低温調理、真空調理、SousVide Part7

[0965 ぱくぱく名無しさん 2018/12/24(月) 20:15:55.19 ID:op/ojoub]

詳しい人がチャーシューを低温調理後、焼き加減のグラデーションのために、
100度で１hやるとか書いていて、芯温がすべて的な考えが否定された気がする。