質問いいでしょうか！
中華鍋を最近買ったのですが、最初煙が出るくらい熱してから油投入⇨調理開始という流れではないと焦げ付いてしまうのはわかりました。
弱火や中火で調理したい場合はどうすればいいのでしょうか？(ニンニクのみじん切りから香りを出す、厚い肉をじっくり焼きたい、など)