>>919
厚手の鉄フライパンや鋳物スキレットのメリットは温度が安定するので厚いステーキ肉が焼きやすい事だけど､広東鍋もレスポンスの良さと鍋肌の場所ごとの温度の違いを積極的に利用すれば同じ様な焼き具合にする事が出来る
あと鍋肌の傾斜を利用して余分な脂を落とす事が出来るという利点もあるよ