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低温調理、真空調理、SousVide Part7

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 09:43:32.46ID:Bk8D3gqg
いわゆる低温調理について語りましょう。

低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的
低温と呼ばれる温度を維持して調理する方法のことを指します。

食材にはそれぞれに応じた適切な調理温度、調理時間というものがあります。
例えば肉に含まれるタンパク質はミオシン、アクチン、コラーゲンという
3種類に大きく分けられます。焼いて食べる部位は主にミオシン、アクチン
から生成されています。

ミオシンは50℃くらいから変性を開始するのに対し、アクチンは66℃くらい
から変性を開始します。アクチンに熱が加わって変性すると、収縮し水分を
放出してしまうため、食材が硬くなってしまいます。

ミオシンが変性し、アクチンが変性する手前の温度帯で適切に調理された
肉は、とても柔らかく仕上がり美味しく頂くことができます。

低温調理を実施する具体的は手段としては、コンフィ、Sous Vide、スチー
ムコンベクションオーブンの利用などがあります。このスレッドでは、
用いる調理器具を限定することは致しませんが、ターゲットとする温度で
食材の温度（中心部まで含む）をホールドして適切に温度管理するアプロー
チのみを扱うこととします。

「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度になったところで加熱
を停止すれば低温調理に近いことができる」という考え方はこのスレでは
扱いません。
0042ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 13:58:47.00ID:AQU472zO
適切でない例えならスルーしとけば良いのでは？
0043ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 14:03:33.54ID:eRGnfDh6
お前も気に入らないならスルーしとけば？
0044ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 14:05:36.74ID:BpINEXP2
>>41
カリカリすんなよw
感じ方は人それぞれで、今回はあんただけ革命と感じないだけだろ。

Anovaスタイルの低温調理機って俺には思いつかなかっただろうな。
保管に場所を取らず、専用容器じゃなく鍋でもプラケースでも使えるから、調理対象に合わせて容量を変えられる。
まだまだシェアは広がるだろうし、これは革命と言っていいんじゃないだろうか。
0045ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 14:18:58.97ID:Ex1WbFCE
>>44
> 今回はあんただけ革命と感じないだけだろ。

マジでKYだねｗ
カリカリしてるのあんたでしょｗ
0046ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 14:28:20.50ID:sWHO/HmC
まともに反論できなくなると、爺とかKYとか罵倒をはじめ
0047ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 14:47:27.15ID:BpINEXP2
爺と呼んで馬鹿にする割には、KYなんて古臭い言い回しをしてるしなぁ
結構いい歳した人なんだろうかw
0048ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 15:01:22.57ID:kzEPNlPB
革命ネタは他所でやれよアホ共
0049ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 01:48:37.86ID:fGYGrG3R
>>41
ANOVA以前のスービークッカーだって一般人はほぼ誰も使った事ないだろ？
業務用だとしても国内に60万もある飲食店にどれだけ普及してる？
そういう点でPDP11と同じじゃね？
0050ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 08:42:11.47ID:W6+mCe5g
お前コテハン付けろボケ
0051ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 12:02:41.05ID:fVCckBS+
革命的かはともかく真似した製品がいっぱい後追いででてきているのでグッドアイデアなことは間違いないな
0052ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 12:34:11.57ID:u8i8ZqBb
革命NGにするだけじゃ対応できないんで、続けるなら別スレたててやってもらえませんかね
0053ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 12:48:33.68ID:OhNGW7MP
他に話題がないんなら良いんじゃね？

嫌なら新しい話題を書いてくれよ
0054ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 13:23:12.68ID:osCZ6Ith
>>40
スチームレンジ懐かしい。
自分はなかなか上手に使えこなせなかったのが心残り・・・
0055ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 14:56:19.30ID:M6YdGSA7
>>40
ヒーターをペルチェ素子にしたらいけるんじゃね？
0056ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 15:11:43.24ID:WaIHPld5
ペルチェは効率がなぁ…
0057ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 18:07:02.37ID:l02gkPQD
>>49
意味不明な例え話何時まで続けるの？
スレチだから別板でやれ
0058ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 21:18:47.63ID:ZDm8IYgQ
ANOVAとかの低温調理器って０．１℃単位で設定できるものがあるけど、実際の温度の精度ってどれぐらい？
本当に0.1℃単位だと-0.05から0.05の誤差に収まるはずだけど。
0059ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 21:30:09.52ID:vDFrBcMp
なんか細けー事を気にしてるけど
正確だよ。って嘘書かれたらどーすんのよｗ
0060ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 21:43:40.14ID:ZDm8IYgQ
>>59
俺はヨーグルトメーカーで低温調理してるけど、高価な専用機器だと高価なりの精度が得られるのかと思ってさ。
「実際に使って比較したらわかるよ」っていうコメントも貰ってるから。
0061ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 22:00:48.07ID:6Mj+pLlx
「-0.05から0.05の誤差に収まる」の根拠も不明だし
高価だからとかじゃなくてどう見ても温度管理の形がヨーグルトメーカーと別物だろう
0062ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 22:51:34.23ID:6Mj+pLlx
Anovaとかが温度管理正確なのは高性能だからとかそういう話じゃなくて
単純に十分な水の量と撹拌があるから容易に温度管理ができるってだけ
温度ムラを速やかに全体で吸収できるし食材に水流が当たる部分の熱伝達率も高いしな
仮に制御が多少粗くても影響は少ないからほとんど温度計の精度の問題になる

ヨーグルトメーカーは火力不足を抜きにしても食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく撹拌もないから
原理的に限界があるんよ
0063ぱくぱく名無しさん2018/09/13(木) 22:56:38.02ID:nZn8xz4Y
>>60
ヨーグルトメーカーで何を調理してるの？
俺は両方持ってるけどヨーグルトメーカーとは全くの別物だぞ？
そもそも水流も無いから加熱面とその他の温度ムラも大きいし1℃単位の設定が出来ても対流任せじゃ目安レベルだよ
まあ何より工夫しないと凄く時間もかかるし少量しか調理できないから面倒臭いし今は安い低温調理機器色々あるから買ったほうが良いよ
0064ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 00:38:43.29ID:S0gzWwSI
まずは信頼できる温度計から
0065ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 08:27:46.38ID:jTVDLX60
>>60
ヨーグルトメーカーなんて、ヒーターの温度をコントロールしてるレベルの制御だろ？
中の液体の温度をフィードバックして制御してるわけないし。
してたとしても、撹拌しないからほぼ無意味。
0066ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 08:32:59.72ID:ABdL4574
コンマ１度を気にしてるけど違いはわかるの？
0067ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 11:15:55.57ID:+28V7+Qy
ドーデモヨクネ？
0068ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 11:34:04.05ID:WukHUOnG
>>61
0.1℃単位に設定できても維持できる温度が0.1℃以上の幅があるなら0.1℃の調整って意味ないでしょ？
例えば62.1℃に設定できても61.0℃や63℃になるんなら62.0℃設定と違いがないでしょ。
有効数字の話だけど。

>>62
「単純に十分な水の量と撹拌がある」
これはANOVAの熱源が水の容積の極一部だから対流が不十分になりやすくて攪拌することで起こりやすいムラを無くしているわけだろ。
だけどヨーグルトメーカーの熱源は4面にあってANOVAの１ヶ所よりも加熱ムラは起こしにくいと考えてるんだけど？
「温度ムラを速やかに全体で吸収できるし」
低温調理って言うのは設定温度を如何に維持するかが重要なんだろうけど、一旦容器の内の水と肉の温度が一定になれば後は室温との差で冷えるのを伝熱で補えば良いわけで。

「食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく」
あんまり関係ないと思う。　冷えた肉を容器内の水で加熱して中心温度が水温と一定になったら終了って言う場合ならわからなくないけど、それからの温度維持でしょ？

>>63
むね肉1枚分以上は基本的に作らないから容量不足は感じたことは無いし、設定温度や時間はBoniqのレシピに合わせてるけど、それで仕上がりに不満を持ったことも無い。
加熱保温に使う水は沸騰ポットのお湯を温度調整使うから時間がかかることも無いと思ってるけど。
ANOVAをはじめとする低温調理器は逆に1人分作るには容量的に大き過ぎるのが一番困るところかな。
でも温度維持精度はヨーグルトメーカーでは不可能なら精密さがあるなら興味があるなと思ってさ。
0069ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 11:35:02.61ID:MBpJIJwY
どうでもいい事をあーだこーだ言うのが5chだぞ
0070ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 11:46:16.93ID:VU1MuNag
>>68
＞例えば62.1℃に設定できても61.0℃や63℃になるんなら62.0℃設定と違いがないでしょ。
あるでしょそりゃ
俺使ってるのanovaじゃないけど、+1度になったらヒーターがOFF、-1度になったらヒーターがON、みたいな挙動だよ
だから「○度以上にさせない」ために設定温度があんじゃん

＞だけどヨーグルトメーカーの熱源は4面にあってANOVAの１ヶ所よりも加熱ムラは起こしにくいと考えてるんだけど？
攪拌したほうが温度が均一になるに決まってんじゃん…理科の知識すらないのか

＞「食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく」
＞あんまり関係ないと思う。
関係おおありだっつの
0071ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 11:51:51.43ID:WukHUOnG
勘違いしないで欲しいの先輩各位がANOVAなどを使ってることをバカにしたりしているわけではないですよ。

>>66
0.1℃単位で設定できるっていうのから実際の精度はどうなのかなっていう好奇心ですよ。
ヨーグルトメーカーは１℃単位だけど、誤差はもっとありそうだしね。
まずは温度精度がある器具で調理してみないことには違いがわかるもないからね。
0072ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 12:16:22.46ID:WukHUOnG
>>70
±1.0℃で温度維持してるとしたら62.0℃設定と62.1℃設定では平均温度の差も0.1℃だと言うことかな？

＞攪拌したほうが温度が均一になるに決まってんじゃん
だから攪拌しないと温度ムラができやすい構造になってるからでしょ。棒状の器具を突っ込むんだから。
まあ皆さんは攪拌することでムラを無くして満足してるし、俺は４面加熱でムラが起きないと考えてるし仕上がりに不満は無いから別にどうこう言うことではないと思うけどな。

＞関係おおありだっつの
天ぷらの揚げ油みたいに次々と冷たい食材を投入するなら容量の多少は大きく影響すると思うけど、
一定温度を維持するのが目的なら熱が逃げる表面積が広い低温調理システムとは違ってほぼヨーグルトメーカーはほぼ水の上面だけだから、保温もしやすいと思うんだけど。

繰り返しとくけど、皆さんが低温調理器を使うことを何ら否定していないし、ヨーグルトメーカーの方が優れているとか言うつもりもない。
0073ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 12:20:13.54ID:VU1MuNag
>>72
＞±1.0℃で温度維持してるとしたら62.0℃設定と62.1℃設定では平均温度の差も0.1℃だと言うことかな？
そゆこと
0074ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 13:10:49.47ID:WukHUOnG
>>73
了解。　もし本当にそうなら精度はとても高いけど。
0075ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 15:29:06.80ID:KI9YXLWr
OMorcだけど設定温度±0.1℃より外れた表示はめったに現れない
よくフィードバックされてると思う
0076ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 15:36:02.31ID:VU1MuNag
>>75
マジか
サンコーだめじゃん。。。
0077ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 16:03:27.36ID:iy36VI3Q
自分のサンコーのは1.5度低めにズレてるｗ
なんで設定するときに＋1.5して調理してる。
0078ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 16:13:11.84ID:YQo4dT/j
>>72
ヒーターが有ろうが無かろうが全面から熱が逃げるのは変わらん。
1万円程度のヨーグルティアで温度管理精度が±3℃
https://tanica.jp/yogurtia_s/
https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2017/08/yss_11.jpg
0079ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 16:23:18.09ID:/jax/bUp
>>78
設定温度になるまで3時間以上かかっとる…
0080ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 16:45:43.14ID:WukHUOnG
>>78
いやだから俺が知りたいのはANOVAとかの低温調理器の温度管理の精度だって言ってるやん。
>>75とか>>77のような実体験を知りたいわけでさ。
0081ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 16:53:32.78ID:YQo4dT/j
>>80
なんか気に障った？
0082ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:07:32.70ID:pLoF2iIz
>>80
ANOVAとかだと
製品差と更に個体差もあるし
実体験以外どうしろと
0083ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:12:28.22ID:8nKXvg70
>>72
ヨーグルトメーカーレベルの仕上りで満足できるのなら議論の余地は無いから巣に帰った方がいいよ
自分はヨーグルティアで色々試したが仕上りが不満だったし温度毎にデータ取ろうと思うと余熱も含め面倒でしかなかったわ
結局ANOVA買ったら温度追い込むのも楽だし仕上がりも段違いだった
買って試さなきゃ絶対に解らないと思うけどねｗ
0084ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:15:11.00ID:LfroJesO
Anovaだとサーモスタットは何度ずれたら動作する仕様なのですか?
0085ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:18:40.25ID:yojeAU2+
>>82
だから実体験を知りたいって言ってるんだけど、>>83にしても何でそんなに喧嘩腰なの？
0086ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:30:12.85ID:kyxa3Eal
喧嘩腰とか考え過ぎじゃないか？
0087ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:33:23.39ID:eJLX0Yn8
ヨーグルトメーカーで満足してるのに必要以上にしつこく聞いてくる時点で
喧嘩腰だとみんな察してるんじゃないかな
0088ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 17:35:57.32ID:eJLX0Yn8
>>84
仕様は知らんが0.1℃ズレは見たことあるからその程度じゃないかな
0089ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:00:09.72ID:BPfHGgTx
>>80
ちなみに君が使ってるヨーグルトメーカーの温度制御の動作とかバラツキとか精度ははどんな感じなの？
どの程度の重量の肉をどんな感じで処理して満足してるのか気になるから知りたいな
0090ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:12:06.19ID:d0a7fAAj
そもそもAnovaってサーモスタット式だっけ？
オートチューニングかセルフチューニングのPID制御で、
ヒーターはデューティー比で出力調整してるんじゃないか？

温度制御はサーモスタットしか無いと思ってるド素人は、
PIDなんて言われてもわからんだろうけど。
0091ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:19:41.31ID:VU1MuNag
>>90
anovaとサンコーのはそこが違うっぽいよね
0092ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:21:50.18ID:ABdL4574
皆、喧嘩腰過ぎｗ
0093ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:30:24.59ID:aG3IAnqO
OMorcで電子温度計刺して確認した事有るけど、プラスマイナス0.1度ぐらいしか変わらない。
稀に数秒0.2度ぐらいの変化だよ。

多分、電子温度計の公差と変わらない。
0094ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 18:44:27.57ID:wXeTzr1Z
ヨーグルトメーカー買ってしまって
悔しいってこと？
0095ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 19:15:37.71ID:qsa0L0p8
容れ物の容積が小さいと調理袋にかかる水圧が低くて食材に密着しずらいと思うんだけどどうなんですかね？
真空パックしてから調理すれば良いのか
0096ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 19:43:32.54ID:ABdL4574
言ってる意味わかんないけど
オリーブオイル入れれば密閉に拘る必要無いんじゃん？
0097ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 19:54:53.84ID:yojeAU2+
>>86
じゃあ喧嘩腰でもないのに巣に帰れと言うのがここの標準なのかい？

>>87
ヨーグルトメーカーに満足してることとANOVAの精度に関心を示すこととどういう関係があるの？
まあヨーグルトメーカーでは不十分だと感じた時にANOVAで改善するか無意味かどうかの一つの情報にはなるけどな。
てかここの方々は全然違うっていうのが共通の感想なんだろ？

>>89
別に聞かなくてもご丁寧に>>78が書いてくれてるだろ。
数十ワットだし、冷蔵温度からだと「設定温度まで３時間以上かかっとる」とまで丁寧に補足してくれるのに、読んでないのかな？
0098ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 19:56:15.06ID:x3hktNU6
ROMってるがヨーグルトメーカー買って使ってる俺をイラつかせてるお前は市ね>>94
0099ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 19:59:30.83ID:Pu8z2HUY
面倒くさそうな人が居着いちゃったね
0100ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 20:02:47.71ID:BPfHGgTx
>>97
人には色々要求するのに自分の事は人任せなのね
あなた自身の経験の話が聞きたいんだけなんだが？
0101ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 20:12:57.60ID:KI9YXLWr
200gの肉1パックのような使い方だと、Anovaのようなスタイルとサイズではたしかに大げさだよな
ヨーグルトメーカーはサイズは良いけど性能がいまいち

日本の貝印が海外製と同じようなスタイルでバカ高いのを出したけど
日本メーカーは独自の小容量のを作るべきなんじゃないのかな
二人前のステーキが入れば十分みたいな
0102ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 20:14:11.32ID:ABdL4574
>>95
しずらい じゃなくて
じづらい じゃね？
0103ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 21:04:47.76ID:nSvOrG80
>>98
悔しいのう悔しいのう
0104ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 21:05:11.88ID:MBpJIJwY
>>101
ヘルシオホットクックがいい
0105ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 21:12:50.72ID:Uof8B3sp
ぶっちゃけ
このスレで
ANOVA系の話をしたくて
ヨーグルトメーカーの話は
ちょっと勘弁っていうか
空気読めって感じー
0106ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 21:43:07.87ID:x3hktNU6
>>105
知るか、それはあなたの我侭というものです
0107ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 21:47:31.98ID:pLoF2iIz
>>106
まぁまぁヨーグルトでも作ってなよ
0108ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 22:19:27.09ID:JbdgItMc
Anovaでヨーグルト作りまくってるけどまたそれは別のお話
0109ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 22:21:13.35ID:cN6O8ddv
ヨーグルトメーカー4
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1492645166/
0110ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 22:49:27.14ID:iy36VI3Q
>>90
やっぱりAnovaの方が値段が高い分
そういう部分で違うのね
0111ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 03:58:08.65ID:6HTRDSvd
別に低温調理器限定のスレじゃないんだから仲良くしろ
0112ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 06:07:14.17ID:UGfoehjt
俺の場合は、肉調理の為に適当に調べてヨーグルトメーカーを購入→
その直後、anovaの存在を知る→
一応ヨーグルトメーカーで試行錯誤→
結局anova購入
勿体ないから、ヨーグルトメーカーはヨーグルト専用で使ってる
0113ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 06:11:07.84ID:G0KuhQ3l
【ポリ袋】家庭向け真空低温調理【ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ】 [無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1468741174/

ヨーグルトメーカー君はこっちがいいんじゃね？
0114ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 08:42:44.58ID:8BTfAkVx
>>100
はあ？
俺自身の意見を聞いてどうするんだい？　ANOVAからヨーグルトメーカーも購入検討しているとかいうのならわかるが。
0115ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 09:02:21.82ID:n1BhYL+N
馬鹿。
ここはanovaスレじゃないそっちこそ出て行け。
0116ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 10:10:46.86ID:16A1lpgD
このスレにいるanova持ちは、
①ヨーグルトメーカーを持っていない
②ヨーグルトメーカーから買い換えた
③そもそもヨーグルトメーカーを低温調理の選択肢に考えたこともない

なので、ヨーグルトメーカー持ちがanovaどうっすか俺そんな遜色ないつもりなんすけど買わなくてもいいっすよね
とか言ったところで
ヨーグルトメーカー持ち同士の傷のなめあいにしかならない

しかもanovaか類似の棒持ってる人が大半なんだから
anovaスレじゃないと主張するのは勝手だが、せめておとなしくしてくれないかと思う

炊飯器でやってる人も一緒
0117ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 10:14:18.19ID:n1BhYL+N
だからどうしたの。
極端な馬鹿は置いておいて
おとなしくしろってのはお前が馬鹿。ここはお前の持ち物の専用スレじゃない。
0118ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 10:16:34.69ID:aJRvq1sr
ちょこっと低調する時は棒でやるのって準備がめんどいんだよなあ
ヨーグルトメーカーみたいな物のほうが簡単
0119ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 11:04:02.34ID:U5tRVJmN
↓これ同一人物っぽいけど道具も買えない奴って5ｃｈとかでは決まって偉そうなのは何でなんだろう？
ID:8BTfAkVx
ID:n1BhYL+N
0120ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 11:38:12.31ID:16A1lpgD
>>118
こういうの聞くとちょっとヨーグルトメーカーに興味出るっちゃ出るｗ
0121ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 11:58:17.07ID:n1BhYL+N
>>119
都合の悪いレスは同一人物にしたがる
こいつも例に漏れないのかｗ
0122ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:15:02.71ID:P6EM4wMs
ヨーグルトメーカースレあるし
ここはanova系でよくない？
0123ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:20:22.46ID:nJO2NRS8
ウチは4人家族なのと、追加で温泉玉子作るからスティック型がベストだ。
ヨーグルトメーカーは容量、炊飯器は長時間レシピするには不向きで転向した。
0124ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:23:04.25ID:nJO2NRS8
>>122
まあ１に機器不問て書いて有るし、ヨーグルトメーカーなりのメリットが有れば良いんじゃね。
0125ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:27:50.61ID:ZC/Ndk43
>>124
そのメリットとかは
ヨーグルトメーカースレでやればいいと思うの
0126ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:29:03.78ID:16A1lpgD
>>123
うちも３人家族で鶏一度に500g～1Kgやるからスティックだわ
0127ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:29:08.38ID:dTf2R2EJ
別にちゃんと低温調理するならヨーグルトメーカーでもいいでしょ
Anovaでヨーグルト作ってる俺もヨーグルトの話題ならヨーグルトスレ行くし

もちろん「ちゃんと低温調理するなら」という前提は必要なわけで
ヨーグルトメーカーの欠点を補うテクを情報交換したり
芯温を計測したデータ出したりといった話になるだろうけどね
「僕は満足！」とかじゃなくてね
0128ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:38:19.04ID:bf0kDHu8
ヨーグルトスレと
ヨーグルトメーカースレは
別だろ
0129ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:40:39.16ID:Fr0TGpNq
満足くんは何も情報出さないのにクレクレばかりだから嫌われるんだろうなｗ
0130ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 12:56:16.13ID:+H5N1Yws
クーラーボックス＋お湯のワイ
高みの見物
0131ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 13:03:20.43ID:dTf2R2EJ
>>130
人力制御乙
0132ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 13:15:22.97ID:kpEUbtXi
>>121
あんたキャラ変えつもりでもバレバレなんだがｗ
0133ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 15:17:34.81ID:IJSBvPd0
>>131
人力制御でも大して失敗してないからな
加熱しすぎで血が出てしなうことはある
低温過ぎたら時間を伸ばせばいいだけ


質問者はただの興味本位で聞いているんだと思うけど
何故か変に受け取ってる人が多い気がする
0134ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 18:09:22.25ID:CzuD9rw2
amazonで低温調理器ぐぐったら種類多すぎてワロタ
どれが本家だったっけ
ツインバードかアイリスオーヤマが３０００円くらいでだしてくれねーかな
0135ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 18:44:28.02ID:jSxHzAxP
安かろう悪かろうで結局買わないでしょ
0136ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:34:43.52ID:U4EaIFFV
米尼で買うAnove一択
0137ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:36:38.18ID:6HTRDSvd
>>122
限定スレが欲しいなら新しく別に立てたら？
0138ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:37:06.64ID:M6PX4u8L
anovaは無駄に高い
0139ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:37:54.80ID:aIY0CkGs
>>133
そういう手間をかけたくないから
低温調理器を使うわけで
0140ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:42:07.04ID:DEJJ5PED
>>137
立ててもいいけど

ヨーグルトメーカーは除外にするよ
0141ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 19:42:07.65ID:6HTRDSvd
>>139
逆に手間を許容できるなら自分で管理しても問題ないわけで
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