フライパン総合スレ 6枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:39:22.32

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

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鉄のフライパンって可愛いね 58
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 01:06:41.28

>>450
2.5mmは直径30cmだぞ、論外じゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 20:25:22.03

>>434
ウルシヤマ金属
http://umic-all.com/products/takumi/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 21:08:05.44

ウルシヤマもよく見るね
アルミ鋳物とステンレス多層のどちらも扱ってるけどオススメはどっち?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 22:22:54.90

ステンレス多層の鍋を愛用してるプロを見たことがない
使ってみないと分からない本当の使い勝手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 22:39:15.33

>>454
ここはフライパンスレだけどな

テフロンパンを愛用というか使い潰してるプロは掃いて捨てるほどいる
業務用IH環境でステン単相フライパンを使ってるのも、アルミパンを使ってるのもいる
わざわざステン多層を使う理由がないだけで使い勝手とはまた違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 22:43:40.46

○○を愛用してるプロを見たことがないと言うヤツは大概妄想の中で生きている定期

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 22:59:10.29

>>456
こら、ホントのことなら何言ってもいいわけじゃないぞ
妄想世界の住民はやさしくスルーしてやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 07:27:25.21

つーか、厚みがウリの製品はないのかって４３４の質問に対して
４５２が具体的に該当しそうな製品のページのURLを貼ってくれてるのに
４５３がトンチンカンなこと言いすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 07:30:53.66

底が厚くて側面薄いのはホクアのセンレンキャストもそうだけど
具体的な底の厚みの数字がわからんな
どっかに書いてないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:29:02.90

>>459
https://hokua.com/item/202
メーカーページに3mmとあるが検索できないくん?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 15:35:57.56

>>460
全角英数さんですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 04:48:38.29

マジか。検索したんだけどなｗ
見つけきれなかったわ。ありがとう。

上に貼ってあるウルシヤマのは４ミリって書いてあるから、ウルシヤマのほうが厚いね。

そういや京セラのセラミックコートのやつで、古いやつが厚みがあるとかでAmazonで人気あったような気がするな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 17:50:46.52

ガス専用のかな?←京セラ

そーいやイオンかヨーカ堂だかで京セラお買い得セットがチラシに乗ってた。ティファールも何かセットが有ったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:50:46.63

スペックだけで判断せずに実際に使ってみろよ
レビューが嘘だらけだと気付けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:56:58.69

>>453
テフロンにステンレス使うのは「IHの為」だから。
IHにはアルミは発熱しない。
要は「ガス専用＝アルミ」「IHも使う＝ステンレス」。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 22:20:53.62

【北陸アルミ　GAS】マイスタープレミアム
https://hokua.com/item/4049

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 06:00:31.99

新製品？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 17:15:15.91

深型フライパンとかディープパンが便利だなあと思い始めた。
スープとか作りやすいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 18:46:49.64

ソテーパンもお勧めやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/23(日) 00:35:05.46

ニトリのこれシンプルだね
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8943891s?rc=set&;ptr=item

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/24(月) 21:24:56.84

セラミックとテフロンのハイブリッドじゃないのね・・・
紛らわしいなｗ

【蝶】【443円】 · 2019/01/01(火) 00:07:45.85

フライパンを振り回しながら、ことしも宜しく
あけおめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/01(火) 04:00:44.83

ティファールのレモネード27センチって使い勝手どうですか？

浅くて使いにくい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 16:19:45.06

用途は主にパスタ仕上げたりでオススメのフライパンってなんやろ
コンロはIH

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 20:48:37.04

Zwilling カラーラプラス

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 22:54:36.02

>>474
ソースを作るなら色合いが見やすい475のオススメや中尾のシルクウェアのような調理面が明るいフライパン
そこまでこだわりないなら安いのでいいけど、柄の角度があるほうが和えるのがやりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 23:13:18.33

>>474
1,2人前で26cmくらいのでかいやつ
IHはあおらないからぐるぐるかき回せて鍋底がみえると火の通りや水分量が確認できて良い
カルボとかめっちゃ作りやすい

1000円未満の安物しか使わないから質の善し悪しはわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 23:23:52.55

２６ｃｍでＩＨ対応で1000円未満って、けっこう限られそうだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 23:50:22.93

IHでパスタなら変形しづらい底面3層のステンレスパン
きっちり予熱したらあえるのは余熱だけで十分
ステーキも旨く焼ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/02(水) 23:52:48.88

全く必要のないスペックの気がするんだが気のせいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/03(木) 00:26:09.62

>>474
どんなフライパンだろうとそれなりには仕上がる
いまどんなフライパンを持っていてどこに不満があるの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/04(金) 10:26:08.60

今週のカンブリア宮殿は
魔法のフライパン | 錦見鋳造株式会社

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/04(金) 13:42:56.14

>>482
くれるって言われても断る駄品

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/04(金) 23:04:11.59

>>483
もらえるなら2-3回使ってみたいね
そんでオクで売るw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/05(土) 21:59:32.72

料理好きでIHを選ぶ奴の気が知れん
プロパンガス地域の田舎なら仕方がないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/05(土) 22:26:24.35

>>485
理想はガス＋IHだと思うけどね
鍋が形状・素材で特徴あるように熱源も複数あると使い分けができる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/05(土) 23:25:36.39

>>485
プロパンガス高いんだよね…。
都内なのに借家だから仕方ないが。火力もイマイチだからIHでも構わないのかなと思ってしまうよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 13:44:32.19

>>475
>>476
>>477

ありがとう、参考にする
うっまうまパスタ作ってデブ一直線するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 13:57:58.92

>>485
家建てたときにオール電化にしたんだよなあ
料理に関して火>IHなのは同意だわ
光熱費は相当いいからまあなんとも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 14:01:11.40

>>487
家の前にガス管通ってるなら値引き交渉応じてくれるところは多いよ
新規顧客の拡大が難しいプロパン業者は都市ガスへの切り替えを阻止したいところ多いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 18:19:31.15

>>479
ありがとう、見落としてた
ステンレスね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 18:27:33.97

>>481
鉄のフライパンが２枚と安物のテフロンかなんかでコーティングされたフライパンが3枚やね
鉄のフライパンで料理したら思いがけず美味しくなったからパスタと相性の良いフライパンがあれば知りたかったんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 19:13:08.45

>>492
鉄パンはトマト系のソースには相性が悪いので避けたほうがいいね
理想はアルミパン
・熱伝導が良いので火加減をコントロールしやすい
・軽いのであおりやすく、パスタとソースを絡めやすい
・地が明るいのでソース（オイル）の色がわかりやすい

なんだけどIHだと純アルミパンは使えないし、そもそもあおりが向いてない

ソースの色をみる前提なら白系のコーティングパンかステンレス（ノンコート）
コンロに置きっぱでソースと絡めるだけならフライパンの重さは関係ないので手持ちにないステンレスパンとか試してみれば
アイリスオーヤマなら1000円台で買える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 19:33:58.40

>>493
トマトソース料理にはセラミックコーティングフライパンが向いている。
https://www.kyocera.co.jp/prdct/kitchen/product/series/frying_pan/light/light003.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 21:25:24.85

>>488
うちは専ら京セラのセラミックパン使用です。かけるソースもコレの小さめので作っているよ。

>>490
そうなんだ…。
一応管は目の前来てるんだよね、隣が都市ガス入れてるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 22:11:45.91

鉄のフライパンでトマトソース使ってるけどなんも問題ないけどなあ
洋食屋は鉄のフライパンでナポリタン作ってるし避けるほどのことじゃないと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 22:42:04.79

鉄は酸味で錆びると思い込んでる特殊学級の池沼

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 22:45:25.32

>>497
その特殊学級の生徒はお前だけだよ
ガイジちゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 22:55:01.54

相性が悪い＝錆びるという解釈は日本語か頭のどちらかが不自由なんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 23:12:05.18

ありがたい、色々参考になるわ
ステンレスとセラミックね
なんとなくのイメージなんやけど分厚いフライパの方が美味しく作れたりするんやろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 23:32:25.43

>>500
重要なのはサイドのアールだぜっていうイタリア人シェフの動画
https://www.youtube.com/watch?v=p2XTSW9LQkE

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 23:55:38.70

>>500
厚くて熱容量がありすぎるのも扱いづらい
程々がいいのよ

うちはガスなので中尾の打ち出しアルミパン
素材で選んだが使い始めてからハンドル角度の絶妙さに感激
パスタとトンカツ揚げ専用パンになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/08(火) 00:49:59.24

俺はイタリアでの定番Pentole Agnelliの5mm厚のアルミパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/08(火) 14:45:55.13

隙あらば自分語り

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 07:58:36.98

>>500
パスタあえるならコーティングされてる丸みのあるフライパンでいいだろう
こだわるなら色が白や銀のもののほうがソースの色がよく見えていいって言われてるから
そういうのをどうぞって感じ

プロはアルミのフライパンなのかな？
パスタ用には白いのがいいって言われるのもそれでだと思う

要するに普通のフッ素樹脂のフライパンでいいと思うよ
こんがり焼いたりする必要がないわけだし
こびりつきにくく洗いやすいほうがいいでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/11(金) 08:22:23.02

>こんがり焼いたりする必要がないわけだし

いやあるよ

ソース用のフライパンと
具材用のフライパンは分けた方がいい

明らかに温度や加熱時間が異なるからな

カルボナーラなんかもボウル使うくらいならフライパン2つ使ったほうが無駄がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/11(金) 15:03:29.00

ボウル使うのは湯煎か余熱のためだろうから、フライパン2つ使うケースって？？ボウル代わりにフライパン使うなら無駄なのは変わらないし、火器で加熱するならフライパン1つで済むし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/11(金) 23:03:44.57

>>493
現代ではアルミベースのテフロン加工フライパンが全盛なのは明らか
耐久性以外では欠点が無い
鉄フライパンの蓄熱性といっても、厚手のアルミフライパンなら遜色ない

ステンレスは安物買いの銭失い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/11(金) 23:19:21.63

>>508
コーティングのせいで最終的な熱電導率が悪いという致命的な欠陥があるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/11(金) 23:55:12.65

プロのシェフや普通の家庭が使えてるって事は致命的ではないって事ではないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 13:30:02.75

>>508
元の質問がIHでパスタなんでその前提の回答ね

ステンレス多層パン、ちゃんとしたの使ったことある?
アルミパンもステン多層パンもスキレットもテフロンパンも使ってるけど、各々の特徴がある
全部揃える必要はないが使ってもないのにディスるのはどうかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 15:08:25.19

ステンレスは安くないぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 15:29:39.19

>>512
アイリスのは安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 15:30:31.59

>>512
はり底3層だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 15:59:37.10

>>514
フィスラーとかの高級ステンレスパンと文字通り1桁違うのな
造りが甘いとかあるだろうけど性能が半分ってことはないから、置き場さえあれば高温ステーキ専用と考えてもいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 18:46:15.30

ステンレス張りならこれもいいで
https://www.amazon.co.jp/dp/B000KENPSU

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 18:53:09.34

>>516
持ってるけどちょっと底径が足りない
同じメーカーのソテーパン24cmの方が使いやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 00:48:55.92

「肉を焼くこと」の価値観を塗り替えるほどおいしい肉を焼ける「おもいのフライパン」を実際に使ってみた - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20190112-omo-pan/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 10:15:09.88

下手くそでもそれなりに美味しく焼ける鉄パン最高ってことですな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 10:34:39.87

窒化加工の鉄フライパンが最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 10:36:16.84

>>518
表面の温度差はロッジのほうが分厚いからだろうけど焼き上がりの差はよくわからん
コンロの左右で火力差があるのが理由だったら笑うしか無いが
同じサイズのロッジなら3000円以下ですぐ買えるからそっちで十二分

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 18:18:14.72

スプリング使ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 18:32:37.99

ステンレスはすごく興味あるけど扱い難しいんやね
選ぶの大変そうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 19:12:01.26

ステンレスの利点は雑に扱える一点だと思う。
煮たり蒸したりする鍋ならいいけど（実はこちらの用途でもアルミに劣るが）
フライパンには不向きな素材だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 20:13:15.08

>>524
ステンレスの利点は錆び、酸、腐食に強く頑丈なだけで調理器具としての特性は最低なのは常識以前
このスレ住民に常識なことをドヤ顔で力説されてもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 21:05:23.28

何でも自分が一番じゃないと気が済まなくて他人がちょっと発言しただけでムカつくなら
掲示板やめて自分の個人サイトやってればいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 22:37:08.86

ステンレスってそういう位置付けなんやね
アルミも使ってみたいけどうちがIHだからなあ
ステンレスの中で吟味して満足できるの探すわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 02:29:47.82

多層でアルミ挟めば大幅に改善するっしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 09:36:10.17

>>528
あれは材質比でいうとアルミ鍋の表裏を頑丈なステンレスで挟んでるものだからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 10:21:44.89

ホクアとかアカオのアルミ鍋、シンプルで使いで良くなにより安い
IHで同等レベルのステン多層のお高さにはげんなりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 12:35:33.06

>>529

多層フライパンでも、今どきの製品はアルミ層だけで1.5mm以上はあるでしょ

だから、鉄の1.6mmよりは確実に熱の拡散は早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 12:53:20.32

>>531
うん? 熱性能については問題にしてないよ
ステンレスよりアルミの量の方が多いのにステンレス多層パンというのもな、と書いただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 13:06:37.98

516みたいなステン張りの銅パン同様、ステン張りのアルミパン呼称にすべきと？
正しいかも知れんがどちらが高級感あるかというマーケット事情だからしゃーない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 13:18:32.70

もしかしてステンレスを批判してるのは
低学歴で使いこなせないから？
アマゾンのステンレスパン評価を見ると
いかにも頭悪そうな書き込みばかりだよな。

ここで批判してる奴もエアプだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 16:07:15.90

>>534
自分を基準に考えるとそういう結論になんのか？
誰もステンレス批判してない
ただあるがままを論じてるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 22:00:21.26

知らないってのは悲しいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 00:21:19.44

伝わる文章を学ぼう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 00:22:24.08

使ったこともないのにあるがまま

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 00:22:58.25

アルミコア多層パンとかカッパーコア多層パンって呼べばよかったのにね

ステンレスパンだけじゃ、チープなステン単層か、しっかり設計された多層パンなのか区別がつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 01:16:25.20

スティールコア（三層鋼）鍋とかアルミコアのステンレス多層パン、ディスクタイプ（底面三層）のステンレスパンはあるな
きちんと使えばどれもそれなり、まあ他に選択肢があれば無理に買う必要はない

ステンレス単相パンは持ってないから業務用のキングデンジとかモリブデンジとかあるんで、ビルトインIHにすることがあったら試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 09:50:44.10

>>535
ここにも低脳が。
>誰もステンレスを
節穴かよ。過去ログはいっさい読めませんてか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 11:10:21.59

>>541
批判でもなんでもないステンレスの特性への正しい評価ではないかな
日本語は読めても理解はできないんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 13:34:46.11

>>482
録画したのをやっと見た
努力と技術は評価したいが、1.6mmの鉄パンと比較して何が良いのか理解できん。俺みたいなのはお呼びでないんだろうが。

マスコミマンセーはスルーしようとしたが「熱電導率が高い」というだけはどうにもムズムズするw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 13:53:45.41

厚くなるけど厚いなりのよさがあるよっていうのが鋳物だと思ってたら
薄い鋳物だからな
もちろん違いはあるんだろうけど、わからんよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 14:12:34.71

>>542
どこかの国の言い分とおなじものをかんじる。
とても気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 15:14:46.93

>>545
低脳と日本語が不自由なもの同士でお似合いだね
何処が他でやってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 16:12:43.69

>>546
なにからんできてんだよ。
ひつこんでろハゲ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 21:48:07.26

ステンレス多層のフライパンって中々高価なんやね
40,000円のとかあってちびりそうになった
でもまあ無水調理できるとか書いてあるし性能ええんやろうけど、せめて15,000円ぐらいまでがええなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 22:00:13.14

>>548
それは実売でか？
ステンレスとアルミだからたかがしれてる
Mauvielとかの銅パンはマジ汗かくお値段、中古が1万台であったら安！と即ポチレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/16(水) 01:10:28.66

>>548

ステンレス多層で一番リーズナブルなのは、宮崎のアルミコア（例えばOJ-55）じゃないのかな？
５千円ちょっとくらいで手にはいるよね。デザインはともかく、機能的にはあれで十分だと思う。

底厚が公開されていないのがちょっと気になるけど。

おれは今日、ビタクラフトのプロを専用フタと一緒に買った。フライパンが１万２千円弱。底圧は2.5mmで、アルミ層はトータルで1.5mm。