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フライパン総合スレ 8枚目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2020/01/18(土) 21:48:23.68ID:BaY8Z4Ie
フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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■前スレ
フライパン総合スレ 7枚目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1552541754/
0281ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 09:23:12.15ID:ij8Pr7+1
ニトリで300円台で買えるから今のは捨てろ
0282ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 09:33:26.82ID:oL8Qquoc
ドンキホーテもそれぐらいの値段
0283ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 11:10:38.03ID:+rzHlS/3
>>280
フライパン2,3世代保持しておいて
雑に使える用の古いフライパンでやれ
0284ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 22:12:32.86ID:foEoSp3q
鉄フライパン以外で揚げ物するのは馬鹿
ステンレスだろうと銅だろうとテフロンだろうと油の高熱に耐えきれず剥がれる
0285ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 23:00:44.86ID:dibxm749
天ぷら鍋とか
0286ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 23:25:29.96ID:JtA699wf
な……なあオッチャン……
天ぷら屋って大体銅鍋で揚げてるんじゃ……
0287ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 23:40:59.36ID:zyKsVIOM
なんで>>284のような基地害が粘着してんの？
0288ぱくぱく名無しさん2020/05/26(火) 23:51:20.31ID:8598UF6a
>>287
こんなデカい釣針が見えないなんてお前はメクラか？
0289ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 01:30:26.77ID:bSig4bkC
品がないな
0290ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 02:44:13.95ID:x5IlT+NA
NHKのプロフェッショナルでずっと三ツ星レベル
のプロが家で料理してるけど
ほとんどテフロンパンだね　まあそうだよね
0291ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 03:40:38.03ID:jFlNiwhk
このフライパン使ってる人いたら感想お願いします
https://i.imgur.com/sSdCAg3.jpg
0292ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 13:22:48.48ID:03cog4kn
>>291
値段が高いから躊躇してるのかな？
0293ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 15:27:43.55ID:5RxPyNR4
釣り日和
0294ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 21:05:52.33ID:8j8EGsIa
皆さんこんばんは。
ちょっと聞いていいですか？
テフロンのフライパンでカレー作ると禿げるの早くなります？
2月に買ったフライパンがすでにこびりついてきて困っています・・・
0295ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 21:14:36.60ID:3Nre0yYK
>>294
カレー作るだけなら別になんともない。作ったあと鍋のまま保存するのが良くない。
テフロン加工の隙間から内部に侵食していくかららしい。
https://mamari.jp/19625

そのまま保存出来るのはガラスかホーロー。
0296ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 21:17:55.53ID:kpPU8Yrq
>>295
へー知らなかった
でもめんどいなあ
0297ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 23:06:19.57ID:BdlUwlZl
テフロンでカレー作ると2、3回念入りに洗わないと次の料理でもカレー臭がする
0298ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 23:14:44.76ID:8j8EGsIa
>>295 そんな〜
取っ手と取れるフライパンだからフライパンのまま料理を保存できて便利♩が売り文句だったんですが・・・

鉄とかステンレスならいいんですよね？
まあその素材で取っ手が取れるのはないんですが
0299ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 23:33:29.48ID:3Nre0yYK
>>298
鉄とかステンレスも駄目。鉄は錆びる。ステンレスは比較的大丈夫だけどやっぱり錆びるから駄目。
https://jsda.org/w/04_yakud/8seiketsu_52.html

まあカレーにはホーローでいいだろ。うちだと食材の保存は野田琺瑯のタッパーに分けて保存。火にかけられるからいいぞ。
電子レンジの方がいいならガラスのタッパーの方をおすすめ。
0300ぱくぱく名無しさん2020/05/27(水) 23:44:24.24ID:enc3HLJO
ホーローは基本的にガラス
衝撃や空焚きには弱く扱いにくい面がある
0301ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:32:17.22ID:Mu+S9YRr
カレー用に鍋買った方がいいのかなあ
ただ場所取るんですよねお鍋
フライパンで代用できるのにカレーのために鍋買うのもなあ
あんまり物を増やしたくないんだけどなあ

それでないとできないなら仕方ないけどフライパンでできるのに うーん
0302ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:40:10.13ID:8I/+bkzF
フライパンでもできるではなく
フライパンこそベストだからな
5人家族で2食分作るとかでない限りは
0303ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:40:33.95ID:fcBKoB2F
>>301
1台でやるなら短期で買い替え必須になるだけで問題ないよ
>>291みたいな安いの使えばいいよ
蓋は汎用性の物を用意したり
0304ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:43:30.07ID:mYH+/oD+
>>301
割り切ってテフロン加工剥がれたフライパンを保存用専属にすれば？
スタック出来るのが特徴なんだから鍋増やしたくないならフライパン増やせばいいだろう。
0305ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:49:43.68ID:Mu+S9YRr
>>304 この案で行くしかなさそうですね
そもそも別容器に入れるならタッパーを使えばいいんですがこの「作ったカレーを別容器に移す」手間を省きたかったんですよね
一人暮らしだから二日分作って食べるんでどうしても保存があります(1食分作るのも2食分作るのも手間は同じため)

容器移すかあ フライパンからフライパンへならまだましかなあ 手間だなあ
0306ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 00:58:18.36ID:pAY0t7rL
もうフライパン用アルミシートでも敷いとけよ
使い捨てだから洗わなくていいぞ
0307ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 20:00:02.80ID:pDO3C7X5
カレーなんてフッ素加工されてないステンレス鍋とかでも作れるじゃろ
冷蔵庫に入るサイズの鍋は保存容器としても使えるし１つ持ってても損ないよ
物を増やしたくないといいながら分かりきった不便を続けるのはただのバカ
0308ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 21:58:18.43ID:3+x8Hu2V
>>295
ティファール、テフロンのなべにふたついてるセットあるよね、あれどういうシチュエーションで使うんだろうと思って一度も使ったことないや
0309ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 22:27:45.17ID:MB+5TN5v
>カレーなんてフッ素加工されてないステンレス鍋とかでも作れるじゃろ

洗い物効率が段違いだからカレーとカルボナーラはほかじゃ作りたくない
特にカルボはボウル兼フライパン兼皿の役割を果たすから体感で10倍楽
ベーコンはトースターでこんがり焼いて最後に合体させる
0310ぱくぱく名無しさん2020/05/28(木) 23:18:07.19ID:D7nEKkhC
料理を入れっぱにするのもスプーンフォーク含め金属製品を使うのもテフロンパンの寿命を早めるからな
ズボラに使いたいなら割り切ってしょっちゅう買い換えなよ
0311ぱくぱく名無しさん2020/05/29(金) 01:12:54.12ID:Bhvd/9wO
ズボラかつ長期間使ってるけどなんともないな
油＝悪みたいな変な宗教に染まってないから無油調理しないし
強火の調理もしないからその範囲で使ってる限りは5年経っても快適そのもの
0312ぱくぱく名無しさん2020/05/29(金) 02:54:11.64ID:seon4bHz
白いセラミックのフライパンを無油で使って焦げ付かせる奴が有ったっけw
まぁいろんな人がいるからなぁ

テフロンのニトリパンは5年くらい使ってるけど意外と丈夫やな
まぁ高温調理はパでやるから痛まんしな
0313ぱくぱく名無しさん2020/05/29(金) 20:54:03.99ID:rNjwGfB4
寿命っていってもはなから5年なら5年、10年なら10年で交換すると決めてれば、この範囲内でガシガシ使い倒せるし、勢いよく買い替えられる。

年に20回も米炊かないものだから15年前の炊飯器を買い換えられない俺がいうんだから8割方間違いだ。
0314ぱくぱく名無しさん2020/05/30(土) 01:43:01.36ID:cHyh8i+P
アイリスオーヤマのスキレットコートパン使ってる人いる？
今日ホムセンで見かけて買おうか悩んでるんだけどどんな感じか教えてほしい
0315ぱくぱく名無しさん2020/05/30(土) 08:55:52.06ID:hRiWFosG
マイヤーのスターシェフすっげえ値段上がってるな
コーティング剥げたから買い換えようと思ったら倍くらいになってた
0316ぱくぱく名無しさん2020/05/30(土) 19:04:07.12ID:KsKAnyeC
いくら？
0317ぱくぱく名無しさん2020/06/02(火) 08:05:45.76ID:i+8pYcbl
>>316
ごめん間違えてた
値段さほど変わってなかった
0318ぱくぱく名無しさん2020/06/05(金) 21:12:29.30ID:H6HvRIIx
カレーをテフロンフライパンで作ってそのまま冷蔵庫で保管したせいでコーティング禿げまくりで焦げ付きました

って相談してた者なんですが、このフライパンまだ3ヶ月程度しか使っていません
普通商品には1年保証がありますし交換できますかね？
0319ぱくぱく名無しさん2020/06/05(金) 21:33:41.78ID:GuDMC2Xk
ここはカスタマーサポートじゃないし買ったところに聞け
0320ぱくぱく名無しさん2020/06/05(金) 22:08:27.55ID:ArBDFXMu
強火で使ってたってオチ
0321ぱくぱく名無しさん2020/06/08(月) 23:22:18.90ID:4Knj/A9x
熱伝導がよくて油ならしもいらなくて
メンテフリーのフライパンないの？
0322ぱくぱく名無しさん2020/06/08(月) 23:29:55.75ID:/fr1l68x
>>321
カパーイノックス（銅フライパン＋ステンレス張り）

次点でステンレス多層（ステンレス＋アルミコア）
0323ぱくぱく名無しさん2020/06/08(月) 23:50:44.55ID:4Knj/A9x
そんなんあるのか
カパーイノックスとかいうのが焦げないなら最高だな
0324ぱくぱく名無しさん2020/06/09(火) 12:53:42.03ID:BA2mf8Wd
適切な予熱と火加減できるなら、どんなフライパンでも焦げ付かせずに調理できる
https://i.imgur.com/wz2A1O9.jpg

焦げ付かせが怖いならテフロンパンを使ってください
テフロンパンでもきちんとメンテすれば5年以上使えますよ
0325ぱくぱく名無しさん2020/06/09(火) 13:12:33.24ID:lgK2wij7
>>323
ちゃんとしたモノは内張が薄いステンレス だが安いのは外張りに薄い銅を貼ってるのが多いから注意
0326ぱくぱく名無しさん2020/06/09(火) 13:52:12.78ID:BA2mf8Wd
>>323
>>325
補足しますと外側だけ薄い銅なのは、殆どが3層構造（Tri-Ply）で芯はアルミ
IHが普及してないアメリカ販売の安物に多いけど、ようはステンレス多層パンで外側だけ銅のなんちゃって
ステンレス多層パンならIH使えるのに、飾るだけしかメリットかないフライパン

ちなみに写真のはM150sという厚さ1.5mmの中級の銅パン（お値段は高級）
もっと重いのもあるけど普段使いはこれくらいが楽ですわ
0327ぱくぱく名無しさん2020/06/09(火) 18:32:50.71ID:rwO2dNao
>>324
めっちゃキレイ余熱のコツ教えてください

あとこのフライパンの底と言うか銅の部分どんな感じですか？すぐ変色しませんか？
0328ぱくぱく名無しさん2020/06/10(水) 23:16:45.68ID:37EcX4Bs
>>327
>めっちゃキレイ余熱のコツ教えてください
予熱は中火で2分程度（水玉コロコロ）が基準

大体の感覚でやってるので、一度ちゃんと記録してみました
https://i.imgur.com/fuuWjyv.jpg

[1]油をいれて皮目を下にして抑えながら中火で約30秒
[2]蓋して弱火で約2分
[3]裏返して身を弱火で30-1分
[4]取出して油を拭ったあと
[5]白ワインでデグラッセ、茶色なのは醤油をいれたから
[6]調理後にタワシで擦った状態


> あとこのフライパンの底と言うか銅の部分どんな感じですか？すぐ変色しませんか？
https://i.imgur.com/rKE7bAV.jpg

銅だから変色します
でも磨けばすぐ戻ります
それよりガスのゴトク跡が最初は気になるかもです

[1]調理前
[2]調理直後 熱で赤くなってる センサー付きなので中央だけ抜けたような跡になる
[3]酢で軽く拭った状態 いつもはここまでで放置
[4]ピカールで軽く磨いた状態 写真ではわかりづらいかもだけどピカピカ
0329ぱくぱく名無しさん2020/06/10(水) 23:24:49.83ID:ySOaqGxO
>>328
クソ面倒でわろた
テフロンでいいわ
0330ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 01:49:28.44ID:SxnLGExM
1200円で買うたステンレスパンと違ってカコいいなぁ…
0331ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 09:24:54.15ID:sA65p2An
>>328
なるほど！詳しくありがとうございます！！

自分の場合は余熱が足りないのと調理時間が長すぎたのかもしれません。
フライパンの表面が油焼けしたり食材くっついたりw
教えていただいた方法でチャレンジします

うちも写真と同じ感じなので変色はするものなんですね
買ったばかりなのに数回でとんでもないことになって不良品かなとか思ってしまった。
ピカールで磨いても汚れが伸びる感じで特段キレイにならなかったのですがまずお酢でやるのがいいのですね
こまめにお掃除ガンバリマス
0332ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 10:10:57.04ID:o0A8lbQa
>>331
フライパン（鉄・ステンレス系）で焦げ付かせる場合、ほとんどの原因は
・予熱不足
・火加減（強すぎ）
・すぐ動かす
の3つです

予熱不足で肉を入れる→ベタッとくっつく→あわてて強火にして動かす→剥がした残骸が焦げ付く
の悪循環コンボです

テフロンパンだとミスをカバーしてもらえますが、その分コーティングに負担をかけるので寿命が短くなります
ステーキを揚げ焼きしたいとかでなければ、中火以上が必要になることはまずないです
0333ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 12:56:14.04ID:sA65p2An
>>332
余熱に注意して教えていただいた手順でお昼に鶏肉焼いたらいい感じに焼けましたっ！
焦げ付くどころかスルスル滑るくらいでした！

余熱の後に特に温度を下げず弱火でじっくり焼いたのですが濡れタオルなんかで冷ました方がより良いのでしょうか

底面の変色もお酢で見れるようになりました
手間ですがマメに清掃することが大事ですね
0334ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 13:16:49.06ID:qnuwEc7C
いい加減に変換覚えろよ
0335ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 13:28:51.96ID:yxo/E7uA
>>328
テファールから新しいものフライパン物色中、これ何センチですか？
鉄フライパン買おうかと思ってたけどなんかすごいこれ良さそう。
4人家族(小さい子供2人)だと何センチがオススメですか？
0336ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 14:39:47.32ID:o0A8lbQa
>>332
> 手間ですがマメに清掃することが大事ですね
すいません見栄をはりました
いつもはこんな感じで放置です
酢で磨くのは月イチ、ピカールは大掃除とか知人を招くときくらいです
https://i.imgur.com/o5hLwft.jpg

> 濡れタオルなんかで冷ました方がより良いのでしょうか
私は使ったことがないです
・予熱しすぎで熱くなったのを適温に戻す
・パンのムラを均一にする
目的だと思ってます

銅パンだと熱伝導が良いのでしばらく放置すれば適温に戻るし、油まわししても均一に下がります
ホットケーキのように油を使わず、すぐ温度を下げたいときに使うくらいでしょうか

あとは
予熱→before
余熱→after
を意識していただくと良いかも


>>335
> 鉄フライパン買おうかと思ってたけどなんかすごいこれ良さそう。
これは20cmですが、今のMauvielは高いだけで碌な製品を作ってないのでお金がもったいないです
これ1個でステンレスパンと鉄パンの両方買ってもお釣りがきます

> 4人家族(小さい子供2人)だと何センチがオススメですか？
4人家族なら鉄パンなら28cmサイズ、ステンレスパンならビタクラフトやジオプロダクトのソテーパンタイプの25cmサイズかな
でもティファールもピンキリなので良いモデルを探してみたらいかがですか
0337ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 15:38:39.28ID:sA65p2An
>>336
良く分かりましたっ
いろいろ本当にありがとうございました
お料理楽しみます！

予熱の件は恥ずかしい**(/▽/)**
変換のトップに来たのを何も考えずに使ってましたw
0338ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 20:46:45.94ID:blvzeOx3
自演w
0339ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 21:44:43.47ID:Bwir8lzu
どっにも気持ち悪すぎる
0340ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 23:09:36.14ID:gY7r0fUE
普通のフライパンから同口径のソテーパンに替えたら底径広くなった分煮魚とか煮物系やりやすくなったわ
何でもフライパンで済ませたい手抜き人間にはこっちの方が楽なのかもしれない
0341ぱくぱく名無しさん2020/06/11(木) 23:53:37.44ID:lBpHz4XF
ジオのソテーパン買ったけどやろうと思えば全部これでできる
いや……もう鍋いっぱい買っちゃってるからやろうとは思わないけど
0342ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 00:06:27.34ID:PK21Lpic
うちはビタクラフト のクラシックなフライパン
餃子やオムレツ以外はなんでも便利
パスタも横向きに入れて茹でてる
0343ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 00:08:35.80ID:OnDOPjPZ
俺は24cm深型で何でも作る
0344ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 00:19:31.71ID:kNlmc9FU
フライパンというの調理し終わった瞬間、皿に変わるわけだから
食卓に持っていったときに食べやすいかどうかというのも重要
ただ調理しやすければよいというものではない
0345ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 00:25:05.50ID:zBfTriig
おまけに使い捨てかどうかも重要なファクターだよな
0346ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 04:38:09.83ID:TJajZM5R
>>344
嗚呼そういう使い方理想的
0347ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 08:43:44.48ID:4oBZ0IhD
すげー詳しいな インテリアにもなってやっぱいいなフライパン
0348ぱくぱく名無しさん2020/06/12(金) 18:55:17.29ID:bOhNKDFF
初めて20センチのフライパン購入
洗うの楽でいいな！
ちなみによくあるパスタ用のアルミパンって何センチくらいなのかな？
0349ぱくぱく名無しさん2020/06/13(土) 09:57:07.86ID:GjpprGqL
>>348
さあどうなんだろうな。あまsonだと24か27cmぽいけど。
うちは24だけどパスタソース2人前くらいならこれで十分だと思う。つうかこれでも結構重いからこれ以上はいいや。
0350ぱくぱく名無しさん2020/06/13(土) 12:57:42.45ID:tKbh6mtY
>>348
パスタには20cmのアルミパンつかってるけど2人でこれで足りてる
0351ぱくぱく名無しさん2020/06/13(土) 13:20:55.85ID:h3G2Qic4
>>348
うちには21 24 27のアルミパンがあるが、2人なのでロングパスタは24が殆ど
21はショートパスタ
27は客が来て4人前とかアクアパッツァとかに使う
0352ぱくぱく名無しさん2020/06/19(金) 02:49:45.97ID:U8jWf/2W
>>170
まともな買い物したことないんだね
0353ぱくぱく名無しさん2020/06/20(土) 01:32:54.61ID:NuBtjPws
フライパンの先輩か中国人に聞きたいのだがって中国人に日本語無理かも、この動画の白い粉は
塩かと思うのだが、何で塩を入れてるのか、宜しく。
https://youtu.be/k7J3E7i48LY?t=168
0354ぱくぱく名無しさん2020/06/20(土) 01:42:52.77ID:NuBtjPws
ちなみに動画を一時停止にすると動画のおっちゃんが塩の袋を逆さに持ってる、食塩たしき字があった。
しかしながら、字幕も読めない汁がどうのこうの、中国語は全く解らない。
俺はウオアイニーとサイチェンとニーハオと地鉄しか、知らない、あとSARSCov2だけ。
0355ぱくぱく名無しさん2020/06/20(土) 06:55:03.26ID:MQtDdRsM
宜しくでわろた
0356ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 00:48:09.06ID:nBZLFZhg
>>353
スクリーンショットからのマイクロソフトのTranslatorで翻訳してみたが
使ってるのは塩で間違いない事

肝心なところが謎翻訳で憶測になるが
研磨光沢のためにやってるらしい

とりあえず映像通りの中華鍋のメンテナンスの動画だね
塩に関しては鉄と塩は相性がよくて日本でも焦げ落としや研磨剤として使われるから一つのテクニックとして"鉄パン"には使えるよって話
0357ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 03:15:03.63ID:2kqmSjwP
>>356
態々ありがとうございました。
気になると寝られないｗ
なるほど研磨剤の代わりか、
錆そうな気がしてたが油も入れてたから
大丈夫なのかとも思った。
俺のほぼ炒飯用の北京鍋は古くてこびり付かないが、
鉄フライパンは25センチだったかまだ新しいからなのか
何かくっ付くんだ。付いた時はステンレス束子でしてるのだが
。
0358ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 04:45:24.24ID:muXv/NWX
鉄フライパン初心者ですが、油ならしをする前に、空焼きして水分を完全に飛ばす、そうすることで見事にくっつかなくなりました。
ただ焼きそばのソースなどは黒く焦げ付きます。
0359ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 05:34:51.39ID:d0Reugzr
>>357
間違った返答をするかもだけど

もしフライパンに歪みがあって熱の伝わりが悪いとか、そういう問題以外に原因があるなら
サンドペーパーやピカール等の研磨剤で面直し〜略〜油ならしとやり直すのが楽ですね

一度リセットすれば中華鍋のように育つかもしれません
0360ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 11:52:18.39ID:6sd1+MnN
屋台の鉄板焼きそばってこげつかないよね 油の量かな？
0361ぱくぱく名無しさん2020/06/23(火) 12:31:45.76ID:JQx9YB5U
温度下がらないから
0362ぱくぱく名無しさん2020/06/25(木) 00:34:22.61ID:f3M8BU+d
これまで独り暮らしで
ビタクラフトのスーパー鉄を使用していたのですが

結婚を機にひとまわり大きいフライパンと中華鍋を探しています。

山田工業所のTAROが気になっているのですがどうでしょうか？

詳しい方が多いようなので
皆さまのご意見をお聞きしたいです
m(__)m

形状はTAROの方が良いけれど
窒化加工されているもHANAKOも魅力的

窒化加工されているTAROがあれば悩まずすむのに・・・何故無いのでしょうか？
0363ぱくぱく名無しさん2020/06/25(木) 08:16:22.06ID:je90pLaG
窒化加工は傷やへこみあるとそこから孔食出ちゃうから鉄フライパンにはお勧めしない。乱暴に扱ってなんぼのフライパンにテフロン並みの配慮必要だと本末転倒だし。
0364ぱくぱく名無しさん2020/06/25(木) 11:55:01.58ID:qyV/Fw5W
>>363

362です。返信ありがとうございます♪

鉄の方にしたいのですが

住まいがIHでして
鉄の方の商品説明ページにIH非対応とあり断念したんですよね。。。
0365ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 09:16:20.74ID:zIMTHZxg
ＩＨ用とガス用を数年使いくらべてみて、
ガスでもＩＨ用の方が便利との結論に至った。
ＩＨ用が良い点は重量バランスが良いのと底部の変形が少ない。
熱の伝わり方にしても、ステンレス盤が温度を均等にしてくれて使いやすい印象。
ガス用は火加減に素早く反応するメリットがあるはずだがあんまり感じなかった。
0366ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 09:21:57.80ID:zIMTHZxg
自己レス
＞ガス用は火加減に素早く反応するメリット
これこそが変形しやすい理由でもあるわけだし
0367ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 12:03:15.46ID:h1Lw3LyZ
>>366
適切な火加減で調理できる腕がなく、無駄にガスを消費してるだけなのをフライパンのせいにされてもな
0368ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 12:11:04.91ID:zIMTHZxg
>>367
逆。腕がありすぎて、ＩＨ用でも難なくこなしちゃうんだよねｗ
0369ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 12:13:34.69ID:zIMTHZxg
>>367
そもそもその点は差があるけど、
わずかな差だしね。
汎用性がある方が便利だよ。
0370ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 12:16:54.73ID:zIMTHZxg
>>367
燃費はむしろ逆と思うよ
ガス用は火を止めるとすぐ冷めるからね。
それを「ガス用は火加減に素早く反応する」と言ってるんだが解ってないみたいだねｗ
0371ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 12:54:47.18ID:nUAtl4E+
薄い鉄板ではホットケーキって焼けないもん？
最弱のとろ火+30秒おきにフライパン動かして火が当たる部分をずらしてもめっちゃ時間がかかるくせに表面だけ焦げて中は生焼けなんだけど
フライパン動かす時に濡れ布巾にジューってして温度下げても変わらず
もちろん中火なんかにしたら目も当てられないぐらい黒焦げ生焼け
0372ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 13:53:35.74ID:/YKbMusG
>>371
蓋したか？蒸し焼きにしないと中まで火を通すのは難しいと思う。
0373ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 14:30:03.47ID:VQ+bf7Ps
id真っ赤にしてまでよっぽど悔しかったのかなw
0374ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 19:51:22.93ID:h79qdvAH
薄いホットケーキ焼いて重ねてるから気にしたことなかったわ
0375ぱくぱく名無しさん2020/06/26(金) 23:07:10.47ID:jzR+AOU4
>>373
そいつは安物でぺらっぺらのフライパンしか使ったことが無いんだろw
0376ぱくぱく名無しさん2020/06/27(土) 08:25:42.82ID:i6NhP93L
評判が良かったのでバーミキュラのフライパン買いました。
とりあえず餃子焼いてみたのですが、激しく焦げ付き今まで使っていたティファールのにフライパンの方が綺麗に焼けました。

初回は予熱不足だったことが失敗の原因だったと思い、取り使い説明書を読みなおさらして次は油から煙がたつくらいしっかりと予熱をしてからやってみましたが結果はほぼ同じでした。

高価な買い物でしたが、かなり妻からの評価が低いです。

レビューなど見てみると皆大絶賛で、羽付き餃子なども上手くできているようですがなにかほかにコツがあるのでしょうか？
0377ぱくぱく名無しさん2020/06/27(土) 09:51:08.56ID:ovQfTtBS
油入れてから加熱したからじゃないかな。
油無い状態で加熱して油入れて温度下げる。鉄もアルミもステンレスも同じだから琺瑯も同じ手順のはず。
0378ぱくぱく名無しさん2020/06/27(土) 10:21:58.56ID:QEWbkRe+
>>376
ググってみたら厚さ1.5mmとあるので魔法系のダグタイル鋳鉄かな
熱伝導率はかなり悪いので予熱は油を引かずに3つ口コンロなら中サイズの中以下で2分を目安
それから火を切ってペーパーで塗り拡げる感覚で油をひく

それから再度火をつけて餃子を並べる
餃子をいれてすぐは動かさない
中火で最低1分はおいて、フライパンをゆすっただけで動くくらいになったら適量の水をいれて蓋して蒸し焼き
火加減は弱火で
最後に蓋とって中火で残った水分をとばす

その前に焦げ付き癖が残ってると思うので、重曹いれて5-10分ブクブクして清掃必須
0379ぱくぱく名無しさん2020/06/27(土) 10:54:19.15ID:EqQUa2qj
>>376
もしかして冷凍餃子なんじゃ？
鉄パンでは薄い範疇の1.5mm厚だと蓄熱性が低くていくら予熱しても仮に2人分の冷凍餃子を入れたら一気に温度が下がってしまう

魔法もそうだが厚みが確保できるという鋳鉄の利点を無視した技術者の自己満製品としか
0380ぱくぱく名無しさん2020/06/27(土) 11:05:01.50ID:7sF65es+
お前らホーローで焼いたことあってのレスなんだよな
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