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一人暮らしで自炊している人のためのスレ　193日目

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0001ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 18:47:37.84ID:5+QgUN+r
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　192日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533680985/
0128ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 20:46:51.58ID:u+LfzIKO
>>120
平気だよー
内臓好きだから丸ごと焼いて食べてる

サンマの炊き込みご飯食べたくなってきた
0129ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 21:00:07.84ID:RMEXzaR4
「塩焼きを越えるサンマの食い方は無い」と思ってるけど異論ある？
0130ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 21:03:48.91ID:E566xQ3G
サンマーメンというものは
焼いたサンマがラーメンの上に乗っかってる・・・と思ってたのは
私だけではないはずｗ
0131ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 21:23:15.05ID:DlNb2DxA
>>129
好みは人それぞれだからねぇ
自分が味付け全般で好きな順は、物によるけどおおよそは
味噌味 ＞ 醤油味 ＞ 洋食味 ＞ カレー味 ＞ 塩味 ＞ 中華味 ＞ 豚骨味 ＞ 唐辛子系ピリ辛味

生サンマは魚焼きグリルで素焼きしてから、田楽か生醤油掛けで食べてる
0132ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 21:26:36.54ID:nPjRnALU
>>128
ありがとう！
生焼けかと思って警戒してしまった
焼いて醤油かけただけだがうまかった
0133ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 21:59:35.32ID:aNl8V/+/
>>129
圧力鍋で煮ると骨まで食えて美味いぞ
0134ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 23:10:26.13ID:0mFunNcr
>>127
あぁ、なる。レンジやオーブン類では
奥行きは確かに廉価版の騙しポイントだね。
0135ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 23:18:53.81ID:1gyUobgV
秋刀魚の焼き方に現代の調理環境や住宅事情が垣間見えて感慨深い
もはや七輪で焼くのは都市部の下町でさえ有得えず
地方の田舎でしか見られないのかな？
0136ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 23:22:08.40ID:5CdPjZWu
田舎でもダイオキシンだとか野焼きは禁止されてますみたいなのがワイドショーでずっとやってたせいか
ババァがキィキィ煩いんだよ
調理と野焼きの差もよくわかって無いから煙出しただけで文句いいにくるよ
0137ぱくぱく名無しさん2018/09/02(日) 23:28:54.38ID:P77clSxS
>>102
カレー粉で作るカレーは小麦粉でトロミつけてもベタベタまではいかないよ
まあいずれにせよ米が水分を全部吸うまでかき混ぜてたらリゾット程度の感じになる。お焦げはお好みで

ホントはビリヤニってそういう食いもんじゃないんだけど、本式のは釜が要るからね
0138ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 00:27:29.21ID:NISClBrx
カレーピラフって自分でつくるといまひとつなんだよな
業スーや100円ローソンの冷凍ピラフのほうがうまいと思うくらい

ご飯をコンソメで炊くくらいしたほうがいいんだろうか
0139ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 00:34:48.34ID:Gz4hk+O0
ドカベンのサッちゃんが長屋の表で七輪で焼いてるさんま
岩城が骨ごと食ってるシーンももはや夢のようなぜいたくか
0140ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 01:06:50.83ID:yXKJaPlh
内蔵食べない人でも内蔵取らずに焼いたほうが身が美味いよ
0141ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 06:53:13.77ID:+dgm/5vx
>>138
レシピ無しの自己流の目見当だとカレー粉に頼って、塩分不足になりやすいのでは
0142ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 07:18:37.80ID:Y3JbUmxe
自分はカレーの風味がするぐらいの方が好きだからベースはコンソメ味だ
0143ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 09:35:10.28ID:+dgm/5vx
顆粒コンソメ中の塩分だけで作らずに、別に塩もきっちりと使った方がいい
コンソメスープの場合なんかでもだけど
0144ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 10:21:09.35ID:zNuJZx92
仕上げに軽く塩をふって味が引き締めるとか言うもんね
生地に塩を練り込んだスナック菓子よりも表面に塩を振ったポテチの方が
塩が直接舌に触れるので塩辛く感じるっていうのと似たような原理かな
0145ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 10:41:34.76ID:PnhwPx72
料理教室やってるプロに聞くと
素人は塩と油を控えるから味気なくなりがちだっていうね

健康に良いかどうかはまた別の話
0146ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 11:52:10.69ID:BnqMOPC2
皆知ってる表面に塩理論
壊れた蓄音機
0147ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 12:33:16.96ID:M65GHfAG
自分はピラフとか米炊く系でコンソメスープ使ったら水分飛んで丁度良いから塩は使わないな
米炒める時に油使うけど挽き肉使う時は肉の脂だけでやっちゃう
0148ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 12:39:54.74ID:aw/Gjhb8
やっとサンマを買ったよ
昨日はガスコンロについてる魚焼きグリルで焼いたけど
やっぱり洗うのがちょっと面倒だ
今日はフライパンで焼いてみよう
0149ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 13:04:14.77ID:cOGjG2Va
やっぱりカレー粉からカレー作る際はコンソメ使うか…
あとは生姜とかニンニクも入れた方がいいんかしら
0150ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 13:26:01.38ID:zNuJZx92
最初に鍋に油敷いてニンニクのみじん切りをじっくり炒める際にホールのクミンをパラパラ入れてる
スタータースパイスっつって、他にローリエやカルダモンとか色々入れるといいみたい
骨付き肉やトマトの旨味があれば味付けは塩とハチミツだけでも自分はいいかなーという感じ
0151ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 13:31:24.19ID:cOGjG2Va
クミンはカレー粉の成分でもあるが追いクミンはよく聞くな
0152ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 13:46:49.89ID:uveSEIOb
タマネギ豚肉ナスをチャチャっと炒めてカレー粉かければ10分でカレーが出来る
0153ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 14:20:53.08ID:/fzEg9Du
昔、つぶれそうな汚い食堂でカレーライスを注文したら、爺さんが作る厨房がよく見えた。

玉葱のザク切りとほんの少々の豚コマをざっと炒めて、お湯と麺つゆ？とカレー粉と水溶き片栗をからめて出来上がり。
玉葱が不透明でシャリシャリで涙がポロポロ出たし、塩分が感じられないし、カレーライスと呼べるような代物じゃなかったな。
0154ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 14:23:30.84ID:WjybbCAA
？？「カレーとは何だ、カレーの定義だ」
0155ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 14:23:40.99ID:LiZ+RorV
何故つぶれそうな汚い食堂に入ったのかが気になる
0156ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 14:59:12.23ID:zpjoyGDI
へー カレー粉を使ってるのか
0157ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 15:00:00.68ID:jOEFWJLV
カレーはフライパンで玉ねぎとひき肉炒めて（あと適当な野菜とか）
とカレールー1個で、一食分作ってる
0158ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 15:02:36.26ID:zpjoyGDI
実家で姉妹が作るカレーは炒めてなくて、
翌日は誰も食べない
0159ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 15:16:47.14ID:JVGgrhx4
猛暑も終わりにさしかかると、カレー板じゃなくてもカレー話が増えるのは、夏の名残を楽しむためだろうか
0160ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 15:16:47.34ID:/5ywhzzo
玉ねぎ人参じゃがいもにルー入れて作るカレーも、
スパイスあれこれで作るカレーも好きだな
0161ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 16:37:47.61ID:/fzEg9Du
>>155
関西の田舎駅から歩いて、有名でもないお寺に予約して仏像を拝観に行って、
周辺に食事ができそうな店がそこしかなかったから。
0162ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 18:24:35.47ID:b9VQtTqK
クミンてワキガ臭えよな
0163ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 18:30:21.16ID:HVsRvoyn
>>153
昔のカレーでそういうカレーもあるので、作り方はさほど間違ってない（玉ねぎの生はNGだけど、多少シャキシャキ感が残るのはあり）
ただ味付けが下手なんだろう
0164ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 19:16:30.60ID:Y3JbUmxe
蕎麦屋のカレーの不味いバージョンだな
0165ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 19:25:05.94ID:E6b90ry+
食わんでええやろ
一食抜いたら死ぬんか
オラ腹が減って力が出ないぞって倒れるんか
0166ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 19:30:38.92ID:zpjoyGDI
3日くらい抜いたってどうってことない
0167ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 19:32:08.15ID:XNz4ayNf
運動量もないのに一日三食食べてるのがおかしかったんだよ
0168ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 20:10:21.65ID:PnhwPx72
一般的に昼食が12時固定ってのが微妙なんだよな
朝5時に起きて少し腹空かせて6時に朝食食うとかなら12時頃いい感じに腹減るけど
7時起きとかだと空腹と食事のスケジュール詰めすぎ
0169ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 20:16:22.72ID:Y3JbUmxe
食べる量で調整すりゃいい
0170ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 20:38:35.33ID:jPcY9Kgp
朝食べない昼がっつり夜は美味しい肴で一杯
0171ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 20:50:48.41ID:uveSEIOb
6時に起きて9時に食べて昼は14時くらいがイイな~
0172ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 21:22:28.70ID:PnhwPx72
>>169
今はそうしてる
一日2.5食って感じだな
0173ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 22:05:35.88ID:8Ftu0d0P
>>161
旅行の醍醐味だね､勘で店を選ぶのは
定番のメニューでもとんでもない当たりがあったり凄まじい外れを引いたりして楽しい
美味しかったら自分の料理の参考になるし､不味くても土産話のネタになるしね
0174ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 22:21:42.78ID:Y3JbUmxe
井之頭五郎ごっこだ
0175ぱくぱく名無しさん2018/09/03(月) 22:23:06.93ID:BnqMOPC2
自炊じゃねえな
0176ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 00:12:28.31ID:IKMPtSSp
晩飯の炭水化物を抜く
その分おやつは食べ放題
0177ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 02:26:08.77ID:4yHxKArg
1日3食はエジソンが提唱したもので、当時というか19世紀以前は世界的にも1日だいたい2食程度が普通だった。
エジソンとしては自身の発明の電気トースターを売るプロモーションでしかなかったのだが、栄養摂取の改善などまさに素晴らしい功績の一つとなっている。
0178ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 03:28:27.49ID:1f4ivKcn
相撲部屋は2食じゃなかった？
0179ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 04:01:37.14ID:jOrdJ/AL
無職は朝晩の二食でいい
0180ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 08:03:14.09ID:x90kXExg
酒はストロングゼロがあればいい
肴は塩があればいい
0181ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 08:05:09.26ID:tryQlOyV
なぎらけんいちだっけ
酔っぱらってぶん殴られて
血がしょっぱくていい肴になったと
0182ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 11:32:08.02ID:IW2XMqEk
さんま、まだちょっと高いけど塩焼きにした
うまー
0183ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 13:45:07.22ID:oEJ2szkO
昨日のテレビでやってたカレーピラフの大食いに影響されて2合分でつくってみたけど完食無理だったわ

なんなら冷食のカツやフライでも乗せてやろうかと考えていたがやらなくてよかった

仕上がり的には先に具材とルウを炒め合わせてペースト状にしてからご飯を入れる方法でうまいこといった
0184ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 14:07:32.19ID:TO6wKHqh
>>183
夜は巨大味噌煮込みうどんだな
0185ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 16:55:16.28ID:1cro/ot4
見切り品のブリを照り焼きにしようと思ったら臭み強く感じたからカレーに変更
旨し
0186ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 16:57:33.45ID:WyL5DtEQ
>>182
我が家も今日の昼は七輪出してサンマだったわ〜
かぼすが思ったより高かったからレモンで妥協したけど(´；ω；｀)
0187ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:13:15.98ID:R90ahyc7
>>185
鯖もそうだけど、魚の風味のあるカレーって美味いよね
0188ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:21:48.45ID:CA8i+wxu
だけど高級魚や高額魚介類をカレーやカレー味にするのはもったいないよ
0189ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:26:11.65ID:BEwomeFD
緊急回避でカレーにするのはあるあるだな
カレーの懐の広さよ
0190ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:44:05.13ID:PSrbjvTu
煮付け！
0191ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:50:29.35ID:1f4ivKcn
落ち浸け
0192ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:50:48.87ID:I3au2Up7
ブリを窓からぶん投げ捨ててカレーに変更したんだよ。
0193ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 17:53:14.62ID:TO6wKHqh
野良猫大喜び
0194ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:08:53.20ID:LhRYgiN6
魚で臭みを感じたのを使うのは怖いなぁ
0195ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:13:12.31ID:EHYPZGj/
>>187
マグロの中骨でとった出汁でカレー作った時は「カレーが負けたorz」だったぞ。
0196ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:22:59.02ID:ltZkWikT
味障ってなんでもカレーにするな
0197ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:28:55.73ID:2abKN+xn
料理ならカレー
菓子なら抹茶
0198ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:30:41.37ID:xsm9Q6wA
臭いがわからなくなるからこそ怖いと思うけどな
0199ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 18:51:24.09ID:i2Cf20Kx
刺し身以外の食い方はたいてい臭み消ししてるぞ
塩振りに霜降りに酒に生姜に
0200ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:25:47.40ID:78E4lrTZ
刺身も水や塩使うときもあるか

煮魚もネギや生姜、酒使うしね
上にある霜降り、湯通しもそうだし振り塩もする

そう考えると魚って生臭いんやなw
0201ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:28:49.28ID:NarxJv93
鯵の叩きは3枚下ろしを酢水くぐらせてから生姜と叩いてる
0202ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:31:09.09ID:mZkBxsXG
ぶりをカレーにしただけで袋叩きにされる殺伐スレ
0203ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:31:31.46ID:mZkBxsXG
ぶりをカレーにしただけで袋叩きにされる殺伐スレ
0204ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:32:13.57ID:NarxJv93
大事なことか？
0205ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:33:50.62ID:mZkBxsXG
大事なことだぞ
0206ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:38:00.45ID:NarxJv93
まあもちつけ
0207ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:38:22.93ID:I3au2Up7
ビッグエーに中から卵が溶け出すレトルトハンバーグ売ってるんだけど
湯煎して加熱してもなんで黄身が固まらんのや？
0208ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 19:51:25.95ID:i2Cf20Kx
>>207
よくわからんがそういう技術らしい
http://www.j-tokkyo.com/2000/A23L/JP2000-224973.shtml
0209ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:01:26.66ID:g2u5v07v
へぇ添加物とかじゃないんだね
0210ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:04:16.44ID:Y4ygfbqQ
鯖缶も生臭いなー
0211ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:39:14.88ID:gVTf/zl7
>>195
すごい興味深い
どんな感じ？まるで別物のシチューみたいなん？
0212ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:40:50.38ID:tryQlOyV
魚の風味が好きなおれはカレーにいつもナンプラー入れてる
0213ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:41:19.22ID:IW2XMqEk
呼吸を止めて１秒あなた新鮮だけど煮魚
0214ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 20:42:53.84ID:yNxRN/lt
>>206
年末まで待て
0215ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 21:44:08.01ID:G5w2XkWm
>ぶりをカレーにしただけで袋叩きにされる殺伐スレ

ざっと流れ読んだがどこが？
この程度で叩かれたとか泣き出すガラスのハートの持ち主は2ch向いてない
0216ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 21:49:44.71ID:pbjVms1L
カジキやブリのカレー粉焼は給食で知ってから
よく作る
0217ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 22:10:21.31ID:CteZkLka
揚げパン食べたいなぁソフト麺も
0218ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 22:20:27.09ID:jvr6uptc
こっちじゃビビンバという名の唐揚げ丼が人気だった
母ちゃんがメシマズだったから給食が天国だったわ
0219ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 23:36:22.06ID:51xoJyen
>>195
わかる。
マグロとかカツオは味わいが強烈で味が匂いに負けない。
なんつーか旨味と香りが別物って感じで口の中に広がるｗ
なんだろな、同じスパイスでも生姜単体なら仲良くまとまるのに。
同じアラでも脂っこい鯛なんかだと逆に洋風スパイスに馴染むんだけどなー。
0220ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 23:51:46.04ID:G5w2XkWm
マグロやカツオは血の気が多くて(鉄分が多く)血生臭く癖や主張の強い赤身だからでは？
タイは白身で血の気少なくマグロやカツオよりはあっさりと癖が少ないから
洋風スパイスにも合うんだと思う
0221ぱくぱく名無しさん2018/09/04(火) 23:58:30.65ID:+uS9hUdv
ガバガバ理論
0222ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 00:23:56.93ID:GFT6nyr8
>>195
スリランカにも鰹節があって
鰹節カレーがあるらしいよ
0223ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 01:25:05.66ID:8JrZMNxe
地元で人気のお気に入りのピザ屋のソースを目指していろいろ作ったんだけど、
その店の独特の風味がなぜか出せない
スパイス的なものも挑戦したけどダメで、たまたま近くにあったカレーパウダーを
入れたらなんと大成功。独特の風味がついて、その店の味になった

まーなんだ。バカと言われようがカレー粉は美味しいんだよ・・・
サッポロポテトバーベキュー味も実はカレー味だしな・・・
0224ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 01:55:46.95ID:nAQG+DVX
>>70
洗い物は楽そうだな、香ばしさが欲しいから普段はソースで焼きたいけど1回真似してみよう
そぼろご飯に角切りズッキーニ入れたらとても美味で弁当含めて朝昼晩そぼろ
甘辛い肉は割と何にでも合うな
0225ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 08:47:11.31ID:7ddB1KeH
そういや以前カレーの隠し味にA1ステーキソース入れてみたんだけど、あいつ全然隠れなくてびっくりした
0226ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 12:03:07.64ID:vkSnVkkH
スリランカ人の知り合いがサンマそぼろのカレーをくれたことがあった
すげーうまかった
0227ぱくぱく名無しさん2018/09/05(水) 12:42:07.60ID:nAQG+DVX
>>226おいしそうだな
昔サンマを大量に貰って刺身や塩焼がキツくなった頃に親が生姜醤油に漬けて竜田揚げ風にしたのおいしかったなあ
お刺身が余ったらオリーブオイルで炒めてパスタにしても簡単でおいしい
グリルが無かったり面倒な時は衣付けてフライパンで焼いても悪くないしサンマは一人暮らしでも活躍するわ
安いなら今度と思ってたら台風…
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