フライパン総合スレ 8枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/18(土) 21:48:23.68

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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■前スレ
フライパン総合スレ 7枚目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 17:13:04.71

>>744
2.3mmだかプロ用だか知らないけど
工事現場て拾ってきたような鉄板を
ハンドルにするのはやめれ
キッチンはゴミ置き場じゃないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 17:45:48.05

>>744
ハンドルモナカだよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 18:17:26.41

>>745-746
業務用かっこいいじゃん。
機能美が理解できず表面的装飾に誤魔化されてる情けない人ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 19:29:31.38

共柄の断面が湾曲させてあるのは強度を高める為なのは周知
もうひとつ理由は料理中、調味料とか入れる時に木べらの柄をあのヘコんだ所に仮置きする
次に木べらを持った時に熱くないように

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 19:34:43.60

>>753
それやってるわ
皆考えることは同じだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 19:44:08.86

>>749
黒錆がはがれやすくなってるとか
打ち出しってデコボコして曲げてるから
念入りに錆のでる部分を加熱したり油つけるしかないんじゃ
ただの鉄は当然錆びやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 20:19:28.13

>>753
プレス柄の窪みの部分に木べらや菜箸を置くと熱で焦げないし､共柄のターナーも熱くならないので便利だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 20:40:31.01

>>753-756
置く場所がないんだね･･･
(最初なに言ってるか意味わからんかったｗ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/30(水) 23:34:38.93

>>752
業務用機能美に惹かれるあなたみたいな人もいれば、シンプルモノコックに惹かれる人も、デコデコキティさんでアゲアゲする人もいる
おまえはずいぶんと狭い了見で生きているんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 00:23:49.26

発達障害の構ってちゃんに構ってあげるなんて優しいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 02:35:11.20

こういうやつに何言っても無駄やぞ
完全に先天的なアスペルガー症候群に養育環境の特殊さで自己愛性人格障害をも併発してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 02:57:14.90

フライパンと関係ない話はいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 11:38:09.11

>>758
自演ばれてますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 11:51:19.22

>>762
統合失調症

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 12:30:58.89

なｗ人格攻撃がしつこいだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 15:08:24.44

>>755
今度、鏡面仕上げして念入りに焼き入れしてみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/01(木) 20:21:39.91

マジモンですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/02(金) 00:56:55.67

>>732
重くなくて暖まるのも早いから日常使いには便利
2、3年持ってまた同じやつ買ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/02(金) 10:35:40.03

>>765
収納するときに新聞紙に重ねるだけでサビにくくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/02(金) 11:44:52.86

鉄フライパンを収納するから錆びる
壁や換気扇のとこにでもに掛けとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/02(金) 19:11:24.92

ポリブクロ被せとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/02(金) 21:16:04.82

>>749
それ本当に錆かな？
洗剤を使わずに油を塗っているという事から想像するに油の焼き付きなんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 03:53:54.26

>>771
赤錆で間違いないと思います。
焼きを入れてしばらくは大丈夫なんですけど、徐々に平底の外周部分付近が錆びてきます。
それ以外の部分が綺麗な青色なので悩ましい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 07:30:00.61

>>772
平底の外周なら縁に付着した水分がたれてきて平底の外周に溜まって錆び呼んでるんじゃねえの?
ちゃんと乾かしてるというのなら、保存時に湿気の多いところにに普通の状態で保存してるからだろう。
とりあえず保存するときに伏せたら？そうしたら水分が底じゃ無くて外周の縁に行くから目立たなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 08:14:03.55

つーかそんな程度どうでもいいだろうに
色なんかムラになるの当たり前だよ
真っ赤に錆びてるならともかく

神経質なんだから捨てちゃえよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/03(土) 08:14:46.44

それ以外が青色ってところからしても洗いすぎなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/05(月) 21:26:06.42

左手でフライパン使う練習する為の失敗しても飛び散らないのは何だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/05(月) 21:38:40.27

オムレツは濡れ布巾で練習すると聞いたことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/05(月) 21:50:18.00

オムレツは手首とんとんして繊細に動かす奴でしょ
もっと大胆に飛ばさないと練習にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/05(月) 23:39:21.75

屋外で砂を使うのは聞いたことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 00:09:13.16

数珠

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 08:15:01.10

>>778
オムレツは作ったオムレツで練習すりゃいいよ
作るたびに何回でも返して練習しとけばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 08:39:24.86

オムレツは特殊すぎるからいつかそのうち
単に、右手菜箸でチャーハンが作れればそれでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 10:45:07.56

オムレツより右手菜箸チャーハンの方がはるかに難易度高くないか?
もしかして釣り?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 10:50:26.96

よくわからんがこの

776 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/10/05(月) 21:26:06.42 ID:/VayEk27 [1/2]
左手でフライパン使う練習する為の失敗しても飛び散らないのは何だろう

日本語としておかしい文章を基準にして続けられるのは
日本人いないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/06(火) 11:15:54.70

左手でフライパン使う練習する為の失敗しても飛び散らないアイテムは何だろう
と置き換えると理解できるかもしれない

格助詞の「の」の体言の代用という用法

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 00:00:25.15

まあ右利きなら左手でのフライパンは最初は難しいか
でも野球のバッティングの場合メインは左手で右手は添える程度だから
料理もそんなもんで左手を酷使して右手で料理をコントロールする感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 00:24:02.48

火力の弱い家庭用コンロでフライパンを振る意味

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 00:40:06.36

中華鍋とフライパンは別ものだしね
ソテーパンだとまた違うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 01:48:37.52

オムレツや卵焼きでパンをコンロにベタ付けは無いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 03:42:01.17

そりゃ振るのとは違うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 07:16:01.94

炒め物にしたってかき混ぜるために振るんであって
常時振る必要はなくても家庭でも必要な技術だよ
そもそもヘラだけで混ぜてたら面倒だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 07:46:37.93

混ぜる以外に何かあるの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 08:47:55.45

火が同じところに当たらないようにする意味もある
真ん中だけぬるいからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 08:55:23.69

それも混ぜてるうち

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 09:04:21.63

じゃーそれでいいよ
終わり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 09:26:48.58

そもそも、フライパンの面内の温度分布よりも、材料の上下の方が激しい訳で
上が生で下が焦げることを避ける為に、均等に加熱されるような操作をする
それを一言で言うと混ぜるとしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 11:34:03.13

オムレツ作ったことないの？
真ん中だけ張り付くし、外から火が通るから外のを中に入れながら混ぜるのに
材料側の話だけで済まないからパンの位置も前後に動かしながら混ぜるんだよ

材料の上下の差なんか当たり前じゃん
だからなに？って話なんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 12:44:30.90

相手しなくていいよ
どうでもいい部分に絡んでくるやつはロクなやついない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 13:05:09.67

オムレツは特殊すぎるからいつかそのうち

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 17:58:42.03

ゆするのと振るのちがくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 19:11:43.23

>>800
何をどう料理するのイメージして言ってる?
料理なんかゆすったりふったりいろいろするだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 19:12:06.35

話題変えたいがネタが無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 19:29:04.53

>>801
発端である>>776,778は当然読んでるんだよね？
たぶん>>782も同一

明らかに中華屋みたいに派手にチャーハンとかをあおって返すイメージでしゃべってるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 19:33:44.92

>>803
例えばパスタ作る工程でもニンニクをオイルに漬けるためにパンを傾けたり
具材がくっつかないようにゆすったり火から離すために持ち上げたり
一気にソースと絡め混ぜるためにふったり
つまり左手でのパンの扱いは大事ということだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:07:06.07

食材を空中に舞い上がらせるような動きは必要なのか、家庭用コンロとフライパンでも意味があるのか
そこに絞ろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:24:57.83

食材のことなどどうでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:28:15.72

一枚ものの返しをするのは空に投げる方が楽だけどね
そんな時は両手で煽るけどw
左手だけで煽るのは>>804みたいな食材のくっつき防止とか少し移動させる時くらいかな
技術というほどの返しを片手ではやらないかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:35:35.00

な、くだらねえだろ
相手にするだけ無駄

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:42:55.58

>>808さんは
混ぜるためにやるんだから火力は関係ないし
ヘラで混ぜるのたいへんだから必要
って意見でいいんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:44:17.77

>>805
食材を空中に舞い上がらせるのなんてごく限られてるだろ
自分はチャーハンや野菜炒めをバカみたいに振るのは意味ないと思ってるが

卵焼き器で卵焼き作ったことあるならパンで玉子汁をならし傾け巻く時に振るだろ
菜箸とパンの扱いは大事じゃないか?オムレツもしかり
自分は餡かけ焼きそばの麺をあらかじめ焼く時に焦げつかないよう頻繁にゆするし、ひっくり返す時は空中に振るが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:46:39.71

その卵焼きとかオムレツとかのやり方ではなく
もっと派手なのの練習をしたい、と発端の相談者は言っているわけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:47:34.19

頭がオムレツと曲芸中華の二択の人がいるんだよな

普通に混ぜたりひっくり返したりする動作がフライパンの普通なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 20:56:27.97

>>811
>>776は多分料理初心者だから普通に優しく教えてやればいい
多分派手に振りたいんだろうよ　出来るようになってしばらくしたらあまり意味ないかもとわかる

それを踏まえて左手も大事だろって話
左手はどうでもいいってこと?
君が何を言いたいかがいまいちわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 21:08:09.29

いや皆ばらばらに好き勝手言っててそういう風に筋道立てて説明してるひとがいなかったでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 21:17:23.68

それはそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 21:32:58.60

着脱式ハンドルでフライパン振ったらすぐ壊れたわ。
ティファールだが。料理ごと落下してショックだったわ。
ハンドル新品にしてもすぐに同じことになったし。
なので三回目は無し。捨てた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 22:44:43.21

検索してみたら、ウォックパン、つまり中華鍋タイプのものでも取っ手がとれるやつがあるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 22:52:48.04

詳しい方がいたら教えてください

ビタクラフトのスーパー鉄を買ったんだけど、熱源はIHで余熱は弱火から段階的に中弱火まで上げて温めてます
IHでの急激な温度変化はフライパンの変形の原因になると聞いてビビりながら予熱しているので、なかなかしっかり温められずうまく使えてないくらい慎重にやっている

まだ1週間くらいだけど、気になるのが弱火で余熱を始めて30秒くらいで底が若干U←こういう形に変形すること
見るからにハンドルの重みでフライパンが傾いていて油を入れても片側に全部流れている
食材をたくさん入れたり、調理を終えてフライパンが冷めるとまた底は平らに戻ってIHヒーターに底面が密着している
でも余熱するとまたフライパンが斜めになるんだよね

サポートに問い合わせてもフライパンをずらしながら均等に余熱するか、温めすぎないようにするしかないそうなんだけど、IHの目盛り2で30秒もしたら変形して使いづらい
スーパー鉄は薄いらしいけど、こんなにも熱で変形するものなのかな？
底面が曲がって熱源にちゃんと当たらないからか、フライパンが部分的に温まらないようでうまく調理できない
フライパンってもっと煙が出るまでしっかり温めて使えると思ったのに、こんなに使いづらく神経を使うものだったとは…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 23:04:28.22

>>818
IHだからそんなもん。だからIH対応ってなってるやつは無駄に分厚いフライパンばっかり。変形防止だから。
有る程度変形見込んで凹ましてあるやつもある。出っ張って安定しないよりマシという考えで。

五徳だと多少変形しようが使えるので気にしなくていいんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 23:10:48.86

>>818
ＩＨならガスよりは変形しにくいし、
変形の一番の原因は食材で冷やされることなので、
予熱をゆっくりやったところで避けられない。
ビタクラフトのことは知らんけど、
頑丈そうだから雑に扱っても平気だと思うけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 23:17:10.23

揚げ足取りをしたいわけじゃないけど
予熱と余熱はちゃんと使い分けようね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 00:04:50.18

ガスより断然IHの方が変形しやすいよ
ノンスティック加工のフライパンなら強火は厳禁だし温度気にするのも分かるけど　スーパー鉄なら普通に強火で使っていいと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 00:22:26.76

ビタの鉄は1.6mmだろ
IH強火で使ったら一発で変形するよ

もともとフライパンは熱変形しやすいもの（側面がある鍋と比較すると平たい板に等しい）
だから熱をかけてない状態で凸状に成型してる
そうしないと熱変形したらIHではクルクルまわりだす

薄い鉄板にしっかりしたハンドルなので、熱変形もハンドルに引っ張られてる感じがするね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 00:36:19.76

いろいろ教えてくれてありがとう
予熱が途中から余熱になっていたりと読みづらくすみません

説明書をよく読んだ上でカスタマーサービスの人にも詳しく教えてもらったんだけど、その通りの火力と時間で注意深く予熱したらちゃんと温まってないのか全然上手く使えないんだよね
強火でガンガン使いたくて買ったのに、IHで予熱は2→3、火加減は通常3で食材がたくさん入ってる時は4も可、5以上には絶対しちゃダメらしい
とにかく注意点が多すぎて、こんなにもデリケートなフライパンだったのかとびっくりしてる

予熱してから野菜とか入れれば温度が下がるから底面の変形は戻るんだけど、目玉焼き1つとか焼こうとすると湾曲したままだから部分的に全然火が通らなかったりしてうまく使えない
よく調べないで買ってしまったことを後悔してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:05:20.17

>>824
上の方でもビタクラフトのスーパー鉄は板厚が1.6mmと薄手なので熱で変形すると指摘されていたのにな
IHヒーターで使うのなら2.3mmの島本､3mmのデバイヤーといった厚手の鉄フライパンでないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:25:21.77

IHで使ってるけど変形気にならないんだが…
俺鈍感なのかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:32:32.93

メーカーも百貨店の売り場の人もIHで問題なく使えると言うのを間に受けてしまったよ
このスレで勉強しておけばよかったな

変形に気付かないならきっとあまり変形してないんじゃないかな、羨ましい
弱火で30秒ちょっと予熱しただけで取手の反対側がヒーターから5ミリ以上浮いてる状態に傾き始めるから、一目で変形してるとわかってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:45:06.93

3ミリの鉄パンとか重くて日々の料理が苦行
煙が出るまで鉄パンを焼く儀式の果にパンが膨張か
それよりも手軽なアルミで旨いレシピを探求したほうが料理が楽しそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:45:13.81

動画送って返品してもらうとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:48:18.95

鉄のフライパンにサラダ油を塗るな！！！

サラダ油は乾性油であり、常温で蒸発乾燥する。工業用の油は乾燥しない
椿油がよいが高いので、乾燥しにくい米油やオリーブオイルを使うべき、食品工場では流動パラフィンが使われている
ラーメン屋の中華鍋がいつもヌルテカしてるのはラードを使っているからで、ラードは乾燥しにくい

サラダ油はすぐ乾いて光沢がなくなり、茶色い植物性物質だけが残りベタベタして接着剤の役割をして焦げ付く原因になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 01:49:10.20

そんなに変形するもんなんですか…
個体差なんかな
明日じっくり見てみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 02:04:02.72

だいたい鉄のフライパンを育てるだの大事にするのが間違い
錆たら削り落としゃいいんだよ手入れなんかいらんよ

使う時はガーッと強火で煙が出るまで加熱蓄熱してから油をしっかり入れて投入
炒めものなら事前に野菜を油で揉んでおくとよい
肉類は常温に戻しておくことが最重要（フッ素なら弱火でじっくりやるから冷蔵庫から出したてでもいい）

それができてりゃパチパチ食材を弾くのでくっつかない

フッ素はやたら滑る事を強調するがそもそも焼くのに滑る必要なんかない、洗脳されすぎだ
板厚が薄いと食材で冷やされて熱が下がるので、食材を動かしながら焼くほうがいいが、蓄熱される鉄なら動かさなくて良い

焦げ付くなら金属ヘラで剥がしながら焼けばいいだけ

使い終わったらいちいち完全に冷まさなくてもそのままお湯でヘラやステンレスのたわしでガリガリやっておしまい
洗剤は使ったらダメなのではなく使うタワシで鉄ごと削り落とすんだから界面活性剤なんか意味が無いってだけ、洗剤使わないなら油を塗る必要もないが

穴があくまで使って空いたら捨てる。鉄のフライパンこそ使い捨てだ
「鉄板」ならプレスで作ってるため表面がツルツルなので傷がつくほど油が馴染むが
山田工業所とかの鍛造フライパンなら最初から傷だらけなのでそれ以上育つことはない

なんか鉄のフライパンは大事に育てるプロの男のこだわりの物みたいな風潮があるが
戦前は全家庭鉄のフライパンで99.9％の主婦はなんのこだわりもなく手入れなんかしていなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 03:54:01.17

だいたい鉄まで読んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 05:54:51.50

鉄フライパンは変形してIHでくるくる回るようになったらハンマーで叩いて直してからが本番

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 07:45:24.12

鉄のフライパン買った
たぶんだけど20年は使えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 08:10:19.82

ビタクラフトはメルカリで売って遠藤商事の2.3mmを買うといい
2000円台で何も気にしないで使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:04:20.95

>>827
5mmは少し大げさではないか?
メーカーの説明でも3mm以上の反りがある鍋は使用不可としている

製品の個体差の可能性もあるので、反った状態の写真を撮ってメーカーか百貨店で購入したなら持ち込んで相談してみたらどうかな
うちのIHだと硬貨がすっと入るならダメとの案内もあるので、実際に10円玉が入る写真があると先方も実感できると思う
ついでにここにもアップしてくれ

自宅がガス、実家がIHなので両方の環境で使ってるが、I鉄パンはIH向きじゃないね
IHは底がステンレスが最適
趣味として鉄パンを使うのは好き好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:25:25.35

加熱中に大きく変形するけど、冷たい食材をたくさん入れたり加熱を止めると割と早く元に戻るんだよね
加熱中に硬貨を隙間に差し込むのは火傷しそうで怖いので、フライパンの向こう側にLEDライト入れてこちらを照らしてみた
フライパンの中心近くから持ち手側の半分ちょっとしか熱源に触れてないくらい傾いてるし、端は5ミリは浮いてる印象だけど、3ミリは間違いないと思う
うちのIHと相性悪いのかなと思ったけど、ビタクラフトの人はそれはないと否定してた
理由はわからないけどたぶんうまく使うのは不可能だし、もう少し厚いフライパン探すことにするかな

ステンレスパンはジオプロダクトの買ってみたんだけど、どんなに頑張ってもオムレツはできるのに目玉焼きが剥がれなかったし、野菜を炒めても水っぽくなって美味しく料理できなかった
予熱をしっかりやったり、いろいろ調べて試してみたんだけどステンレスって難しい印象だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:33:01.77

>>838
だから写真アップしてよ
愚痴だけだと参考にもならんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:37:59.03

ステンレスパンは鉄と違う癖が有るけど慣れると錆びないしステン束子でゴシゴシで綺麗になるので意外と便利
自分はガスコンロなので目玉焼きは中心に火が当たるようにパンをズラして焼いてるるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:40:34.84

>>838
あとステンレスパンは予熱を本当にしっかりやれば貼りつかないよ
手から水滴落としてチリチリッて高い音がして
水が球になって散って転がるまで予熱してから使えばいい

目玉焼きが貼りつくなんて使い方がおかしいだけだよ
卵はレシチンの効果でパン表面が疎水化されるから貼りつきにくい食材だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:48:47.53

>>838
IHでステンレスパンで張り付くなら使い方が悪いだけ
予熱と油がきちんとできてない

ステンレスパンがきちんと使えない腕なら鉄パンでも同じ結果

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 09:50:43.54

かぶったけど、>>841の書いてるように水を1滴落とすといい
目玉焼きならそれで火をとめて油を入れると温度が下がるのでちょうどいい感じかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 10:34:41.63

色々教えてくれてありがとう
ステンレスパンもうまく使うためのコツとか動画とかいろいろ見て使ってみたんだけど、水滴を落としたときに金属音のような音がしてコロコロ転がる状態まで予熱しても目玉焼きはダメだった
うまく使えてる人も多いし、使い方が悪いのは間違いないと思う
嫌になって使うのやめてしばらく経つけど、火を止めて油を入れたりまたいろいろ試して使ってみます

鉄のフライパンはこんな感じです
超弱火で1分弱予熱した状態
https://i.imgur.com/arAmO68.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 10:53:35.19

レシチンは卵の黄身だろが。
確かにスクランブルエッグは目玉焼きよりも焦げ付きにくいなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 10:55:16.45

ステンレスなんか使わんほうが良いよ。

おまえら、鉄パンを使う意味が全く分かってないじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 11:20:36.40

鉄分の補給

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 12:11:58.58

>>827
使える使えないで言えば間違いなく使えるし､溶けたり燃えたりする訳でもないので問題ないと言えば問題ないからね
それと熱変形はIHヒーターの出力に依るところが大きいよ
卓上用の100Vのものなら問題なくても､ビルトインの200Vのものだと同じ2や3といった設定でも温度上昇が速いため平面の部位に膨張量の差が生じて歪むからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 12:21:43.64

>>816
知恵がヤバい