酒の肴～77品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:02:03.69

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

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酒の肴～74品目
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酒の肴～76品目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 08:25:23.24

冷凍みかんに赤ワインでも美味しそうだ
ハイボールもいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 09:34:55.10

夕べは鮭白子のネギポン酢に鶴齢の燗
旨かったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 09:40:05.26

>>949
それで満足できる人はいいけど
ガスレンジについてる魚焼き器って
水入れてやるから蒸し焼きみたいになるんだよね

とは言っても炭焼きするわけにもいかないし
店で使ってるようなガスのロースター買うわけにもいかないし
どこで妥協するかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 10:00:47.30

>>953
俺も昨日は麻婆豆腐に鮭白子入れたよ
白子の味が濃厚だから麻婆に負けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 11:13:37.19

知り合いの猟師から連絡来て鹿肉を貰える事になったので
これまた別の知り合いが作った手作りの美味しい赤味噌が有るので
これで鹿肉の味噌漬けにチャレンジ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 11:27:35.55

>>955
白子と麻婆か、考えもしなかったな
煮付けとかポン酢とかベタなのしかしたことないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 12:02:34.44

>>956
おー、いいなー
鹿はうまいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 13:20:46.56

牡蠣のチューブタイプ150gを２本買ってきた。
粒でいうと約２０個ほど。

いつものことで何も考えずに買った。さてどうしようと思案中。
やや大粒になってきた。カキフライ、牡蠣酢、カキの味噌鍋が候補だが、
欧米料理に振って、カキグラタン、カキ（クラム)チャウダー、
あるいはエスニックに、新嘉坡風オイスターオムレツ。
もっとくだけて、バターソテー、オイスターソース煮、フライパン焼くだけもある。
楽しく悩もうと思う。それだけで酒がすすむ。皆さんは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 13:37:04.12

牡蠣は良くホイル焼きにする
ほうれん草、しめじ、エノキと塩胡椒してバターを乗せた牡蠣をホイルで包んでオーブントースターで焼く
焼けたらポン酢をちょい垂らす
牡蠣のエキスが他の具材に染みて美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 14:51:59.89

牡蠣は生に限る！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 15:34:35.74

新潟で食った岩牡蠣が忘れられないわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 16:09:44.49

>>959
俺はオイル漬け作ってチビチビ食べるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:13:23.31

にんにく味で炒めてオリーブオイルと唐辛子で瓶詰めにしとくといつでもうまいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:26:16.96

>>955
おいしそう　どのタイミングでいれた？へたなことするとくずれそう
下ゆでして最後とかかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:27:15.83

>>959
結局どうした？
うちも今日は牡蠣にした
昆布しいてネギ入れてホイル焼きにしてポン酢で食べた
日本酒がうまいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:35:39.83

>>963
オイル漬けにもう一票
日持ちするからいいよね
卵でとじて丼にしても旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 19:08:34.93

オイル漬け作るのにテフロンのフライパンでじわじわと過熱して
牡蠣の水分を飛ばしていくんだけど、この時に牡蠣から出る水分を
別の容器に取り出しながら過熱。
この時の水分を溶き卵に入れて出汁巻き作る。
牡蠣の出汁巻きとオイル漬けのメチャ美味2品完成。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 19:38:30.33

959です　webで面白い料理見つけたのでそれをやろうとしたが、勉強不足で断念。
結局、蛇尾のカキフライ(笑)。
その料理は「オイスター・ロックフェラー｣　名前からして豪華感一杯。
カキのグラタンの一種でアメリカのレストランで開発され、名物料理となっている。
レシピは門外不出のようで、出回っているものは？？？。もう少しリサーチしようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 01:27:53.01

>>954
専用のアルミ皿引いて専用の砂撒いて、網の上にくしゃくしゃアルミ箔のせて片面づつ焼いてる
火に近くなるからいっときも目を離せないけど、直火感が強くて美味い

理屈上は300度超えてるから水蒸気の影響はないはずだが
分解して洗うのが嫌なのでこのシステムに落ち着いた

センサーなし高カロリーバーナーと、炊飯もできるセンサーコンロの二口の奴を20年使い続けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 10:00:29.80

前の日曜は休日出勤で頑張ったから
今日は朝からイオンで買ったドイツの輸入ソーセージでビール！
ちょっと背徳感。

なぜかサイドのブロッコリースプラウトが異様に美味い……
ソーセージ塩気がきついわー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 12:14:28.60

>>962
秋田の象潟も

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 12:32:05.13

>>971
最高だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 12:57:52.94

ハマチの柵が安かったので
買ってきて昼から一杯といきたいとこだが
仕事があるのでハマチのお造り定食だ

カマが4ツで100円だったので
夜はこいつだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 14:00:04.56

カマいいねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 14:24:49.83

>>965
そうそう
味がしみなくてもOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 14:26:17.05

カナダ産の塩数の子が安かったので昨晩から塩抜き
そろそろ出汁作って半分は鷹の爪と漬け込む
残りはおかかまぶして醤油で

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 15:59:04.98

生ほっけの開きを捕獲して来たが、2尾も食わんので1尾三枚におろしてフライ用に切り分け冷凍した
豚もつも特売だったので捕獲
ほっけ捌きながら茹でこぼし中
明日はもつ煮だ楽しみだ(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 17:28:23.88

なぁ、オマイラの家の魚焼きグリルって、40cmのほっけ入るか…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 18:28:33.84

頭落とせば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 18:46:43.08

入らない！30cmまで。斜めにするとギリギリだけど火の通り悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 19:00:46.93

バッサリ半分に切るしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 21:04:51.06

牡蠣のオイル漬けこの時期毎年やってるけど
何の酒が合うのか未だにしっくりこない
>>968 昨日作ったけどその情報もっと早く欲しかった牡蠣出汁の卵焼き美味そうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 21:35:30.23

アンコウ2kg超え買ってきた
内蔵も美味しく捨てるところなく楽しめるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 21:53:27.38

>>982
ここでテンパって縦半分にばっさり切ってくれることに期待

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/14(土) 23:49:29.83

>>980
スレ立てよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 02:56:38.35

アンコウいいな。ウチのほうでは鍋セットがあるが、中国産だそうだ。

地物（瀬戸内産）でなまこがあったので買ってきた。
なまこは酢の物だけなんだが、シナ料理みたいな料理法ってあるのかな。
丸々なんでクチコも食べることが出来た。舌福（たぶん造語）だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 03:56:17.87

＞舌福

伝わるからおk

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 09:29:37.09

>>987
生だったらナマコ酢が一番美味しいんじゃない？
薬味は紅葉おろしとか柚子胡椒とか色々アレンジ出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 11:48:01.89

牡蠣でクラムチャウダーをつくった
普段は蜊だけど、これはこれで旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 15:02:15.65

おでん仕込み終わって弱火で寝かせ中
ダイコン、卵、牛すじ、こんにゃく、厚揚げ、ごぼう天
17時からビールで晩酌開始予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 15:02:56.84

昨日は大間のマグロを三キロ買って飲み会。さすが大間は美味いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 15:14:36.48

牛もも肉の塊を常温に戻し中
ローストビーフで肉肉するつもりだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 15:33:51.47

>>983
スパークリングワインじゃ駄目なんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 16:19:42.32

結局>>980は失踪してんのかよ！！！

酒の肴～78品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1576394291/
ほかの皆様も肴の話に花を咲かせることはたいへん結構ですがスレ埋まりそうになったら流石に減速ぐらいしてください…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 17:48:29.03

>>995
偉い。
凄い。
ものすごい。
後世に伝えられるレベル。

スレ立て乙。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 19:41:30.20

>>995
やれば出来るじゃないか
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 19:43:35.66

>>995乙
梅きゅー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 19:43:55.51

質問いいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 19:58:26.00

どうぞ

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