>>628 まぁネタとして

1st
皮ははがして5mm～1cm厚にスライスしてココット(無ければ小鉢)とかに隙間なく並べて
砂糖を一面に振ってバーナー、なければオーブン上火で砂糖を軽く焦がして溶けたら食う
（クリームブリュレの仕上げみたいな感じにする）

コンセプト
・なるべく身に火は通さない（固くなるし低温調理の意味が無くなるので）
・皮を取り除く（パリパリ感は焦がし砂糖で補強するので不要 どうせ低温調理の皮なんて旨くない）
・塩気無し 風味を変えるのに塩気は邪魔
・砂糖？　案外食える・唾液も出やすくパサつく胸には砂糖が合うが焦げないと辛い
　（できればグラニュー糖）

つうかんじで、面倒ならジャムでも良いが 低温調理特有の臭気は焦がした方が良い

マヨ・焼き肉のたれ・塩コショウはありがちだけどありがちすぎて感動もないと思うので
甘味で食う食べ方も一興（まぁそんなに量食えるわけではないけど オードブル的には結構アリ）

2nd
皮ははがして1㎝角ぐらいのサイコロ状に切って日本風の浅漬けにして胡椒を振って食べる
（マリネではなく浅漬けね）

コンセプトは似たようなもん、1㎝のサイコロにするのは胸特有の食感を薄めるため
マリネにしないのは酢の分量が多いと風味が飛んじゃうので浅漬けぐらいがちょうどいい
こっちもそんなに量は食えないけど、浅漬けの効果で2・3日は冷蔵で持つので前菜小鉢にしやすいのと
冷菜として成立する　見栄えが気になるならゴマとか刻んだ万能葱とか 山形のだし とか・・・