【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:18:25.04

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:20:06.01

関連スレ

【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1515799658/

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http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/

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シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:21:23.53

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/

【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1498838962/
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:22:40.92

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】（実質43年目）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】　(実質42年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:24:04.99

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:27:28.79

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:29:52.54

テンプレ終了
関連スレの更新は出来ていません

>>980
>>1の前スレ更新と>>2の歴代スレへの前々スレ追加をお願いします

でも全部要るのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:36:52.58

前スレの980です
ありがとうございました
すみません…
更新とか追加とか意味がわからなくて…
何にもわからないクセに書き込みして申し訳ありませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 01:41:11.84

>>8
7に書いたのはこのスレの次を立てるときの話です
来春の梅出現報告会が終わったあたりでしょうか
そのときは前スレ(この52年目)とか過去スレのURLを書いておかないといけないので

今回は立てられない宣言はしていただいたので問題ないですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 02:33:09.93

スレ立て乙です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:19:33.63

>>1乙です

歴代スレ50以上あるのどうしましょうかね？
これからも追加し続けていくか
全部は不要なら直近5～10スレぐらいでもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:26:23.69

流石に過去スレ全部は要らないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:27:14.95

いちおつです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:41:27.77

基本前スレだけでいいとおもうが
書き忘れ、過去ログ倉庫の不備や倉庫行きなしで途切れがあったりして、
過去探すのに前スレ順繰り遡りでは行き詰まることはあるね
前は1に記載必須で、2以降に直近5つくらいでいいのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:54:28.22

過去スレの話がまとまったら、980にアンカつけて書き込んでおけば
次のスレ立ての時に便利だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 15:07:37.51

そうですね

1に前スレ含めて5スレ
2に関連スレ

でスッキリまとめるのはどうですか？
テンプレ貼る人の負担も減るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 16:18:14.74

雲も多少あるけど、陽射し強いんで豊後3日目干していたら…表面に塩が粉吹いて、パリパリ仕上がりになっちゃった;;
暑くて風も強いから乾き過ぎたか…
表面はパリパリだけど中まだ柔らかいし、梅酢に戻すべきか悩むなー、コーティング溶けたら皮破れそうで…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:50:25.12

>>14
>>16
それくらいのなら980踏んでもできそう
1のまとめ方は980に任せて、2は他の人に分担してもらったら楽なのでは
テンプレで7くらいまで埋まるスレで分担してもらってありがたかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 22:39:07.37

>>17
パリパリ仕上げ！わかる！私もなりました
白梅干のほうはなってないけど赤い梅干の方がパリパリ仕上げ
タッパーにしまって３日目ですがしっとりとしてるけどコーティングが溶けて塩がジャリジャリついてる感じです。
来年は白梅干のみにする予定です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:12:47.32

【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:13:14.73

【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】 http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:15:55.75

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】 http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1498838962/
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】 http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/
【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】(実質43年目) http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】(実質42年目) http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:22:45.99

>>1乙です

まさかスレ50超えるとは思ってなかった10年前
立てる方も見る方も大変だから直近5スレ賛成

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:25:30.22

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:28:44.27

あとは950くらいで>>22を訂正したのを書き込んでそれをテンプレに盛り込めば

>>1と、>>2に>>24を書くだけで済みますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 21:23:18.02

ん・・・
なんかお忙しいことになってんの？
とりあえず>>1乙　( ^^) _●　三年物の梅干ドゾー塩分15％で漬けております
ちゃんと干してあるのでカビは全然無関係ですね

お袋は今年は5％でサシスを作っているんですが保存が難しくて大変なみたい
でも親父殿の高血圧をサシスで低下させるのが目的なのでそれなりにやる気はあるみたいです
誰かが旨いといって食う　それは最大のモチベーションになりますから
ただ最大の問題は親父殿は梅が嫌いだということなのですｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 22:07:08.77

ダメじゃんそれwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 22:37:47.29

鳥梅（うばい）
http://minabe.net/gaku/kurashi/ubai.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 03:07:56.57

祖父が梅を育てているので、祖父と両親で毎年梅を漬けてる
どちらも梅干がぎっしり入ったタッパーを仕送りしてくれるから家に空いたタッパーがめっちゃ溜まってて、今回の帰省で持ち帰ってきたｗｗ

来年は自分で漬けようと思う
そして祖父と両親とこのスレを参考にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 09:57:14.11

おじいさんやご両親が元気なうちに教えてもらえるのいいね
うちは両親は梅とか漬けないし
祖父がずっと漬けて送ってくれてたけど自分が梅干し漬けようと思った時には
もう亡くなってたから何も聞けないままだったよ
一緒に漬けたかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 10:32:39.92

>>29
＞そして祖父と両親とこのスレ
その家のレシピを受け継ぐのは素晴らしいことです
でもこのスレは私の塩梅が一番だという梅チューの人が多いので参考にはならないのでは
おいらもそうだけどｗ
しかしながら前に出現していた5割さんにもそれなりの歴史があるのではないかしらん
その梅を何か別な料理に使うとか100年保存できるとか
まぁなんにせよ自分でやってみるそれが一番ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 10:40:00.32

>>31
日頃から余計な一言が多いって言われません？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 11:33:33.29

梅干し作りが長い人が側にいるのはうらやましい
うちは祖母と叔父が作ってたけど
どちらも亡くなってしまってから梅干し作り初めたもんで
アドバイスも聞けないから、自分で作りながら
ああ叔父が作ってた不恰好な梅はこういうのだったのかな
みたいな思い出しだけしてる。

自分が昔ながらのすっぱい梅干しが好きな理由は、
小さいころから祖母と叔父のつくった梅干しを貰っていたおかげだから
ある意味これも１つの供養かもしれないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 12:28:18.11

>>32
職場の影では何にでもケチを付けるウザババァと呼ばれていることを教えてあげるｗ
>>33
イイハナシダナー（つд；
32さんも一行ババァじゃなくて少し考えてから書き込んだ方が良いと思うよ

さてぇ～
暦のうえでは秋なので秋刀魚に梅酢をかけて食おうとスーパーに行ったが
一匹400円？！チビでも200円・・・ﾊﾊﾊ　ｱﾎﾗｼ
五匹200円の鰯　塩焼き梅酢をかけて食べたら　うまし！
腸もほろにが感があっていい、よし残りは梅干を入れて煮付けだな
梅干ってホントによいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 12:53:03.70

参考になるかわからんが
完成後1ヶ月が経った梅干し晒してくわ
https://i.imgur.com/srvY23U.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 13:31:56.65

>>35
猫w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 14:17:50.68

>>35
凛々しすぎる梅干

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 16:01:20.91

>>35
素敵だ。
これで青梅のとき5kgくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 17:34:20.89

>>33
直接教われなくても、味を知ってること自体が最大の指針なんだから大丈夫さ
梅干しなら秘伝の11種のスパイスみたいな難しい世界とは無縁だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 17:57:51.01

>>35
キジトラ鈴猫　めんこいねぇ
次は猫をメインに見たいな

さて！
梅蜜が少ない、軽い重しをすべき
さらに蓋が緩いとサンマクが発生するぞ
直ちに対処せよ
美しき梅肌をサンマクドロドロにするのは勿体無い
・・おっと私も梅ウザババァになりつつあると白状しませうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 18:48:19.96

>>35
猫が梅を狙ってるように見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:41:15.63

>>40
うちの一年~四年物の梅干もこの程度の梅蜜だけど、産膜酵母なんか出たことないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:43:19.83

>>35
塩分16%くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:46:39.87

こんな粒の大きな梅干しってどうやって消費するの？
ちぎってお弁当？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:48:26.95

干し上がったやつでも産膜酵母って出るの？
うちも3年前の梅干しあるけど下から3段目ぐらいまでしか浸かってないよ
産膜酵母は今まで出たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:59:41.99

うちは18-20%の2-3年でいつも保存ビン底にちょっと垂れる-上の写真程度
翌年じゃないと蜜出ない　常温明所保存でカビ類なんかも出たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:02:23.00

>>42
ほっ素晴らしい
漬け濃度、干し濃度で酸膜酵母の出方は変わりますか
ウチは沢庵も隣でやってるからでやすいのかな？
朝鮮漬けも胡瓜の古漬け飯寿司も一緒だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 21:07:30.58

スルー検定か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 22:24:22.25

漢は黙って50%

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 00:24:31.09

>>35
どっちも美味しそうw

ウチは15～18%で常温放置。
今年完成したものから10年近いものまであるけど、梅蜜は容器の底がしっとりする程度。
産膜酵母は見た事無いっていうか、どんな状況が産膜酵母なのかさえわからない。
たまに塩とクエン酸が結合したような物質が出るけどペリペリ取れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 00:43:23.51

>>44
自分は35さんじゃないけど、毎年南高梅の3Lか4Lで梅干しを作っています。
食べる前にざっくりほぐしておいて、チビチビかじったりおにぎりにしたり。
梅干し1個でおにぎり3～4個作れます。
種はためて、もったいないから梅煮に使います。
常温放置で大丈夫な塩分濃度で作っているから、食べかけ（箸はつけていない）はタッパーなどに入れて卓上放置。
小梅の梅干しは1回3kg作って心が折れました。
梅は大きいほど下ごしらえが楽だー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 01:32:48.10

今年3L～4Lで漬けた、大粒のほうが柔らかく果肉たっぷりで美味しそうな気がして憧れてたw
もともと市販品で大粒のを好んで買ってたんだよね
毎日は食べないけど、食べる日はお茶碗山盛り2杯のごはんで1粒食べてる、幸せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 04:55:36.07

地上波NHKでイッピンの再放送やってるけど石見焼の甕って梅干し用にどうなんだろう？
酸に強いのも売りらしい