一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目（本当は7スレ目）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/28(日) 21:19:55.34

※ 突然224日目から始まったスレなので実質7スレ目です
（経緯は >>2 >>3 あたりのテンプレを参照）

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

■ 前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ229日目（実質6スレ目）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589899181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 07:41:10.04

広島のRCCの番組内コーナーで
地元民に根付いたサメの料理やってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 09:05:47.37

東京だけど前に「もうかさめ」ってのスーパーに売ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 09:25:38.44

鮫は煮ることが多かったけど、レシピ調べたら湯引きして酢味噌ってのがあった
酒の肴に良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 10:14:32.95

ホシザメを湯引きしたのはこっちじゃモダマって呼んでる
辛子酢味噌がよく合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 10:29:17.28

>>448
サメ食べるのはあちこちにあるよー　サメをワニと呼ぶのは山陰だが
モウカ（ネズミザメ）なんかは太平洋岸の北のほうでよく食べる

アンモニアのせいで日持ちするから山奥まで届くんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 10:32:20.75

メカジキとは逆で、西日本なら殆ど誰でもが知っている魚で
東日本になると知っている人があまりいなくなる魚は何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:00:32.68

万作の刺身が売ってて
万作って何だったっけ？
と思いつつ買って食べてみたら美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:46:01.33

>>453
うん、俺は栃木県出身

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 11:53:21.49

某アメリカのBBQチャンネルではサメをスモークしてタコスにしてたな
日本人には思いつかん芸当だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:28:42.44

>>422
わかめの味噌汁も、あと、とろろかけるとさらにいいみたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 19:12:09.86

>>454
はも、まながつお、たちうお、さわら、あたりじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 19:24:31.67

え？！太刀魚ってローカルなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:10:38.43

豆板醤と味噌と酒でキャベツと卵と肉を炒めたら日高屋のチゲ味噌ラーメンみたいな味になった
レシピは合ってるはずなんだが最初に適当につくってせいでそれ以来再現に至っていない
俺はあと何を入れたんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:12:56.75

あるある
再現できない料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:15:47.20

>>461
がらスープの素じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:10:56.76

>>454
イトヨリもそうかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:17:13.75

イ、イサキは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 02:40:51.69

　ママカリ。　ヨコワ。　グジ。　
　ん、西日本内でも知らない人も結構いるか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 09:38:32.08

ぐじ、なんて言ったら近畿の一部だけやぞ、甘鯛な

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 13:45:31.56

>>465
イサキは関東でもふつーに見るぞい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 14:15:48.79

>>454
＞西日本なら

沖縄でも鹿児島でも岐阜でも富山でも
よくよく知られてる魚といったら
それこそ東日本や西日本にかかわらず
全国的によくよく知られている魚種だけだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 00:55:58.84

>>465
ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 02:22:38.01

こんぶのだしがらを細く切って炒めたらあたりめになったことがある
ふつうにやると佃煮のようなきんぴらのようになる
これも何故か再現できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 09:17:55.53

>なぜか再現できない

あるある
鶏手羽先に塩胡椒とニンニク、唐辛子カイエンペッパーパプリカと
適当にまぶして焼いたらカラムーチョ味になった事がある
そのあともう一度、とおもっても同じ味にらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 09:34:07.84

そういう時は記憶より舌を頼りにしたほうがよさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:12:12.71

一人暮らしやめた、というかやめさせられた
毎日母がご馳走作ってくれるのが申し訳ない
すごい量なんだよな
ちなみに今日はチキンカツ、肉じゃが、エビチリ、ウインナーソテー
ブリ刺身のマリネ、冷奴、トマトやもずくの三杯酢、他多数

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:29:34.07

このコピペみたいに無茶苦茶な量でも取り合わせでもなかったが、
自分が実家にいたときも色々おかずあったな
今考えてみるとすごいことだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:44:33.58

今夜チキンカツ作る予定なんだけど
油はあまり使いたくない
揚げずに焼く感じでもいけるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:59:18.72

>>476
普通にやろうとすると肉に火が通らないからヤバい。
揚げないチキンカツでググれば色々出てくる。
例えば
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/22693/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 17:05:03.53

平野レミさんのやり方がおもしろい。
焼いた肉と、衣代わりの砕いたコーンフレークと、ソースを用意して、
肉をソースにつけて、それを糊がわりにコーンフレークをくっつけて食べる、らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 17:27:27.88

あの人のやることはマネしちゃダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 17:35:33.77

平野レミは芸人だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 18:10:59.57

使う量の油のコストを考えたら、たっぷりの油で美味しく揚げた方が良いことに気付いた。
揚げ物用は長く使えるから、油が無駄にならない鍋を購入するのも良いかと。

>>476 は油の摂取量を減らしたいのだろうが、本当にカットすべきは糖質ではないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 18:54:35.47

ダメになったフライパンに0.5ｃｍくらいの油で揚げてみた
思ったよりうまくできたけど焦げが気になったのと
油の使い回しは無理だと実感した

揚げ物は大変だねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:15:09.89

揚げ物に使った油は炒め物なんかでちょっとずつ消費してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:57:59.37

毎日は炒め物をしないのであきらめた
自炊はするがソーメンとかそばの割合が高くなるこの時期は特にな
自分でやる天ざるや稚鮎なんかそりゃ最高ではあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:59:02.95

オイルポットに活性炭フィルター通して保管しときゃいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:20:16.01

>>470
お兄ちゃん！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:54:11.30

油の始末に困るからなんでも少ない油で作っちゃうな
そのせいで揚げ物は美味しい時とそうでない時の差が激しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:28:06.06

唐揚げやるとすぐ油がダメになるからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:32:35.22

https://youtu.be/Lk4w0zle9X4

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:33:23.34

最新: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgu79fAy9DpBS4JA7dQNrq392LYhV_Gn5

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:33:30.56

メルカリで焼き芋用さつまいも買う
https://www.mercari.com/jp/items/m88176112681/
https://www.mercari.com/jp/items/m78966749639/
https://www.mercari.com/jp/items/m54302866659/
https://www.mercari.com/jp/items/m99037079257/

0

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 08:03:42.92

最新: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgu79fAy9DpBS4JA7dQNrq392LYhV_Gn5

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 14:32:02.89

>>488
フライドポテト作るとキレイになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/03(月) 13:51:43.84

中華料理作ろうとすると毎度毎度キッチンのスペースがぎゅうぎゅう詰めになるのがすげーストレスだわ
材料多いし洗い物多いし事前にぜんぶ準備しなきゃ行けないしなんでやねん結局中華好きなんだけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:14:38.13

>>494
それはあるな
逆に洋風の煮込み料理なんかだと時間はかかるけど、次の材料切ったり洗い物しながら出来るから心理的に楽
最初にソフリットの野菜切るのはメンドイが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 16:10:35.89

使う調味料類は、３種類止まりまでで最後まで仕上げられる
味付けのシンプルな料理がいいな
主役食材は、やや高い物いい物を吟味しなけりゃならなくても

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 05:29:57.24

私は子供の頃から、
中華料理・洋食・お肉・油っこい料理が、
苦手気味の子だったわ。

今でも魚料理をメインにした、季節感のある
和食の献立が一番好きだわね。

自炊者ってなぜなんだか、和食には興味が薄くて、
フライパンなんかを使った肉料理好きが多そうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 05:57:50.24

うるせぇババァ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 06:40:11.96

週5～6は魚食ってるけどうちのグリルがクッソ使いにくいので加熱調理はフライパンがメインだな
塩焼きも酒蒸しも煮付けもフライパン
湯引きしたりアラで出汁とったりするときは鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 06:43:21.90

塩って見えないからどれだけ入れたかわかんないけど
どれだけ入れればいいかわかんないから関係ないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 06:53:54.88

肉に塩降るときは殆どの料理人はちゃんと重さを量ることを勧めてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 08:43:47.06

塩が見えないような人間は
一人暮らしするまでにいろいろ他人との齟齬があったと思うけど
周囲が優しかったんだろうな
ありがたがれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 09:20:51.70

ちょい小さめのアジをグリルで焼くのがめんどくなって
塩して小麦粉はたいてフライパンでジュッと。
取り忘れたぜいごが揚げ焼き状態でぱりぱりと美味かった……
捨ててもいいけど食えるなこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 09:31:28.71

良かったじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 12:26:48.15

相当油使ったな　旨味が油に溶けて逃げたと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 12:29:14.06

素直に取り除くのが正解

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 14:43:58.98

>>497
小松菜の胡麻和え、なまり節ときゅうりの酢の物、小ナスの辛子漬けに冷汁だったが満足か？
その前はイワシの梅煮、冷奴、小松菜と薄揚げの煮たの、ゴーヤ茹でてオカカ酢醤油

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 17:03:54.09

魚は月に0~2回位だわ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 19:59:59.32

三枚におろすのが面倒だけど
月に5回は魚かなあ
切り身やサクは買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 20:12:16.36

最近サンマも無いし、銀鮭も味が薄くなった感じであんまり食べなくなったな
サバもすごく質が悪くなってると思うんだけど都内だけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 22:49:30.63

週2回は釣りに行くんでとにかく釣ったら捌いて食べなきゃならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/08(土) 10:01:36.57

日干しにならないように気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/08(土) 15:08:34.71

鮭の切り身がおまとめパックで安かったので、半分くらい味噌漬けにしてみた
一晩漬けたものを焼いて食べたら、結構美味しかったけど、味噌漬けにしなかったら、脂が乗ってなくてパサパサで美味しくなかったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/08(土) 22:23:46.72

西京漬けもどきは時々作るよ
味噌は普通の赤味噌だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/09(日) 00:50:40.81

相変わらずの味見しない病で失敗　注意散漫

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/10(月) 14:24:15.73

初めてサバの味噌煮を作ろうと思って
切り身を買いにスーパーに行ったが
塩サバが多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 08:51:12.42

旬でもない時期にやってくる購入希望者には塩蔵のものを出すのだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 10:17:39.36

これから旬だから生サバが増えるのを期待

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 10:22:11.10

旬になればダイソーの釣り竿でも嫌になるくらい釣れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 14:40:58.60

釣りなんて全くしない人が大多数の自炊スレだよここは

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 16:04:52.63

近くに港でもあるなら試してみる価値はある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 17:08:48.53

昔だが親父がかわはぎ釣ってきて
肝醤油にして刺身食ったが旨かったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 21:19:27.38

釣った魚をもらった奴にもらった魚なんだが１年前のものを冷凍しといたものなんだと。
もらった時に冷凍方法を教わったような気がしたが、わすれたのでググってみたら、
アルミ箔に包んでラップに包むと良いらしい。しかし、
市販の冷凍の魚はそんなに長持ちしないのにな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/11(火) 21:24:39.64

腐敗せず食べることができると言う意味ではかなり長持ちするけど、解凍して普通に料理して食べても美味しいと言う意味ではあんまり長持ちしないだろうな。
業者が本気で冷凍するなら美味しいままでかなり長持ちすると思うが、家庭用冷凍冷蔵庫だと半月か、長くて1ヶ月くらいで食べきるくらいが良いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 05:52:00.83

いいね。魚の調達は釣りで、山へ行って山菜の調達。肉は狩猟あるいはウサギや南米の
大ネズミ（クイ）の飼育で賄う。そんなサバイバーに登場してもらいたいね。

最近、アウトドア、アウトドアとかまびすしいが、所詮は甘ちゃん。モノと時間の消費に過ぎん。

じゃあオマエはどうか？ということになるが、昔狩猟のゴク初歩の手ほどきを受けたことがあった。
その師匠から、誤射で愛犬の狩猟犬の顔の右半分をふっとばしてしまったよ、ハハハハ。と聞き、
無理だと悟った。アウトドアももう食指も動かない。つまり「口だけ」。自覚はしている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 09:31:50.83

質問なのですが、ガーリックパウダー（ピュア）ってどうやったら湿気ないで保存できます？
この容器おすすめ、固まったらスプーンで潰す、等　アイデアがほしいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 10:36:14.03

ガーリックパウダーより粒大きめのガーリックグラニューを使ってる
うちの近所では業者向けの食材店で売ってる1kgの袋入りしか見当たらないので
350ccのペットボトル数本に詰め替えて、友達にも1本ずつ分けてあげたら
固まりにくくて使いやすいと好評だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 10:37:55.43

東京湾では昼夜問わず釣り人が居るけど
正直その魚大丈夫なのって思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 13:14:36.03

魚種にもよるが、最悪でも常食してなきゃ大丈夫だろ
ただ、湾奥の魚は正直、臭いことはあるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/12(水) 16:17:11.06

生クリーム200cc、卵2個、砂糖50gとバニラエッセンス少々をミキサーに1分かけて
冷凍庫で凍らせるだけのアイスクリーム作ってみたら
簡単なのにちゃんとアイスクリームらしく出来てて超美味しかった
アイスクリーム作るのって凍らせる途中でかき混ぜたりとか
もっと手間がかかるものと思っていたので、簡単過ぎてちょっとびっくり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/13(木) 09:26:40.57

材料がマトモだとちゃんとしたものになるんだよね
凍らせる間に混ぜるのは空気を入れて口解け・舌触りをよくするため

**526** · 2020/08/13(木) 13:04:38.43

>>527
亀レスすみません。なるほど、下手にパウダーにこだわらないほうが良かったんですね。
良情報ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/14(金) 23:44:45.64

ゴーヤを頂いた
チャンプルーかオランダにしようかのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 06:23:15.74

大分の人か、何故にオランダって名前なんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 07:54:06.75

肉詰め？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 08:06:49.38

九州ではオランダ煮の事を
単なるオランダという言葉だけで呼ぶの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 09:17:38.61

自分はオランダかと思ってた
郷土料理みたいだが、特別な調味料はないね
冷蔵庫で冷やしても好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 09:32:20.06

>>537
へー、オランダ煮をオランダと呼ぶ人も文字も全く知らなかったけど
九州ではそれが当たり前なんだね
自分には九州出身者で親しい人がいないので

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 11:09:29.54

なにかと思えば揚げ浸しか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 11:29:59.68

揚げ浸しとは限らんぞ。
「こんにゃくのオランダ煮」でググってみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 11:35:33.01

ちなみに大分の「（ナスとゴーヤの）オランダ」（別名「こねり」）は、オランダ煮とは全く違う。
だから「オランダ煮」「ではなく「オランダ」。

「叫ぶ」の方言「おらぶ」の過去形「おらんだ」から来てるという説がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 11:37:08.52

農水省の「こねり」のページ
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/koneri_oita.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 12:33:52.44

自分の使う用語が、方言・郷土語なのか共通語なのかについては、
常日頃から、敏感に慎重になっていないといけないよな。

全国の他地方には通じない用語を、簡単な説明文さえも無しで、
うっかりそのまま書き捨てたりしないように、気を付けないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 13:25:38.26

方言ポリス乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 13:37:34.05

田舎者乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 14:45:44.20

わーおもしろーい　www

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 15:44:08.62

田舎者だけがウケる書き込みでもあったか？自演？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/15(土) 18:22:36.45

田舎っていっても東北人はわきまえがあるけど
関西人と九州人はややもすると
破目外ししゃしゃり出たがりが多いからね

一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目 （本当は7スレ目）

一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目（本当は7スレ目）