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鉄のフライパンって可愛いね 70

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん2020/06/08(月) 21:23:49.50ID:2WPLcueO
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 69
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1584712795/

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0853ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 05:55:21.93ID:z0+gS/H0
>>851
素手で使えないからね
今時バカみたいな鍋だよね
0854ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 07:44:43.50ID:mU8Pf7Mr
沢山焼けて傷がついても大丈夫だからそれなんだろうね
根本もった方が振りやすいし
0855ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 12:32:55.23ID:wrhoDFGq
>>853
かまどに据え付けてヘラで混ぜるならあの形状は割と理にかなってるんだけど、まあ今の調理器具じゃああんまり合わないわな。
0856ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 12:34:38.66ID:7ucDSdhT
中国の一般家庭も、中華料理店並みの火力なんですか？
0857ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 12:35:22.72ID:NvVpBKhJ
広東鍋はコンロの場所とるからな
炒飯とか野菜炒めするのに北京鍋30cmと同等なら広東鍋は浅いから36cm必要だろ
0858ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 12:48:57.81ID:+oNS4X5S
>>854
北京鍋しか使えない奴は知らないんだよなw
実は広東鍋の方が振りやすいという事を
0859ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 12:59:54.90ID:+oNS4X5S
>>857
30cmの北京鍋と同等なのは33cmの広東鍋だぞ
半径は僅か1.5cmしか変わらないにも関わらず､全長は広東鍋の方が短く収納性が良いくらいだけどなw
0860ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 13:46:27.92ID:z0+gS/H0
>>852に誘導されてんのに
馬鹿みたいにいつまでも広東鍋なんか勧めてるのはお前だけだよ
0861ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 15:32:46.43ID:aAFXIil5
鉄買ってGやその他の虫が鉄フライパンにつくかもしれない問題考えてなかった
虫大っ嫌いなんだけど大丈夫かな
0862ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 15:38:26.11ID:rjYPBUl/
>>861
収納に入れると気持ち悪い
俺はコンロの上に置きっ放し
0863ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 16:20:34.15ID:sJK7vZZA
使う前に洗って加熱すればいいんじゃないかな あとは蓋？
0864ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 16:21:31.73ID:qsKV4DS0
>>834
サラダは野菜がいくら新鮮でも、ドレッシング無けりゃ食えたもんじゃないｗ
味付け有りなら炒めたほうが断然うまい。
0865ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 18:38:10.61ID:8skAs63o
>>858
煽るときにコックコートの袖で掴むって構造だから一般家庭には向いてないんだよ
0866ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 18:50:19.68ID:Exi+an2i
>>865
お前､広東鍋を使ったこと無いだろ
0867ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 19:00:52.20ID:qJ9VHCS6
広東鍋みたいなでかいフライパンに取っ手つけたら邪魔でしかないだけじゃ
商売人が使う分には合理性があるけど
家庭用のコンロで広東鍋使ってる人みたら気の毒でしょうがない
0868ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 19:02:09.69ID:SsCRjCcc
広東だろうがなんだって良いじゃん。
0869ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 19:13:00.47ID:8skAs63o
>>866
買うかあんな出来損ない
0870ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 19:32:07.00ID:SyTaM7jf
布巾が必須な鍋は流行らないね
100人に一人すら使ってないのでは
そんな物を勧められても
08718422020/08/18(火) 19:55:45.43ID:N3Bx6XCL
中華鍋の話しで荒れてるようだけど俺のせいみたいだぬ
お詫びにちょっとフライパンの話しに戻してみる、10日ほど前に肉とキャベツだけのホイコーロ作ったんだけど
すぐに食べずに5時間ほどフライパンに入れっぱなしにしてたんだ
https://i.imgur.com/ZsP74XN.jpg
すると鍋肌が白く変色しちまったんだよ、料理に使うには問題ないけど何か気持ち悪い
https://i.imgur.com/QREkTsO.jpg
人に見せるために撮った写真じゃないので背景が見苦しいのはご勘弁な
ちなみにフライパンは遠藤の24センチ、1.6ミリ厚だ
0872ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 20:15:16.91ID:5ffWNWyS
>>871
美味そう。
0873ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 20:32:05.52ID:Exi+an2i
>>869
ほらな
使ったこと無い奴に限って能書きを並べたてるんだよなw
0874ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 20:45:52.07ID:nxbDvWA6
確かにうまそうだな
0875ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 20:49:24.46ID:50R0QuJo
唐揚げとか天ぷらの揚げ物系でリセットするのも良い
0876ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 21:29:39.50ID:sJK7vZZA
おいしそう 野菜が新鮮
0877ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 21:34:32.40ID:Rd6syGcY
薄切り肉で回鍋肉を作るのは何かな……
0878ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 21:45:08.24ID:L4yPF33R
回鍋肉はざっと作っても調味料でおいしくなってしまうから、研究するまで行かないんだろう
0879ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 21:52:26.69ID:Exi+an2i
>>877
えっ？
https://i.imgur.com/ZsP74XN.jpgは､ただの肉野菜炒めだろ
回鍋肉はフライパンに入れっぱなしにしてしまったという別の話じゃないの？
0880ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 22:16:50.24ID:O7RDJFlf
性格の悪い人間の特徴って自分より少しでも上だと思うとあげつらうことしかしないからな
見てて分かりやすい
0881ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 23:44:23.63ID:3iPj5C4v
>>871
普通にこびりついてた油が溶けて金属の肌が出ただけじゃないの？


中華鍋って
https://youtu.be/8dRLV448sK4?t=104
コレのことだろ？
掴むだの振るだの何くだらない言い合いしてるんだ?w
0882ぱくぱく名無しさん2020/08/18(火) 23:46:43.35ID:z2Dh7cjC
今日はサブロク嵌頓厨が香ばしいですねｗｗ
0883ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 00:01:27.45ID:LOWQV55Y
こんな白い間は何考えても意味なくね？
普通に真っ黒になるまで使え
0884ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 01:03:54.33ID:l7+XM3Rj
>>871
白米持って、お前んち行くわー。
0885ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 10:45:02.51ID:8GZVRELV
こういったガスコンロは日本じゃ認可されないのかね？
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1295828163994497024/pu/vid/576x1024/Njnepvy1sOpSJh1k.mp4
0886ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 12:08:33.70ID:yUZi+amm
>>885
今はセンサー付きじゃないと販売出来ないからダメだねー
0887ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 16:49:04.91ID:xHy4JYKz
餃子とステーキを焼くために鉄フライパンを検討しています。
家の仕様にて、残念ながら200VのIHで使用します。

26cmくらいの厚底で探してリバーライト系を検討していましたが、評判微妙ですね。
皆さんのお勧めを聞かせて欲しいです。

持ち手が鉄の物は布巾必須なのかと思っていましたが、もしかしてそこまで熱くならないですか？
0888ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 16:59:33.67ID:yUZi+amm
>>887
その用途なら鋳鉄スキレットをオススメ

個人的なオススメは岩鋳のフライパン（24cm）だけど、26cmにコダワルならロッジでもお洒落なル・クルーゼでもどうぞ
0889ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 17:02:24.59ID:YmTej4e9
スキレット、野菜なんかも味が違うって言ってたな。
0890ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 17:24:44.63ID:jVWsAkl1
>>887
その用途と環境ならデ・バイヤーのミネラル・ビーがぴったりだと思う
IHクッキングヒーター使用で餃子やステーキを焼く程度なら素手で持てなくなる程は熱くならないよ
0891ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 17:51:48.08ID:6EOM39Rk
虫だけが怖い
値段高かったから虫が寄ってくる理由で鉄捨てるわけには行かないんだよ
0892ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 18:13:40.26ID:jVWsAkl1
>>891
冷蔵庫の冷蔵室か冷凍室に入れて保管したら？
手入れした鉄フライパンを
0893ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 18:13:48.35ID:JadJ5Cqt
>>887
ぶっちゃけ何買っても大差ない
0894ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 18:13:53.34ID:G0Y6SPnZ
物次第だけどデバイヤーとか遠藤商事のフライパンって肉を平らに置ける底が結構狭いんだよな
テフロンの26cm基準だったら一回りか二回り大きいのでも良さそう

個人的にはこの用途でパエリアパンが欲しかったりするけど、厚手蓋つきオーブン可で良さそうなのがあんまりない
0895ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 18:17:53.63ID:FyKgqWHy
>>887
IHなら鉄パンが反ってクルクル回るリスクがある
そのために極厚とか無駄に高くて選択肢少ないものを選ぶ羽目になるから素直にスキレットにした方がいいよ
スキレットの方が使い込むたびにコーティングパン並みの扱いやすさになるしなんせ肉が旨い
ロッジあたり買えばシーズニングもいらないし無難
0896ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 21:41:09.17ID:hBuwJ0y2
>>887
うちもIHだけど餃子と肉は鋳鉄のすき焼き鍋にしてる岩鋳のツルがなくて両手鍋みたいな手がついてるやつ
まあメーカーは何でも良いけど内壁がほぼ垂直で厚手のものが多いから鋳鉄のすき焼き鍋とか餃子鍋で探してみるのもいいよ
IHは底面しか発熱しないし肉餃子なら底面が広いほうがいいしね…この時期は焼き野菜とかもやるけど一度にたくさん焼けるよ
卓上IHでも邪魔にならずに使えるから両手にしたけど重いから火にかけてからまず動かないし選択肢に入れてみて
0897ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 23:19:59.40ID:E2eZgYiq
鉄パンに料理放置とかやったら駄目なことで散々言われてるやつやん
0898ぱくぱく名無しさん2020/08/19(水) 23:59:41.05ID:+2Lx7DSy
IHでも困らんとは思うけど島本や遠藤あたりのと一緒に卓上コンロ買うのがコスパも満足度も高いんじゃない
コンロは防災用に持っといて損はないし
0899ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 03:37:50.72ID:dG0fW8xT
なんか爆発しそうなイメージがなぜかある
0900ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 04:02:38.93ID:yCNg159z
フラグたてんな
0901ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 07:03:38.36ID:oVLlw9Li
>>887
冷凍餃子12個が26cmでギリギリ全部置ける
肉なら500gまでの肩ロースなら余裕で焼いてる

山田とデバイヤーは底が反っても凸方向になるようになってるから(最初から真ん中がミリ単位で盛り上がってる)
クルクル回ることはないよ
他は実際使ってないからわかんない
0902ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 07:14:26.86ID:oVLlw9Li
>>887
あと持ち手だけど、特注品で短くしてるなら別だが
標準の長さのものならかなり長いので熱くなることは全く無い
根元持ったら当然熱いけど真ん中より外側なら素手で平気
ウチはガスでしか使ってないけど、20分以上揚げ物してても問題なく素手で扱える

ただかなり重いから、非力なら木の取手で短めの選んだ方がいいかも
デバイヤーも山田も相当な重さなので

山田はニスの焼き切りにカセットコンロが必要
デバイヤーはミネラルビーなら初期の焼き入れ不要
0903ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 08:05:36.22ID:prNrpHGw
よく手拭いで中華鍋掴んでるけど、不衛生だよねあれ。
0904ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 12:16:48.22ID:JFl6JAFT
>>903
何で？
0905ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 14:57:30.19ID:jXqhhWt3
洗濯できたり取り替えられたりするのだからむしろ衛生的かと
0906ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 15:08:04.27ID:JFl6JAFT
>>905
洗濯不可のオーブンミトン(鍋掴み)を使うより遥かに衛生的なのにね
0907ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 16:08:35.09ID:srRO9nV8
別に鍋つかみや手拭い舐めるわけでも無いしどうでもいいよ
手洗えばいいだけ
0908ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 17:28:31.12ID:yX22WlN5
>>887
フライパンで味が変わる事より、肉の良し悪しの方が味に影響大。
0909ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 17:35:14.59ID:JFl6JAFT
>>908
お前も鉄フライパンを持っていないだろ
何でこのスレに書き込んでんの？
0910ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 23:17:35.47ID:xlk+AT5p
色々料理するとこびりついたものを金属たわしとかでリセットしたくなるんだけど使い続けているうちに焼き切れたりしてなくなっていくもの？
0911ぱくぱく名無しさん2020/08/20(木) 23:31:55.86ID:jMNq0zU1
クレープパン買ったけど綺麗に焼けて楽しい
0912ぱくぱく名無しさん2020/08/21(金) 14:08:47.45ID:NDIiaC3x
こびりついてしまったものは料理しているうちに徐々に食べてしまっているのではないか？
0913ぱくぱく名無しさん2020/08/21(金) 14:09:13.06ID:UR3aSWZH
>>910
普通に使ってるだけだと残ったまま
一回焼き切って後は毎回ステンレスたわしで軽くこするようにすればいいよ
0914平岡一族 ◆lQvwmSuS2w 2020/08/22(土) 00:24:50.43ID:ZIFwbppy
前スレでスチールたわしを勧めてくれていた人ありがとう
後片付けが楽になった
0915平岡一族 ◆lQvwmSuS2w 2020/08/22(土) 00:25:16.10ID:ZIFwbppy
スチールたわしじゃなくてステンレスたわしだった
0916ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 02:12:51.20ID:4wWN0j2x
アマニ油で油ならしやったらあきらかにこびり付かなくなった。
最初にできる油膜はステンレスたわしで擦り落してそれからはたわしで洗う
多孔質の穴にアマニ油が入って完全に樹脂化してるのでいくら表面を擦ろうが取れない
樹脂コーティングされているというより小さな穴にアマニ油が入って乾いている感じ。

穴の中なのでいくら表面をステンレスたわしで擦っても取れない感じだ
0917ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 02:39:33.25ID:rYJ1Zlua
>>916
油絵具の成分だからね。
良い子は真似しちゃだめよ。
めちゃくちゃ臭いし。ｗ嗅覚大丈夫？
0918平岡一族 ◆lQvwmSuS2w 2020/08/22(土) 07:28:16.25ID:ZIFwbppy
やってた時期あるけど臭くはなかったな
0919ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 08:18:51.65ID:tNq1leky
高温で熱せられた酸化したアマニ油を毎回食わされるのって不健康じゃ
0920ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 08:19:02.10ID:F4FRxzrL
>>909
リバーライト3つ持ってますがｗ
フライパンで肉の味が変わるとか言ってるのは信者だけだろｗ
一番味に影響するのは、肉の質。
その次は焼き方。
フライパンの種類はその次以下。
0921ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 08:31:19.40ID:Om4nCgBZ
リバーライトが嫌われてる理由がこれか
0922ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 11:10:10.23ID:IMU9gNdu
北関東で鉄フライパンを店頭に置いてる店有りますか？
一度実物を見てから買いたいのですが…
0923ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 12:31:28.20ID:UsjRM5mK
その焼き方にフライパンの素材が影響するていう話じゃないん？
0924ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 12:47:03.34ID:HMWQ5sLX
>>922
デパートなら大抵置いてないかな？
0925ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 13:01:45.52ID:gGLaZGmN
>>923
リバーライトを3つも買うような奴は知能に問題があるのでそんな事も分からないんだよw
0926ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 13:04:43.87ID:jy3nRTYT
フライパン料理で肉しか出てこないお前たちってw
0927ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 13:04:46.52ID:4HUce9Q6
>>922
東急ハンズ
0928ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 13:05:34.04ID:uBo1J2Fs
>>922
黒い要塞
0929ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 13:39:02.47ID:WuqOcQMK
>>922
無印良品、東急ハンズ、ドン・キホーテ、ニトリ、ホームセンター（コーナン、ロイヤル、スーパービバホーム、カインズ、ユニディ）
各店1種から数種しか置いてないので色々みたきゃハシゴするしかない
0930ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 16:24:04.33ID:0DAgbnYk
>>925
リバーライトは最初に買うのはまあ解るけど、
一枚でも使ってみたら別に他のでも同じだなって解るもんね

そもそもプロに使われてない時点で買う前から
実用重視じゃないと解るんだけど
0931ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 16:40:43.48ID:lrUA6Q0+
味に影響するのは肉の質とか言って材料変えて前提条件崩してるってのが分かってないんだもんな
糖質と言われてるのも納得だわ
リバーライト脳が住み着くとほんと面倒臭さい
0932ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 17:25:49.41ID:r4xNNeAk
リバーライト28cm炒め鍋から遠藤商事の30cmに変えたら
さすがに重過ぎで柄が長すぎた
買うなら短柄がおすすめ
0933ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 18:46:33.64ID:8WyGUMs3
まあ鉄で焼くと肉が旨くなるとかいうのはプラシーボで迷信ってのは事実だがな
0934ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 19:33:35.09ID:HMWQ5sLX
大事です プラセボ大事です お寿司屋で食べるお寿司美味しいです同じです
0935ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 19:40:07.29ID:J1xtyK8M
おいしい　おいしくない　で思考がストップしてる時点で、
料理してないのがバレバレなんだけどな。
それか、鉄パンをディスりたいだけのテフロン信者かな。
0936ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:05:35.01ID:8WyGUMs3
鉄もステンもアルミも銅もテフロンももってるが
理屈もない雰囲気だけの鉄信者は愚かだと思うだけ
0937ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:07:57.95ID:J1xtyK8M
>>936
そんなやついないじゃん
居るのはテフロン信者だけ
0938ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:15:07.69ID:8WyGUMs3
材種違いのパンを複数持ってる奴なんかいくらでもいるわ
料理や気分でそれを使い分けるだけ
0939ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:15:34.84ID:gGLaZGmN
>>933
お前も鉄フライパンを持ってないんだろ？
何でこのスレに書き込んでんだ？
0940ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:19:51.11ID:gGLaZGmN
>>936
ほう
それならID付きで画像を上げてみ？
まぁ無理だろうけどね
なにせ以前も逃げたもんなw
0941ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:20:04.28ID:6zmRv7DO
>>936
お好み焼きとかステーキとか厚みのあるものの中心部まで加熱したり
水分を一瞬で蒸発させ温度を下げない蓄熱
全部持ってたら雰囲気で達人と自己評価するのは
馬鹿だなって思いませんか
0942ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 21:54:39.71ID:u97jhXJm
いったいなにをあらそっているのかわからない(困惑)
0943ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 23:11:13.76ID:qWijXqDJ
>>930
プロなら「錆びないって言われても毎日使って手入れしてるから錆びないし、薄手で火力への反応が鋭いとか厚みがあって温度が安定するとか他の点で利点がないから普通の安い方がいいです。なんならフッ素コートのアルミパンの方が安いからそういうのでいいです」的なことじゃないの
0944ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 23:38:41.70ID:gGLaZGmN
>>943
そもそもリバーライトは素人向けなので家庭用サイズしかラインナップにないだろw
0945ぱくぱく名無しさん2020/08/22(土) 23:43:20.89ID:IOD2E6+z
鋳鉄のすき焼き鍋便利そうだな
底面も広いしオーブンにも入れやすい。しかも厚手。
0946ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 00:18:04.07ID:/CpwiNNU
鋳鉄の平底浅型パンは選択肢広いしな
ツル付きじゃなく両手タイプなら海外メーカーも出してるから選び放題
0947ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 00:20:01.30ID:en8pIq3V
数か月で駄目になるプロのハードな使い方と、家庭で趣味で使うフライパンを
同じレベルで語る奴って信者として失格だなｗ
0948ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 00:53:43.61ID:/aNVcA/I
俺はプロじゃないしプロみたいに使い込まないから使いやすいリバーライトで十分だなあ
テフロンとの違いもいまいちわからんけど
0949ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 01:14:32.59ID:9k2LBzk6
使いやすいリバーライト？
1500円の鉄パンとなんら変わんねーのに
0950ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 02:29:27.78ID:3ixykMCg
リバーライトで満足なひとがいて、あなたは1500円のやつで満足なんだからそれでよくね？
0951ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 02:42:26.82ID:epbnKT8G
どごに1500円で満足って書いてんの？
0952ぱくぱく名無しさん2020/08/23(日) 02:44:18.37ID:3ixykMCg
あー満足してないのか
失礼

でも価値観それぞれだと思うね
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