辛くて痺れる麻婆とマイルドな麻婆は味の方向性が違うだけで実はどっちもかなり本格に作れたりしないのかなー
前者の四川風のはいろんな本格レシピが既にあるけど後者の味も後者なりの方向で極めたプロレベルの麻婆豆腐を作れたら面白いな