酒の肴～78品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 16:18:11.11

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

過去スレ
酒の肴～75品目
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酒の肴～76品目
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酒の肴～77品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1571608923/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:27:28.33

>>451
火を通してみたら？
自分は軽く炙ったことしかないけど、煮たり揚げたりしている人もいるようだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:31:33.87

>>451
塩抜きした数の子にポン酢と削節

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:33:27.39

年末だろ？まして酒呑みだろ？
御代の交代もあり、寿ぐ（ことほぐ）準備は怠りないよな。

さて、初期高齢者のジジイのオレにとって、年末年始のくいもんにはめっちゃ関心がある。
そこで、図書館に行って農文協編ふるさとの家庭料理第２０巻「日本の正月料理｣を借りてきた。
編者はスゴイ叢書を作っている。料理研究家は必読だろうし、そうやっているだろう。著述でわかる。

ひと言で言うと、日本全土でいろいろなおせちを作っているんだなーという感想。
だが、この巻の解題解説者によると、基本は定型化していると。数の子、黒豆、田作、ゴボウだ。
江戸幕府のお触れによるものとの推測だ。初期武士の大鎧（おおよろい）が全国一律なのと同じで興味深い。

だからなんだよ？ということだが、新しき時代を期待し祝福することでハピーになろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:05:05.17

>>451
昆布やスルメや人参などを使って松前漬けにする。松前漬けセットもスーパーにはある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:22:26.47

松前漬けに入ってる数の子好きだわ
旨味たくさん吸ってておいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:54:13.76

>>451
小さめに刻んでわさび漬けと混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 16:01:31.23

>>457
両方有るんで今晩の小鉢はそれにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 16:56:21.68

>>451
子持ち昆布の串揚げ好きだから数の子揚げてもいいツマミになりそうだけどな〜。
まぁそのまま塩抜きして食べるか今の時期なら数の子豆だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 17:58:45.40

みんなありがとう
熱通すとかポン酢とか昆布とかワサビとか揚げるとか参考になるわ
完全に発想の転換ができた
今から塩抜きするわ

ホッケの干物も買ってきたから今日はそれを焼く
27、8㎝の小さめのやつだけど5枚580円だったからついつい買ってしまった
これも正月のいいツマミになるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 20:48:22.18

仕事で刺身用に余ったマグロブツを煮付けた
普通の煮付けで最後に輪切りの長ネギ大量にぶっ込んだ
まだ食べてないけど…(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:19:45.66

>>450
俺もじゃがりこ、好きだぞ。
気を落とすなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:30:52.82

じゃがりこポテトサラダはあまり美味しくなかった
あのカップのやつって売れてるんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:36:21.14

あー、なんか「じゃがアリゴ」でちょっと有名になったのかな。
ツイッターのレシピ。
俺はチーズが好きｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:49:39.59

じゃがりこ旨いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:10:41.56

じゃがりこ美味すぎて飲むの忘れて食ってしまう

一生に一度は黒豆煮たいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:18:51.36

もやし、きのこに豆腐を入れて炒めてみた
水入れてないのに旨汁溢れる　うま！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:22:38.26

バゲットにアンチョビのせて赤ワイン
日を跨いで鱈ちり湯豆腐
ドメスティックなハシゴ酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:49:50.06

じゃがりこじゃがりこじゃがりこ
じゃーがりーこじゃーがりーこじゃーがりこ
リピートｗ

黒豆なー
美味しんぼって漫画読んで、こんなの作れないわーと思ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 23:20:44.79

>>466
俺は今年、電気圧力鍋を買って初めて黒豆煮たぞ！簡単で普通に美味かったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 23:33:31.86

こないだ料理屋さんで食べたのに煮た大根を油で焼いたののがあった、美味かった
これならご家庭で出来るんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 00:22:30.48

>>471
大根のステーキじゃない？
結構、ポピュラーよ。
ググると色々レシピが出てくるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 01:07:12.64

分厚く輪切った大根をナニするやつか
すごいおいしそうではあるが火の通りとか意外に難しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 01:19:26.88

先に茹でんのよ。
下茹で？してから、香ばしく焼いてーってやつ。
美味しいよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:59:16.65

さあ、大晦日だ。ダラダラと酒を呑むぞ。
まずは海老の塩焼き。おせち用だが構わん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:00:49.48

おせちや作った余りを掠めてのフライングスタートが醍醐味だよなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:28:24.23

コーラで減酒出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:33:24.57

焼酎の甘酒割り飲んでる。高野豆腐の煮物と長ネギの卵とじで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:29:20.56

御同輩、多くてうれしい。
海老は終わった。次は筑前煮だ。
白ワインを飲んでいる。ビールも焼酎もポン酒も在庫ドッチャリだ。天国。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:29:47.84

かずのこはわさび漬けと和えるの美味しいって上で出てるけど
クリームチーズと柚子胡椒で和えるのも洋風になって美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 12:38:16.75

ガラス拭いて紅白なます作って雑煮の準備したら飲もう
一応煮物も作る(鶏肉里芋たけのこレンコン金時人参)
ストーブで黒豆が煮えてる。危うく焦がすとこだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:19:34.85

家族持ちは色々できて羨ましいな
一人もんだが鶏と大根の煮物やら肉ジャガ作った時点で「ん？こんなに食えるのか？」状態
冷蔵庫にはすき焼きやら年越しそばや雑煮の材料もあるしスーパーの揚げ物オードブルもある
冷静になると年末正月で盛り上がっていらん材料買い過ぎたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:45:35.04

うちも似たようなもんよ
昔と違って店開いてるから買いだめしなくていいのにな
今はこってりしたものに飽きてトーストとビールでシンプルにやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 14:49:31.91

>>482
あるある。
少しづつ量の加減ができてきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:55:52.05

>>473
今は時短でチンだろうけどやっぱ白だしで下茹でだな＞大根ステーキ
たまに素人の生から焼くという逆手間レシピもあるようだけど、結局ソースで煮詰め煮焼きにしないとダメなんで時間かかるだけ無駄

>>478
高野豆腐の卵とじは美味いね
子供時分緑はグリーンピースだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:55:54.20

焼酎のみつつおせち作り
出汁いい匂いだな～
チキンロールや市松巻きなんかを作る
不人気の筑前煮やなますはもうやめた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:11:02.14

年始の煮〆を筑前煮で代用するなんてことだけはしたくないんで例年そこだけは手間かけるな
素材分別調理、大皿で一堂に会し、さらにそれを小分けに盛り付ける醍醐味
ごった煮と一緒くたでは〆らない
当然煮〆と雑煮は全く別物で別々に作るわけだが
一方で雑煮は地方で個性あるのだけど、どちらかというと筑前煮は雑煮の代用ならまだしも
その煮〆と雑煮を一緒くたに一品の「年始の筑前煮」は手間を省く今時の時短かもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:20:38.57

筑前煮大好きだがなんとなくわかる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:23:46.51

>>487
筑前ではおせちの煮しめも筑前煮なのだが代用の意味が分からん
その地方でおせちの作り方なんか別物だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:28:01.82

もちろん筑前煮は最高に美味い
ただ正月の煮〆に見立てたくはない笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:30:41.98

ちっちゃい価値観ですなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:31:03.45

食い物足りているけど、スーパー行くかなー

大晦日感の欠けらもない砂肝厚揚げニンニクの芽の炒め物を、麦とホップ冬小麦で

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:33:53.86

>>489
あっちではそうなんだよね（自分筑後出だけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:40:03.18

>>491
ちっちゃいというか節操なしというかは人夫々の価値観だろうな
よりグローバルな観点wでは他人の価値観を「ちっちゃい」と評してしまうそのこと自体に
その人の価値観の小ささが見えたりするものだが。　w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:53:26.98

まあ手間惜しみで筑前煮なんていう人はそもそも作らない、出来合いを買うでしょ
このハレの日によりをかけて作る煮物に必要なのは、料理の種類よりも
おもてなしの”心”なのではないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:59:34.59

酒の肴というわけではないけどこの時期
皆さんどんなお雑煮つくるのか訊いてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:00:06.68

腹壊して酒も料理も楽しめん
ポカリが美味いわ・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:22:08.00

雑煮などはそもそも簡単に（一鍋で）いろんな食材を楽しめるという料理でしょう
忙しい日常の料理（調理）では「手間惜しみ」は大事な要件のひとつです
ハレの日とは日常とは違う（非日常）という意味があります
出来合いを使えばいつ何時でも「おもてなしの”心”」が否定されるものでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:33:01.58

筑前煮は筑前での作り方なのに手間惜しみって

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:33:47.33

混ぜ返しますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:41:21.60

筑前のお雑煮は七福の言われで具材は鶏、ブリ、かしわな、筍、人参、干し椎茸を使います
出汁はスルメと干し椎茸の戻し汁と昆布
持ちは煮餅でお碗に大根の薄い敷いてお餅を乗せて具材を並べて出汁を注いで彩で蒲鉾と出汁巻きを添えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:42:14.57

筑前煮だけに混ぜ返すって？

なので私は煮〆をつくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 19:05:16.99

実家の煮〆は野菜だけでちっちゃい頃は正直好きじゃなかったのです
(と言うかそもそも煮物に鶏肉とか入れなかった……雑煮も野菜だけ)
好みの味や具でとなると筑前煮っぽくなるのですよ
しかも今年はほんだし買い忘れてヒガシマルうどんスープ！
雑煮にはみりん入れたけど煮〆(に相当するメイン)は甘くないやつ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 19:26:31.79

もう食材いらねーと言いつつ
毎年恒例の閉店間際スーパー見学
半額シールの魔力でついつい刺身かってしまった、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 19:38:48.75

>>504
俺は大人のカニカマで我満したのにぃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:02:44.71

先々週撃った山鳥が熟成具合良さそうなんでネギと豆腐、春に採って茹でてから干しといたニリンソウと鍋に。
プレモルが美味い。
あと嫁の実家から頂いた鮭の酒浸し。ちょっと豪華に〆張の大吟醸ぶっかけた。
ついでに向かいの魚屋で捨て値だった鮭のエラの唐揚げ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:35:13.06

ニリンソウ！　ブクサキナだっけ？(某明治時代の北海道が舞台のマンガ読んだからつい)
やっぱり使うと全然違う？　普通じゃ入手困難だから気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:45:20.08

昼に年越しそば食って、暇つぶしにパチ屋で0.5パチで遊んでいたら、年越しそばの振る舞いがあった(笑)
ちょっと負けたけど

帰宅してすき焼きで腹一杯

後で近所の神社の振る舞い酒ゴチになりに行ってくるぜ(笑)

皆の衆、よいお年を！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 21:09:27.97

>>508
よいお年を

俺は年末年始が忙しい人なんで、今夜は普通の夕食

3日以降で黒毛和牛のすき焼きの予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 22:42:34.67

>>496
一人だから醤油味で餅の他は蒲鉾と鳴門入れるだけ
鶏入れたりして香り付けに柚入れたりするのが我が家の味なんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 00:44:02.26

あけおめ🎉Happy New Year🎉
ツマミは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 01:33:28.66

>>496
具はかまぼこ、鶏肉、小松菜、焼き餅で、鰹だしの醤油仕立て

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 02:00:52.64

>>496
出汁は鰹と昆布、味付けは醤油とみりんで具が大根、金時人参、ごぼう
大根は雑煮用の細いやつを薄い輪切りに人参とごぼうも同様

そうか、一人だから変えても良いんだ。来年は鶏肉入れようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 02:03:19.97

大体はほうれん草、にんじん、乾燥細工麩、カマボコのすまし汁に焼き餅とシンプルなんだけど
今年は煮しめの干し椎茸が余ったのでそれと、にんじん、年末に余った大根、生麩の細工麩、カマボコ、ほうれん草、貰い物の茅乃舎だしのすまし汁となんだか豪華なお雑煮になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 04:49:07.57

今年で50になるおっさんだが
人生で初めて除夜の鐘を撞きに行ってきた。
車移動だから夕食の酒は我慢。大晦日に呑まない？今までだったら絶対にありえないこと。
朝3時に家に帰ってきて、朝食の御馳走（刺身・雑煮など）までの繋ぎのつまみ選びに困ってる。
とりあえずはお屠蘇いただいて、日本酒で鯨ベーコンつまんだ。
これから朝までどうする？とりあえず酒をとめて朝まで我慢かな？
いままでとペース配分が全く違うのでかなり困惑している。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 04:50:20.95

あけおめ
アボカドと長ネギの醤油糀和えで一杯やってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 05:55:54.96

これからハタハタの湯上げで飲むよ
同時進行で雑煮と煮物っぽいやつも作る
鶏肉であっさりした雑煮を作りたかったのに、芋煮風雑煮が食べたいっていう人がいたから今年は芋煮風だ
芋煮に餅を入れても十分旨いんだろうけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 06:21:00.46

>>515
オレは撞きに行くつもりで寝てしまってて起きたらもう元旦になってしまってたので諦めた。
旅先ビジホで家で作った小松菜炒めポテトエッグやら蕪糠漬け、スーパーで買った刺身野菜サラダ等で夕方から呑んでて夜８時くらいからちょっと横になったのが敗因w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 07:44:51.89

さあ、正月だ。朝からダラダラと酒を呑むぞ。
まずはおせちからだ。夜はスキヤキだからチビチビやろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 09:27:19.67

あけおめ
初詣いくからまだ呑まない

令和になったし今年は少し奮発して九平次買ってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 10:35:21.73

あけおめ　呑みます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 10:59:12.42

あけましておめでとう
皆正月は正月で別メニューあって羨ましい
いつもと変わらない感じだけど飲みながら食べるぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 11:42:00.16

今更レスだけど、今年は蕗とニシンの煮物作った。
北海道は煮しめじゃなくてごった煮がデフォと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 12:07:12.03

あけおめ
磯自慢をぬる燗で

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 14:14:57.61

あけおめ

飲みたいが、初詣行って刺身か寿司を入手してきてからだ(笑)
雑煮は材料あるけど作ってない(笑)
おせちもロー100のがあるけど出してない
すべては帰宅してからだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 14:18:06.43

今は元旦からやってる店があるから便利だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 14:27:19.65

冷奴で一杯やってるよ。ハンバーグ食べたいけど作るの面倒なんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 14:56:25.71

あけましておめでとうございます。
朝日を浴びながら一杯、豆と栗と柿で今年を始めました～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 15:00:18.82

逆につまみなしで飲むという選択肢はないの？
酒飲んだあとの歯磨きが面倒じゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 15:41:16.82

ビール500mlくらいが適正だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 15:45:49.12

酒は十分歯磨き案件だろ　ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 15:48:02.20

ゴマいっぱい絡めた鯛茶漬けくいたーい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 16:23:37.36

>>531
蒸留酒なら虫歯の原因にはならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:03:46.16

週に１回、ビール７５０ｍｌくらいなら体に悪くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:22:39.03

早く酔いたい人と同じ人かな？
気にせずお酒楽しもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:45:17.41

そんなこと考えているのが一番体に悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:01:37.07

おめでとう。スキヤキを喰らったが、やはり子供の頃かんどうはなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:02:03.16

の感動はなかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:31:34.52

餅はつくけど雑煮にはしない。。。

焼いて納豆か醤油海苔の磯辺が定番。
甘いの食べないから他の家族はきなこやあんこだったりするけどこれから冷凍保存で餅が一年中ある。。
もちツマミ王道以外でオススメってある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 21:04:10.13

おせちは作ってないけど
ひきこもる為に

ローストビーフ
鶏のレバーパテ
数の子
サゴシのきずし

を仕込んだので食べ物はあるけど
酒が少なくなってきてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 07:28:14.03

ストロングだとなんか嫌な感じが残らない？
ビールは大丈夫なんだが
今日からビールに切り替えよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 08:03:36.62

悪い事をしてる気分になるな
とにかくアルコールを摂取してその瞬間だけをハイにして、解決すべき事を先送りにしてるみたいな気分

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 08:44:10.81

ビール→腹が膨れて不快
焼酎割り→割合を間違え悪酔
ストロングがいちばん安心安全、そんなわけないと思いつつそういうカラダになってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 09:03:17.94

手軽に低価格ですぐに酔えて低カロリーで太らない

こんな危険なドラッグを大手メーカーが
開発して売ってるんだ
夢中になる層がいるのは当たり前

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:03:51.61

ストロング飲んで悪酔いするやつは酒弱いだけだろ
本来チューハイなどの蒸留酒を使ってる酒は
パーッと酔ってサーッと醒めるもの

日本酒やワインなどの醸造酒の方が翌日まで残りやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:03:53.07

酔いが早い酒は残る気がする
ビールみたいに緩やかに効くさけは、残らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:04:06.14

>>543
腹がふくれるから飲みすぎない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:22:23.55

9%はかまわないが、人工甘味料の味が嫌だから買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:27:52.31

ビールだとスッキリするんだけど、いつまでも気持ち悪さが残るのがストロング
なぜだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:29:00.04

クリスマスから結構飲み食いしてるから胃が疲れてきた…
今日は肉豆腐で飲も

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 10:36:18.15

https://dotup.org/uploda/dotup.org2030480.jpg
もも肉ステーキ、柔らかくってウマウマ！
片面10秒ずつ焼いただけ

ストロングのは毎日2、3本飲んでるけど、
飲んだ方が朝はスッキリした目覚めになるお
そもそも二日酔いってゆう概念が分からないw w