トップページ⇒cook
1002コメント304KB

一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 178日目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2020/07/07(火) 22:28:41.94ID:XeKIkcBk
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 177日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1592054040/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 176日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589542487/
0496ぱくぱく名無しさん2020/07/18(土) 23:18:35.25ID:gtU/W0A2
地元民じゃないと良さがわかんないんだろ？
トコトン追及してペラグラになったっヤツなんて聞いたことがない。
ネズミの「クイ」を常食しているヤツも聞かない。

しょせん、お客さん料理なんだよ。もの珍しい料理なんだよ。

いいとこ取りするのが吉だろうな。
0497ぱくぱく名無しさん2020/07/18(土) 23:37:39.68ID:2NhwF692
まあ異国の料理は調味料や食材数点だけ買って再現できた感味わっとくのがコスパいいわ
一人暮らしで凝りだすとマジで沼
0498ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 01:44:09.54ID:XqvffRTG
お前ら、自粛うつになっているので、医者にみてもらった方がいいぞ。
オレは今日もソープで楽しんで来たぞ！
東京は約14,000,000人住んでいて、たったの300人弱しか、かかってないし、今日は知らんが、昨日3週間ぶりに90歳がこれまた、たったの1人が亡くなっただけだぞ。
そもそもPCR検査の精度が100%では無いし、オレは事実として、会社関係含めて、数百人知り合いがいるけど、誰もかかってない。
マスコミに踊らされて恐怖に思っているだけじゃない？？？
完全に有効な薬もワクチンも多分オレは出来ないと思っている。だって元々のコロナに有効な薬って無いぞ。
風邪と一緒とは言わないけど、風邪の一種で今後も何年も付き合わないといけないのに、自粛して家に篭っていたら他の病気になるから気をつけてね。
0499ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 08:30:19.63ID:yoE4XNXS
>>498
あんまり動かないでいるとビタミン不足になる。食事で補えるものとは言うけど、外出して太陽光浴びて足腰鍛えないとダメだよ
0500ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 08:52:14.40ID:Tef1QChr
>>495
キャロット　カローテ　カロテン
0501ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 09:05:17.75ID:Htv2aQz6
野菜のポリフェノールの名前の話題にアンカー打って
キャロット　て
なんか別のものが頭に詰まっているのか？
0502ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 09:58:17.89ID:h4FekAmM
>>501
俺にはカロチンの語源がキャロットだという蘊蓄を披露してるのかと読めたが
逆にそれ以外にどう読めるのかという
0503ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 10:28:09.24ID:21xgwNo/
>>501
「β-カロテンはポリフェノールじゃねーし、キャロットとか得意になってんじゃねーよハゲ」
って煽るところだろがハゲ
0504ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 10:48:16.61ID:Htv2aQz6
一人暮らしを許される年齢で
キャロットで得意気になる日本人なんていないだろ…
蘊蓄ですらなく直訳だし
0505ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 11:13:00.47ID:MxXdpwfG
>>500
はえーなるほど
0506ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 11:13:28.32ID:MxXdpwfG
アルファカロテンもどっかにあるんだろうか
0507ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 11:40:59.46ID:f3xykqXZ
紫のカリフラワーをデパ地下で買って食べたことある
お湯が紫色になるし、うっすら紫帯びたカリフラワーはまんま脳みそ
0508ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:27:03.88ID:GGPEfRU/
>>496はいいとこどりしてたら「お前ら本物も知らないくせに」と言い出す、に100ペリカン
0509ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:43:28.74ID:VlXfZxsh
三浦春馬ですら死にたいと思うんだから俺らが日頃死にたいと思ってしまうのは当然のことなんだ
0510ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:47:28.46ID:aCnWUogd
>>503
禿はハゲを呼ぶw
ポリフェノールもカロチンも大切だが
羅臼昆布のはね品、捨て値
0511ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:49:28.58ID:f3xykqXZ
岩手のひとめぼれが5kg1280円だったのでまだ米あるのに買ってきてしまった
なんでこんなに安いのかと思えば、飲食業に流通する業務米が余って一般市場に安く出回ってるらしい
0512ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:56:14.84ID:QMxnw92e
途中送信スマソ
昆布と煮干の味噌汁は旨いね
藻舞らも当然食ってるよな
お陰で髪も骨も安心だぜ

昼は庭のミニトマトとバジルでベノジェーネ・・・
不味いwバジルって癖がつおい喃
パセリは数寄なんだけど
0513ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 13:57:31.62ID:a0ASlJMR
>>509
絶対死なないけどな
0514ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 14:03:38.44ID:3Ixi7+XA
ベノジェーネはベネじゃねーぜ
新手のスパゲッティ使いか？
0515ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 14:38:29.70ID:21xgwNo/
出汁はな、とればウマいんだがな
時間がちょっとかかるのと、あとみそ汁自体が一人暮らしだと1人前だけ作るのってものすご手間じゃね
たくさん作って半日おいたらもう美味しくないし
0516ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 16:26:33.36ID:zFmfsiNY
>>512
ジェノベーゼのこと？
好き嫌いもあるかもしらんけど、ちゃんと材料揃えて作らんと美味しくならんな
オリーブオイルケチるとだめ
0517ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 16:36:01.03ID:3uX/RUJo
ジェノベーゼってオリーブオイルも松の実も酸化しやすいから地味に面倒なんだよな
松の実って酸化すると自然派石鹸みたいな味になるの…夏場に放置して白浮きしたチョコもだが
0518ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 16:36:22.26ID:rB1s7yT1
ジェノベーゼなら松の実も必須だろｗ
0519ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:04:38.44ID:yOMU7RRJ
スーパーで買ったカブの茎が長かったので、ジェノベーゼ風にしてソースに仕立ててみます
メインは何にしようかな…
0520ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:20:07.25ID:JYxkYyOw
海藻サラダってどうやって食うのが旨い？
パックで売ってるメカブの液みたいなの食べたらうまそうに思うんだけど、あの液、何が入ってるんだろ
0521ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:20:36.88ID:zFmfsiNY
まあ、他のナッツでもつくれるんだけどね
よくナッツなしで作る人がいるけど、それじゃただのバジルソースになっちゃう
0522ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:33:58.84ID:WZUsE7jr
>>506
「あるよ」
https://ja.wikipedia.org/wiki/%CE%91-%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%86%E3%83%B3
0523ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:47:50.75ID:3uX/RUJo
>>519
正直、ジェノベーゼじゃなくて大根葉の菜飯みたいな感じで食感をいかしつつ
じゃこでも合わせて和風パスタにした方がいいと思う
＋αで刻んだローストアーモンドとかのナッツを加えてもいいだろうが
ジェノベーゼ風は無理があるだろ。シソ科の青葉ならまだしも
0524ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 17:52:11.62ID:zFmfsiNY
>>523
結構、いろんなもので作るものだよ
クレソンとか、葉物ならなんでも
0525ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 18:10:01.62ID:ou1ex92Q
松の実高いから買ったことないなあ
だいたいは常備してる胡桃かアーモンド使う
今日は生アーモンドを使ってみたけどこれはこれで良い

バジルも高いからパセリ使うこともある
パセリはちよっと固いからミキサーで粉砕
なんにせよ保存のためにオリーブオイルは多め
0526ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 18:17:14.74ID:ou1ex92Q
野菜ペーストって普段あんま発想しないから今度適当にやってみよ
0527ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 18:24:30.16ID:ou1ex92Q
>>517
オリーブオイルは主成分がオレイン酸だから酸化しにくいんじゃないの
オリーブオイルでヒタヒタにしとけばそこそこ持っんじゃね
0528ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 18:38:26.03ID:UUp6CdqD
動かないから食欲ない
2日連続カルパッチョでチューハイ
0529ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 20:21:09.06ID:uFDaq8hU
>>522
はえーなるほど
wikipediaって熱入ってるページとそうでないのの差が極端だよね
0530ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 20:25:14.81ID:JbFTDpT7
あんまり自炊が長く続くと美味しいんだか美味しくないのか良くわからなくなってくるな
たまには出前でも取るかな
0531ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 20:29:30.81ID:uFDaq8hU
作ってるときにどうせこの味になるんだろうなって察しが付くことはあるね
我が家は高い調味料をケチるせいで鷹の爪とローリエが洋食作るとすぐ出てきてウンザリする
料理してるのは自分なんだからおかしな言い方だけども
0532ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 20:40:52.59ID:f3xykqXZ
>>529
当たり前だろw
書いてる人がページによって違うんだからw
0533ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 21:14:51.18ID:yOMU7RRJ
>>523
茎は付け合わせのカブに添えるソースに使いました
牛肉のメインと合わせて一皿です

和風パスタはちょっと苦手なんですよね…
0534ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 21:16:53.24ID:5ffN5b+F
料理が好きならインプット大事だよね
じゃないとすぐにマンネリ化する
0535ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 21:39:27.98ID:DNogK+V2
自炊が面倒なことはあっても味に飽きることはないな
レシピ厳守する方だから何食っても美味い
0536ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 21:41:26.45ID:DNXkt93U
この1ヶ月くらいずっと朝はタマゴサラダパン食べてる
0537ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 22:00:24.11ID:3uX/RUJo
>>524
葉物ってかハーブよりでしかやったことないな
ハーブ系じゃなくて菜っ葉系だと水っぽそう

>>527
まぁ酸化の許容範囲は人それぞれだとおもう。使い切れる速さも人それぞれ
自分が使った/使う油では、オリーブ油もグレープシード、アーモンドオイル（風味付け用じゃないやつ）も比較的早くて
焙煎ごま油とこめ油、ココナッツオイルとかは遅いとおもう
店舗での保管状況や買った時点での賞味期限の違いはあるかもしれん
0538ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 22:04:47.94ID:/EoIjZOg
一人暮らしになる前にバイト先に持ってく昼飯を
二段重ねサンドイッチでほぼ通した事があったな(食パン1.5枚)
稼働時間短い代わりに昼休みも短くて手っ取り早く食べる必要があった
目玉焼き一個分を半分に切って卵と野菜/卵と他の具で約3年
我ながらよく続いたもんだw
0539ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 23:01:20.83ID:FPa4uOnF
パンあまり食わないんだけどたまにデカ盛りサンドやるわ
歌舞伎座裏の有名店みたいなやつ
店のおっちゃんがテレビで言ってたようにゆで卵を冷蔵庫で一晩寝かせてから玉子サラダにしたらたしかにうまかった
茹でたてより水分がいい感じに抜けるらしい
0540ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 23:08:25.36ID:DNXkt93U
>>539
早速、ゆでたたまごを冷蔵庫に入れた
0541ぱくぱく名無しさん2020/07/19(日) 23:45:57.98ID:pRIG2JwP
デミグラスソースいつも余って捨ててるんだが簡単に使えるレシピない？
0542ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 00:00:22.13ID:GAA/IzNU
ご飯にかける
0543ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 00:04:20.53ID:jc/xAIFt
冷凍する
オムライスにかける、ご飯と合わせてチキンライス代わりにしてオムライスにする
ドリアやグラタン風
チキンソテーやポークソテーにかける
ふかしたじゃがいもや豆にかける
バター塗ったパンにかけてチーズのせてトースト
0544ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 00:17:30.79ID:DsQTFDwg
いろいろあるんだな
冷凍できるなら保存したいが一人暮らしだから1回分の小分けで詰む
0545ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 00:38:02.88ID:jc/xAIFt
>>544
量が多すぎてってこと？
1食以下で中途半端で少ないのかとおもって書いてしまったが
多めに残ってるなら別に1.5〜2食分まとめて残りは翌朝パンと食べてもいいじゃん
何かにかけるほども残ってないなら、茹でたパスタとバターを残った鍋にぶちこんでからめて
ハンバーグか何かのソテーやらの付け合せとか
0546ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 00:50:40.00ID:py8WBXFk
以前の職場近くにあった喫茶店のハンバーグは
ミックスベジタブルとパスタがどーんと添えてあって
それ自体がセットメニュー的な感じだった
デミグラスソースたっぷりかかったパスタが美味くてね
>>541がどんなメニューでどんだけデミグラ余らせてるのかわからんけど
0547ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 01:28:08.54ID:A360IJrL
>>544
？　
いみふ
0548ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 01:29:13.06ID:A360IJrL
ビーフシチューにでもすれば大量に使うが
0549ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 03:39:03.44ID:L31k+//y
>>544
ビーフシチューやハヤシライスの固形ルウ、
お湯で溶いて少し加熱すると実質的にデミグラスソースだぞ。

一度加熱しないと澱粉が糊化せずシャバシャバのままだから注意。
固形ルウは必要量だけ使って残りの固形ルウはラップで包んで冷凍でおｋ。

お湯の量は「箱に書いてあるレシピの分量」から換算すればいい。
一箱に水800mlで、ルウを小分けすると一箱が8欠けなら、1欠けに100mlでいい。
小鍋でちょっと加熱すると少し濃くなるからハンバーグとかに丁度いい濃度になる。
ハンバーグ2個分くらいなら、これの半分（1/2欠けと50ml）でも足りる。
0550ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 06:33:23.83ID:297WDGd/
うちの母親、親父が死んでから70代になって間もなく施設に自分から入ってもう数年なんだけど
昨日久々会いに行って、母親のレシピ教えてって頼んだらもう忘れちゃったよーと笑ってた
何十年と作ってた料理も、数年台所から離れると細かいことは覚えてないらしい
いよいよボケたかと心配になったが、本人は施設の人たちと楽しそうだから気にしないことにした
0551ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 08:52:42.74ID:8Fy5vBlz
ワシは老眼で白い殻のゆで卵は細かい殻が付着してるのに気づかずジャリっとしてしまうから赤い殻の卵を買うことにした
0552ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 08:59:42.15ID:h2UBmSCr
自分は取り違え対策で砂糖を茶色のやつにした。きび砂糖とか三温糖とか
どーせ味なんぞ上白糖とたいして変わりゃしねー(馬鹿舌)
黒砂糖までいくとあからさまに違うから使い勝手が悪くなるけど
0553ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 09:14:12.15ID:tjPdR9IE
容れ物が違うから間違えることはないが、552　は同じ容れ物を使ってるのか
0554ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 09:17:47.26ID:dYhHeUyC
うちはオリゴ糖だから間違えようがない
0555ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 09:32:09.18ID:h2UBmSCr
姉ちゃんが百均で買ってきた、ガワ一つに引き出し2つ、塩/砂糖シール付き
の専用ケースにしてから危険度upしてね……(遠い目)
それまでは買ってきた袋のままだったから多少面倒でも大丈夫だったんだけど
湿気対策をとるか利便性を取るかだね
0556ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 09:39:51.21ID:21xFriaE
>>555
似たようなの使ってるけど、間違いやすいから砂糖の方だけにラベル貼ってる
0557ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 10:01:21.70ID:Y8hQUkJA
うちは砂糖と塩と同じ容器だけど、砂糖は金属のスコップ型スプーン
もう一方の塩はゼリーに付いてた小さいプラスチックスプーンを入れてるので
間違えてフタ開けてもスプーン掴もうとした時点でギリギリ気付くな
0558ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 10:26:31.13ID:zS44z1Jb
おしゃれなキッチンとか見ると同じ容器で調味料揃えてラベルで分けたがるけど、サイズだけある程度揃えてバラバラの使った方が絶対便利だよなぁ
0559ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 10:41:13.90ID:BNS/fpID
うちは塩はフルールドセルだけ
砂糖はグラニュー糖だけで明らかに粒が違うから間違えない
そもそも砂糖は菓子ぐらいにしか使わないけど
0560ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:00:16.76ID:r6eJeSzd
塩は塩事業センターの赤キャップに詰め替えて振りかけるだけだな
スプーン必要な位使うのはパスタ茹でるのとベーコン仕込むぐらいたわ

穀物酢と酒のキャップが似た色の奴があって間違えたことあったわ
0561ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:06:59.87ID:isK8Vzzu
我が家は上白糖無しで黒糖と蜂蜜
塩は塩事業の赤キャップとミル入りの岩塩、コルク瓶の藻塩だから間違えようないな
小麦粉はデカイ振り出し容器で片栗粉は袋のまま洗濯ばさみだし
やっぱ間違えるパターンは上白糖が諸悪の根源だわ（適当）
0562ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:18:43.09ID:c9Xr3gjC
砂糖は素焚糖(すだきとう)をずっと買ってる
きび砂糖なのにクセがない
値段もそれほど高くない
0563ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:21:24.59ID:2y6tSadg
砂糖は使用頻度すくないから袋のまんまで間違えないけど、最近健康を考えてラカントかアガベシロップに変えようかと考えてる
0564ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:24:24.24ID:dYhHeUyC
糖尿で家に砂糖はないし高血圧で塩もしまいっぱなしだしw
同じ容器で間違えて失敗したのは食物繊維の粉で水溶性のイヌリンと不溶性のセルロース間違えて不溶性の方入れてしまって自然なとろみどころかガサガサにしてしまって我慢して食う羽目になった味噌汁
0565ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 11:56:02.56ID:297WDGd/
昨日は、母親の施設が山奥でバス停から15分畑の脇を歩くんだけど無人販売所があって春菊が2束で100円だった
帰りに寄った近所のスーパーじゃ1パック198円、今日はお昼に春菊とツナのパスタにする
0566ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 12:28:07.17ID:dQp7ys/X
一度、フレンチトーストをフライパンに入れる寸前で塩と砂糖を間違ってたことに気づきましてね・・・（遠い目
0567ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 12:28:24.12ID:h2AX/C+u
塩はいろいろ使ってる
カリウム50%塩
あら塩
岩塩を粒とミル

他に塩こしょう（粗挽き）
カルディのミル付きミックススパイス各種
0568ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:12:16.38ID:kEwWLv8e
白飯炊くのに圧力鍋使ってる人いますか？
おすすめあったら教えて下さい
0569ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:16:11.19ID:297WDGd/
ご飯炊くのに圧力鍋ごとの大きな違いはほとんど無い
好きな圧力鍋を買えばいい
値段の違いは保証期間やメンテナンス性、長持ちするかどうかなので自分にあった価格帯を買えばいいじゃない
0570ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:20:12.71ID:kEwWLv8e
なるほど、ありがとう
これでやっと炊飯器を手放せる
0571ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:26:41.23ID:297WDGd/
安い圧力鍋はモデルチェンジが早く短期間で廃番になるからメーカーがパッキンの換えなどを常備してないこともある
その点海外の有名メーカー品だと、廃番までの期間は長いし廃番後でも長期的な保証と備品購入が可能
0572ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:34:21.98ID:dYhHeUyC
ティファールの圧力鍋を使ってリンナイガステーブルの炊飯モードで炊いたことあるけど米の食感がゴムみたいになった。全然良くなかった。
0573ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:35:37.21ID:297WDGd/
>>572
炊飯モードって普通の鍋でするのが前提じゃね？
0574ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:40:06.52ID:dYhHeUyC
圧力鍋の火加減があるんだろうな
あれを経験したら期待できないから試す気ないけど
0575ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 13:47:37.21ID:297WDGd/
圧力鍋は米だろうが煮豚だろうが、加圧の時間の違いだけで火加減はドの調理でも同じ
単純に、圧力鍋の使い方を把握してないだけに思える
0576ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:01:09.40ID:jUwpAoyy
炊飯といえば昔実家が民宿やってて大量にガス釜で炊いてた
あん時の白米はめっちゃ旨かった記憶がある
電気の炊飯器だとああはならないんだよねぇ・・
0577ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:02:46.77ID:dYhHeUyC
加圧セレクトレバーっていうのか知らんけどそれの目盛が0,1,2とあってそれを2にして炊いたけど、？
圧力鍋の使い方ってあとなにがある？
そもそも圧力鍋でメシ炊くって世間一般的にどうなの？美味く炊く方法なの？常識なの？
0578ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:10:08.84ID:OE6wNo/q
>>555
グラニュー糖使ってるからか分かりませんが、砂糖はサラサラしてるから結構見分けつきますよ
0579ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:21:11.62ID:OE6wNo/q
土鍋で炊くと美味しいというのがありますが、ココットみたいな感じで重さと厚さがあるからってのもあると思います
圧力鍋もそれに近い属性はあるんでしょうね
個人的には吸水とか加熱時間とか蒸らし、それとお焦げとかの方が味に影響するようには思います

ここは一つ、炊く時の道具がご飯の味の決定的な差ではないことを教えてやるくらいの意気込みで是非
わたしはその意気込みで炊飯器捨てましたよ
0580ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:31:12.23ID:297WDGd/
>>577
圧力鍋の火加減は、加圧まで中火から強火で、加圧始まったら最後まで弱火
これはどんな調理でも一緒
0581ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:32:46.54ID:297WDGd/
>>579
土鍋と圧力鍋では違ったよ
土鍋は時間かけて炊くから甘くなる
圧力鍋は一気に圧力かけて短時間で炊くからモチモチになる
0582ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:36:17.64ID:dYhHeUyC
そう、あんなゴムみたいになったのは吸水スピードの違いしかな思いつかない。時間をかけた自然吸水の方が炊飯には合ってると思う。
0583ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 14:42:14.68ID:297WDGd/
>>582
ゴムみたいなのは一番問題なのは水分不足だと思うよ
0584ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:06:35.04ID:aQTwCFhm
時間かけて弱火で炊いても大して甘くなかった感
0585ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:10:22.99ID:dYhHeUyC
炊飯器の釜を利用して水研ぎと水料測ってるけと柔らかめが好きなので水は目盛より多めに入れたけどまだ足りなかったか。
圧力鍋の場合は水何割増しとかするのが普通なの？
どっちにしてもガスで炊く場合は普通の鍋のほうが美味い。
自分が圧力鍋で炊飯した時の感想をちょっとレスしたかっただけのつもりが長々と失礼しますたm(__)m
0586ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:14:30.55ID:2qy6NsQS
>>576
テレビの料理人は土鍋一択と言ってたがガスについては触れなかったな知らんのか
0587ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:14:59.14ID:OfTbYzyG
砂糖と塩はないが、みりんと酢は間違えそうになったことがあるな
春菊なら確かに菜っ葉系でもジェノベーゼ風でいけそう

圧力鍋（圧力釜の電気炊飯器でなく）で炊飯って
玄米じゃなく白米でも、普通に土鍋や厚手の鍋でたくのと違うの？
圧力鍋の煮物の食感はそこまで好きじゃないけど白米は好きだから気になる
0588ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:15:53.89ID:297WDGd/
>>584
弱火で炊いたらそりゃそうだろうね

>>585
圧力鍋の火加減が加圧開始後も最後まで強火か中火だったんじゃないの？炊飯モードなら
そりゃ火加減強すぎて蒸気出まくりで水分飛ぶと思うよ
0589ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:18:32.17ID:x6YjLZr7
ガス台の炊飯モードなら30分もかからないんだから
フライパンや両手鍋でいい

加圧が過ぎるとアルファ化で米の色汚いし
0590ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:25:35.00ID:297WDGd/
10年以上圧力鍋で炊飯してるけど加圧し過ぎたことないな
古い圧力鍋のことを言ってるのかな？
今は福井いちほまれなんだけど、真っ白ピカピカご飯だよ
0591ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:29:29.88ID:x6YjLZr7
そりゃ自分でやればそうだろう
炊飯モードは圧力鍋用にはプログラムされていない
たとえばリンナイだとおかゆモードも炊飯モードも圧力鍋には×マーク
0592ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:33:38.24ID:297WDGd/
>>591
自分は最初からそう言ってるよ？↓このレスと勘違いしてる？
コンロの炊飯モードなんて一人暮らしでついてる人少ないと思うよ
まるで当たり前のように言ってるけど

572 ぱくぱく名無しさん 2020/07/20(月) 13:34:21.98 ID:dYhHeUyC
ティファールの圧力鍋を使ってリンナイガステーブルの炊飯モードで炊いたことあるけど米の食感がゴムみたいになった。全然良くなかった。
0593ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 15:40:05.34ID:x6YjLZr7
いや
>>582が目に入って
ID:dYhHeUyCの発言しか読んでない

リンナイの炊飯モードがあることが前提で
それを圧力鍋で利用した人間が
吸水スピードとか言ってた
0594ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 16:18:03.80ID:BNS/fpID
土鍋は加熱に時間かけるからって言うけど
なんかの研究では10分程度で素早く沸騰させた方がいいってあったな
土鍋だって1合炊きだと4分程度で沸くしそれで美味い
0595ぱくぱく名無しさん2020/07/20(月) 16:51:42.93ID:/hl0ICpF
>>563
ラカントすごいいいよね
懐が許すなら…だけど
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています