鉄のフライパンって可愛いね 70

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 21:23:49.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 69
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1584712795/

関連スレ
フライパン総合スレ 8枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579351703/
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https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1535899432/
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銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1539963139/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 18:32:44.06

>>609
>>610

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 18:50:03.68

この間テレビ見てたら芸能人は中華屋の居抜きみたいな厨房を使ってて羨ましかったなマンションの一室だったけどすごく変わった物件だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 18:59:05.68

>>612
フットボールアワー岩尾じゃない？
元日本料理店の物件で､業務用厨房機器が一揃備え付けという不思議なマンション

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 20:00:51.28

>>613
あーそうだったかもしれない本格的なコンロを足で点火したりしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 21:59:33.67

釣られてムーリッカ買ってしまった
気にはなってたんだけど、外使いになっちゃうよな

https://i.imgur.com/NNATSUx.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:04:05.40

>>609
汗かきながらってエアコン無いんか？
部屋の空気汚れるってのも真上に換気扇あるでしょうに
温度調節も最近のガスコンロはできるよ

IHがいいのは卓上だけだわ
ファンが割とうるせーのはあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:11:31.13

>>616
ガス焜炉の方が上昇気流が発生するため換気扇の排気効率が良いもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:26:56.35

やはり3.2ミリが一番いいらしい
https://www.rakuten.ne.jp/gold/prokitchen/special/sp/ironpan2-sp.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:41:57.85

IHは料理も不味いし身体にも悪いからね
鍋を変形させるしとんでもない電磁波の中で生活しなくてはならない
すぐガンとかにはならなくても老化のスピードが上がるだろうしいつも電磁波を浴びながら生活することになる
エコキュートが発する低周波音で頭痛や吐き気や体調不良になる人が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:52:27.01

パンダのやつが好きでしゅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 22:56:18.85

ファイバーライン加工のやつ買ってみた。思いの外効果的で少ない油でも見玉焼きがスルスル
細かい溝に重合被膜がしっかり出来てるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/27(月) 23:02:20.43

>>618
それ読む限りでは、1.6mmも3.2mmも味は大して変わらんから
1.6mmの方が使いやすいというまとめになるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 00:31:51.67

このスレの住人みっけ
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1287761365784907776/pu/vid/360x640/QLtWY4gWBbCT_oKL.mp4

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 08:25:33.21

IHの人はガスも使っての感想だけどガスの人はIH付けた事無いでしょ。
IHは掃除が楽でタイマーが重宝してる。
味の差は分からない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 08:48:20.78

>>624
>>616に完全論破されたから次は単なる思い込みを書き出したのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 09:12:02.93

IHの一番のメリットはフライパンや天ぷら鍋のの下に新聞紙敷けるところ
油はねひどいやつもこれで気にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 10:07:01.40

なるほどそれはいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 10:58:44.11

なんでガスとIHで親の仇のように言い争ってるの？
どっちでも自分に都合のいい方使ったらいいだけの話じゃん
小学生やあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 11:09:09.39

>>619
本当なら怖い。
ソースは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 11:09:56.29

どうでもどっちでもいいけどね人の家の調理器具なんて
ただ発達障害あったりすると電磁波を異様に怖がったりするから死活問題なのかもね
本人にとっては

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 12:26:34.73

>>628
ほんそれ。自分がいいと思う方を使えばいいだけなのに自分の選択と違う方を叩かにゃ気が済まんというのが理解できん。
コンロの熱源以外でも素材がどうたら、メーカー抗争、洗うのに洗剤使う使わない・・・etc
百歩譲って議論はまだいいとして、どっちにもメリット・デメリット両方あるはずなのデメリットばかりを論えて勝った気になっ
てるやつはまさに小学生以下の幼稚さしか感じない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 12:30:58.74

輸入キッチンだとIHとガスの組み合わせ普通にあるよね
基本IHで、高火力のガスが一口とか
更にはグリドルとか鉄板焼がついてたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 12:40:59.94

>>561
ニンニクは余熱で油に香りだしする程度だよ
取り出して具を炒め後から混ぜるかトッピング

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 13:58:18.59

ガス→IH組だけど鉄パンに関してはIHは相性が悪いと思ってる
ガスなら板厚に応じて火が当たる部分から表面まで熱が伝わる間に広がるから
加熱ムラが少ない
IHは電磁誘導で鍋の裏面から表面まで同時に加熱されるから板厚にかかわらず
コイルのある部分だけドーナツ状に加熱される
テフロン加工のアルミフライパンなら圧倒的にIHが使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 14:40:19.81

そこでステンレス多層ですよ奥さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 14:49:45.27

ステンレスって金属臭くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 14:54:26.36

>>636
多層のそれなりの値段のを買えば大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 17:15:30.67

スプーンとフォークの金属臭さも気にしてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 18:14:17.76

>>628
鉄パン以外のフライパンディスッてるスレで何言ってるんだかｗ
テフロン厨にお前も鉄パンの良い所だけ、得々と語った事位あるだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 19:54:51.70

>>639
安価つけ間違えるほど何焦ってんだ？
まぁ落ち着けよｗ
それとここは鉄パン好きなやつのスレだけど鉄パン以外をディスるスレじゃねぇーぞ、勝手に決めんな
鉄パン使いながら用途によってテフロンやステン使ってるやつだって結構いるんだよ、視野の狭いやつだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 20:25:12.82

テフロンもアルミもつかってるけどニンニクは焦がしたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 20:30:17.92

俺も鉄の他にテフロンもアルミも使ってるよ
鉄は育っていく過程もあって愛着がわくと言うだけでテフロンとかあれはあれで便利
そもそもなんで鉄以外をディスらにゃならんのだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 20:55:29.92

鉄以外はフライパンに非ず、みたいな鉄パン馬鹿一代が結果スレを荒らすんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 21:18:17.14

鉄パンとIHの相性は悪い。底面がすぐに歪んで、コンロ上でくるくる回ってしまう

IHでも行けるのって和田助の鉄丸3.2ミリだけじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 21:20:35.09

IHは素直にダイヤモンドコートパン使ってどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 21:49:56.51

鉄パン以外ディスって使わないってやつはトマトソースなんかも鉄パンでやるのか？
それともやるのは趣味のシーズニングと油返しだけで料理はしないのか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 21:55:07.50

鉄パン信者にとってシーズニングは苦行ではなく生きる楽しみ

トマトでシーズニングが剥がれるのはご褒美

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 23:27:24.29

>>646
料理をしたらニンニクが真っ黒黒焦げでやんす

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 23:38:46.19

>>646
趣味のシーズニングと油返し・・・コーヒー吹いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 23:46:14.64

そして洗剤で洗うのは厳禁

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/28(火) 23:59:02.16

どうなんだろう
鶏は切り口見せてもらわないと、何とも言えないよな
蓋も使ってないし

https://i.imgur.com/SYT6FRE.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 00:12:31.46

>>648
あれは『シェフの気まぐれ野菜ソテー焦がしガーリック風味』って高級な料理なんだよっ
ターク使ってて失敗なんかするわけないだろ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 00:14:41.05

>>646
トマトソース普通にやるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 01:20:45.74

IHがデメリットだらけなのに、綺麗に使えるということだけの理由でゴリ押ししてくるからだよ
フライパンもそうだしステンレス鍋でもコイルの部分だけが急激に熱くなって鍋底を変形させる。
中華鍋が使えない。熱ムラが起きる。キーーンという音がして不快感がある。
電子レンジ以上の電磁波（シールドできないので）をモロに受ける。

ガスの火で使うことを想定して作られている鉄パンのスレに必ずIHをゴリ押ししてくるやつがいる
そんなのを真に受ける人もいるから否定してるだけだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 01:49:22.27

UNILLOYのフライパン使ってる人いないかな？
使用感教えて欲しいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 04:11:44.95

>>655
>>532だとよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 10:29:00.90

>>655
「炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン」の方なら使ってる
なんたって軽いから取り回しはめちゃくちゃしやすいよ
やはり分厚いスキレットには負けるけど、それに近いおいしさにはなる
こびりつきはスキレットよりしやすかったけど、育ってきた今は気にならない

自分は分厚いスキレットで同じサイズは重すぎてとても扱えないから概ね満足
サイズ的にはスキレットで十分なときでも、疲れてるとユニロイの方使うこともままある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 14:56:04.96

>>657
軽いのはマイナスだなぁ
熱容量＝物体の比熱×物体の質量
鉄パンのメリットを一つ潰してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 15:19:04.90

TKGの鋳鉄アイアンブルー・フライパンが技術的には最新でしょ
鋳造物に特殊切削をして薄く仕上げている
さすがは最大手メーカーだけあって、品質が安定してる（ちょっと高額）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 17:52:55.48

オートマ限定免許を持ってる男と
IH使ってる男とは付き合うな、ってばっちゃがゆってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 17:53:11.67

>>658
そりゃそうだけど20cm以上のスキレットなんて振れないもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 18:09:20.91

振って使うことを想定していない物を振れないからってw
馬鹿の考えることは面白いねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 18:34:36.27

いやそりゃあ言葉のアヤで実際には普通のフライパンも振れないヘボな腕だ
こういう揚げ足取りたい輩って何なの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 18:35:35.17

重いのは出したり仕舞ったり、洗ったりも大変だよ
ロッジのサービングポットも持ってるけど面倒くさいわ
使うのに相当気合い入れないとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 18:54:35.76

普通のフライパンも振れないのなら尚のこと振り易さなんて問題無いのになw
やっぱり鉄鍋が「育つ」なんていう奴は馬鹿なんだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 18:57:52.58

土鍋は振れないけどダメな土鍋ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 19:37:27.16

鉄のフライパン触れないってことは日本刀触れないってことだよね合戦の時足手まといになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 19:39:11.06

>>640
数字も読めないお前が言うかｗ
それとも読解力ないお方？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/29(水) 21:07:06.87

>>661
振らなきゃいいじゃん
プロが振ってるのは業務用コンロの火力が強いから
下手すりゃ家庭用の10倍強い
だから焦げないないように振ってるが
家庭用コンロ程度なら箸やヘラで混ぜる程度で実は事足りる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 00:20:51.92

むしろ家庭用コンロでは振るなと言われたわ
火力弱いから火から離すなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 07:50:35.27

店持ってる人間や料理研究家などいろいろいたが
片手以上の人間が内輪外輪ある業務用コンロと
家庭用コンロは違うから
振るな煽るなと言っていたな
中華はさらにコークスだから
炒の文字通りの火の入れ方なぞできるわけがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 08:44:51.43

や・・山田を使い始めて鉄の魅力に気付いたので、た・・卵焼き鍋はどれがいいでしょう？
鉄で水分多めで作ってみたものの、出汁がジュワーッとならなくて、鉄はないですね
検証ブログとかで銅鍋に比べて鉄だと固くなりやすいとは聞きますしね

及源とどう鍋だとの重さや形状がまるで違うので使い方（作り方）も変えないといけないし、
どっちかを無駄にしたくないし、こういう時は

ジオの多層7層ですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 08:50:06.06

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 14:47:36.60

>>671
でもゆすりはするでしょう？コークスだとなんかまずいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/30(木) 23:10:37.41

山田とかは安くて薄い鉄の打ち出しなので熱ムラが出る
空焼きのようすを見ていればわかる。ガスバーナーの炎の形に変色する
熱ムラがあるので、熱いところは焦げるし他は生焼けになる
だから適度に煽って食材自体を動かしてまんべんなくごまかす必要がある

ロッジやデバイヤなど海外の高付加価値品は煽る必要はない。熱ムラとは関係ないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 00:18:49.18

山田でサバ焼いたら中はミディアム生焼けで外は固くなってしまった、
サバはテフロンでいいや
多めの油で揚げ焼きで油に魚の臭みを移してから、拭き取って、蒸し焼き
美味しい料理酒を塗るなり器具より調味料のほうが大事なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 00:57:16.58

つまらん釣りを連投とか恥ずかしくないの？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 01:43:05.03

山田は基本的に中華鍋屋だよ
炒飯と野菜炒め専用だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 01:44:30.76

中華鍋以外は買わないほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 06:09:52.37

ロッジと比べるキティ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 07:48:05.83

>>677
そろそろ短縮だけど夏休みに入った地域もあるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 17:02:25.62

中華鍋と北京鍋は取っ手が違うだけで性能は同じでOK？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 18:06:31.10

片手の北京鍋より両手の広東鍋の方がカーブか急で浅いから
同じ大きさでも広東鍋の方が小さくなるよ（容量も見た目も）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 21:46:30.36

>>683
俺の両手鍋の北京鍋型深いやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/31(金) 22:41:35.47

四川鍋の特長についてご存じの方がおられたら教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 10:08:07.80

広東鍋の深いﾔｼ?(´・ω・｀)
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756263-140318-02.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 10:39:57.03

>>684
北京鍋なら深いだろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 12:33:39.53

IH で使わないのに IH 対応の鉄フライパンを買ってしまったではないか歪むとも聞く便利な道具というのはデメリットもあるものね勉強になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 20:53:39.79

山田24、1.6
ベーコンのが楽だね

https://i.imgur.com/ZHHjNhH.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:34:07.73

おままごと用の北京鍋か

おりょうりごっこはたのしいねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:35:13.99

嫌味おじさん爆誕

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:36:40.32

炒飯作るなら一人前でも30cmが必須だね
山田の27cm北京鍋を持ってたけど小さすぎて駄目だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/01(土) 23:32:56.89

メルカリで焼き芋用さつまいも買う
https://www.mercari.com/jp/items/m88176112681/
https://www.mercari.com/jp/items/m78966749639/
https://www.mercari.com/jp/items/m54302866659/
https://www.mercari.com/jp/items/m99037079257/

8

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 04:16:25.78

中華鍋から直接食う奴いるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 08:43:37.55

鉄フライパン初心者なんですが
保存に塗る油は裏にも塗るんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 09:29:49.32

俺なら塗らない
テカテカでキレイなのが好きなら塗ってもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 09:44:57.53

逆に買った直後の今
火が直に当たる裏だけ
キュキュットで毎度洗ってみたらどうだ
どうせ「育てる」をするんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 20:14:35.39

>>695
ゴキブリに舐めさせる用の油？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 20:54:24.54

油塗った鉄パンてGホイホイだからなぁ
みんなゴキが好きなんだな
ゴキ　油　でググってみろ
油塗りたくなくなるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 21:50:02.66

何か月も使わないのなら油を塗って新聞紙にくるんで水気のないところに保管する
そうでないのなら使った後すぐ洗って空焚きで水分を飛ばして水気のないところに保管
そうすれば早々サビたりはしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 22:03:50.13

勉強になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 22:18:31.89

別にゴキが歩こうがどうでもいいじゃん
予熱するんだし
つーかゴキなんかダンゴ置いときゃ居なくなるよ
幼児や犬がいるなら無理だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/02(日) 22:22:56.91

>>686
これが四川鍋じゃないかな？
両手で深さがあるのが四川鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/03(月) 23:47:29.25

北京鍋・広東鍋・四川鍋とあるのか
ほぼ日本の技術力で使われ出したんだから日本名にしてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 00:00:44.33

鉄打出四川鍋 45cm
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756263-140318-02.jpg

鉄打出広東鍋 45cm
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756227-140318-02.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 09:22:04.78

中華鍋はフライパンとは違います

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 11:36:14.95

そういえばフライパンのフライってあげるって意味のフライだよななんかみんな焼いてね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 11:40:21.20

>>707
少しググればわかることだが、揚げるのはディープフライ、油を使って調理するのがフライ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 12:37:14.22

>>708
勉強になったアジフライは正式にはアジディープフライということだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 15:35:21.35

>>709
それ言い出したら、トンカツなんて豚（トン）とカツレツ（仏語のコートレット）の合成だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 15:44:21.12

外来語という日本語と英語を同列に比べてるやつってアホなんか？