>>851
熱変形は温度差による熱膨張の量の差で起きるので､予熱中にフライパンの「ふちも手で触れる」という状況は温度差が極端に大きいということだよ
買い直すのならラジエントヒーターやIHヒーターの使用率が高いフランスのフライパンメーカー､デバイヤーの鉄フライパンがいいよ
そのなかでもミネラル・ビーという製品は防錆にラッカー塗装ではなくビーワックス(蜜蝋)が使われていて湯と洗剤だけで洗い落として使い始められ､板厚も全面3mmと厚手で変形が起きにくいのでお薦め