きさに左右されるから面倒
鍋ごと突っ込んでカスレとか製菓や製パンとかオーブンならではの調理もあるから適材適所

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 18:41:18.23

シェフによっては低温調理好まないね
材料次第では味気がなくなったり、臭みが残りやすくなったりするから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 19:17:57.09

炊飯器使って手抜き料理したいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:01:19.52

低温調理器買ってサラダチキン作ったら確かにめちゃくちゃ柔らかいんだけど鶏臭さが気になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:59:10.40

>>962
ソイミートでも食ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 21:04:25.41

あんかけ作るつもりでスライムなった
揚げたパンガシウス

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:03:10.13

>>964
あるあるww
餡掛けの固さ失敗は結構ヘコむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:08:26.89

スライムはスライムでおいしいと思っちゃう貧乏舌持ってるわい優勝

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:08:34.09

しかも水溶き片栗粉を入れるのって、いよいよの仕上げの段階だしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:13:56.32

ツバで溶けるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:20:42.01

>>948
昼休み前にカレーの匂いただよわせたらテロリスト認定されるんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:27:09.56

片栗粉の水溶きは
熱いうちに入れる
片栗粉が水に対して多すぎる
とろみついてからしっかり火を入れない

これが三大失敗要素だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:49:14.71

ミートスパのミートソースにセロリのみじん切り入れたら思い通り美味かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:57:56.02

>>962
真空調理は臭みも閉じ込めちゃうからね
魚なんかだと事前の臭み取りがかなり重要

手軽なのはパックせずに低温で湯煮みたいにするやつ
お湯が汚れるから低温調理器じゃなくて低温調理機能付きの電気鍋向け
長時間やると臭みと一緒に旨味も逃げるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:59:15.02

>>969
テレワークだろ
オンラインで匂い撒き散らしたらテロリストどころじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 23:33:43.20

>>924
おぉっと遅レスすまん。

玉葱半玉と大蒜1片をすりおろして、チューブの生姜と酒大さじ1杯を加えた漬け地に一時間ほどつけこんで、
肉だけ取り出してフライパンで焼き付ける。大方火が通ったら漬け地と醤油をどぱっと回しかけて、醤油が香ばしくなったらできあがり。

若干タマネギ臭さがあったので、タマネギを1/4にして土ショウガをすりおろしても良いかも。

あと漬け地にすりおろしのパイナップル加えるとかもやってみようかなとおもってる。

そんな感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 02:58:12.58

>>971
むしろ
セロリ入れずにミートソースとか
あり得ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 03:35:55.20

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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 09:30:54.38

>>976
おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 09:31:51.28

すききらいはーいーなめーなーいー、ハイッ、ハイハイハイッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 10:13:02.54

>>975
そうだたのか

今度麻婆ジャガとカレー豆腐試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 10:42:33.54

ミートソースの中のセロリなんて
グズグズに煮込んでしまうから
嫌いだと言っててもわからず食べてしまう人がほとんど
セロリ安いときにミルポワ（日本だとソフリットと言うことが多いけど）を大量に作って
ジップロックに入れてのし餅状にして冷凍してる
ミートソース以外にもいろんな料理に使い回しできて便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 10:50:57.19

じゃあちがうわ
生のセロリのみじん切りあと混ぜだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 12:26:54.60

出来合いのミートソースにセロリ混ぜる話であって、誰も一から作る話はしていないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 12:29:09.41

まじかよ、誰もそんなふうに理解してないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 12:42:02.49

自炊スレだから自作するときの話かとばかり
ミートソースにセロリはあれば入れる程度かな
かわりにニンジンを少し刻んでいれることもある

>>974
ケイジャンスパイスとかかとおもったら意外と和風っぽい味つけなんだな
そっちも今度ためしてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 13:30:22.03

ミートソースはナツメグいれるのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 13:43:49.71

ミネストローネには絶対入れたいけどセロリが余って困るってシロさんがゆってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 13:47:07.95

ミートソースにはバジルと思っていたけど最近オレガノが非常にマッチする事に気付いた。
セロリはシチューに入れてるね。煮込み料理全般に合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 14:32:19.79

セロリ、中華風の炒めものにするのも好き。ザーツァイと炒めてもいい
というか生でオーロラソースでバリバリ消費してしまう
洋風のコンソメ煮も美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 14:35:55.64

セロリが大丈夫な人はたぶんパクチーも行けるんだろうね
今まで見聞きした感じだと、パクチーが好きな人は辛い物が好きな人

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 14:40:22.30

アボカドディップもお勧め

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 14:49:09.15

セルリーとパクチーはなんの共通点もないぞよ
パクチーだけは苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 15:31:32.83

同じセリ科じゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 16:33:02.23

コリアンダーシードが嫌いなエスニック好きにはあったことないがパクチー（の生の葉や茎）は
エスニック好きでも好き嫌い分かれるぞ。トッピングは避けてもらってるやつもいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 17:37:27.53

独特の香りが強いは十分な共通点と思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 18:00:40.52

アメリカでは石けん味って表現されるんだよな
よく使われる地域の人でも、日本みたいに生で大量には食べれない人はいるみたいね
火が通ってるか、最低でもサルサに入ってるくらいじゃないとって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 18:39:47.19

日本人も初めてチーズを口にしたときは石鹸だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 18:41:22.64

カメムシが植物になったらコリアンダー、なんだこりあーーーんだーーーぱくちろ、はやくしろ、捨てる捨てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 18:58:44.33

口にしたつーか、戦後、アメリカが持ち込んだ物資に入ってたチーズを石鹸だと思ったつー話やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 19:58:46.87

>>992
共通点は共通点だけどそれ言ったら人参とかもセリ科だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 20:06:12.37

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