酒の肴～77品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:02:03.69

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

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酒の肴～74品目
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酒の肴～76品目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 13:37:58.37

>>859
どんこうまいよね、引っ越しちゃって最近は食べられてないな
汁にとかせって書いてあるレシピもあるけど自分はそのまま食べるよ　日本酒にあう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 13:44:20.68

帰ったら昨日仕込んだヤズのヅケが待ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 14:06:15.84

電気圧力鍋で豚の角煮を作った

高圧10分でトロトロになると同時に脂も物凄くたくさん出た
一晩おいたら1センチくらいの厚さで鍋いっぱいに白い脂が固まった

普通の鍋で長時間煮込むより圧力鍋の方が脂が多く出るみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 14:12:37.53

慣れなのか分からないけど　普通に長時間煮込む方が美味いように感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 14:15:45.74

>>861
たくさんありそうだな。
イカソーメンよろしく中華クラゲソーメンをやったらどうだ？
満喫できるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 16:28:43.99

>>864
なるほど
そのヒントでユッケ風とかサラダにも合いそうな気がしてきた
>>871
刺身というか和風な感じも良さそう
生姜かわさびで醤油、麺つゆ系は旨そう
あと辛子酢味噌とかも試してみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 16:30:22.05

中華ドレッシングおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 17:12:27.49

>>853
へーきだったw
トマト煮込み最高に美味しかったよ
圧力鍋で作ると楽で良いけど脂落とすのが大変だー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 18:04:44.42

>>872
それだ芥子酢味噌だ　絶対うまいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 19:05:31.43

くらげと心太は同じ扱いでいいような気がしてきた・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 19:39:31.11

ほうほうでは黒蜜も合うのだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 19:42:02.34

自分は心太でも黒蜜はオミット
あれはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 20:43:12.11

お前の好みだけを聞いてはいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 20:48:25.01

では俺の好み
心太は生姜醤油
異論は一切認めない
ウチの母ちゃんの名にかけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 20:52:26.67

使いもしない標準など無いに等しい
この口が開いて言葉を発するのだ

標準を定義するの言葉は数多溢れる情報で既に食傷気味だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 21:28:00.53

今日の夕方、なじみ(笑)のスーパーに行って驚いた。
フレンチのラムチョップ、高級料理じゃないか、それをラムじゃなくてポークで販売していた。
カナダ産「骨付きポークソテー｣と買いやすいように名前を変え販売していた。

飛びついた。いままでの豚肉販売とは違う。家庭にフレンチが普及しているのを実感した。

食べ方？ソテーにした。だが、同じ地域の住人はロティやグリルやetc、すごくレベル高いんだよな。
オレの住む地方都市でもなんかすごいレベルを感じた。すみずみまでグルメ国家だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 21:31:19.31

クラゲに黒蜜かけて美味いとお前の母ちゃん言ってたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 21:45:25.56

じっちゃんのナニかけて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 21:48:52.10

>>883
巷の溢れる矛盾だらけの凡庸で半端な定義にいちいち突っ込むタイプ？w
自分の道を進んでゆけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 22:24:30.63

くらげハマった
また買いたい
思いの外全部食べてしまった
実験的にいろんな調味料総出で試したけど
軽く塩分効いてたから醤油とか味噌系は塩辛くて好み分かれると思うわ
胡麻ドレがめっちゃ馴染み過ぎて旨い
普通に旨くて女子受けしそう
でも酒のツマミとしては微妙かもしれない
分かったのはごま油がめちゃくちゃ合う
自分的には煎り酒とゆずぽんにごま油足したのが最強だった
あと焼肉のタレ＋コチュジャン＋ごま油

熱々の焼酎お湯割りとの話だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 22:28:31.55

そうか、越前の守の称号を自称しろ。

**865** · 2019/12/10(火) 22:38:32.07

>>866
かもね。っつーかその可能性が高い。
今日、豚ガツと蓮根を追加したからまだしばらく楽しめるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 22:39:19.45

マジレス禁止？
生くらげと中国産塩蔵くらげは別もんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 23:26:05.77

ちなみに有明産生くらげって書いてたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/10(火) 23:47:52.33

市販の中華クラゲに胡瓜の千切りでいい。
ゴマドレとかは合うだろうね〜。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 00:17:04.09

わかる。でも王道じゃん。そうでない世界を提供してこそ
ここの存在意味がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 10:35:14.76

>>888
そうやって良い仕入れ先を開拓できたら幸いだな
肉（殊にモツやガラ）はハズレの店で買っちゃたらかなり後悔する

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 12:47:25.19

>>892
よし、だまされたと思って黒蜜を試してみろ
俺は壇蜜の方が好きだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 12:57:11.56

酢が余り好きじゃないんで　ナムル風に味付けして食ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 13:02:08.87

手作りさつま揚げにはまってる
安いパンガシウスが原料だけど揚げたて超旨い
今日はぎんなんとイカを入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 13:32:18.55

さつま揚げ最高！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 13:39:49.68

>>895
自分もそれがいいな
基本塩とごま油か
塩の代わりに中華スープとか？

心太も白だし使った酢が少なめの三杯酢が好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 14:02:57.79

>>898
おろしニンニク・コチュジャン・胡麻・ごま油・塩・醤油　こんな感じでナムル風になるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 14:31:42.41

クラゲに冷やし中華のタレかけると旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 14:44:51.60

薩摩揚げを見るとつらい
佃權の廃業のショックからいまだに立ち直れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 16:50:24.85

スーパーの惣菜なんだけど、骨なしスペアリブっていうのにはまってる
ハイボールがどんどん進んじゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 17:24:00.40

骨なしのスペアリブなんて物足りない気もするが食べやすそうでいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 17:40:15.62

圧力鍋で水無しで大根を煮る。気分で一緒にさつま揚げや肉やニンジンも一緒にいれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 17:51:07.65

今日はお腹いっぱいなので
ビールと焼酎だけでいいや
でも、赤ナマコだけでも買ってかるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 17:53:07.58

>>905
ナマコいいな、この時期のお楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 17:58:17.05

さつま揚げ圧力鍋にかけたらはんぺんみたいになりそう

今日は大根こんにゃく牛蒡でおでん
練り物か厚揚げ買足そうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 18:36:56.26

焼き鳥にからしをつけるとうめえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 18:44:05.63

ヨーカドーで扱ってる「骨なしの塩サバ切り身」が気に入ってる

小麦粉まぶしてカリカリに揚げてかぶりつく快感

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 19:32:42.03

さつま揚げ美味しかった
中に入れるもので色々楽しめそう
以前作ったしそと海老も美味しかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:22:03.93

>>908
シンプルだなw
こんどやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:23:16.05

焼鳥には一味じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:29:08.32

焼き鳥（豚肉）なところはカラシ勢が強い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:31:53.69

それは焼きとんでは無いのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:36:04.31

からしをつけるっていう言い方から
黄色い練りがらしかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 21:41:28.96

>>915
まさしくそれだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 22:01:50.71

>>914
やきとんはニンニク味噌がうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 22:31:13.74

焼き鳥にはゆず胡椒だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/11(水) 23:27:41.82

>>894
もうその蜜は他人様のもんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 06:45:11.70

焼とんには和がらしだな、おれは

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 09:02:28.05

焼鳥食いに行くとみんな焼きトンを注文する地域が
あるってテレビでやってたな
つか、普通は焼鳥屋に豚ないしな
焼きトン屋が出てきたのも最近だ

＠大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 09:06:28.02

>>921
九州では昔から焼鳥屋に豚バラとかトン足とか普通に有るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 09:48:58.25

「やきとん」はなぜ「やきとり」と呼ばれるのか？　ルーツは埼玉にあった！？
更新 2016/1/3 11:30 dot.

意外に知らない「やきとり・焼き鳥・やきとん」の違いとは？

　辞書によると「やきとん」とは、豚の肉や臓物を串に刺し、たれまたは塩をかけて焼いたものを指す。地域やお店によっては「やきとり」と書いてあるのに豚肉が出てきて、注文した人を驚かせることもある食べものだ。
なぜ「やきとん」と「やきとり」が混在するようになったのだろうか。

　その前に、「焼き鳥」と「やきとり」の違いはご存じだろうか？「焼き鳥」は鳥肉にタレや塩などをつけ、あぶり焼いたもので、使う肉は鳥肉のみ。
一方「やきとり」は鳥・牛・豚などの臓物を串焼きしたものをいう。
厳密に決まっているわけではないようだが、「やきとん」のことを「やきとり」とは書くものの「焼き鳥」と称することはまずなく、まっとうな「焼き鳥」屋に足を運んだなら「カシラ（豚のこめかみの部分）塩で」と注文しては駄目ということだ。

　ではなぜ「やきとん」を「やきとり」と呼称するのか？

　全国やきとり7大都市のひとつであり「みそだれやきとり」で有名な埼玉県東松山市。この街で「やきとり」といえば、豚のカシラ肉を炭火でじっくり焼いたものを指す。
東松山市ホームページによると、「戦後間もなく、それまであまり利用されていなかった豚のカシラ肉を何とか活用できないか、と考えだされたもの。
そして、韓国出身の大松屋（やきとり屋）初代ご主人が、唐辛子入りのみそだれと焼いたかしら肉を合わせものが、広まった」とのこと。

　発売当初は「やきとん」として売りだしたようだが、どうもしっくりこないとの理由で、すでに定着していた「焼き鳥」にあやかって、平仮名表記の「やきとり」にしたといわれる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 11:15:23.46

家でヤキトリをやるのは難しい。串かつや串揚げは揚げるからカンタンだが、
焼くとなると専用グリルか七輪（炭火)が必要。ＢＢＱ並みの参入障壁(笑)だ。煙がスゴイ。

お店のように電気でやるとなると、フィッシュロースターがあるが、脂汚れがハンパない。
お座敷スタイルは無理だ（＝家庭向きではない)というのがボクの結論。専門店の独壇上だ。

名称？こだわらないよ。その土地の呼称があるだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 11:26:54.39

庭に出て七輪で焼くのが簡単でいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 11:30:32.46

庭がありゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 11:49:29.75

庭をそろえるのが一番ハードル高いなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 11:55:38.92

庭を用意するより屋台を購入する方が安くね？(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 12:43:38.81

ほんと家作る時にキッチンだけはプロ仕様にしとけばよかったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 13:23:53.45

>>928
屋台で営業してんのかと思ったら単に自分が食ってるだけなのか
いいなそれw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 13:55:32.93

その屋台はどこに置くんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 14:18:41.22

きっとこの屋台の事だね

http://www.ginzado.ne.jp/~mitsutani/cooking/myt-800.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 14:26:27.54

>>932
いいなこれ
Amazonで半額で売ってたので買おうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 14:28:00.70

皆さん慧眼（けいがん）だね。ビジネス参入するなら、ラーメン屋よりヤキトリ屋だってことかな？
あの煙でイブされた肉はくんせいにも近い。旨いわけだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 15:01:33.80

クリスマス燻

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 15:46:26.73

前からダイソーの使い捨てコンロが気になってたが
https://www.youtube.com/watch?v=g8UjdGZqnAg
https://www.youtube.com/watch?v=LyYb7tZ66U4
庭など無いマンション暮らしのベランダでも日の風向きによっては肉魚イケるのでは、と秘かに企んでいるのだが・・
角部屋で両隣が事務所と空き部屋だし、また暖かくなったら今のうちか？w

>>922
九州では昔から普通だったらしいね
今では都内でもやきとんやきとり

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 15:50:30.20

ベランダは止めた方が良い　苦情が・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 16:04:04.40

もっともベランダじゃなくても換気扇から相当料理臭
最近やたら隣人の唐辛子大量のアリオリぺペロン臭が部屋まで入ってきて目にしみるは咳き込みそうになるわ美味そうだわで・・w

まあ、この手の話はもう止めたほうがいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 16:15:24.45

焼き鳥はキャンプ用の鉄串(100円ショップにステンレスの数本入りが売っている)に肉を刺して、台所の魚焼きグリルで焼くと串が燃えないので超簡単。
豚バラブロック・豚レバー・豚タンなどいろいろ刺して楽しめる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 16:20:00.32

今、冷凍みかん🍊で焼酎ロックにするといいとの情報を入手した。
家に帰ったらジンで試してみる。
家族にたのんで冷凍みかん作ってもらってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 16:34:44.45

>>933
イワタニの炙りやいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 16:53:46.25

>>941
炙りや欲しいなと思ってた時もあったんだけど
これ買った方がカセットコンロ増えなくていいかなぁと思えてきたんだけど
どうだろうね

http://www.i-cg.jp/product/accessory/cb-p-am3/

あとこれも欲しい。ホットプレートがでかすぎて出すの面倒なんで

http://www.i-cg.jp/product/accessory/cb-p-y3/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 17:20:19.51

>>914
もつ焼きでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 18:37:06.21

串ないけど豚ハツがあるからやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 18:38:38.81

今日はサヨリが安かったので天ぷらにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 19:08:36.56

たまにベランダでIHでたこ焼きしたり小さい卓上のBBQコンロで焼き鳥したりするけど電源コードだの火起こしだの面倒になってきたからイワタニの炉ばた大将買おうかと思ってる
ちなみに焼き鳥とかの煙は外に向けてサーキューレータ当てればかなりマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 19:18:34.65

上階への煙と臭いは大丈夫なんだろうか
俺が住人ならむしろ大歓迎なんだが
ハツのあとはコマイを焼いた。これも安くて旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 19:38:48.41

魚焼きグリルでたまに焼き鳥作るな
串をホイルでくるまないと焦げちゃうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 21:58:45.83

焼き物はフィッシュロースターがいい
魚でも肉でも厚揚げでもなんでも完璧に焼けて煙もでない
今日のつまみは鳥レバーの串焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/12(木) 22:04:34.60

久し振りにアカヤガラを食べた
白身だけど味に深みがあり凄く美味しい
味としてはクエに似てるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 00:16:39.66

>>949
ただ今回の話はやきとり（やきとん）は煙で燻するのが肝だという話でもあったが・・
煙出さないならオーブントースターでいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 08:25:23.24

冷凍みかんに赤ワインでも美味しそうだ
ハイボールもいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 09:34:55.10

夕べは鮭白子のネギポン酢に鶴齢の燗
旨かったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 09:40:05.26

>>949
それで満足できる人はいいけど
ガスレンジについてる魚焼き器って
水入れてやるから蒸し焼きみたいになるんだよね

とは言っても炭焼きするわけにもいかないし
店で使ってるようなガスのロースター買うわけにもいかないし
どこで妥協するかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 10:00:47.30

>>953
俺も昨日は麻婆豆腐に鮭白子入れたよ
白子の味が濃厚だから麻婆に負けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 11:13:37.19

知り合いの猟師から連絡来て鹿肉を貰える事になったので
これまた別の知り合いが作った手作りの美味しい赤味噌が有るので
これで鹿肉の味噌漬けにチャレンジ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 11:27:35.55

>>955
白子と麻婆か、考えもしなかったな
煮付けとかポン酢とかベタなのしかしたことないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 12:02:34.44

>>956
おー、いいなー
鹿はうまいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 13:20:46.56

牡蠣のチューブタイプ150gを２本買ってきた。
粒でいうと約２０個ほど。

いつものことで何も考えずに買った。さてどうしようと思案中。
やや大粒になってきた。カキフライ、牡蠣酢、カキの味噌鍋が候補だが、
欧米料理に振って、カキグラタン、カキ（クラム)チャウダー、
あるいはエスニックに、新嘉坡風オイスターオムレツ。
もっとくだけて、バターソテー、オイスターソース煮、フライパン焼くだけもある。
楽しく悩もうと思う。それだけで酒がすすむ。皆さんは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 13:37:04.12

牡蠣は良くホイル焼きにする
ほうれん草、しめじ、エノキと塩胡椒してバターを乗せた牡蠣をホイルで包んでオーブントースターで焼く
焼けたらポン酢をちょい垂らす
牡蠣のエキスが他の具材に染みて美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 14:51:59.89

牡蠣は生に限る！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 15:34:35.74

新潟で食った岩牡蠣が忘れられないわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 16:09:44.49

>>959
俺はオイル漬け作ってチビチビ食べるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:13:23.31

にんにく味で炒めてオリーブオイルと唐辛子で瓶詰めにしとくといつでもうまいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:26:16.96

>>955
おいしそう　どのタイミングでいれた？へたなことするとくずれそう
下ゆでして最後とかかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/13(金) 18:27:15.83

>>959
結局どうした？
うちも今日は牡蠣にした
昆布しいてネギ入れてホイル焼きにしてポン酢で食べた
日本酒がうまいわ