>>571
重さに対する熱容量は比熱でしょう。それだとアルミはステンの倍になる
鍋の比較の場合は同じ厚み（体積）で比較しないと意味ない

比重×比熱＝熱容量（体積あたり）
ステンとアルミだったら、比熱は1:2、比重が3:1
なので同じ1mm厚のステンとアルミでの熱容量比は3:2（約1.5倍）

メーカーのカタログでわかりやすくまとめたものがある
鍋の材質による加熱性能の違い（本間製作所カタログ）
http://www.koinu-honma.co.jp/wp-content/uploads/2016/03/Vol14P01-02.pdf