酒の肴～68品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:41:18.95

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～67品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532341955/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:29:37.02

>>207
ちょっと焼き過ぎなくらいに焼いて、頭も骨も全部食べるのが一番好き
親が焼いてくれたのはいつもそうだったけど、自分ではなかなかうまくできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:40:38.93

>>202
中骨って骨そのものだろ？
所謂、魚の骨のイメージそのもの
https://i.imgur.com/XchZnMd.png

煮込んだり、南蛮漬けにすりゃ食えるけど
生の中骨は食えないだろ？
中落ちと勘違いしてんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:44:52.82

カレイとか美味いけど小骨が多くて食べにくいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:03:43.68

>>144
間近よ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:05:24.40

骨の構造分かってない奴は小骨ガーって難儀してるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:09:14.15

https://fishidol.com/sanma-yakikata/

魚屋が教える、さんまの美味しい焼き方らしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:12:01.54

コチとかワケわからんとこに骨刺さってんのな
あれはさばいてて驚いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:20:43.35

>>209
天麩羅種にする小さいネズミゴチの方だよね？
あれって皮をピッと剥くのが気持ち良いけれど、皮付きで揚げた方が断然美味しい
塩で揉んでも揉んでも際限無く湧いてくるヌルヌルローションには閉口しちゃうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:23:54.41

メゴチはエラにとげがあるから揚げても危ない
裁くのは簡単なんで頭、できれば中骨も取ると
から揚げも天ぷらもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:31:48.92

>>201
ガセネタに近い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:35:05.98

カレイね
煮付けると優しい味わいで美味いよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:35:47.49

>>211
その絵のやつ、3枚におろした時の骨の部分を中骨という場合と
刺身用のさくの真ん中の小骨を中骨という場合があるようですね
後者の小骨を肉ごと切り取って、その部位を叩いてなめろう風にということです
前者の固い中骨はよく焼いて骨せんべいとか、煮魚の骨湯とかにしたことがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:55:59.46

>>218
ウチ、キッチンに料理用ペンチを常備しているよｗ
棘を切ったり、鱈や鮪の骨を引き抜いたり
料理用って言っても、釣り用のステンレス製ペンチを使ってるだけなんだけどね

>>221
背骨のことである中骨と、毛抜きで抜く血合い骨を混同してない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:01:27.00

>>221
小骨だとしても
鯵の小骨は生では無理なんじゃないの？
そもそものカキコが勘違いだと思うんだけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:14:58.43

>>222
ナイスだな俺は釣り人なんでやはりそーゆーのを使う
メバル、カサゴやベラにもひれとげ切に良い
ゴンズイにも使うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:16:46.95

>>217
そう
まあそれは外で喰ったんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:50:10.84

>>222
その血合い骨を中骨と表記してあったようです
>>223
鯵の人とは別人なんでわかんないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:57:01.39

鯵でもイナダでも、無理じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:06:50.34

今日は贅沢だぞ
マッタケと鱧の鍋
と言っても一人前なんで
中国産のマッタケ2本で700円
鱧680円
あとは水菜と豆腐とか
部屋中マッタケの匂いになる年一回の贅沢やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:27:35.26

背ごしは鮎やメバルが代表的だけどアジもやるよ
まあ小ぶりのアジのほうがいいけど
硬い鱗をとって輪切りにするだけだから
骨と身をまるごと食う野性味が味わえる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:29:56.49

例えば
https://www.sakanakokoro.com/2014/11/21/4050/
>もちろん、ときどき中骨のしっかりした歯ごたえがありますが、
>それがイイ感じのアクセントになって、なんともうまい。
>アジを丸ごと食べてる感じもいい。日本酒チビチビ飲みながらの肴には最高かも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 00:27:20.20

>>224
ベラも食うのか…
煮付けはメバルが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 02:08:40.26

>>228
ほー、思ったより安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 02:09:44.42

>>231
ベラって普通に美味いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 09:36:33.32

小アジの唐揚げや南蛮漬けとビールが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 10:52:21.37

妖怪人間ベラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:21:21.38

妖怪人間の方はおいしく頂かれてしまいそうで怖いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:21:52.21

新鮮なベラを背越しにしてコリコリ食べるとたまらんぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 13:23:53.01

なんでもいいから白身魚の粕漬けが食べたい今日この頃

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 13:35:17.88

>>238
逆に想像力掻き立てられて余計に食いたくなるパターン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 16:11:18.64

今晩はスルメイカの刺身とアコウの煮付け
煮付け作成中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 19:34:28.92

>>238
いいねえ。わいも粕漬け食べたいわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 20:48:06.81

天然秋鮭のムニエル　タルタルソース

もやしと砂ずりの炒め物

一仕事しないとまだ食べられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 21:31:28.23

明宝ケチャップを頂いたので、プレーンオムレツとシャウエッセンでビール
その後、三陸産の塩ワカメを湯戻ししてポン酢かけて日本酒
ケンミンSHOW見てるけど眠くなってきますた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:28:33.21

サンマの話でもそうだけどこのスレには北海道と仙台辺りに、
ひたすら新鮮で安い海産物の自慢をする鬼のような奴等が常駐してる
うらやましぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:39:26.21

秋鮭うまかった！
サーモンと比べるとパサパサだけど
この調理法はいける
また挑戦しよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:42:40.71

>>244
鮭白子の黒胡椒バター醤油ソテーとか、どうよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 02:20:57.06

トマトが高いよーー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 03:51:17.11

トマト缶があるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 06:48:26.62

味噌と酒粕を半々に混ぜて野菜を漬けて毎日食べてる
野菜は漬ける前に冷蔵庫内で2～3日干しておくと水が出にくく野菜の味も濃くなって旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 09:09:37.41

>>246
この時期鮭の白子安く売ってるけど
どう食べていいかわからなかったけど
今度それやってみる

ちなみに秋鮭食ってる俺は大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 11:52:31.53

>>250
塩を強めにね
俺は筋とかお構い無しにぶつ切りして塩ぶっかけてフライパンで焼いて、仕上げにバター醤油&黒胡椒

他に、味噌煮や味噌漬け焼きも旨いっすよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 12:32:49.89

>>250
酒蒸しにしてポン酢醤油もオススメ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 13:11:10.26

この酷暑　湿気で庭のイチジクが元気モリモリで大豊作
そこでぜいたくに１個を使ってなんちゃって（フランス）料理に挑戦
号して　ポークソテー　イチジクソースがけ　欧米ではごくふつーの料理のようだ
イチジクソース（fig sauce）は欧米ではありふれたソースのようでWEBでよく見かける　試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 14:25:00.23

鮭の白子って安いのは美味くないからかと

あれ、何度か試してみて、美味くなかったな
俺が下手くそってのはあるけれど

でも難しい食材かなー
安くて不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 15:52:30.14

鱈の白子はとろっとしてポン酢でも天婦羅でも旨いけど鮭の白子はもそっとするよね。
煮ても焼いても。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 16:22:48.81

うちはシャケの白子はじゃがいもと味噌汁一択だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 16:23:32.86

鮭の白子は生臭さがだめだった。鮮度が良ければ違うのかもしれないが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 17:57:53.20

鱈の白子は茹でてポン酢
鮭の白子は塩で漬けてラップ（ホイル）蒸し一択だな
つまりなんちゃってあん肝

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 18:31:40.07

うなぎの生モツゲット
最近市販の肝串が美味しくないと思ったら、苦玉や下手すると浮き袋も取り除いてるんだな
下処理を色々変えて塩焼きで味見したら、血すら洗い流さないそのままの奴が一番美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 18:44:06.80

キャベツの塩こぶ和え、ウズラの卵のめんつゆ漬け
餃子で始めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:15:03.22

キュウリかじりながら焼酎水割り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:20:19.37

焼酎にキュウリ入れるとメロン割りになるとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:29:49.25

かっぱ酎か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 20:09:33.84

ちょっと蜂蜜たらすとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:38:28.43

何に？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:42:34.50

>>259
どこで手にはいるのかなー

ツルムラサキとオクラのねばねはお浸しにユカリかけたら美味いなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:47:12.17

蜂蜜に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 22:15:39.73

>>258
ふーむなるほど
生筋子は醤油味醂酒に漬けて食うのが定番だが
白子は食ったことがないなぁ
いつも溯上してきたブナ鮭ばっかだから蕩けているんだわ（犬猫狐餌）
市販品を試してみませう

さて多量に貰ったオクラをさっと茹でて鷹爪一本めんつゆ漬け
バクバク食いつつ焼酎グビっ
ネバネバ成分は健康に良いらしいから長生き出来るかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 22:46:08.70

確かに蜂蜜だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 23:08:04.06

中国産の純粋はちみつは砂糖と硫酸で出来てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 23:31:26.31

鮭の白子そろそろシーズンだねぇ
癖があるから塩強めでガーリックオイルで炒めたのが好き
食べたくなってきたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 23:52:07.79

>>257
この前食べたのは生臭くて残念だった
プリプリで美味しそうだったんだが
うーむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 00:02:30.55

>>272
パックの日付、よく見た方が良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 00:08:31.32

>>266
角上魚類行くといつもあるよ
緑が鮮やかな胆のう、毒だとか言ってるブログもあって笑ったよ

鮭の白子は、安いものには理由があるってのを思い知らされる食材だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 00:16:48.53

鱈は白子が最高に美味しいけど
身が不味い扱いされて悲しい
身も美味しいのに不憫だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 03:17:09.46

深夜食堂気分で
豚もやし炒め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 08:34:20.99

>>275
鮮度の良い鱈で鍋したら鯛なんかより全然美味かった
でも、そんなに美味いのにあたったのは1度だけ

味が落ちるのが早くて
臭みが出ちゃうんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 09:46:08.65

>>277
んー・・・だろうね
青森出身映画監督川島雄三東京で鱈ちりを食わされ
４０オバのナニの味だねぇ・・
女将いわくあんた食ったことあるんかい
ないよ

本当は美味なはずなんだが東京まで持ってくるには
冷蔵技術が未熟なため腐れかかり
いやさほどでもなかったのだろうが
子供の頃食った脂の乗った鱈はこの上もなく美味で・・・

旬の鱈は昆布〆で刺身も素晴らしく旨い
でも夏は猫にやれｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 10:06:20.57

確かに真冬だったわ
これが鱈なら今まで食べてたのはなんだってくらい
違う味だった金沢から送られてきたものだったけど
きっと近海物だったんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 13:10:48.27

サンマ100円だった！
早速、長七輪で焼いた。
ちょっと破けたけど皮がパリパリでうまい。
腹が幸せになった感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 13:23:33.06

いいねー七輪で焼いたやつ、絶対においしいよね
私もバーベキュー場で焼いてこようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:07:57.39

>>280
いいなぁー！羨ましい！
大根おろしすって待ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:09:58.07

バーベキュー場羨ましい

秋刀魚って塩焼きでしか食わねえな
あんまみないけど刺し身で食ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:14:03.27

>>283
最近は刺身でも売ってますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:15:22.53

秋刀魚の刺身は三切れ目からオェってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:33:04.13

ふと思ったんだが　居酒屋にはサンマメニュー少ないよね
酒に合わないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:48:20.73

>>286
海鮮居酒屋系だと塩焼、刺身、なめろう
大葉で包んだ天ぷらやフライなど
結構ありますよ
季節限定系のメニューですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:06:32.48

>>286
チェーン店の話?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:17:57.31

>>286
アニサキスですよ
死んから程なくして内臓から肉に移り2，3日生きるらしいので
生きがよくても危ないのもあるらしい
昔はﾙｲﾍﾞで食ったんだが凍った脂が口の中で溶けて
いやー美味だったね
脂がきついので玉ねぎ薄切りを和えるともっと旨いよ

さて・・・多量に取ったハナイグチの始末を焼酎を飲みながら考え中
毎度のことなんだが目についたら採らねば気がすまないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:35:19.04

へ？
塩焼き、刺身、この時期あるでよ？
(別にトウホグでも何でもない、港すらない地域)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 18:03:08.68

青魚の刺身の薬味に一味や七味の人も
いますね
これはこれで美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 21:03:02.03

>>286
え、普通にあるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 21:18:11.92

秋刀魚がメニューに無いってどこ住みなの？沖縄とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:00:42.21

>>293
さくら水産　チェーン店だからかな　あと　つぼ八と八剣伝　肉系？
行った店数が少ないのに　サンマメニューが少ないというのは暴言だったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:10:40.62

>>294
？
https://i.imgur.com/uJYxHsI.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:13:08.83

？？
https://i.imgur.com/gKgTgRK.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:16:31.36

ちなみに八剣伝は焼鳥屋だから
系列の酔虎伝には秋刀魚ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:17:09.02

栄川の秋おろし開けたー

イワシを生姜きかせて煮たの
あと白髪ねぎと炙った薄揚げの細切りを酢醤油で和えた
あ、鶏肉あるから焼き鳥にしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:23:28.02

>>297
本人が暴言だったって言ってるんだからやめてあげたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 00:39:23.50

>>298
秋おろし？
この時期はひやおろしじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 00:44:47.11

秋上がりと混同しているのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 11:27:43.68

そろそろ終わりのホヤに
アボカドと木綿豆腐を賽の目にして塩

ホヤに、アボカド、プロセスチーズ賽の目に、少しのだし醤油

騙されたと思ってやってみー
俺の創作にしてはうまいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 12:16:14.03

創作料理に旨い物なし…

今年の正月早々亡くなられた大伯母が、さっきLINEで教えてくれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 12:46:32.27

焼きなすとゆでほうれん草をレンチン、かつお節
そして焼きいか、ぬる奴
涼しいからすこし温かいものでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 13:41:41.67

焼いた薩摩揚げと厚揚げを生姜醤油で
食べながら
焼酎水割り常温で始めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 15:17:00.98

鰹節、昆布、干しえび、煮干し、ゴマ、味噌、ニンニク、唐辛子、醤油、砂糖、塩
をミルサーでガーして濡れふりかけ作った。スゲー酒が進む。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 15:44:32.39

鰹のタタキと煮豚と青唐辛子の醤油漬けが惣菜で売ってたから買ってみた。
眠いけど飲み始めるとするかな。
明日はさんまと豚汁して台風にそなえてコロッケも買うとするか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 16:27:03.07

>>306
なんかに掛けるの？そのまま？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 16:48:00.95

セブンイレブンのぶっかけうどん安くて旨いと好評だったのに販売やめてんの
他の冷やしメニューが売れないからかな？