麻婆豆腐の辛さについて質問良いですか
レシピ通りなら作れるんですが応用が出来なくて･･･
気に入っているレシピが辛味に関係しそうな材料として甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤、鷹の爪、一味唐辛子(山盛り)、ラー油、山椒を使用してます
自分が食べる分には一味を調整して食べられるのですが嫁は一味ラー油山椒OUTでも辛すぎのようで
風味を損なわず辛さを落とすならどこを調整すれば良いのでしょう