いろんな意見が出てるが、まずは優先順位をきめようや
うちみたいに趣味wでフライパン20枚も揃える気はないでしょ

ソテーパン（ソテーは材料が跳びはねるように炒める調理法）なんだから野菜炒めもちゃんと調理できる
ただ鉄パンの方が気楽（手抜き）に作れるのは否定しない

だからステンパンはステーキとか鶏肉炒めて煮込む（トマト煮）とかに特化させて、中華鍋を炒め鍋として買うのはアリ
山田の打ち出しフライパンは961と同様オススメしない

サブとして朝とかちゃっちゃと調理したいなら、やはりテフロンパンを1つは持っていたほうが便利
ティファールとかのそこそこの買っておけばそこそこ使える
パスタを和えるのにもテフロンパンだね（アルミパン買うほどじゃないでしょ）