鶏は、アメリカだけかも知んないけど食中毒の菌が飛び散るから洗わない方がいいって話じゃなかったっけ。
とはいえ生から低温調理すると痛んだような生臭さでるから、いったん両面焼いたりして殺菌してからやってる。