相談です

ステン多層に興味があるのですが
使用感や仕上がりが鉄パン等とどう違うのかを教えて下さい
買うとすれば24ｃｍ又は26ｃｍで熱源はIHです
メーカー等による違いなども教えていただけたら幸いです