酒の肴～77品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:02:03.69

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

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酒の肴～74品目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 00:10:08.39

>>636
甘くならないから試してみれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 00:24:17.03

>>636
荒岩さんも「旨いゾ!!」って言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 06:08:51.92

もっ最高っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 08:03:13.42

肉ならなんでもコーラ煮、魚はなんかやっても美味しく無さそうなイメージ。タコならいけるかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 10:03:04.92

[うえやまとち]の料理って、どうも大人の酒の肴としては情緒に欠けるのがなあ～

だいたい運動部高校生の合宿メシって感じ
ま～御本人もそれがそのままオッサンに成長した感じの元気な人なんやろうけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 10:05:32.17

>>639
まこと乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 11:09:23.75

ツイッターで見たんだけどこれめちゃ美味かった
芋と豚肉の甘辛
http://mariegohan.com/6867

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 11:48:28.50

>>641
てか、あの人の料理って基本的にご飯のおかずとか主食じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 11:49:54.23

突然のクッキングパパで吹いた
あんな家族作りたかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 12:00:08.74

ヒラメの刺身。日本酒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 13:34:41.22

>>646
ヒラメは美味いね
どう料理しても美味い
煮付け好きではないけどヒラメの煮付けは例外

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 13:39:08.67

>>647
ですね！辛口の純米酒によく合います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 13:55:52.35

>>632
それね
きくらげ美味いね

ヒラメやカレイの煮付けはちまちまつついても
ペロッとなくなってしまう切なさが美味さを一層引き立てる　笑
大きい子持ちをがっつり食べたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 14:12:45.20

最もうまいと思う魚の煮付けはメバルだなあ
煮魚って、好きでも嫌いでもない位置づけなんだけどメバルだけは煮付けが最もうまい調理法だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 14:16:27.36

子持ちカレイの煮付けが好きだーよー
魚卵もいいんだけどプリン体が怖くてたまにしかできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 14:22:13.62

銀だらの煮付け食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 14:42:37.49

鯛のあらだきもいいな
骨までしゃぶる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:07:59.42

ここのレスは一々破壊的だなぁw
赤魚も銀だらも煮付け予定入りしますた
先日の鯛アラ煮も美味かったっす

ところで生ホッケの煮付けなんてどうなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:10:21.05

ホッケの煮付け。麻生太郎を思い出します（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:15:44.32

>>653
いいねぇ
いつか飲み会でかぶとのポン酢煮がでてね、ほじくりながらウマーでしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:19:39.44

煮付け最強はメバル説
あると思います
キンキも美味い
ちなみに塩焼き最強は良い川で獲れた鮎です

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:19:56.82

産地限定品流通加工品
開きと生の認知度の落差でしょう　笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:20:36.54

>>655

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:20:45.26

根ボッケの煮付けなら美味い　卵も美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:28:12.31

ほっけは流通加工のため（結果）の開きが一般的、というより
そもそも開き（干し）が一番美味いのでは？と思ってるのだがどうだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 15:52:29.23

ホッケも鮮度の良い物は脂と甘味があり刺身がお勧め　フライにしても美味い
ただ鮮度落ちが早いので臭みが出やすいので　干物が多い理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 16:01:52.54

それは地元の強みだな
都心で冷凍流通でたまに出てるも刺身には厳しいのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 16:35:09.06

産地はいいよな。生ニシンの塩焼きの味が忘れられないのだが、
そんなモン手に入らない。この時期北海道がうらやましく思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 17:36:11.67

>>650
煮付けで旨いのはゲンゲだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 17:44:31.20

焼き魚はシャケやサバや秋の味覚サンマと美味しいものばっかりだけど、アジの塩焼きもなかなかのものだよ
干物とは違って瑞々しくも旨味たっぷりの白い身がしみじみと美味い
日本酒と一緒にやるとこれが堪らない

それにアジは鯛にも負けず劣らず骨から良いダシが出る
骨を軽く炙って昆布水でしっかり出汁を取ると美味しい潮汁が出来るので、締めにも嬉しい魚だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 17:48:24.72

>>641
とちプロダクションは全員デブ
痩せてて入っても全員デブになる恐ろしい所

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 18:10:56.03

メバルとかカジカとか根魚の煮付けはうまいよねー
コチのアラ煮もうまかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 18:17:06.46

アジの塩焼きはニッチ感あるね
干物、揚げや南蛮に傾きがちだけど

塩焼きがどうしても「アジの南蛮なし」扱いなのは勿体無い　w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 18:25:02.22

そーいや鯵を食べるときは開きか刺身だな
アジフライは自分では作らないし
塩焼きやってみるべ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 18:32:11.38

>>657
ケンミンショーでキンキの湯煮に、ソースかけてた地区を観たときもったいないと思ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 18:57:52.81

今からテレ東で地引き網で海の底の魚獲って全部食うって番組やるよーー

お前ら向け

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 19:18:17.97

200円の鯛のお頭を煮ただけで凄い美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 19:26:29.64

今日は、すいとん入れたおでんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 19:30:01.98

>>670
新鮮な鰺のアジフライと自家製タルタルの組合せはうんまいぞ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 19:31:19.46

胸びれの付け根とか、脳天にまあまあ大きくておいしい肉が隠れているな
涙出るほどうまいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 19:40:03.11

ライフの鯛アラは198円で二つに割った頭と身がしっかりついた中骨数本
普通に煮魚として食べ応えあったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 20:27:31.07

>>675
自家製タルタルソースも結構だけどやはり新鮮なアジフライには醤油だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 20:31:07.74

>>669
アジの塩焼きすげー好きだしよく食うぞ
酢醤油かけてもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 20:41:42.77

アジの塩焼きは釣ってきた小さいアジでよくやったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 20:42:45.22

出刃包丁に続いてデカいまな板と刺身包丁買ってしまった(笑)
これで身がボロボロの刺身とはおさらば出来るかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 20:49:41.91

>>641
酒の肴なら深夜食堂の方が

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 22:30:04.87

>>666
鯵の塩焼きも旨いね。
ほっくりした白身でたたきや刺し身やフライも美味しいけど塩焼きもつまみには最高。

時期的に初夏に食べたくなるけど骨も姿造りで鯵のたたき出てきて骨揚げてくれる店はいい店だと勝手に思ってしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 22:33:54.98

深夜食堂はまさにスタンダードだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 22:38:47.71

最近スーパーの肉や魚の見切り品がめっきり減って困っているわ。。。

ブロックベーコンあるんでポトフ作っても良いけど肉じゃが作ったばかりだしなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/03(火) 22:52:37.33

細けーことは気にしなくて、自作肴持ち寄りとかできる相手が欲しくなるのは季節のせいか、年のせいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 00:01:43.79

>>641
クッキングホモの料理よりは酒飲みには実用的な気も

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 00:56:11.33

ブロックベーコンはコロコロに切ってスキレットでジュージュー
醤油をひとたらしジュッといわせて爪楊枝でチマチマ食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 06:33:40.75

山形の物産展で「玄米麩」を買った
玄米が練りこんであるので色が濃く見るからに香ばしそう

でもお麩は酒肴にはならないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 07:57:55.85

甘辛く煮付けたり卵とじにすればお酒のお供にもなるよ
こはんも進むけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 09:23:32.47

フーチャンプルーは最高のつまみだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 09:49:31.01

車麩とかそういう香ばしく重みもあるタイプは
茹でて絞ってから小松菜などの葉物と炒め合わせてもうまいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 10:08:28.19

>>687
あのモーニング掲載のマンガは
料理もなんというか「ヤマなし、オチなし、意味なし」の王道を歩んでいるねｗ

ラーメン屋の天神下大喜が酒のつきだしに出すマカロニサラダに感心して
家でも茹で時間長くかかる大ぶりなフィジッリを使うようにした
あそこは手間かけないつまみを作るのが上手いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 11:06:04.23

麩とピーマンの煮浸しなんてどうだい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 11:10:23.81

>>693
そのマカロニサラダってどんな味なの？
興味ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 11:21:48.35

山形のチーズ生麩はそのままやいても生でもワインでいけた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 12:47:14.34

アジの塩焼きか。いいな。脂の乗ったブリを考えていたが、そっちに乗り換えようか。
まあ、スーパーの売り場での出会い次第だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 12:54:29.24

今の時期のアジって美味いの？
昨日寿司屋でアジ食って、まあ勿論アジだから美味いんだけどさ、
少し前くらいの時期の方が美味かったような‥‥旬がいつなのかは知らないが
この季節はサンマばっか買っちゃうわ　アジは少し値が上がってるし　3ヶ月前の1.5倍くらいになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:00:04.56

夏場の小鯵の刺身が好き　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:21:59.34

>>636
炭酸水煮にしてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:28:13.69

旬ねえ。大昔、夏場にアジのサビキ釣りをしたことがあったが、単に休みだっただけ。
それに鮮魚売り場では一年中売られているからね。無いように思えるけど・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:28:18.73

旬は初夏から夏だけど、秋冬は大きいのが採れるんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:35:09.71

鯵の南蛮漬けも旨いよな
手間がかかるから家じゃやらないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 13:40:27.73

>>698
昨日サビキでアジ釣ってきたけど25㎝前後のやつは腹に脂の塊たっぷりで旨そうだったよ
沖の個体だともう十分にうまいんじゃないかな

デカ鯖とタチウオも釣ってきたから今日は刺身三昧

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 14:23:46.73

鰺って西と東で産卵期ずれてるみたいだし旬に関わらず美味しいから気にする必要無いような？
味が良いから鰺って名前になったくらいだし

今日はペンネ茹でてクリームソースかけて食う
数年前に開封した乾燥バジルが残っているが大丈夫かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 14:28:59.71

>>695
マヨネーズかなり控えめ、胡椒強めだと思う。
たぶん特別なことをしてなくても、
ありがちな国産メーカーの早茹でマカロニじゃなくて、イタリア産とかの厚みのあるパスタを使えばウマいんでしょう。
それに控えめに胡瓜が入って和えてたり、
チャーシューの端を細切れにしたらしきものが混じってたり、
ツナ缶らしきものが混じってたり、なんか行くたびに適当だったように記憶してる。

あの店は、本日のつまみとしてボード書きしてるメニューに
目玉焼きとか卵焼きがあることもあって、なんかプロの料理人の店らしくないんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 15:28:27.44

>>705
湿気てカビてるとかじゃなきゃ大丈夫だろ
香りは飛んでるかもしれんが、害にはならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 15:38:32.53

大衆居酒屋に行ったらかなり高齢の爺ちゃんが卵焼き焼いてた
卵焼き専門みたいだった
少しネギが入ってるだけの塩味の平べったい卵焼き
やたら美味しくて厨房見たら爺ちゃん焼いててびっくりした
なかなか同じ味に作れない
鉄のフライパン買うべきか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 18:36:14.48

年の功だね
専門店だと銅の玉子焼器使ってたりするけど
使い勝手はどうなのかな？
自分は鉄の玉子焼器あるから、多分死ぬまでそれを使うけど
銅は少し気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 18:57:51.98

塩味の玉子焼き食べてみたい
塩味なんて食べたことないかな？よくわからんけど

いつもちょっと甘めの玉子焼きで生きてきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 20:08:00.06

塩味も美味いよ？　卵焼き
勇気出ないなら調味料なしで卵焼いて、
後から醤油か塩をちょびっと付けてみればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 20:14:13.20

それ度々Tvで紹介されてるあの店かな？>>708
Ｂ級料理で美味い居酒屋ってたくさんあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 20:18:57.04

年の功なんていうより意外と単純なこと
それを小難しく考えるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 20:43:17.09

ようつべの動画とか見ながら自分で作る出汁巻き玉子を肴に一杯やるのも楽しいよ。
ちょっと頑張って銅の玉子焼器買ったりしてｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 21:04:14.11

飲んでると気持ちよーく出汁巻き作りたくなるんだが、
酔ってるから炒り卵が出来上がることがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 21:18:44.74

出し巻きは程度集中力要るからな
呑んで出来上がっちゃうとダメね　笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 21:30:31.87

>>710
塩味って言うか親は塩コショウだった。
ふわっふわのだし巻きや、甘い寿司屋の玉子焼きとはまた違う親の味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 21:50:31.33

>>707
なんか風味が違った気がするが今のところ大丈夫みたい

>>710
出汁巻きじゃなくて？
塩胡椒で入れたり本だし入れて焼くよ

甘くてふわふわの玉子焼き焼きたいけれど火を入れすぎて固くなってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 23:12:39.27

出汁入れたらだし巻きで
出汁入れないなら卵焼きもしくは厚焼き卵かな
(明石焼きを玉子焼きとも呼ぶけどまあこれは除外で)
砂糖入れる場合はだし巻きの出汁にも砂糖だけなんだろーか。
逆に想像つかんな

明日は朝から鶏肉炙るつもりだったけど卵焼きに変更しよかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/04(水) 23:39:46.19

自宅じゃ白だしのだし巻き玉子だけど、蕎麦屋のかえしの利いた軽く甘い卵焼きもいいね

なかなか自宅じゃ出来ないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 00:22:46.20

珍しい？牛タン切り落とし（冷凍）３００ｇが５００円とお安かったので買ってみたが、検索してもレシピ少ないな
今ワイン（飲む用）が多いのでシチューにでもしてみるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 09:43:15.31

スクランブルエック、目玉焼きは塩コショウ味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 10:47:15.83

ヤゲンも塩コショウで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 10:59:02.12

美味いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 11:02:55.01

コンビニのスナズリ炒めがいまいちだったのでウスターソースで炒め直したら美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 11:49:01.89

>>721
なにその値段裏山
ローストでもいいのかもしれんがシチューも絶対うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 12:11:01.83

昨日卵焼きつまみにしたからタイムリーだ
だしと醤油とめんつゆと水で味付けするけどこれが1番美味しい
ただ自己流の焼き方しかできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:05:19.64

シチューって不味くはないけどアホみたいな味だよね
飯のおかずにはならないし酒のおかずにもならない
なので硬いパン齧りながらちょびっと食べる程度のおやつ扱いだな

なので激安とはいえそこに牛タン放り込むとは狂気の沙汰に映る

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:30:39.64

＊故人の感想です

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:37:46.78

タンシチューっていうとホロホロになった大きいタン数切れがどん！とメインに在って
シチューというより、その煮込みソース掛けみたいなイメージ
切り落としのタンだと、普通のシチューの一具の肉片にはなっちゃうだろうな
それなら、コンフィとかマリネにするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:45:26.56

タンの薄切りを炊くなら出汁と酒砂糖醤油でサッと煮るのが旨いよ
長く煮込めば崩れるような柔らかさになるけどそれなら他の部位で良い
タンはタン特有の歯応えを味わってナンボ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:50:53.25

ネギ塩タン焼き美味いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 16:57:23.79

もっ最高!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 17:03:49.44

ああ、でも切り落としのタンがどのくらいの大きさでカットされてるものかわからんからな
コリコリ歯応え楽しみたいならコンフィマリネ、ロースト（焼肉）でもいろんなパターンで楽しむのも贅沢だな

ま、とにかく721裏山だわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 17:09:47.24

串焼きでもいいなぁ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/05(木) 17:11:21.92

>>728
わーすごいおもしろーい（棒読み