フライパン総合スレ 6枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:39:22.32

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

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鉄のフライパンって可愛いね 58
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フライパン総合スレ 4枚目
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フライパン総合スレ 5枚目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509634416/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/12(火) 14:54:37.55

>>888
魚焼きグリル嫌いだわ。
魚を焼かないならまだしも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/12(火) 15:09:18.69

我が家の魚焼きグリルはトースター専用だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/16(土) 20:33:38.44

ヨドバシ等の通販でフライパンを購入された方いますか？
ポイント消費目当てでヨドバシで購入予定ですが（26cm予定）
どのくらいの大きさの箱で送られてきますか？
宅配ボックスは有るけど奥行きは余り無いので入らないくらいの大きさなら
受け取りを考えなくてはならないので

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/16(土) 21:07:21.97

>>891
> ヨドバシの通販

宅配ボックスないんで不在配達票を持って配達局に受け取りにいった（ゆうパック便）
>>763,829の22cmのフライパンの梱包は44×31.5×12cmの箱だった
遠藤商事の業務用フライパンだからメーカー梱包なしで
フライパン本体ははアマゾンと同じように中のもう1枚のダンボール紙にビニルラップ固定されていた
うちの26cmのフライパンはこの箱にぎりぎり収まるけどフライパンのフチが箱と接触気味になるから
多分もうひとまわり大きい箱で届くんじゃないかな？

ブランドもののパンだとメーカーの梱包もあるだろうし
そのうえにヨドバシの梱包がかかるのかどうかもわからんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/16(土) 21:30:24.47

>>892
ありがとう
やっぱりボックスには入らない様なので最短ではなく
受け取れる日の指定で注文しようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/16(土) 21:47:58.32

>>892
白地のダンボール箱でサイズは商品によるとしか
発送予定日が1週間になっていた商品を購入したらゆうパックで即日発送されたけど、1週間後に到着指定していてずっと保管されてた
ボックスに入らないなら持ち帰りになって、不在票再配達になるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/19(火) 10:09:01.56

鉄フライパンでパスタ炒めるよって人いる？
くっつかないかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/19(火) 11:22:43.65

>>895
何がしたいのかよくわからんけど
やきそばみたいに蒸し麺にすると良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/19(火) 13:30:22.38

>>895
和風の具沢山パスタのときは鉄パン使うけどくっついたりしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/19(火) 17:43:48.23

パスタ炒めるのはナポリタンつくるときくらいだけど、くっついて困ったことはないなぁ

焼そばではやらかしたことあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/19(火) 17:44:05.41

↑中華鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 00:26:07.71

あさイチ鉄鍋特集では、鉄フライパンをいくつも持ってる主婦が
料理を焦げ付かせていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 01:11:27.84

>>900
これか
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/190218/1.html

しまうときに油引くって解説するなら、使う前に洗い流すのもいわないと……酸化してばっちいぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 06:48:33.04

油焼き付けるみたいなことも言ってたなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 08:49:01.00

鉄鍋から溶出する鉄って体に吸収されにくい二価鉄じゃなかったっけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 19:29:32.59

>>900-903
「鉄分を上手にとるコツ」というタイトルだから仕方ないとはいえ、いかにもNHKらしい偏見に満ちた番組だった
前半で鋳物琺瑯は鉄分が取れないから注意としつつ、後半で唐突に鋳物琺瑯（STAUB)は無水調理ができるから素晴らしいとアピール

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 20:26:28.33

いかにもNHKらしいって思うのも偏見w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 20:51:06.83

プレゼントでフライパンあげようと思ってるんだけど、なにがいい？
予算は3万くらい。
俺は料理とかしないから、なにがいいとかは知らん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 20:53:42.85

>>906
フライパンじゃないが22センチくらいのル・クルーゼかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:07:27.31

>>907
すごいオシャレな感じ！
後出しで申し訳ないけど、機能面？を重視したいかなと。
ざっくりで悪いけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:08:38.44

>>906
スキャンパンのCTXシリーズにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:14:43.00

一緒にデパートか専門店に行って選ぶ
こだわりがない人には(ﾟДﾟ)ﾊｧ?なプレゼントだし、ある人には勝手なもの贈るなとお怒りになる

あくまで自分で選びたいなら、せめて
コート（ノンスティック）
ステンレス（
鋳鉄スキレット（ルクとかストウブのオシャレ琺瑯か、無骨な鋳鉄のみか）
銅・アルミなど
くらいは出してほしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:22:57.04

>>910
フライパンが欲しい！とは言われてるから、あげようと思ってる。
種類とかよくわからんけど、女性の1人暮らしで自炊をしてる時に使いやすいもの。
料理は別に変わったものを作るとかじゃなく、普通に炒め物とか焼き物とか一般的。

そういえば、油を引かなくてもくっつかないやつがいいと言ってた！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:36:28.92

>>911
大きさとか重さとか、もしかしたら色とかも個人の好みがあるので、一緒にお店に行って選ぶのがいいです
詳しくない人が選んでも、これじゃない感が出る
サプライズは狙わず、好きなものを選ばせてあげてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:42:33.71

>>911
ティファールあたりのテフロンパンが無難。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 21:55:25.90

>>911
レミパンだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:00:48.93

>>912
田舎というのもあって店舗だと数が限られるので、いくつかおすすめがあればその中から一緒に選ぼうかなと思ってけど、厳しいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:21:43.41

>>915
レミパンだろ
あれはネタにされるがたしかに良いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:30:20.96

間違っても魔法は贈るなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:34:11.08

>>915
一人暮らしで自炊と言っても、たとえば
手持ちでどういう調理器具を持ってるのか
どのくらい収納の高さと奥行きがあるのか
何日分かを一気に作りたいから大きいのがいいとか、一食ずつ作るから小さい方が使いやすいとか
その辺を考えると大きさとか形、数が決まってくると思う

油を引かなくてもくっつかないのはテフロンとかのコーティング系
ティファールだと、フライパンと鍋がいくつかセットになってて重ねて収納できるのがある
レミパンも割といいんじゃないかな
ただ、コーティングされてるフライパンは焼き物とか揚げ物にはあまり向かないです
あとコーティングの寿命は半年から3年くらい

カリッとした焼き物向きのフライパンは、ある程度分厚さがあってコーティングされてない金属のやつ
かなり重いし油を引かないとくっつくので扱いにくい
こだわりがなければテフロンが使い勝手良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:41:04.77

>>911
そういう女子にはティファールしかないやん
ネームバリューもあるし目的も達成できるしセットで色々あるし収納楽だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/20(水) 22:56:27.62

とりあえず、レミパンとT-falの2つで検討してみることにする！
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 00:02:36.56

男なら黙ってmauvielの24cmソテーパンだろ
3kg近くあるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 00:09:40.64

女だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 00:12:26.66

>>921
いまのMauiel買うならMatfer買え、もしくはエトール

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 11:22:28.39

>>920
テフロン加工のフライパンなんて結局は使い捨てだけどな
まぁ予算の1/3くらいで済むんだからよいのか知らんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 12:31:10.02

使い捨てでいいじゃん。現代の普通の生活してれば日用品とか使い捨て商品使いまくってるわけだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 12:36:28.31

使い捨てというのは一度使ってそのまま捨てることを言うのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 17:23:53.97

人にあげるならティファールが無難だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/21(木) 19:43:12.72

転売しても値が付くしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/24(日) 11:56:52.22

テフロンフライパンは空焼きしないと相当持つよね
コーティングを直ぐに剥がす馬鹿は鉄板使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/24(日) 13:06:41.95

ステンレス多層パンの方が見栄えもいいし錆びなくていいんじゃないか
鉄パン使いこなせない層には厳しいだろうが飾っておくこともできるしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/24(日) 14:25:59.57

値が張るけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/24(日) 14:27:14.94

いろいろ買ったけどステン多層パンに落ち着いているわ

なんのかんの言って、表面つるつるの方が扱いが楽。

Amazon低評価レビューで見るようなネガティブな印象はゼロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/24(日) 15:57:33.96

>>930
鉄パン振り回してる俺かっけーでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:25:29.77

俺もステンレ多層（ビタプロ）使ってるけどラムステーキ焼いたらコゲつくわ
もちろん余熱はバッチリ
こんな感じ
https://i.imgur.com/xsXpy3k.jpg

金属で擦らないとなかなか取れないやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:36:30.89

あと、水道水を蒸発させた跡みたいな白い紋様は擦っても取れない
茂木和哉使うしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:43:48.42

クエン酸→洗う→クレンザー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 19:02:41.02

>>934
これがメイラード反応による旨味の素だから油を捨ててスュックをデグラッセするんだよ
これが綺麗に出来るのが銅パンとかステンパンの良さなのにアホか

白い斑点はクエン酸

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 20:56:52.13

>>937
フレンチは作らんのよ
すまんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 21:34:41.83

別にフレンチ以外でフレンチの技法を使ったっていいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 21:44:36.32

>>938
わるかったw 馬鹿にもわかりやすく言わないといかんのな
ハンバーグ焼いた後にソース・ケチャップ・赤ワインとかいれましょうとか聞いたことくらいあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 21:57:18.97

すき焼きならやるんじゃねえかなあ。最初に砂糖、醤油で肉を焼いて、うまみを野菜と一緒に煮込んで食う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 07:28:53.95

>>937
>>940
性格の悪い奴代表

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 08:41:07.85

>>942
料理板なんて ID:gSbAnfyFみたいな奴らばっかでしょ
まともな人はどっか別の場所に移動してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 10:43:24.85

おれもビタプロで肉焼くと、同じような感じになるけど、亀の子束子で落ちるよ。

裏技で、食洗機用の洗剤（触るなよ）を入れておくと1時間ほどで溶ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 10:44:20.53

まぁ基本、シリコーンターナーでデグラッセしてあらかた落とすけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 13:29:48.09

2chの頃から性格の良いやつが集うスレじゃない
優しい言葉をかけてほしければビタのサポートに問い合わせればいい
内心どうあれ丁寧に回答してくれるよ

馬鹿が馬鹿って言ってもらえるのは学生か社会人はじめの頃まで
ありがたいことだと思わなきゃw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 14:18:09.32

>>946
わかったから死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 15:05:04.80

基本、中学生だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 16:38:08.66

小学生だろ
ストレートに「死ね」とか恥ずかしくてムリだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 18:12:37.87

　　　　　
フライパンの油汚れをきれいにするには
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1551410189/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 16:36:10.32

まんさんのロジハラだの理屈っぽいだの、マンスプレイニングだのの不満も分かった気もするけど
専門板くらい知識自慢マウント合戦があっても傍観してる側は勉強になることもあるかもと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 15:38:26.34

一人暮らしの自炊の話です
一本で済ませられるように、そして面倒なメンテしたくないから24cmステンレスソテーパン買ったのに、
使ってみるとどうにも取り回しが悪いので小さめのフライパンも欲しくなってしまった⋯

買い足すのなら面倒を承知で20～22cmくらいの鉄パンかなと思ってるんですが、ステンパン1本で何とかなってる方います？
またはステンと鉄を併用されている方、どう使い分けているか良かったら教えてください
本当は「追加のフライパンはコーティングがお勧め」ってどのサイトにも載ってるんですけど
ステンじゃ不可能な強火使いたいし10年は買い換えたくないので鉄かなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 15:52:45.77

>>952
27cmあたりの中華鍋を買うことをおすすめする
もしくはテフロン加工の26-28cmの炒め鍋（底が平らな中華鍋）

あとステンレス多層パンはガンガン高温で使えるのがメリット
せっかくの良い道具なんでもう少し使い方を勉強しようね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 15:54:06.60

1本でなんとかするのなら中華鍋だと思うけどな。焼く揚げる煮る蒸す炒めるほぼ何でも出来るから。
まあメンテ面倒ってんなら、メンテの手間考えりゃ別にテフロンでいいジャンとは思う。毎年買い換えでもいいでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:04:43.10

>>952
ステンレスパンはキッチリ予熱が必要
朝とか慌ただしいときにはこれはキツイよ

手軽でそれなりに仕上がるテフロンパン買ったほうが幸せだと思うが、もしくは予熱が早い薄めの鉄パンだね
20cm程度のパエリアパンだとさっと使えるしオーブントースターにも突っ込める

中華鍋なんて調理したら熱いままざっと水かけてタワシで擦ってまた火にかけて水とばせば終わりだから、無茶メンテ楽だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:36:24.40

おすすめのフランスパンは何ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:58:12.89

メゾンカイザーかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 19:30:00.37

皆さんありがとうございます！

>>953
ソテーパンはビタプロのものなのですが、取説に火は予熱で中火まで、材料乗せてからは弱火で、と注意書きがありました
メーカー推奨外ですが強火でもいいんですかね？蓄熱性が高いので強火にすると調整難しいとかそういう理由なのでしょうか
中華鍋ですか⋯鍋は持ってますしソテーパンは鍋にもなるので、追加するならステーキなど肉をメインに焼くフライパンなのかなと思っていました

>>954
なるほど⋯でももうソテーパン買っちゃいましたｗ
手放す気は無いし、中華鍋追加したらせっかくのソテーパン使わなくなっちゃいそうですｗ

>>955
そうなんです、朝チャチャっと目玉焼き作ったりしたいんです
パエリアパン良さそうですね、調べてみます！
ちなみに購入しようか迷っているのは山田工業所の22cmフライパンでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 20:47:31.40

ステーキならステンパンでちゃんと焼けるから、ちゃちゃっと目玉焼き作りたいならテフロンが無難。鉄パン欲しいなら鉄のほうがステンよりは扱い楽だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 21:04:30.34

>>959
ありがとうございます！
そしたらステーキはステンパンにしよかな

この間野菜炒め作ってみたら水分だらけで、野菜炒めってよりは野菜蒸しみたくなってしまいました
美味かったけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 21:33:52.81

>>958
ステンパンといえばステーキ焼くためのものといっても過言ではない
うちはフライパン一通り揃ってるが、ステーキは銅パンかステンパンだな
デグラッセてソースつくるんが楽
焼き方の参考にな
https://i.imgur.com/mgthLW3.jpg

山田の22cmって厚さ2.3mmあるやつ？
だったらアホかと
同じようなの買ってどうする

ビタのソテーパンなら定番の形状の樹脂ハンドルの奴か
あれは蒸し焼きにしたり炒めて軽く煮込むとかに向いてる
ちゃっちゃと野菜炒めたいなら中華鍋
朝とか手軽に卵料理とかするならテフロンパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 21:38:35.84

あぁ失礼、ビタプロって書いてるね
あれのフタだけ使ってるが、重くてしっかりしていてオススメ
Vita=Fissler>deBuyer>Mauviel>Paderno って感じで後ろ2つは処分した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 21:42:46.20

>>952
Fisslerのコニカルパンなんか良いのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 21:59:38.73

>>959
鉄パンの方がステン多層パンより扱いが楽なのは間違いない
よくテフロンパンがAT鉄パンがMTと喩えられるけど、俺の感覚だと鉄がATステン多層がMTだと思う
テフロンは焦げ付きにくいという点はすぐれてるけど、薄いアルミベースだと焼きムラでるしコーティング傷つけないかドキドキだしで別の意味で扱いづらい

>>963
底面三層タイプのコニカルパンすすめるとかイジメかw
ビタプロが気に入ってるならユキヒラでいいんじゃない
ガスならちゃんとしたアルミの雪平すすめるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 22:41:45.52

めっちゃ参考になります
質問して本当に良かったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 23:07:58.72

いろんな意見が出てるが、まずは優先順位をきめようや
うちみたいに趣味wでフライパン20枚も揃える気はないでしょ

ソテーパン（ソテーは材料が跳びはねるように炒める調理法）なんだから野菜炒めもちゃんと調理できる
ただ鉄パンの方が気楽（手抜き）に作れるのは否定しない

だからステンパンはステーキとか鶏肉炒めて煮込む（トマト煮）とかに特化させて、中華鍋を炒め鍋として買うのはアリ
山田の打ち出しフライパンは961と同様オススメしない

サブとして朝とかちゃっちゃと調理したいなら、やはりテフロンパンを1つは持っていたほうが便利
ティファールとかのそこそこの買っておけばそこそこ使える
パスタを和えるのにもテフロンパンだね（アルミパン買うほどじゃないでしょ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 23:58:43.25

>>966
今回の一本で済まそう購入計画にあたり、最終的に鉄かステンか迷ってたんですが、
結構トマト系ソース作るのが多いのと、ズボラなのが決め手となりステンに決めたんです
ステンレスなら今まで使っていたテフロン（が完全に剥げて結果ただの鉄の）フライパンと同様に洗剤で洗って
でも鉄の方が実はメンテが楽、パスタ和えるのも向いてない（？）とこちらで伺い、今まで必死で調べまくった情報は何だったんだと、狐につままれた気持ちになっていますｗ

今は、やっぱり先人の教え通り大人しく3年交換くらいで小さめのルビーエクセレンスとか買った方がいいのかなと思い始めてます
でもテフロン買うとそっちばっか使いちゃいそうで哀しいんですよねｗ
中華鍋も本気で気になってきてますが場所取るのがネックです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 00:14:31.02

>>967
それなら955ですすめたように騙されたと思ってパエリアパン買ってみな

EBM 鉄ブルーテンパーパエリア鍋 20cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B004D2CWHU/

ちなみに10年以上使った状態がこれ
https://i.imgur.com/v3YoQSe.jpg
洗剤ゴシゴシ、スチールウールでゴシゴシで手荒に扱っても気にならない
朝のベーコンエッグ、ちょとした付け合せはじめ、豚ロースをさっと焼いてチーズのせてそのまま魚焼きグリルに放り込めばメインの一品にもなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 13:26:22.84

>>967
うちでもメインは中華鍋と鉄フライパンの鉄コンビだけど、トマトソースに関しては不向きだから
アルミパン追加で買ってるよ。だって、トマト煮込むと毎回鉄フライパンがピッカピカになるんだもん
やってられねえわ。
中華のトマトと卵の炒め物とか、酢豚くらいならなんともないんだがな。

だからフライパンに関しちゃどーやっても1枚で済ませたいのなら、実質テフロンしかないよ。
あれが家庭に浸透してるのは伊達じゃないから。器用貧乏の典型みたいなもんだけど、とりあえず
何にでも使えてメンテ楽なのは大きい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 14:58:28.32

>>969
うちも同じような流れだな
中華と鉄パン（スキレット大小）で不満はないけど、パスタとトマトソース作りにアルミパンを追加で買った
テフロンパンは嫁さん専用なんで手出しも口出しもしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 15:37:01.51

>>968
パエリアパンそんな高くないし本当に買うかもです！
ルビーエクセレンスかパエリアパンどちらかにします

>>969
なんでも1本で済ませたいのではなく、ステン多層との2本で済ませたいんです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 21:48:45.82

うちのはトマトやってもサラサラになるだけだな
次油ひけばなんの問題もないから気にせず使ってるけど
ツヤツヤに固執しすぎなんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 00:17:51.78

>>971
少し変化球でセラミックとかどう?
ベタに京セラの奴が有ると意外に便利よ。勿論他メーカーでも良いけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 02:09:50.07

>>971
すでにステンレスのソテーパンという斜め上の変化球投げてるので、セラミックとかこれ以上の変化球はやめとけ

あらためて考えてみたが、使いこなせれば24cmのステンレス多層ソテーパンは最強
底経が28ｃｍフライパンと同程度あるので、炒め鍋はなしでいける
ただ中華鍋と比べて重い（2Kg）ので取り回しがキツイし、1人分の肉焼くとかにはデカすぎ
うちだと塊肉か鶏ももだと2-3枚で使ってる

材質にこだわってるようだけど、それ以上にサイズと形状を重視すべき
24のソテーパン=28のフライパンなので、卵1個で目玉焼きにはオーバーサイズだし、縁があるのでターナー使う調理には向いてない
だから次の選択は20-22cmの縁が浅いフライパン、材質はお好きに

ちなみに昨日すすめたパエリアパンは20cmじゃなく22cm（実測内径21cm）だった
オススメとして、24のソテーパン・22のパエリアパンに20のステンレスフライパン、17の鋳鉄スキレットを重ねてみた
https://i.imgur.com/eIUj4TT.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 14:22:05.97

>>974
まあ変化球好きなら一度暴投覚悟で一通り投げてみるのもいい。自分もパエリア鍋/卵焼き鍋/20cm小型フライパン
とかいろいろ専用の物は買って結局数回使って諦めたし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/12(火) 22:35:30.74

土曜日にニトリネットからフライパン、その他諸々が届くから楽しみだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 09:01:23.79

相談です

ステン多層に興味があるのですが
使用感や仕上がりが鉄パン等とどう違うのかを教えて下さい
買うとすれば24ｃｍ又は26ｃｍで熱源はIHです
メーカー等による違いなども教えていただけたら幸いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 11:11:29.94

>>977
ステン多層は底面3層タイプと全面多層タイプがあるが、IHなら底面3層タイプが良いかな
鉄パン同様に予熱が必須、鉄ほど油のノリはよくない

少し前に書き込みあるから参考にしたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 12:22:40.12

>>977
これ見れば一目瞭然　鉄vs多層ステン
https://www.youtube.com/watch?v=hs-UBxSbj3k

多層ステンは基本的に、ふた付き無水調理可のソテーパン型が主流
万能で煮る・茹でるなどにも使うことが多くなる
恩恵の大きい全面多層から探せばいい
底面だけ多層のなんちゃって商品は無視していい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 16:39:50.53

>>978
底面のみ多層ってのもあるんですね参考になりました

>>979
ソテーパン良さそうですね
初心者なのでとりあえずジオのソテーパンを買おうかな
値段も手ごろだし

ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 16:54:04.24

ジオはいかにも日本的な欠点の少ない鍋だけど
ソテーパン買うなら外輪鍋にしておけ
25cmならロングパスタを茹でるのにも便利

宮崎製作所ジオ両手鍋浅型 22cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ3Z/
宮崎製作所ジオ両手鍋浅型 25cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ42/

宮崎製作所ジオソテーパン 21cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B001CZCQ40/
宮崎製作所ジオソテーパン25cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ43/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 18:09:45.48

無水調理とかやるんだったり浅い煮炊きの鍋として使うんだったら
フッ素加工の普通のフライパンが安いし軽いし楽だけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 19:18:41.00

無水調理が出来る普通の安いフッ素加工フライパンってどれのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 19:21:16.09

>>980
深さで選択肢のあるビタクラフトプロがお勧め
ビタクラフトプロ・ソテーパンは8.5cmと結構深さがあって無双
浅めが欲しいならフライパンが深さ5cm(別途蓋2500円)
フライパンと外輪(蓋付き)をセットで揃えるという手もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 20:16:58.82

ジオはリベットレスだが、ビタプロはリベットがひどい
ビタなら昔からのUS産の5層、6層にしとけ

俺は樹脂ハンドルは基本使わないけど、ビタの基本モデルは20年たってもパーツ供給してるのは立派
ビタプロは単体ならわからないが比較すると仕上げは粗い
ビタプロマンセーな奴らは何と比較してんの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 21:02:45.25

>>983
無水カレーなんてトマト缶を汁ごとぶち込むんだから
まともな蓋のある鍋なら何でもできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 21:26:27.76

>>986
なんでいきなりカレーの話になったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 21:38:42.82

無水鍋のサイトに代表的なレシピみたいな顔して載ってるから