上沼恵美子のおしゃべりクッキング 9

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:32:05.89

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514377636/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 21:32:12.42

>>864
あれはないわーと思ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 14:37:53.88

先生同士は普段も"先生"で呼び合ってほしい

肉団子はもう少し小さいほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 20:22:07.52

長芋入れてるから大きくしたんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 20:27:33.15

>>864
そういうところが独身なのかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 00:41:50.92

恵美子、長芋いれない方がいいわって思ってそう
スープがおいしいしか言ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 00:51:05.74

春雨と肉団子ってアイディアはいいんだけどなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 13:53:07.87

放送中に小池先生が
"石川くん"といったのではないよね
上沼恵美子が聞いて
小池先生が
"そう呼ばせてもらってます"
的な返事を返したような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 14:37:14.91

そうだよ恵美子が言っただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 15:51:46.58

さすがにそれはみんな分かってると思うが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:04:43.61

テレビ番組でそう呼んだんじゃないから別に気にしなくていいだろってことだろ
自分もそう思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:06:12.49

>>870
アイディアというほどでもない
肉団子と春雨入れるレシピは結構ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 17:06:08.40

点心世界一の石川先生の作った肉団子だからな
食べごたえはありそう
こういう大きい肉団子の料理は本場であるんだろうけど、
日本人は一口サイズが好きだよね

宮崎先生の料理は料理が上手じゃない人でもばっちりの、
魔法のレシピだった。
石川先生のレシピは本場の料理の再現性にこだわってるように見える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 18:06:20.43

あの手の大きい肉団子すごいうまい、タネに水多く入れるからすごい滑らかで柔らかい

宮崎先生のレシピで大きい肉団子と長芋を醤油ベースの味付けで煮込むのがほんとうまい、ゲストが前園の時の
こっちのほうは片栗粉入れてたが、今回の石川先生のは繋ぎなしだから肉の食感がまた違いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 19:54:05.34

>>877
いい事教えてくれて、ありがとう
早速検索したよ
週末してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:15:38.45

教えてほしい
宮崎先生の長芋と肉団子の煮込み、
テキスト作り方3番、
“調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め…”
この炒め加減はどんな位？香りがたつまで、とか、焦がし醤油っぼくする、とか？
もう一点、作り方4番、
煮汁の残し加減は？
多分、中華鍋使用だよね。肉団子の高さの1/3位とか、目安が知りたい

お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:29:51.52

ゼビオいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:34:09.77

恵美子のお嫁さんいい人アピールうざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 21:53:20.47

>>879
順に言いますと
エリンギに焼き目をつける→ネギしょうが加えて炒める（中火20秒）
→紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒める（3種それぞれ加える手間に10秒、炒めるのに中火15秒）
→そこで水またはお湯500ml投入→こしょう、砂糖→必ず沸いている煮汁に肉団子投入→空いたスペースに長いも投入

・エリンギはあらかじめ焼き目をつけてそれを煮汁に移すイメージ（エリンギ焼くため油は多めです）
・ネギしょうがの風味を油に移すイメージで香りが立つまで
・紹興酒、しょうゆ、オイスターソースも香りが立つまで、3種とも焦がすと風味が出るので（3種調味料までの時点でかなり沸いてます）

煮汁の残し加減は
煮汁が肉団子の高さの半分くらいまで煮詰まるくらい

写真にもありますが肉団子は大き目2つです。煮込み中に団子の下の方に火が通ったらひっくり返します
肉団子と長いもは今回崩れやすいので先に器に盛ります→煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油入れて具材にかけます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 00:22:13.09

>>882
とても分かりやすい解説、
ありがとう
わざわざ映像記録を書き起こしてもらったのでは？
とても手間をかけさせてさまい
申し訳ない…
おかげで、風味のいい美味しい肉団子が
できそうです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 01:42:57.69

親切な人だわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 16:01:09.80

蛤にゅうめんの回ワイの地域放送ないからティーバーで見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 18:46:36.26

そこ汚れてるよは、ないわなー
しかも共働き希望でだよ

魚介特集の料理はいいのにゲストがうざいのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/11(月) 20:49:24.30

>>882

肉団子、作った感想を。
テキストの行間をわかりやすく
教えてもらったおかげで、
家族大満足のものができました
少し煮詰めが過ぎたけど、
次の課題ということで…
肉団子も柔らかくおいしいけど、
驚いたのが、
長芋の染み込み加減と、
ホクホク感

いい事教えてもらった
ホントにありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/11(月) 23:28:43.95

どこを縦読み？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/12(火) 19:04:38.50

ん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/12(火) 20:44:27.79

カレー粉パエリア嫌だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 00:24:12.14

あの量ではカレー味にはならんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 11:50:21.00

あれ、何があそこまでおいしいのかな？
ブイヨンとあさりの出汁のうまみ具合、トマトの酸味、カレー粉の比率？

小池先生の技術がすごいのもあるのはわかってますよ。
火入れの時間も細かく言ってたし。
魚の焼き具合とか完璧だろうしね。
あさりも身が堅くならないように、短時間しか火を通さなかったし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 12:26:50.52

はまぐりにゅうめんうまそうだけど
手間がかかりそうで絶対つくらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 13:08:54.21

小池先生ってババアに媚び売らなそうなタイプかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 17:19:28.33

先生は天才です

うーん誉め言葉がうまいだけ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 18:12:39.27

次また草野さんをゲストに呼ぶ事があるなら是非ワンコインだったか徐々に金額を下げる安い食材シリーズをやってもらいたい
毎回草野さんの時は特に良い食材使うしやたらとうんちく言い出すし見ていて面白くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 20:35:28.60

直接言えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 22:10:41.52

今週のゲストあまり食べなかったね

まあ時間置いてちょこちょこ食わされたら腹にたまるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 00:41:04.17

>>898
７５歳だからね。
恵美子はこういうインテリ風の男性が好みなんだろう。

でも、嫁がヴェジタリアンで家では植物性の材料の食事しか出ないっていう
俳優のおっさんのほうが、誉め言葉が無理がなくて、感じがいい。

これを食べられて、今まで生きてこられてよかったなと思いましたってのは嬉しいだろうね。
でも小池先生は料理人としては申し分ないけど、結婚は無理そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 00:43:03.52

>>896
今度安いシリーズ、六角さんでやるから楽しみだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 06:13:33.31

橋幸夫と同じ年なんだな比べたら見た目も会話もずいぶんと老けて感じるけど
小池先生が自信たっぷりに作り上げたのにじゃがいもから食べ始めたのに幻滅した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 06:56:09.59

お前きも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 10:19:11.67

>>899
豆腐回の人か(名前思い出せん)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/17(日) 16:56:59.28

小池先生のデートってどんな感じなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/17(日) 18:01:32.57

家で一日中セックス

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/17(日) 21:53:36.86

小池先生なんてずっとイケメンて言われ続けてるから、逆に突き放した方が好かれそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 00:47:38.60

>>906
イケメンかなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 00:49:45.05

個人的には石川先生の方がイケメンだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 05:42:05.29

前の和食先生濱ナントカさんの方がイケメンだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 06:00:15.04

辻調なら斉藤辰夫先生が一番イケメンだよ
俺よく似てるって言われるんだ
髪型のせいかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 06:50:38.42

髪型ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 08:31:54.17

>>907
恵美子のお世辞を真に受けてそうだよな、小池先生

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 16:30:52.03

>>910
そいつ全然イケメンじゃないしオカマっぽいしうるさいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 18:47:19.24

恵美子、トーストと牛乳の朝食を馬鹿にしてたな

若林先生の奥様は辻の和食の先生で、
和食の朝食を作ってくれるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 21:12:34.34

>>914
和食先生にしては質素な朝食だな
優しいから文句言わないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 21:46:28.53

小池先生って男からみたらイケメンじゃないんだね
女からみたらイケメンだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/18(月) 22:13:50.56

>>916
え、そういう見方？女だけどイケメンとは思わんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 00:39:23.67

恵美子の小池先生いじりやり過ぎ
小池先生は本当に綺麗にぴったり６つに切り分けますね～とか、早く結婚しないと男が好きだと思われますよ～とか大きなお世話

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 06:17:02.40

恵美子と書く奴の中身の無さすぎ異常
上沼の脂肪にもならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 08:05:20.70

そんな場所ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 12:04:23.45

>>915
たしか奥さんイラストレーターだったはずだから、
先生が和食の朝食作ってもいいと思うんだけどね

小池先生より石川先生のほうが男前かな
ただ、仮に小池先生が男前だとしてももう年齢が年齢だから、結婚は厳しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 17:29:31.37

恵美子は夫婦生活の愚痴言いまくってるのに
結婚しない人は下に見るの下衆だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 17:34:52.32

>>921
年齢まだまだ行けるだろ
福山雅治とか渡辺謙とか晩婚と再婚だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 20:10:46.67

>>921
恵美子より失礼な奴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 20:18:35.05

今日のBBQソース手軽で美味しそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/19(火) 21:40:17.66

恵美子は箕面（猿で有名）に住んでるらしいからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 07:38:37.20

たまに恵美子が安い食材は助かる～っていってるけど
節約関係ない人に言われてもなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 08:08:44.96

金持ちは節約するで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 11:42:44.70

ゴーンみたいな節約

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 13:48:59.36

キザな運転の話わろたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 20:38:09.15

あのデブ体型で節約言われてもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 21:31:59.38

旦那がハワイに数週間滞在してゴルフ言ってるご家庭ですし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 22:52:44.08

小池先生は自分は45位なのに20代を望んでそうだからなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/20(水) 23:04:22.28

恵美子のスモークダックへのしつこい絡みに、石川先生うんざりしてたな。
知ったかぶりしないのは恵美子のいいところだが、
自分の知らないものにケチつけるのは、田舎のおばさんあるある。

料理の鉄人イタリアンシェフだった方が４９歳で亡くなられたそうで。
なんでも、スタッフが来る前に一人で店で仕込みしてる最中に、倒れたと。

料理人て過酷だよなあ。
ああいう第一線で働く人はプレッシャーも半端ないだろうし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 08:48:12.76

>>933
しかも、もう分譲買ってて、そこで几帳面に暮らすことを強いられて、
共働き希望で、こどもも生んでほしいわけでしょ。無理でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 10:51:56.58

先生のことをリスペクトしないカスがいるからゴミみたいな書き込みが続く

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 14:25:28.51

今日の小池先生のやつは世間的にカンタンスピードなんだろうか
手開きの時点でお手上げなんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 14:33:50.53

そこで来月のチキンシーザーサラダはサラダチキンで放送を

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 14:45:41.84

>>937
小池先生「ソースも作んなくていいし、衣つけるわけじゃないし」

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 14:50:21.07

結婚はまだいいと思ってるんですって、見栄張りだよなー
お見合いも話はあったけど丁重にお断りしましたとか言わなくてもいいことを言うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 15:17:57.68

>>937
手開きだから簡単なんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 15:20:35.91

選んでいるうちに、選ばれなくなるぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 16:06:04.71

恵美子、自分は家ではいつも唐揚げとか決まったものしか作らないのに、
いっつも焼いたのや煮たのじゃね、とか言わなくても

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 17:47:21.23

手開きなんか簡単なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 20:23:26.74

結婚結婚ってウザイ小姑レスしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/21(木) 23:57:50.61

手開きは別にいいけど、生ゴミ出るのが嫌だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 00:05:11.50

もう料理すんなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 01:21:09.37

>>933
一生独身だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 01:49:25.03

結局のところ小池先生は恵美子の好みなんだろ
NHKの歩いて真面目アナウンサーみたいなタイプが好きだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 07:03:44.76

また結婚話か～とウンザリしてたけど
最後に「天才は結婚できない」と言われた時の小池先生の顔に笑ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 10:31:31.42

>>949
好みというより、独身で、恵美子の話にも真面目に相手してくれるってのが大きいかな。
石川先生はスルー気味だし。石川先生と恵美子って、あんまり相性よくない。

小池先生、まだいいですって、実質もうあきらめましたってことかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 14:40:00.59

石川先生豚の丸焼きが好きなら今度前園真聖がゲストに来たとき相談してみてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 16:30:05.93

先生も上沼も2人して結婚話をネタとして上手く利用してる感じ
潔癖以外はどこまでが本音かわからんが小池先生の言う事全てを真に受けるか話半分か

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 16:45:12.65

恵美子は素人弄るのがあまり得意じゃないらしいし（紳助は得意）、
公開ロケとかでも愛想よくないって聞いたことある。

小池先生みたいに恵美子にノッてくる人はいいけど、
石川先生みたいに、料理の話ならいいかなと振ってみたら
いきなり豚の丸焼きとか言う人はどう扱っていいかわかんなそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 17:20:18.58

豚の丸焼きググってみたけど、画像見たらorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 21:53:23.58

子豚の丸焼き、が好物らしいから即チャンネル変えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/22(金) 23:49:47.11

丸豚ってどこで買うん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/23(土) 00:39:20.40

石川先生ってけっこう鬼畜なのね
豚の丸焼き…グロい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/23(土) 09:13:11.29

白魚のおどり食いだったらいいんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/23(土) 10:33:00.89

>>959
魚って痛み感じるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/25(月) 03:56:09.05

豚の丸焼きって世界中にあるらしいけどほんとうに旨いらしいな、皮がパリッパリで中がしっとりジューシー
なんか今週分の恵美子イライラしてたな、小池先生とか前任の宮崎先生はわりと気が強そうだが石川先生が言われてるとよりかわいそうに見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/25(月) 16:08:32.79

途中に入る料理本の紹介では満面の笑みなのにな
本放送とのギャップに萎える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/25(月) 18:28:54.13

スピードクッキングで先生と一対一になってしまうから話題ないだろうし進行役としては厳しいんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/25(月) 21:29:34.32

小池先生は結構適当にかわしてるよね
だから恵美子が攻めてくる