>>492
鉄パンはトマト系のソースには相性が悪いので避けたほうがいいね
理想はアルミパン
・熱伝導が良いので火加減をコントロールしやすい
・軽いのであおりやすく、パスタとソースを絡めやすい
・地が明るいのでソース（オイル）の色がわかりやすい

なんだけどIHだと純アルミパンは使えないし、そもそもあおりが向いてない

ソースの色をみる前提なら白系のコーティングパンかステンレス（ノンコート）
コンロに置きっぱでソースと絡めるだけならフライパンの重さは関係ないので手持ちにないステンレスパンとか試してみれば
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