物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ34

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/14(水) 06:05:40.53

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ33
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1560940905/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 17:32:55.57

>>352
まず生姜とケチャップを入れて
カレーのルゥを入れて煮込むのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 18:47:57.42

アレクサ、殲滅して

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 19:09:53.32

世の女性たち「なにあのマザコン?　最低ー　不快ーー！！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 19:20:42.70

ほんだしを入れるとそっくりになるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 19:22:24.76

味の素かもしれないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:18:44.28

>>352
味付けの違いと、ほっくりタイプか、しみしみ少し煮崩れタイプの違いじゃないかしらね

ほっくりタイプは野菜と肉を炒めたら濃い目に味付けしてジャガイモを入れたら蓋して10分煮て蒸せば完成
すき焼きのように濃い味がじゃがいもの表面だけに染みて、じゃがいもは煮崩れず固めでほっくりタイプになるわ

しみしみタイプは野菜を入れるときにじゃがいもも入れて炒めて、水を多めにして煮ていくタイプね
中までしみしみ表面は少し煮崩れてじゃがいもやわらかなしみしみタイプになるわね

味については砂糖、みりん、醤油、酒の分量違いがたら試すしかないわ
あとは水のかわりに鰹だしや、水にだしの素を入れてる可能性もあるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/24(火) 20:39:35.91

汁っけが多くて透明で甘い肉じゃが

しょっぱくて茶色でボソボソの肉じゃが

後者で育ったから甘いの食べた時はびっくりした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/25(水) 23:43:52.77

>>353
ﾜﾛﾀww

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/26(木) 11:45:32.82

和食レシピには地雷が多い。

自分とは生育地方が大きく違っている人間による和食レシピは、
口に合わない事が多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/26(木) 12:46:18.92

トン汁に砂糖を

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/26(木) 15:28:48.60

入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/26(木) 17:18:22.73

て思うじゃん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/26(木) 18:41:49.40

ところがみりんを入れるんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 01:29:35.33

入れねーわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 07:39:39.94

味噌汁の隠し味にみりんって昔お味噌のCMでやってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 07:55:22.54

酒粕よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 08:09:23.90

味噌をみりんと梅干しで伸ばすと野菜に合うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 10:22:30.25

味噌ベースの鍋つゆを作ってた時、カツオだしに味噌と日本酒とみりんいれてたんだけど、
みそ汁でも入れたらうまいんじゃね？と思ってみりんいれたら旨かった
ただ米味噌の赤味噌とか豆味噌とか塩分強めの味噌じゃないとあわないかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:16:53.15

>>352
カチカチ山の婆々汁を思い浮かべてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 19:18:19.53

>>358
なんと炒めない肉じゃがもあるんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/27(金) 22:17:27.80

魚の切り身に味噌つけて一晩おいて焼くと旨いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/28(土) 14:59:09.17

大抵の魚は軽く塩振って炙り焼きにするだけで旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/28(土) 21:30:41.99

当たり前

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 00:49:10.77

余ったつゆだく肉じゃがのリメイクってどんなのがあります？
カレーとコロッケ以外で

肉じゃがリメイク、でググって出てくるやつ(上記2つ以外)って
基本的につゆだくの肉じゃが使ったらシャバシャバすぎるんじゃないかってのが多くて…
かと言って汁を捨てるのも勿体ないしって感じです

残りってる量は2人分くらいですが半分近く汁です
じゃがいもも半分くらい溶けちゃってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 01:01:42.56

>>376
カレーかコロッケかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 01:16:15.21

>>376
汁を捨てずにリメイクって事なら出汁を足して味を整えて野菜やお肉等の具材を足して具沢山の汁物か麺を入れて麺料理にしちゃうのはどう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 01:19:46.71

>>376
フライパンかホットプレートにつゆだく肉じゃがダバー
火をつけてフツフツして来たら冷凍うどんをドーン
うどんがとけてほぐれてきたら大きくかき混ぜていい感じで汁気が無くなってきたら溶き卵をジャーつ
チャチャチャっと混ぜたら肉じゃが焼きうどん完成

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 08:30:06.95

>>376
肉以外の具を取り出してグラタンにリメイク
つゆはさらに追加で肉を投入して、味付けを濃いめにしたら牛丼か、
うどんを投入してめんつゆとだしの素で味を調えてうどんを入れて肉うどん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 09:37:19.70

小麦粉と玉子ときざみキャベツ加えて、お好焼にしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 10:21:13.94

>>378-381
ありがとうございます
麺にしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 14:39:42.43

カレーライスが父さんの味にならないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 14:42:27.39

ソーメン余りまくりワロタw
ツナ缶使ってチャンプル美味すぎワロタw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 14:47:47.18

>>383
ボンカレーよ

>>384
ツナ缶(ノンオイル)、納豆、ネギ、鰹節を入れてぐちゃまぜにして、
適当に水、醤油で味付けしたものに、素麺をつけて食べると最高に美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/29(日) 17:50:36.74

>>384
ソーメンを色んな具材と炒めると美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/30(月) 02:23:34.40

ソーメン、余ると言うには早すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/09/30(月) 05:03:37.73

そろそろ夏終わるから残り全て湯がくじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 05:24:35.08

料理の名前をおしえてください。
　下茹でして一口大に切った　もしくは　一口大に切って片栗粉をまぶして揚げた、鶏肉もしは豚肉
　一口大にきった茄子
　上記を胡麻油で炒め、ポン酢醤油+すり生姜+砂糖+のタレでからめて、唐辛子粉と胡椒を軽くふって供す

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 12:54:55.62

>>389
『～ポン酢でさっぱり～鶏肉となすの南蛮炒め』

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 17:15:30.72

作ってみたら解ると思うが、非常にコッテリとしたものになるのに、「さっぱり」？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 17:23:42.62

脂身たっぷりジューシィハンバーグを大根おろしでさっぱりと同じよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 19:12:54.05

>>389
どこかの地方の伝統的な料理なの？
そうでなければ統一された名称は特にないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 19:49:23.98

>>391
お前の味付けの分量次第だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 23:39:28.74

もー、余所から入ってきた悪ガキなんて無視してりゃいいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 05:17:00.06

街コンの自己紹介で好きなお菓子はルーベラですって言ったら妙にウケた子がいて話して連絡先交換して何回かデートした後付き合って、この前結婚した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 05:47:57.82

真似しよう。
好きなお花はガーベラで、好きな下着はヌーブラで、好きな小道具は靴ベラです、とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 20:08:35.46

いわゆるシーチキンのあの類に使われている油
ごく簡単に利用するには何にどう使ったらいいでしょうかね？
ほんとに“簡単に”利用したいので・・・ぜひそこを重点的に
今までツナマヨに使ったりするときに
捨てていましたがやっぱりもったいないなと

またそういう油はどれぐらい保存できるものなんでしょうか
油だけでなくすでにツナが混入してしまっているので
冷蔵庫保存でもどうなんだろうと思い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 20:10:52.42

引き続きすいませんアイデアが欲しいです
一応手巻き寿司という形での食べ方をしようと考えてますが
その具にするにあたってこれまた簡単なものというと
何が思い浮かびますか？
1つはかにかまマヨ、もう1つはツナマヨと考えてますが
せめてあと1つ2つは何か無いかなと
卵は作るのがちょっと手間かと考えてしまいます
あと刺身は高いので・・・
人を呼んでの寿司パーティーじゃないので安く簡単に

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 20:36:07.25

>>399
河童巻きがあるでしょ
きゅうりを細長く切る
わさびを少し塗ってその上にきゅうりをおき巻いていく

嫌いじゃなければ納豆巻き

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 20:42:01.79

>>398
ツナの風味が油に入っているので、オイル系のパスタ、キノコやほうれん草などのソテーなど
炒め油として様々なものに利用できるわよ

>>399
納豆、キュウリ、たくあん、梅干し、炒めた豚肉とかでいいんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 22:01:57.86

最近のJK、盗撮警戒しすぎだわ

今日仕事で横浜駅乗り換えをした時、偶然エスカレーターで青チェックJKの後ろになった。
体斜めにして後ろの俺をチェックして靴まで見ていた。
俺はスーツで革靴姿で、携帯も手に持ってなかったのに、ずーっと後ろを気にしていた。
リュックでガードしてるから、まず見えないのにも関わらずだ。

頭にキタからてめぇのきったねぇーパンツなんか見ねーよ
うぬぼれてんじゃねーよってキレたかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/02(水) 23:39:54.32

>>399
近視玉子と鮪

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/03(木) 07:53:57.51

>>402
母ちゃん、こええよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/03(木) 22:49:23.37

>>402
文の最後が最高だなww

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 00:22:41.50

>>402
>>404
>>405
スレタイ読め

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 00:33:34.61

すっぱいぶどう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 08:00:44.84

>>399
肉そぼろはどうかしら
フライパンで簡単に作ってもいいし、業務スーパーがあれば瓶詰めのものがあるわ
サラダチキンを解して使うのもいいわね
卵は溶いて味付けして、油を引いたフライパン全部入れて弱火で加熱すればいいわよ
表面が乾いたら完成よ。適当にカットすればぶ厚い錦糸卵風ね

それとカットレタスかカットキャベツも追加したらどうかしら
どれに合わせてもいいし、栄養価もアップするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 10:17:28.56

横から失礼します
子供が栗が好きで日曜日に栗ご飯しようと思ってたら昨日産直で安売りで買えました
保存方法で悩んでいて調べてもあまり出てこなかったんですが日曜日まで皮を剥かずに野菜室に入れておいてもスカスカになったりしませんか？
もし上手な保存方法があればお母さんに教えてもらいたいです、よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 10:59:07.00

袋に入れて冷蔵庫で冷蔵保存がいいわよ
お芋と同じで、そんなにすぐにスカスカにならないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 10:59:19.01

>>409
日曜なら大丈夫ですよ
でも日曜越さない様にね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 11:01:17.86

なんか栗って野菜室に数日入れると糖度があがるんだってよ
テレビでやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 11:16:05.75

チルド室でした！　訂正します
洗って拭いて紙に軽く包むといいそうですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/04(金) 22:04:46.30

>>409 です
袋には入れてましたが紙にくるむのは初耳でした、たまたま新聞紙があるのでくるんで袋に入れて保存しておきます
美味しい状態で食べさせてあげたかったのでレスもらえて嬉しかったです、ありがとうお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/05(土) 08:44:20.53

紙にくるむのはおそらく少し通気性を保ってカビ生えないようにとか
冷えすぎないようにとか適度な湿度とかかな？
数日ならビニールでかまわんよ　ビニール入れっぱなしだとカビはえやすいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/05(土) 09:21:18.24

野に転がってる様な物に保存法とかあったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/05(土) 09:53:31.12

いくら栗でも手放しで長期間おっけーという訳では無いのよ
また一つ勉強になったわね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 15:13:17.51

栗ってすぐ根っこ出てくるよ
イタリアでは毎日2回ひっくり返して値が出てこないようにするとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 19:53:52.74

おでんを作るのに適した市販の出汁ってどんなのがありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 20:16:45.26

だしってどのレベルのものを指しているのかしら？
簡単にできるおでんの素から、だしの素、味の素、白だしなどから、
最初からちゃんと作る昆布、鰹節、さば節など、ある程度限定しないとキリがないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 20:31:55.12

昆布出汁かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 21:42:21.76

諸事情により茹でた砂肝が1kgほどあります
中華風冷菜は食べ飽きたのでそれ以外の食べ方はないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 21:44:25.93

竹串に刺して七輪で焼いて召し上がれ
もちろん塩味でね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 21:46:04.52

>>423
ごめんなさい
集合住宅なので火器は使えないんです
加熱器具はIHとオーブンレンジがあります
グリルとトースターはないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 21:51:50.86

>>420
最初からちゃんと作るの次に手間のかかる出汁でお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 22:02:26.20

>>425
どのぐらいなら許容できるのかしら？
具体的に教えてちょうだい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 22:15:06.83

>>422
コンフィは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 22:35:43.01

>>426
鍋一つで1時間以内です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/06(日) 23:07:20.70

>>422
適当に薄切りにしてポン酢で食べたら一晩で無くなるわ
飽きたら薬味で風味変えしてお酒とどうぞだわ
羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 00:46:03.45

>>422
アヒージョ風
オリーブオイル、厚めに切ったニンニク、お好みで鷹の爪を鍋に投入して
オリーブオイル常温から弱火で温める

具材少なめキノコのみなら、卵焼きパンで
野菜たっぷりならフライパンで
キノコ、ピーマン、セロリ、アスパラ、プチトマト等何でも合う
胡椒・ハーブソルト等で味を整えて出来上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 01:30:10.83

>>428
茅乃舎のだしパック

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 06:49:21.38

>>419
ヒガシマルうどんスープ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 10:35:53.69

>>428
だしの素かだしパックのだしに醤油、みりんで味付けね
最初は薄味で大根、こんにゃく、卵、牛筋などを似て、
味が染みたら最後に練り製品を入れ、
醤油とみりんで整えれば完成よ

だしや塩分は練り製品からもでるから最後の味付けも
やや薄味にして、食べる直前に最終調整したほうがいいわ
あと具の昆布はだしにもなるし具にもなるのでおススメね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 11:57:06.68

>>432
私もスキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 13:41:07.22

焼肉屋で食べるのと同等の肉をスーパーや精肉店で買うとどれくらいの差になりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 15:45:23.62

焼き肉屋次第だからなんともいえないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 17:19:31.01

好みや普段行っている焼き肉屋さんがどういう価格帯のところかにもよると思うのだけど、
100g600円以上のお肉なら家庭での焼き肉ではそれなりに上等なのではないかしら
我が家はめったにそんなお肉は買えないけれど実母がお肉にこだわりのある人で最低ラインが100g800円だと言っていたわ
確かに幼少期住んでるところにあった少し小奇麗な焼き肉屋さんで食べるお肉より我が家で食べるお肉の方が美味しかったと記憶してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 17:22:10.12

途中で送ってしまったわ

食べる量やさしの入り具合、部位、色々な好みがあるだろうから精肉店で現物を見て、好みのお肉の値段が普段行く焼き肉屋さんのメニューとどれくらい金額差があるか見てみると分かりやすいと思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 17:27:15.93

焼き肉に関しては、炭火や、ガスでも焼き肉用ガスグリルで、味付けした肉を直火焼きできるから美味しく食べられるの
どちらかというと調理法で肉を美味しくしている割合が高いのよ
だから、安価な食べ放題のお肉は対して高いお肉ではなくても、それなりに美味しく食べられちゃうの

自宅ではプレートで焼く焼き肉だし、肉に味付けせず、タレは後付け用のエバラなどのタレで食べるでしょう？
プレートで味付け肉を焼くとプレートに焦げ付いて面倒だし美味しくないので、味付けしないのね
だから、そもそも家庭で食べる焼き肉は美味しくないの

もし家庭でガスの焼き肉グリルを購入して、ちゃんと味付けして直火で焼き肉ができるのなら、
そうねえ100gで300円ぐらいのお肉でもう十分に、そこら辺の普通にサラリーマン向けの安価な焼き肉屋さん
レベルのお肉の焼き肉ができちゃうわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 17:45:28.47

焼き肉屋さんのお代のほとんどはグリルの使用料と後始末の代金だと思ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 19:47:50.14

>>435
飲食店の標準的な原材料費率（原価率）は、おおよそ25パーセント～30パーセント。
三分の一～四分の一くらいだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 20:53:54.59

例えばだけど一人前400円くらいのロース(焼き肉屋さんだと一人前60～80gくらい？)だと原価は100～150円程度
焼き肉屋さんは普通の人が精肉屋さんで買うより安く仕入れられている場合が多い(大量買いだとか1頭買いだとかで市販より安い)とはいえ、それでも市販換算で200円位
だから普通の人が精肉店で買う100g300円程度のお肉は焼き肉屋さんの一皿400円程のお肉よりも高価なお肉って事になるわ

味付けや管理、生の段階での調理方法(何かに漬けて柔らかくしておくとか)は各お店によって違うだろうけど、ただの生肉の価値としては焼き肉屋さんで提供されている金額の半額～6割程度の値段で焼き肉屋さんが提供しているよりも値段的には高価なお肉を買うことが出来る

でもそれも精肉屋さんやスーパーの質によってはぼったくりレベルの粗悪なお肉もあるし、実際には目で見て食べてみて好みかどうかが最重要になるだろうから、食材としての価値のみの話しか出来ないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 22:13:03.39

>>442
電人ザボーガー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/07(月) 23:58:32.70

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191007-00010001-tvkv-soci

施術中にセクハラって
こんなAVの企画みたいなことあるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 00:00:24.95

そうね……大人になるとそりゃあもういろんなことがあるわよ
特に性欲か広い意味での金銭欲が絡むと欲望は理性を超越してエスカレートするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 00:31:29.89

電人ザボーガーを調べてみたけど言いたいことがまるで解らなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:00:10.61

>>435
ぶっちゃけうちみたいに経営の上手な焼肉屋の肉の原価なんて10%だよ。
看板には黒毛和牛と書いてあるが、黒毛和牛はごく一部だけで他は殆どが米牛。
100円で仕入れた米牛を600円～800円で売って満足させる、それがうちのテクニック。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:32:34.67

BやＺの倫理観のなさは日本社会の中では異常だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:38:52.88

おかあさんお願いします
今日夜作った焼いたハンバーグを明後日昼のお弁当に持って行きたいです
それまでの保存は冷蔵庫でしょうか？それとも冷凍し当日朝レンチンでしょうか？どちらが安全ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:43:57.31

普通のハンバーグなら一晩なら冷蔵でもまず大丈夫なはずよ
ただし冷蔵でも冷凍でも詰める前にレンチンでしっかり温め直すようにしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:44:47.00

言うまでもないけど、清潔な箸を使う等基本的な衛生管理がしっかりなされてるのが前提よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:52:49.64

>>451
そんなだから免疫力低下して貧弱医療費が嵩み日本を駄目にするんだよ。