酒の肴～77品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:02:03.69

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 20:04:36.15

>>402
流石。
美味しいよーｗ
三つ葉を煮すぎないでね！って釈迦に説法かなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 20:25:09.95

まぐろの頬肉３枚貰った
レシピ調べたら塩焼き、にんにくバター醤油味ソテーなどが出てくるけど他に何かありまつか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 20:42:54.85

茎と葉、余熱で散らすタイミングを読む・・
う～ん繊細な三つ葉の醍醐味

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 21:15:35.15

>>405
こう、ふわっと香りが残る様にｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 21:53:07.22

>>395
まぁまぁ今更だけど味付けした挽き肉入れてる焼くのも中々乙なのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 23:26:26.59

今日は黒ソイ(三枚におろしてある)とアジ(三枚に略)を買ってきた
ソイは皮引きして刺身
アジはゼイゴ取って天ぷら～

皮引きは楽勝なんだけど、ゼイゴに苦労したは
昔三得包丁で取ったことあるんだけど、買ったばかりの出刃包丁で苦戦…
三枚にしてからのゼイゴって難しくね？

まぁ、天ぷら滅茶苦茶旨かったからよいけど(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 23:30:37.88

三枚にしてからはプロでも難しいと思うｗ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 00:34:32.51

https://i.imgur.com/vCIhd93.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 12:19:15.58

昨夜は里芋とかぼちゃとがんもどきを炊いて燗酒ちびちび、だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 19:06:24.36

>>408
ゼイゴはおろす前に取らないと難しくなるな。
気の利いた店はゼイゴも取ってあるけどな。
まぁ俺はアジは釣って食べるから売ってるの買ったことないけどｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 19:19:29.61

普通最初に取るんもんじゃないの？ｗ
で、取ったゼイゴカリカリに焼いて食べたりしない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 20:57:33.17

取るけど食べはしないな
干物の中骨はストーブでカリカリに焼いておやつにしてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 22:42:41.76

魚の下処理（仏語：アビエ）はけっこう難しい。
そんな面倒を避け、しめ鯖パッケージを買ってきた。
単に切って供するのみ。日本酒が五体に染み渡る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 00:13:16.52

>>414

干物じゃなくても骨せんべいは旨いよね。
焼いても唐揚げもいいツマミになるし、姿造りで刺身出す店が食べ終わった骨も食べれるように調理してくれると嬉しくなる。

刺身ってそう考えると贅沢だよね。
内臓とか皮の周りの旨いとこ取っちゃうし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 09:31:09.63

平目と金目鯛の刺身があると手を出しちゃうわ
今日はえんがわとサーモン食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 12:41:19.62

みんないいもの食べてるな
うちはむつの開きをいただきました
大きい目玉の周りのクリーミーなやつを飲むのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 13:06:48.17

今日はぶりカマと鮭の白子ポン酢で一杯やる予定
痛風ヤバイか？www

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 18:16:46.64

痛風は体質らしいね
プリン体どんだけ食べてもならない人もいるし
酒も飲まずに普通の生活しててもなる人もいる
もちろん暴飲暴食は確率を上げるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 18:29:08.85

買い物行くのが嫌なので冷蔵庫にあるものだけですます
白菜と豚肉とえのき・・・ってもう鍋しかないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 18:53:58.22

>>421
ウチと似たような材料ですｗ
白菜、豚肉、玉ねぎ、長ネギ、生姜。
冷蔵庫の掃除もかねて。
炒めてちょっとトロっとさせて四宝菜？ｗにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 19:44:28.75

>>422
俺も似たような状況でプラス
冷凍庫に水餃子あったので中華出汁で水餃子鍋にして最後に中華麺にしたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 19:51:03.92

餡にすると（おろし）生姜のアクセントは外せないね
しかもついかたやきそば敷きたくなるんだよなあ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 20:44:26.56

鶏の軟骨ってやげん売ってるけど膝軟骨って見ないよな
やはり肉屋に頼まねばならんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 21:13:48.22

>>425
スーパーによりますが、普通に売ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 21:49:02.17

ザワークラウト作ろうとしたら、まさか腐らせてしまった。。。
いつもはボウルにラップして重し載せて数日置くけど、半日で保存瓶に入れたら上まで塩水が浸からなくて。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:13:15.05

>>426
そうなのか
行動範囲内じゃ売ってないから悲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:24:07.31

近所のスーパーで膝軟骨はたまに売っている
総菜で唐揚げ売っているからソレ用なんかな

まあ聞いてみたらエエんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:26:49.63

むしろヤゲンの方が置いてるスーパー少なくないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 06:47:31.27

ぼんじりとセセリもほとんどみかけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 07:55:43.06

一時期パイカをそこかしこで見かけたけど、今はサッパリだな
どれも一体バラして取れる量としては少ないから安定しないんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 10:02:06.25

ひざはあるけどやげんはれあだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 12:24:33.34

行きつけのスーパーは常時やげん置いてる
肉が付いてていいのだが、フライパンで焼くとパサつくのが困り者
いい調理の仕方教えろ下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 12:37:33.98

昨晩久々にビーフシチューをやってみた。
固い肉を柔らかく煮込むのが市中レストランだろうが、
柔らかい肉で市販ルーを使って仕上げた。実にカンタン。
人気メニューだからね。自分的にはシチューがここしばらくブームになりそうだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 13:46:11.37

100g100円の豚タンが800gあるが、ニンニク塩ゴマ油で焼いて肴にする
残ったらタンシチュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 14:11:40.37

>>434
梅水晶にしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 21:30:18.28

梅水晶はサメの軟骨だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 22:22:38.63

鶏で代用しようぜみたいなレシピは色々あるね
サメはちょいとつまむ…にしては高すぎるからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 22:44:45.50

まあ煮干しを110円ライターで炙るに勝つつまみなど無いわけだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 23:06:58.43

今、鮪の赤身の漬けをつまみに飲んでいるけど何時間漬けるのが良いんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 02:22:24.90

>>441ググレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 06:41:41.56

膝軟骨もやげん軟骨も解凍品で売っている
膝軟骨は一度買って煮込んでみたがまあこんなものかって感じ
やげんの方は焼き鳥以外で見たこと無いので食べ方のイメージが湧かないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 08:58:45.69

>>441
鮨屋なんかだとほんの5分くらい客の前で漬けてから
握るのが流行りみたいだ

湯煎した柵だと半日くらいから一日かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 12:39:07.47

ヅケの漬け込み時間は基本30分かな
それ以上漬けると食感が変わってねっとりするけどそれも好きずき

刺し身が余って一晩漬けたものを炙るのもまた美味しいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 12:44:04.32

そういや安いマグロぶつ買ってきて山葵醤油で和えてると美味いな
冷蔵庫に入れて風呂入ってると丁度良い具合

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 13:47:39.39

>>446
それをやまかけにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 15:20:43.73

膝軟骨は焼き鳥が旨いんよ
多くの焼き鳥屋は、軟骨はヤゲンだけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 19:22:17.57

膝軟骨は唐揚げも旨い
ヤゲンは今度梅水晶にしてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 01:34:58.76

アサリの酒蒸しをやろうと思ったが、日本酒を呑んでしまった。
そこで似たような料理、ムールフリットならぬアサリフリットをやることにした。
白ワイン蒸し。だが、このベルギー料理にはフライドポテトを付け合せせねばならない。
フライドポテトの元祖と言われる古い料理。オレは別に教条主義者じゃないから、
分けて供しても気にならないが、アサリフリットにはならないという天の声が聞こえるようだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 01:48:35.42

何この酔っ払い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 11:07:12.88

冷蔵庫に中途半端に残ってたものを処分してったら、
手早くて少量なもので皿数ばかりが増えて妙な居酒屋感が・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 13:52:01.13

普通にアサリの白ワイン蒸しでいいよ

ちなみに俺も昨日アサリの味噌汁を作ったばかりだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 18:59:39.44

マグロブツが安かったので、深谷葱とともにネギマ鍋
日本酒が合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 19:27:52.38

ねぎま鍋はマグロは出汁目的でネギを美味しく食べる為に作られたんだってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 00:34:07.24

正確にいうとトロを美味しく食べるため。トロは煮込んでも固くならないから美味しくいただける。赤身とかでやっても身が固くなって美味しくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 00:46:28.34

つうかトロは痛みやすいから火を通して食うのが一般的だった時代の料理
もちろん値段も安かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 07:57:03.79

ナスとピーマンが1袋ずつあって
味噌炒めにするかトマト煮にするか甘辛い醤油味で煮るか迷ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 08:04:11.97

茄子とピーマンのナポリタン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 11:47:47.45

>>458
オイスターソース炒めだな
東南アジア旅行で覚えたんだが、カイラン炒めが絶品だった。
軸の歯ごたえがいい。
日本ではブロッコリー炒めかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 14:37:20.63

>>459
ケチャップベタベタのつまみになるわ
スーパーの惣菜コーナーの透明な容器に入ったのも好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:07:37.81

茄子とピーマンといえばマーボ茄子だな
これは自分で作ればオイソ炒めでも味噌炒めでもいいんだけど
マーボは（挽）肉がほしいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:17:21.25

死んだ婆ちゃんが茄子とピーマンなら味噌炒めにしろってさ
砂糖ドバドバで炒めろってさ

俺なら天ぷらにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:32:31.18

俺は砂糖ドバドバはしないけど、豚バラ追加して味噌炒めはやる
しぎ茄子？っていうのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:34:20.51

味噌炒めは味噌をみりんで溶けば
砂糖はそんなに要らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:55:17.39

死んだ婆ちゃんに言ったら、お前ら味醂なんか使ってるのか！？と驚いて死んじゃった
婆ちゃんは塩と砂糖と醤油と味噌しか使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:58:44.75

油が使えるなら天ぷらがいいけどな
油手間半端ない（それでもたまにやっちゃうけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:27:32.95

切り目を入れてグリルで焼いて皮剥いて、ちょっと手間だけど焼きナスも旨いよー
酢醤油に生姜で食べるのが好き
残ったピーマンは無限ピーマンにするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:47:59.04

とかち牛の切り落としが安かったからバーナーで炙ってワサビ醤油でやってる

日本酒が合うこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:42:13.96

ハマチの血合い(半身の真ん中、小骨が並んでるとこ)
尻尾に近いとこはほとんど骨がなかったんで適当に薄く切って
生姜醤油で漬けにしたらうまかった……
鮮度いいと血合いの味も違ってくるのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:57:12.26

血合いは鮮度が命
マグロの解体ショーなんかで捌きたての血合い買えたら
ゴマ油と塩でめちゃくちゃ旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 20:03:05.95

美味い皮むいてしまう焼きナスは実に勿体無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 20:47:38.31

味噌と聞くと、今のシーズン「山くじら鍋」かな。
砂糖ドバドバ。猪肉でなくてもいい。固い牛肉や豚肉でもＯＫ。
でも、下仁田ネギは必須かな？（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 21:23:58.38

ローストビーフの旨さ（柔らかさ）って値段と比例してるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 22:09:06.88

今日は鶏とセロリの塩炒め
めっちゃ美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 09:31:00.51

今日は残り物のベーコンとペンネをオリーブオイルで炒めて食う予定
問題は昼をどうするか
寒くて外に出る気がしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 10:34:51.97

里芋安かったからベーコンと焼くかな
ワインと合わせよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 11:26:28.16

>>476
先ずは呑む

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 11:29:35.49

>>478
コタツでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 12:09:19.82

さあ、今から昼呑みと洒落こみましょうか。
あてはお好み焼き。冷蔵庫内の整理でもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 12:31:55.46

今日寒いってどこ住みなのかな？
今日は鍋にしようと材料買って来たんだが、気がついたら汗ばむ陽気でまいったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 14:40:35.93

薄切りの豚バラ肉を
パックから出した形を崩さずにチーズを巻いて焼いてみたらステーキみたいになって家族に好評だった
https://i.imgur.com/eyeM817.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 14:44:44.54

スレチだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 14:56:30.66

>>482
グロ
うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 15:24:20.95

>>482
焼きはオーブン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 16:07:15.67

まだ日も落ちていないが鍋をIH卓上コンロに仕掛けた
カセットコンロと違って時間掛かるんだよなぁ

出来上がるまで薩摩揚げとイナダの刺身で我慢

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/24(日) 16:15:22.99

>>477
美味しそう
里芋たくさんもらったからやってみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 01:37:44.07

>>444
俺も平漬けが好み

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 02:41:40.06

全然、眠れない。
日本酒をチビチビと、おジャガの素揚げを楽しんでいる。
メークインなんだけど、酔った世界では何でもＯＫ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 09:48:54.52

スーパーのチラシで見たんだけどサントリーSTRONGゼロ「塩レモン、唐揚げ専用」という缶チューハイが出たらしい

あー飲んでみたい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 11:46:36.59

ゼロ系、人工甘味料入りは買わないな
宝焼酎ハイボールが一番や

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:01:51.01

そこでローソン限定サンガリアストロングドライですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:16:04.73

12%のやつ？
死ぬつもりかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:24:38.08

12%はあかんやろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:41:18.72

12%って飲みやすいワインと変わらんじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:44:13.74

蒸留酒と醸造酒では同じ度数でも酔い方が違うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:54:54.07

昨夜はセロリにクリームチーズのっけてワイン飲んでた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 12:55:15.67

9%の奴だよ
ローソン限定のは人工甘味料なし、更に炭酸も強くて、格安ストロングドライの中では最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 18:15:44.45

12は日本酒の夏にでる薄いのと同じやね。
おそろしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 19:31:55.46

まー12％を缶から直飲みしたとしたら、それはどうかと思うよなｗ
ちゃんと家に帰ってリラックスして、コップに注いで氷浮かべりゃ全然OKではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 20:01:54.53

チューハイならキンミヤとウィルキンソンが至高なんだが、それやると12%とか余裕で越えてくるからな(笑)

かと言って、キンミヤ側の度数下げようと20度パウチに手をつけてしまうと、無限シャリキンチューハイとか云う禁断のレシピに到達して社会復帰出来なくなる罠

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 20:26:47.50

ストロング系はたまに散歩がてらに飲むと１本でも酔いは回るな
家で氷入れて飲むと全く濃いとは思わないけど