牛モモ肉の塊をジップロックに入れてワイン、醤油、塩、胡椒を入れて冷蔵庫に
半日か1日経った辺りで取り出してフライパンで表面を焼く
表面を焼いた肉はオーブンに入れて中まで火を通す（ワット数調節できるオーブンなら500wで10分とか、この辺りは適当）
ジップロックに残った汁は肉を焼いたフライパンに戻して煮込んでソースにする、別皿に取れば味が濃くても問題無いので好みの味に

オーブンで中まで火が通った肉を食べやすい薄さに切れば完成
火の加減を見る時間を減らせるのがオススメ
豚でも出来るけど生焼けの危険があるからね