自家製ヨーグルト 32

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/17(火) 02:42:15.37

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト30
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1545754068/
自家製ヨーグルト 31
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1555162654/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 10:56:04.53

>>201
うるさいやっちゃな
ワイは41℃7時間で全部やっとるんじゃ
ヨーグルティアはええぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 12:13:18.56

アイリスオーヤマ、出来上がり音が鳴るの困る。
寝てても起きちゃうじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 12:22:38.88

>>203
朝とか寝る前とかにセットすればいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 15:58:34.85

安売りで400g100円くらいで売ってる
牛乳から作る意味あるんかなって思えてきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:07:30.76

安いのはおいしくないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:14:39.71

>>205
安売り品で満足できるなら自作するのは手間でしかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 17:32:20.54

>>203
完全にいらないなら中開けて切っちゃえば。テープで塞ぐとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:27:38.87

>>205
安売り？2L分で500円だ
牛乳160円×2と高級なドリンクヨーグルト120円よりも高いではないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:09:35.26

>>204
休日の昼寝中とかに起きてしまう
脱衣所とかに置くしかなさそう

>>208
テープで塞ぐ方法やろうと思ったら
音が出る場所がない
音の出ないタイプ買えばよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:12:18.65

>>209
>>205ではないけどそんな安値で牛乳売ってないから消毒洗浄の費用考えるとトントンだなー
価格重視なだけなら安売り乳飲料＋スキムミルク、味重視なら取り寄せ牛乳で作れるが
コスパだと市販品上回るのは難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:47:44.36

脱脂ヨーグルトと自作牛乳ヨーグルト比べてもねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 20:14:44.01

>>210
じゃあ切っちゃえば

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:19:17.38

安売りで、というよりPBの商品？
それだとしたらまだ買ったことないな
それ以外で100円以下は特売でも見たことない
よくある定番品の値引きものばっかり買ってるから
安くてもPBのは買うタイミングが無いんだよな
聞いたことないメーカーのは買って試したけど
全然問題なく作れたよ

>>206
安いヨーグルトが商品として美味くなくても
自作にすれば別物が作れるんじゃない？
牛乳がポイントになるわけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 01:30:01.13

家では最初のタネに良いヨーグルト使って牛乳か低脂肪牛乳で自家製ヨーグルトを作る（タネを色々買って来て数種類作る）。その後は自家製ヨーグルトを水切りした後に出来るホエーと牛乳を使って自家製ヨーグルト。余りすぎたホエーは飲んだりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 02:20:08.86

無脂肪乳がいいのか無調整乳がいいのか
頭がこんがらがってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 06:31:47.50

>>215
ヨーグルト入れないでもホエーだけ種にしてヨーグルト出来るってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:39:05.09

水切りヨーグルトの副産物であるホエーもヨーグルトだよ。酸っぱいけど栄養価高い。昨日も牛乳にホエー入れて24時間でヨーグルトになった。硬さは小岩井ヨーグルト並みのドロドロ感（元々のタネに小岩井ヨーグルトは入ってない）かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:44:21.62

イオンのギリシアヨーグルトに近づけるにはどうすりゃいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:29:08.83

イオンのギリシャヨーグルトを種にしてヨーグルト作って一晩水切りすれば良いよ
パルテノも同じ
水切りしなくても濃いヨーグルトが出来るしおいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 01:36:48.00

数ヶ月前にマイブームが終わってしまった、今ではたまに保温器で甘酒を作っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 06:52:46.34

すみません水切りってなんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:35:46.79

コーヒーフィルターとかに入れてホエーを分離したヨーグルト
俺はやわらかすぎのヨーグルトは水切りにしてねっとりさせてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:54:14.07

カスピ海ヨーグルトの水切りが美味くて美味くてたまらんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 10:56:26.49

生きて腸まで届く乳酸菌入り粉末青汁
これでヨーグルト作れるだろうか

生きて腸まで届く乳酸菌入り系のものって全部生きてるんだろうな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 10:58:52.72

1億個って書いてあるが
少なすぎるか？20時間くらいかかりそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 15:53:21.48

>>225
青汁がいらんだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 21:05:22.49

豆乳で作ったらどうなんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 23:14:53.44

>>228
売ってる豆乳ヨーグルトはおいしかったからそれを種にして豆乳で作ってみたら別物でまずかった
二度と作らないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 23:58:53.80

>>228
カスピ海ヨーグルトも無調整豆乳で作ったら美味しかったよ
たまに食べたくなったら作る感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 08:40:55.37

豆乳でしか作らない俺が通りますよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 08:45:01.58

豆乳牛乳ブレンド派

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 09:28:59.23

豆乳は保存がきくからいいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 10:57:52.61

>>228
豆乳はメーカーや銘柄で全く味が変わるから色々試してみるといい
とりま一番メジャーなキッコーマン(元紀文)無調整は合わない、正直まずい
あと無調整豆乳は牛乳よりしっかり固まっていいんだけど
段々ボソボソしてくるので早めに食べきるのがいいかも

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 11:07:58.75

>>232
うちもブレンドする

マルサン無調整と牛乳を半々にすることが多い
残ってるし面倒臭いしこれでいいや～とキッコーマン入れて度々後悔するw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 20:41:30.98

カスピ海ヨーグルト作ってたがケフィアの種が40袋300円で買えたからケフィアばっかり作ってる
種菌残して増やしてるから袋が全然減らない
ヨーグルトは市販されているがケフィアは売ってないしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/23(水) 20:59:15.63

ケフィアは市販でも成城石井とかで売ってるし種菌も見かけるけど
良質なケフィアグレインを手に入れるのが難しいのは困るよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 00:09:17.27

牛乳高いな豆乳も高いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 14:37:41.55

ギョムでマルサン無調整豆乳が138円だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 14:41:43.06

とは言え牛乳もOKで155円とそう高くないけどね

そう言えば沖縄で牛乳が高くてびっくらこいたことある
牛乳は地域差大きいかもね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 17:27:01.16

牛乳200円前後だなぁ
牛乳が牛乳加工乳乳製品とかあるのびっくりした
値段の差はこの種類の差なんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 21:54:46.89

価格は種類ではなく内容で差がつくよ
同じ乳飲料でも100円切る安いものから200円以上する高いものもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 22:01:26.65

あとここでみんなが言ってる「牛乳」は「種類別：牛乳」のことね
加工乳や乳飲料のことは牛乳とは呼ばず製品名で呼ぶことが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 22:22:13.03

ヨーグルトにする牛乳はそこそこ良いやつを30％～半額のを買ってきて使ってる。賞味期限近い（数日猶予あるが）から安いけど買わない人が結構いる。みんな牛乳として見てるからね。ヨーグルトとしてみれば破格の値段！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/24(木) 23:58:41.07

乳酸菌は砂糖で増えるんだから
何でもいいだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 11:19:58.12

砂糖を食べるのは酵母菌じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 11:34:45.36

砂糖で増えて蛋白で固まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 12:02:23.02

乳酸菌も砂糖で増えるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 12:45:01.50

乳頭

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 14:09:08.20

牛乳は基本的に半額品を狙うけどそんな運はなかなか無いんで
定期的に138円特売があるからそれを安定的に買うかな
もちろん無調整
いくら安くても低脂肪はどうもね
豆乳も118円がたまに出るからそのときに
けど俺は豆乳では作らないな
だって機械に入らんし牛乳でいいし
豆乳は普通に飲む用

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 19:22:02.15

138円とか羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 20:01:16.07

生きて腸まで届く乳酸菌入り青汁で
14時間醸したけど0%
全然発芽しない

ははは
有胞子乳酸菌って生きて腸まで届くけど
そのまま便として排出されるってオチだな大爆笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 22:56:26.68

ヤクルトも通過菌。その青汁も通過菌なんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 23:41:32.41

8020売ってねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/26(土) 01:43:54.71

驚いた・・・乳清が無い・・・
できたばっかりのときにも水分が見えなくて
冷蔵で増えるんだっけ？と1日以上冷蔵庫
それでパックを開けてみたらやっぱり無い
そしてパックをつまんだら表面に皺が！
そんなに水分が無い？
更に取り出そうとしても流れにくくて
全部スプーンですくい出したほど
もちろん食感はどろっとしてる
かき混ぜてもさらさらならなくてどろっとしたまま
味はもちろん問題無し
セットは脂肪0のビヒダスと無調整牛乳
42度9時間
これはどういう反応が起きたんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/26(土) 08:48:00.30

雑菌とか？分からんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/26(土) 09:06:38.43

>>255
雑菌が混じると硬くなるね
酵母系がガチガチになる
豆乳グルグルヨーグルトがそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/26(土) 09:15:01.65

硬い容器で作ると乳清なんて一切出ない
振動や容器の変形がいけないんじゃないかと思う
うちじゃ毎回のことだから何に驚いてるのかわからん感じ

ただ、ビヒダスの無脂肪は粘るよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/27(日) 19:16:23.36

ヨーグルティアで作ってるけど牛乳＋普通のヨーグルトなら乳清ほぼないな
タニカの試作報告でもそういう結果が多いよ
https://tanica.jp/database/

ヨーグルトメーカーによって結果に違いが出るんだろうかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/27(日) 21:07:49.33

水で2倍に薄めた3流メーカーの牛乳使ってんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/27(日) 21:55:34.15

しっかりかき混ぜると乳清ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/28(月) 13:03:55.99

食うためにスプーンでほじくっておいとくと乳清出てくるけどあれは雑菌が入ってたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/28(月) 16:31:57.22

水切りしたらどんなのでも出るから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/28(月) 20:39:29.10

水切ったヨーグルトとホエー
種にするならどっちがいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/28(月) 21:18:38.21

ホエーは乳酸菌豊富だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 00:15:08.38

適当

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 01:23:38.07

>>258
容器にも粘度が高いと言う説明はあるね
やはり気にする消費者はいて当然だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 05:59:18.90

毎日ヨーグルト食べるようにしたら腸内環境が確実に変わった
ヨーグルトすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 10:33:08.49

千里眼！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 15:31:54.92

>>264
ホエー一択だろ
混ぜるのがラク

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 20:04:56.85

乳清の多さ少なさを決めるのは、僕の経験では、使う牛乳の銘柄です。
普通牛乳でも銘柄が違えば違いがある。
俺が知ってる中では、緑色のパックの普通牛乳つかうと隅々までびっしり白く固まるからいつもそれ使ってる。
低脂肪乳は乳清が多くなるのが多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:50:37.48

キミ頭悪そうやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:26:35.05

例えばR-1から出たホエーで作ったらR-1特有の乳酸菌が入ってるヨーグルトが作れるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:56:55.82

R-1特有菌は何やっても増えないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 14:09:00.28

>>273
それはわからんが、
固形の部分にいる乳酸菌もホエーにいる乳酸菌の種類もたいして変わらんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 06:52:02.36

R1はメーカーが増えないと言ってるだけで誰も調べてないから本当は分からない。専門家連中も増えないと言ってるが調べてないんだよ！増えないデータを見せてほしいな。

R1系の臨床試験データを見ると効果があるのは1日2個食べて2～3週間。1日1個じゃ効果薄いのか？1日1個のデータを公表してほしいな。

年配の方がR1を大量に箱買いしてるのを見ると何とも言えないな。結構長いこと売ってる割に特保出願してないし。特保に出来ない理由が何かあるんじゃないかと思ってしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 06:56:59.87

自家製ヨーグルト作りにR1液体が作りやすいので初期は使っていた。今は色々なヨーグルトを牛乳に入れて自家製にして濾して作ったホエーがあるから滅多に買わない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 07:36:29.89

>>276
あなたの言いたいことよく分かるし自分も近いことを思ってるよ
ただ、特保はただの利権で審査などズブズブという印象しかないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 07:44:48.69

>>271
二重人格か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 07:55:02.93

8020ドリンクゲット
ふやすでー
できれば固形が良かったけど水切りしたら変わらんやろ
虫歯予防の菌増やせたらええな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 11:09:25.60

>>276
いいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 23:41:15.88

興味のある方はドゾ
製造方法の特許資料です

発明の名称：
菌体外多糖産生乳酸菌用培地、菌体外多糖産生菌の製造方法、菌体外多糖、菌体外多糖の製造方法、及びヨーグルトの製造方法
https://patentimages.storage.googleapis.com/bd/65/4f/078076da496ae6/JP6209371B2.pdf

発明の名称：
ヨーグルトおよびその製造方法、乳酸菌体外機能性産生物製造方法、ならびに乳酸菌体外機能性産生物増産剤
https://patentimages.storage.googleapis.com/7c/da/ea/c8d120e4e88805/WO2014084340A1.pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/01(金) 07:58:06.51

そういやブルガリアの古来の製法で蟻入れて発酵させるやつあったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/01(金) 08:08:19.04

>>274
これR1の作り方やんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/01(金) 08:09:23.02

ごめん
>>282
だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:51:33.87

ギ酸飲まされてんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/02(土) 08:47:05.19

EPSの工業的利用って書いてあるじゃん
これからなんか作るんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/03(日) 00:25:34.44

>>274
増えても無意味だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/05(火) 03:07:34.63

前回ビヒダス使用でどろっとしたのが生成できて
それがまた欲しくなったからまず特売の牛乳を買ってきたけど
ビヒダスが全然特売も値引きもされないから
すでに買ってあったブルガリアで今回は作ることに
期限日値引きで買ったからすでに期限切れ
でもちょっとぐらい問題無し
寝て起きたら出来てるぞと

ところで急激に気温が下がって
カスピ海にも保温が必要になってきたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 02:00:19.26

>>289の翌日
ビヒダス値引きが出てた・・・もちろん買った
タイミングが上手くいかんわあｗ
まあヨーグルトは期限切れても少しはもつから
また特売の牛乳を待って作るわ
それまでに自作分も食べておかないと
1回200gぐらいとすると（標準パックの半分）
1リットルだと5回分だから結構持つよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 08:36:32.45

日記書くなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 11:54:06.58

どうした？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 12:41:07.64

差額って数十円なんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 14:31:51.84

ここはケチスレじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/09(土) 16:54:08.79

ほぼケチスレではないだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/10(日) 02:22:45.47

ケチ語りや日記はご遠慮ください
スレに則り出来上がったヨーグルトのレポートをお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/10(日) 10:00:22.22

あっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/12(火) 18:28:05.79

ヨーグルトにするより飲むヨーグルト状態の作るほうが食べやすくないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/12(火) 21:44:06.00

自分がそう思うならそれでいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/13(水) 11:22:58.33

>>299
どうした？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/13(水) 15:26:22.90

>>300
どうした？