まぁ極論つうか、低温調理って「素材の味を引き出す」調理法で
素材を引き出すってことは悪い部分も強調されちゃうからね

ぶっちゃけると「いい素材じゃないとダメ」ってことの裏返しで
程度の悪い安い肉とかはそもそも対象外なんだよ

時間もかかるし手間考えても「食に時間を割ける人」じゃないと無理だし
金も時間も無い人が手を出していい調理方法じゃないんだ

普通に調理しても美味しい肉をさらに美味しくするための調理法

素材の基準点を満たしているのが最低ラインで
臭いとか品質が悪いとか下処理が不十分とか を対象にした調理法じゃないんだ

嫌な言い方になるけど「貧乏人は来るな」 って感じ
だから安い器具のネタも食いつきが悪いのがこのスレで、Anovaすら買えないやつに
まともな肉を用意できるはずもない と最初から区別してる 見下してると言ってもいい