>>331
豚レバーだよ。
食べるサイズに切ってから流水で洗って、醤油･酒･にんにく･しょうがで下味をつける。
揚げるのは面倒だから、片栗粉をまぶして油多目･強火でカリっとさせたらいったん取り出す。
野菜を炒めて塩･胡椒･醤油･オイスターソース･ガラスープの素で味付けしてレバーを戻して軽く混ぜたら出来上がり。

基本はこんな感じで、その時の気分で調味料足したりもする。店の味に近づけるならガラスープの素とか味の素は必須かなと思う。