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後出しで申し訳ないが、電気圧力鍋で４分加圧（蒸し）後に低温調理
しかも低温調理の前に脂面のみフライパンで焼いた
このくらいの加圧時間なら赤身はパサつかなかったけど、脂は…
前から豚バラは低温調理に向かないのは知ってたけど、実験的に圧力鍋も使ってみたんだが、失敗に終わったよ