56万閲覧されてる記事から抜粋
最後の『要は、市販のルーの箱書きに書いてある以外のことをするのをやめよう』がすべてですな

まずいカレーを作る６つの方法
1.　具材を入れすぎる
　箱書きの裏に書いてある野菜の分量を、はかりでキチンと量ることをお勧めします。
2.　調子に乗ってバラエティに富んだ具材を使う
　カレーに入れればどんな野菜もカレー味になるほど単純じゃありません。
　素人が扱えるカレー野菜は、玉ねぎ、人参、じゃがいものみです。
　市販のルーの箱書きに書いてある具材以外は使わないでおきましょう。
3.　具材の炒め方が適当
4.　煮るときに蓋をする
　お使いのカレールーの箱書きを見てください。分量の水を入れて煮込む挿絵で、鍋に蓋がされてますか？
5.　隠し味を入れる
　これまたテレビや雑誌のレシピの影響で、初めて作るカレーにソースやら醤油やら砂糖やらオリーブオイルやら隠し味を入れ　たくなるのもわかりますが、やめておきましょう。９０％まずくなります。
　素人が隠し味を隠せるわけないんです。入れた途端に隠し味が自己主張してしまいます。
　余計なものは入れるな、これに限ります。
6.　鍋の火を止めずにカレールーを入れる
　箱書きの通りに火を止めてから入れましょう。
　ガッテンでは、火を止めてから、保管場所からカレールーを取り出して、
　箱を開けて入れるくらいで丁度いいとか言ってました。

要は、市販のルーの箱書きに書いてある以外のことをするのをやめよう。
市販のカレールーで一番美味しくカレーを作るには、箱に書いてあるとおりに作るのが一番です。
ＮＨＫのためしてガッテンの調査でもそう言ってます。食品メーカーの研究員の仕事を信用しましょう。