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一人暮らしで自炊している人のためのスレ　193日目

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0001ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 18:47:37.84ID:5+QgUN+r
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　192日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533680985/
0333ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 20:42:11.21ID:EJCxGAAf
>>324
うちの近くのスーパーは鴨あるけど一年中あるから季節感はない。合鴨なんだろうけど。
0334ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:09:27.56ID:ETqPscvX
>>321
肉類と限定している質問に答える場合に、
魚でも良いわけがないだろ。

魚介類なら旬を感じるものは、
誰でも幾つでも思い浮かべる事ができるよ。
0335ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:11:31.07ID:GWWj5JSs
よだれ鶏作ったけど美味いなこれ。
0336ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:26:02.59ID:Soh27+70
>>334
魚「肉」ってことにしといてやれよ。
あんまり触ると発狂して荒らしかねんからな。
0337ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:30:29.06ID:Bk8D3gqg
むしろ旬といえば魚って感じだな
その次に野菜
野菜は不作で話題になることのが多いが
0338ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:41:46.64ID:kyK6tBhd
いつものネタフリ屋さんだと思うが、今日はえらく興奮していらっしゃるようだ
ID:tEHkgIIh、ID:ETqPscvX
0339ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 22:58:23.15ID:Yz9C911S
>>296
ニガミヲ取ると栄養もなくなるからそれは世界一栄養の無いキュウリ食ってるようなもんだけど
それでもゴーヤ食いたがる意味って何？
食感が好きとか？
0340ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:00:29.65ID:vl4w+Sg+
>>338
いつもの糖質さんこんばんは
0341ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:13:34.14ID:YMgRV2zM
>>339
食品の下処理なんてそんなもんでは
キュウリを塩でもんだり、薄切り玉ねぎ水に晒しても
栄養かなり失われてるでしょ
0342ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:15:49.29ID:Yz9C911S
>>341
だから人の健康なんて気にしない外食より自炊するんだよ
0343ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:17:18.97ID:8BSd1Xzt
>>335
ネーミングにちょっとモヤるが旨さに納得してしまうくやしさがあるw
0344ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:24:07.20ID:Yz9C911S
>>341
ああ ごめん外食のことを言ってる訳じゃないのか
同理由でウチは玉ねぎを水に晒すとかはしないね
食べやすさを重視するか栄養摂取を目的とするかの違いだけど
下処理てのは食べやすさを重視した行為がほとんどだから栄養面は軽視してる
だったらその食べ物を食べる意味があるのかってことを言いたい
食感が好きだっていうならいいけど
0345ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:24:59.03ID:+5y9wgKp
下処理で栄養が何割かは減少しても完全ゼロになるわけではあるまい
損失分を補填出来る以上の分量の野菜を下処理によって食べられるようになる・
食べやすくなる・美味しく食べられるならその下処理には意味がある
0346ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:33:39.17ID:Yz9C911S
>>345
その言い方だと0.01％でも残ってりゃあゼロ出はないけどね玉ねぎの辛味やゴーヤの苦味を消すってことは限りなく栄養0に近いわけさ
食物繊維は摂れるけども
だったら栄養を削ぐ下処理のいらない他の好みの野菜使えばと思うだけ
0347ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:38:36.77ID:SVUEpgfh
>>345
完全ゼロになるわけではあるまいｗ
0348ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:39:24.11ID:+5y9wgKp
>>346
そのとおり。正に下処理後の栄養の残存率が重要
そこをまず語らずにあれこれ言っても水掛け論だわさ
それで件のゴーヤや玉ねぎの下処理後の残存率は？
0349ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:39:34.09ID:RX0cxZSb
おまえらほぼ同じこと言ってると思うぞ
とりあえずもちつけ
0350ぱくぱく名無しさん2018/09/08(土) 23:50:50.60ID:Bk8D3gqg
苦味を抜いて食べやすくするという意味では栄養豊富な野菜の皮を剥くようなものだな
別に変わったことではない
0351ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 00:25:41.38ID:clqaldgu
ゴーヤは塩揉みとかしなくても生で食える
0352ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 00:41:01.38ID:0rKsRQLs
ポテサラの玉ねぎとキュウリは塩もみするなー
軽くだけどね
特に玉ねぎは余分な水分落としたいだけで
辛味は残したいから
0353ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 00:46:58.85ID:FfSEKxBE
おいしいとおもうものを食べる
0354ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 01:07:50.12ID:KedW375D
白っぽいゴーヤは見た目と裏腹に苦味が強い
薄切りにして水に晒しても結構
0355ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 01:12:08.03ID:nOFV3Zw2
>>346
身の回りの白米を食べている人にも毎回そうやって絡むの？
0356ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 01:27:36.13ID:lpKq+pVZ
>>346
玉ねぎの辛味を取るために晒した水で煮物・汁物を作れば栄養回収完了
こういう風に頭を使って料理しなくちゃね
0357ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 01:36:20.07ID:93NczspA
チーズもホエーとして水溶性の栄養分流出してるよね
0358ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 01:41:10.61ID:KedW375D
ほえ〜
0359ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 02:09:45.64ID:93NczspA
逆に麦茶なんかは大麦の水溶性成分が抽出されるけど
それでも栄養なんてないようなものだよね
まあ流出する栄養なんてその程度のもの

仮に切った生野菜浸しただけの汁で野菜のほぼすべての栄養取れるという話なら
かなり利用価値のある技術だけどまあ現実はそんなに甘くない
0360ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 03:23:26.19ID:3WlcdPmR
中華圏の国で食べる苦瓜は緑のも白いのも
歯ざわりをあまり感じないぐらい柔らかく調理されてて
おかげで苦味も殆ど感じない優しい味だったな

沖縄出身の人に教わったスパムと苦瓜のフリッターも
揚げることで苦味がマイルドになるのか美味しかった
自分で作る時は面倒だから天ぷら粉を重めに溶いて代用しちゃうけど
スパム無い時は海老や人参やトウモロコシとかとかき揚げにしてもイケる
0361ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 06:29:52.36ID:MuQ+0U67
麦茶の茶飯ってうまいかな
0362ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 07:51:08.43ID:PHeEG3xf
ときどき野菜の栄養ちゃんと取れてるのか不安になる
カレーはビタミンほぼ残ってないらしいし
0363ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 08:12:05.38ID:/GFJLObc
ID:tEHkgIIh
ID:ETqPscvX
ID:+5y9wgKp
ID:Yz9C911S
ID:93NczspA
ID:PHeEG3xf

消えろカス
0364ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 08:36:30.17ID:r0v6y8Tk
朝から肉じゃが作った
豚肉バージョンにするか牛肉バージョンにするか迷ったので両方投入した
プチ贅沢気分
0365ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 09:05:34.40ID:a7mnuUE9
>>343
口水鶏（コーシュイヂー）ならマシかな？
0366ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 10:42:15.40ID:CDFU4i7+
いきなり肉じゃが！
0367ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 10:44:59.66ID:aiwS0uoH
>>366
その店名でチェーン展開したら流行るかも
0368ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 10:51:10.50ID:OphuTUz5
自分にレスつけて楽しいか？
0369ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 11:10:33.46ID:LXLrgUr8
>>363
6人に消えて欲しいお前は1人なんだからお前が消えたほうがはやくね？
0370ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 11:20:50.65ID:aFU4cPPM
荒らすお馬鹿と触るお馬鹿
0371ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 11:37:43.67ID:Kwo4s1uR
こういう時は「スルー検定実施中」ってだけコメしとくんだよ律儀に絡むバカがいるか

野菜は蒸すのが栄養たくさん残りやすいらしいぞ
自分は野菜ジュースかサプリでとってるが
ニンジンとか食べたいけど、カレーや雑炊にぶっこむかバターで炒めるくらいしか分からん
0372ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 11:40:19.06ID:NtfWEWh4
野菜ジュースｗｗｗサプリｗｗｗ
0373ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 11:52:22.80ID:KedW375D
人参は炊飯時に炊いたのが甘くて美味しい
1本位食べてしまう
0374ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:08:53.35ID:nOFV3Zw2
>>371
グラッセ、ラペ、しりしり/三大人参料理
丸ごと蒸した人参やポトフも旨いよね
縦半分に切って数日漬けた糠漬けも好きだ
0375ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:09:23.45ID:r0v6y8Tk
はっはっはーっ、冷めた肉じゃが大変美味しくいただきました
モチロン人参も入ってたさ
0376ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:11:17.79ID:f/hthnbu
健康を気にし過ぎると逆にストレスが溜まって不健康になるよ
0377ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:17:23.50ID:FTDP9kmW
にんじんは加熱するとあまくなって大好きだわ
圧力鍋で15分とかが一番簡単かな
0378ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:27:49.71ID:Kwo4s1uR
おお色んな調理方法ありがとう
教えてくれたやつを一通り試してみるよ
0379ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:36:07.64ID:QNs8b7FM
硬い根菜は揚げると真価を発揮する気がすつ
フライド人参やごぼう大好き
0380ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:45:48.55ID:RJiZ/kng
子供の頃お惣菜のごぼうの天ぷら好きだったー。

しかしちゃんとした煮物はちょっと大変だし
うどん出汁で(ﾋｶﾞｼﾏﾙ)さっと煮て天ぷらするかな
0381ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 12:58:08.47ID:so7fj9wh
もう遅いかもしれないけど
レンチンしたにんじんをマリネにするのも美味しいよ
0382ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:10:51.72ID:Sm4RtrT9
だが人参スティックだ
0383ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:30:38.41ID:Tvuh5CEj
揚げ物する人に質問です
油は再利用しますか？それとも揚げ物するときは大量に作ってしまいますか？
一人暮らしだとちょっとした量を料理するのに大量の油を使うのはかなり贅沢なので
0384ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:32:42.37ID:D3yDedoH
再利用するよ
0385ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:33:40.33ID:Tvuh5CEj
>>384
どのくらいの期間で換えます？
0386ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:37:35.86ID:D3yDedoH
2か3回くらいかなあ
色が変わってきたり煙が出るようになったら固めてポイ
0387ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:39:52.75ID:Tvuh5CEj
>>386
期間じゃなく回数って感じですか、あとは状態みてと
0388ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:40:38.46ID:aYm26dHD
オイルポットあれば真夏以外はなんとでもなるさ
我が家も2,3回で変える
0389ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:45:36.10ID:Tvuh5CEj
なるほど、食べるのは好きなのに揚げ物やるのは敬遠してたけれどやってみるかな
0390ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:51:08.28ID:07qz22sO
>>383
揚げ物をするのは野菜天が大半で油が汚れないから
炒め物に完全再利用してる
トンカツとかは一気に汚れるから、なるべく少ない油で
焼き揚げにしてこれも使いまわせるなら炒め物に
使い回す感じ
0391ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:52:41.99ID:aYm26dHD
油が汚れたら乾かした野菜くずとかティーパックに入れた茶殻を揚げるとある程度きれいになるよ
炒めものの油をオイルポットから取るのも経済的でいい
あと古い油捨てるときは紙ゴミ入れた紙パックにinすると楽
0392ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:54:33.11ID:aYm26dHD
あと魚は一発で油駄目にするからきれいな油で調理すると勿体無い
0393ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 13:57:25.34ID:KedW375D
ポテトもダメだ
0394ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:00:55.97ID:aYm26dHD
そうそうお芋もだよね
芋類は割と揚げ焼き気味でもおいしく仕上がるから、汚れて量減った油のもうひと頑張りってタイミングでよく使うなぁ
0395ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:21:07.48ID:ofkO7/yq
一人暮らしで揚げ物って…なんか尊敬するわ
0396ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:21:24.34ID:NoVmtkLr
殻付きの海老を揚げると油はすぐ
ダメになるね
0397ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:40:13.91ID:CDFU4i7+
https://i.imgur.com/ZJxZXS8.jpg
これ使ってるけど便利よ。そのままオイルポットとして使えるから
オイルを廃棄する必要がない。冷凍食品のトンカツも２枚くらいまで
揚げられる。
お弁当作って会社に持ってくんだけど主にその時に大活躍してくれる。
0398ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:47:18.97ID:zpbtr67K
ノンフライヤー使いは少なそう
一人暮らしだとすごく便利ですよ
0399ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:49:17.60ID:lpKq+pVZ
会社にフライヤー持ってって職場で揚げてるのかと思って想像してクスッときた
0400ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 14:54:52.71ID:zpbtr67K
すごい旨そうだなそれｗｗ
0401ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 16:06:57.34ID:CDFU4i7+
>>399
閃いた
0402ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 16:08:21.54ID:hsK9MIR+
通報した
0403ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:04:04.61ID:so7fj9wh
>>332
宮城（仙台）ははらこ飯より牛タンだよねｗ
仙台で食べた牛タン定食は美味しかったなぁ
0404ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:17:14.08ID:+24PPzZr
>>403
美味しいだろうなあ〜
SAのみやげのやたら高い牛タンジャーキーも
裏切らない旨さだった
0405ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:27:18.51ID:HHc2cslS
仙台牛のタンは特別な飼育法でタンが旨くなる
0406ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:32:31.21ID:NoVmtkLr
牛タンを両面焼くと怒る人がいるよね
好きに焼かせてくれよ
0407ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:52:08.52ID:6fzAFUCB
自炊じゃねえな
0408ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:58:01.76ID:NoVmtkLr
>>407
お前らは自炊の話題も食い物の話題も言わない
一番のクズだと気づきなさいよ
0409ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:58:59.92ID:zpbtr67K
え、普通に家で牛タン焼くだろ？
0410ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:04:01.26ID:a1TUbgiE
少なくとも今話してるのは牛タンを使った料理法やレシピではなく
単なる牛タン旨いとか店での食い方ネタだけだなｗ
0411ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:07:42.58ID:+24PPzZr
さんまが300円
200円の穴場を見つけたが目が黄色くなって来たから今日が潮時だろう
明日から何を楽しみに生きればいいのだろう
0412ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:19:52.86ID:LD4qXcaH
>>411
本当だよ。俺も今シーズンはサンマを食いまくるぞと意気込んでいたんだ。
┐(-。-;)┌
0413ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:26:21.18ID:so7fj9wh
今は持ち帰り用や通販でも牛タン売ってるから
あながちスレチでもない
0414ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:39:51.82ID:93NczspA
牛タンがスレチとは誰も言ってない
0415ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:46:43.25ID:KedW375D
よく焼肉に葱が乗ってるが、片面しか焼かないの？
0416ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:53:29.97ID:ZWUohe17
進駐軍が食べずにゴミとして捨てていた牛の舌としっぽを、牛タンとテールスープに
して、安い麦飯と一緒に出したのが牛タン定食のはじまりだった
原価はタダみたいなものなので利幅はでかく、大いに流行った
0417ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:58:44.58ID:+aoq6xeg
寒くなったら、テールスープ作るんだ……
時間かかるけど五日分にはなるからね。
とりあえず今日は薄切りツラミで肉野菜炒め。
0418ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 19:20:12.42ID:4ouhSkrb
今じゃテールもタンも結構高いぞ
0419ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 19:20:15.56ID:kzk9ouWv
>>411
北海道の地震と停電のせいで出荷が滞ってるんだとさ
サンマ、イカ、たまねぎ、じゃがいもとか
サンマそのものは捕れすぎぐらい捕れるらしいぞ

そのうちやってくるんじゃないか？

>>415
牛タンを半分に畳んで両面焼き（ネギがのってる側は蒸し焼き状態）にするのがポイントらしい
0420ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 19:56:21.15ID:xXVX8il4
>>418
たとえ以前はゴミ扱いされていても売れるものとなった途端に値段が釣り上がるのは、皆様ホルモンやマグロのトロでよく御存じ
0421ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 19:59:19.76ID:gm8N+JJB
>>390-398
揚げ物の油ネタ情報ありがとう
具材によって油の汚れ具合がずいぶん違うんですか、乾燥野菜や茶殻をあげるとリフレッシュとかすごいですね
あと炒め物で再利用というのもなるほどと思いました
みんなすごい知識だ
0422ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:05:39.97ID:j2zEIRMi
店ではこうやって食う、は十分な情報だな
スレチポリス気取りのクソ嵐はさっさと氏ね
0423ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:10:24.89ID:gKYquzDP
フライパンと災害時用に買ったカセットコンロで一人焼肉したら店の５分の１位の費用で済んだなー
コマ切れとか安い肉で充分だし店の炭火よりも焼野菜がおいしい、モヤシも焼けるし
水溜める無煙プレートが安いから買うか悩み中
家具にシーツ被せて焼肉後は即洗濯したから覚悟した程匂い残りも酷くなかった
0424ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:14:19.84ID:dGfKfihw
5分の1の貧乏クオリティで満足なら幸せなんじゃね
0425ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:18:29.10ID:a1TUbgiE
豚コマフライパンで焼くのは焼肉とは言わないと思うし
それを食卓でやったらテーブルが油の飛沫でギットギトになるから
普通にキッチンで焼いたの皿に盛って持ってきた方がいいで。
1人暮らしなんだからそんなに距離も離れてないだろ。
0426ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:19:55.93ID:8+5ShHle
焼肉するならアメリカ産肩ロース肉のブロックを買ってきて
自分で好きな厚さに切って食うよ
安い細切れとかありえない
0427ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:21:40.47ID:ycvi4CN0
肉野菜炒めを焼き肉と言い張るうちの母ちゃんみたいだな
0428ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:29:44.58ID:6fzAFUCB
>>422
指摘されて逆切れか

店ではこうやって食うだけではスレ趣旨には不十分
スレ的にはその情報を具体的にどう自炊に活用するのかが大事

どんな食べ物の話も大きくラフに見れば無関連などというのは少ない
それを逆手に取って少しでも関連さえあれば良いと言うならここはスレタイなど関係無いただの雑談スレ
0429ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:31:02.12ID:9tYxrghp
マジキチ
0430ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:31:42.31ID:zmmV4d8i
>>427
>現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。
0431ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:39:51.23ID:+24PPzZr
焼肉用として、銀色のトレーで売ってるプルコギとかハラミのタレ漬けを、野菜を混ぜてフライパンで炒める
材料は同じでもウキウキ感はないな
家でテーブルで網焼きに憧れはある
0432ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 20:43:45.23ID:KedW375D
>>427
カーチャン優しい
焼肉はよく野菜も焼くから、纏めただけとかw
ジンギスカンも野菜が無かったら
ただの焼肉
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