フライパン総合スレ 6枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:39:22.32

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 19:42:53.60

>>335
オリーブオイルとかより動物性油の方が身体にいいってのは最近聞くね
日野原とかいう爺さんがオリーブオイル飲んでたのは何だったのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 19:46:41.27

>>337
ステンレスパンに限らず、エクストラヴァージンオリーブオイルは精製度が低いから避けたほうがいい
ピュアオリーブオイルに比べて焦げ付いたりこびり付きやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 20:04:58.21

あー、やっぱりこびり付きとかの問題か
鉄パンなら目立たないけどステンレスはピカピカがいいわなぁ
パスタ用アルミパンはそこまで高温にしないからまったく無問題というわけね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 21:25:34.94

そもそもエクストラヴァージンは加熱するようじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 22:56:34.73

>>285
ガス火で使ってるけど、確かにコーティング良いと感じるよ。気のせいかもしれんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 23:54:56.24

ガス火なら北陸のセンレンキャスト1択だ。
他の良いやつは使ったことないので知らん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 00:34:30.40

>>341
加熱したって別にいいだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:51:29.79

スーツで農作業するような違和感があるだけなんで好きにすればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 08:36:28.81

北陸のセンレンキャストよりTfalのがよくね？
軽さ、予熱はセンレンだけど、コーティングのはがれやすさが大マイナス。
まあ優れたパンではあるが
耐久性とるか軽さ予熱とるかって選択

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 12:25:47.89

>>346
セレン3年使ってるがまだまだ余裕だぞ？
放置空焼きとかは１度も無いけど
コーティング鍋は使い方で大幅に差が出るからな難しいな
赤尾のテフロンは8年超えてるがまだ現役だｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 12:54:01.26

北陸のセンレンキャストのコーティング、木の箸でも焼きそばとか炒め物つくってりゃ１年くらいでテフロンはがれてくるはずだぞ
ぜんぜん平気ってどれだけ丁寧に使ってるんだって話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 14:12:11.97

>>347
やっぱり「セレンキャスト」って読んじゃうよねw
正しくは「センレンキャスト」。洗練をカタカナ表記してるんだろうか。
自分も気づいたのは購入後しばらくしてからだ。

>>348
買って2年目、一人暮らしで他に鉄パンとか中華鍋も併用してるからあまり使用頻度は高くないが
剥がれは無いけどコーティングが薄くなった感じはするね。
tfalはもっと強い？次はそっちを試してみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 14:16:45.04

>>348
テフロンはがれって焦げ付き出すとかじゃんく、物理的に剥がれるの?
おれテフロンプラチナのフライパンで3年使ってやや引っかかり始めたけど剥がれとか全くないよ
調理は竹べらでコシコシ、洗うのは亀の子たわしでゴシゴシだけど、どうやったらテフロンプラチナプラスを剥がせるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 16:11:31.22

>>348
俺も木の箸で焼きそば作ってるけど
1年程度で剥がれ出すってどんだけガサツに扱ってるんだよて話ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:15:54.17

コーティング短命のやつって火が強いか空焚き気味の時間が多いのが原因

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:47:47.92

今朝のNHKでやってたけど強火ってのはガス全開じゃなく鍋底をはみ出さない火加減
ガス全開ではみ出す火はガスの無駄だけじゃなく鍋やコーティングの寿命短縮にもなるそうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:51:40.37

TEFALのチタンがセンレンキャストのコートを1年でダメにする>>348が使っても大丈夫なくらい強ければ>>314みたいなゆとり低能が出るのかも
まあ長時間空焚きしたらコートの強度無関係にお亡くなりになるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 21:08:27.98

TEFALのフライパンの取っ手が緩んでたから増し締めしようと見たらまさかのトルクスボルト
こんなの締めるレンチ普通のご家庭に無いだろ、どうするんだこれ
DIY好きのうちにはあったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 23:45:21.70

>>350-352
コーティングが剥がれてるんじゃなくて薄い焦げが落とせてないだけだろう。予熱もほとんどせず食材投入すんだろうさ。>>311みたいなのが典型例

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 12:41:26.54

>>355
うちにもあったから、意外にあるんじゃね？

ってか、ティファールはFAQのページにちゃんとトルクスのサイズまで書いてあって、むしろその方がびっくりする。家でユーザーが触ることを想定しているのかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:18:26.41

>>357
文字通りのFAQだから、このネジどうしたらいいのという問い合わせが多かったのでは?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 16:05:51.61

>>312
そのプロ三流だろ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 16:19:45.47

>>359
プロと呼ばれる連中はルーチンワークの技術には優れてるが、理屈を語らすと9割が師匠あたりからのトンデモ理論を振りかざすからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 20:52:21.54

>>359
定食屋の調理師免許を持っていないパートのおばちゃんもプロはプロだからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 22:55:47.54

オーナーさんやお得意さんの要望を勘案しつつうまくやるのがプロだからさ
挙げ足取りみたいなことはしてやりなさんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 00:28:14.43

ダイソーで300円くらいで売ってるフライパンってどう？
変な物質とか出てくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 06:35:45.03

昔の100スキは悪くなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 23:36:27.82

鉄フライパンの AGやSWは、
どういう意味ですか？
ググってもわかりません
どなたかご教授お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 00:02:06.78

>>365
イミフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 00:13:11.09

SW 鉄フライパン
AG 鉄フライパンで、ググって
もらえれば意味わかると思うのですが…
一体、何の略名なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 06:56:58.92

TKGやEBMとおなじくブランド名

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 07:29:44.90

SW 和田助製作所
AG 赤川器物製作所
TKG 遠藤商事(Total Kitchen Goods)
EBM 江部松商事

てか、ググったら普通わかるだろ
想像力のないやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 08:40:09.49

た、たまごかけごはん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:19:31.62

>>341>>345
その辺って誰も明確に説明できないよねw
イタリアンシェフでさえコスト的にピュアで十分ですって感じで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:22:11.50

>>371

see >>360

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:25:24.87

料理なんて大半は経験則で十分だからな
いちいち化学反応のレベルで理解する必要はないし解明されてない現象も多い
その分経験値は半端ないのでそれなりの蓄積はあるだろう
もちろん創意工夫に余念のない料理人に限るが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:41:00.34

>>372
まさにそれw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:46:26.50

>>373
家庭ならね
最近はもはや化学の実験レベルの器材使ってる有名レストラン多くて笑えるレベル
肉の温度とかもギリで食える温度管理で旨み追求するのは家庭まで普及し出してるな、真空調理とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 13:51:48.28

まぁエルブリとかからなのかな、料理の創作が実験とかパフォーマンスチックになってきたのは。
家庭では関係ないレベルだけど、趣味としてはおもしろそうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 14:05:17.35

30代の若手の方が勉強熱心でこちらが感心させられることが多い
マジメな若手は情報をきちんと取捨選択して調理に反映させてるかなぁ
ベテランはベテランなりの味があるんで、ウンチクを語ってもらうのもそれはそれで楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 14:14:15.08

>>376
ぶっちゃけビストロあたりが使ってる食材なら普通に入手できるからね
staubオーバルあたりにブロック肉いれてドヤ顔で出してくるビストロに行ったら殺意が湧いてくるｗ

「均一に」「手際よく」を除けば、調味料（塩・オイル）の質をあげられる家庭で作るほうが美味いものが作れる
腹をふくらませる外食は別として、星うんぬんをいうなら自分にはできない（やる気がしない）技術を見せてくれる店でないと価値がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 14:58:34.95

>>378
同意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 21:26:37.31

>>368
>>369
ありがとうございましたー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:38:43.95

美味い不味いをぬきにして道具の使い方なら工場で働いているような人にかなわんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 20:28:35.71

こんな記事ありましたわ
http://the360.life/U1301.doit?id=5291

2018/10/22(月) 07:42:55.49

>>382
夏に実家にいったらそのアフィサイト推しのソフィア2があった
コートボロボロ外側も茶色だったんで重曹クリーニングごしごししたら肉は綺麗に焼けるようになった
卵はくっつくなぁと思ったが、アフィサイトの実演と同じくらいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 23:22:35.79

くっつかないのがウリだったアルテンバッハ
ガビガビにこびりつく重た～いフライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 11:55:21.97

t-falのエクスペリエンスフライパンとリザーブフライパンで迷ってる
どっかにレビューみたいなのない？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 10:39:08.93

筋トレも兼ねてめちゃくちゃ重いフライパンがほしいんだけどおすすめない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 10:48:35.44

>>386
筋トレは筋トレで別にやったほうが効率いいぞ。
力仕事すれば筋トレも出来て一石二鳥というのは素人考え。
筋肥大や筋力アップのトレーニングと、重い物を扱う作業は全くの別物。
むしろ仕事で体力使って疲労すると、肝心のトレーニング時の追い込みに支障が出るからボディビルダーは肉体労働を嫌う人が大多数。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 12:13:08.97

>>386
2.7kgでどうよ？
https://www.amazon.co.jp/dp/B000KENPSU/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 12:41:25.73

>>387
ズバリ使えない筋肉ってやつだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 14:40:20.14

筋トレは空いた時間にでもグリコの角度でバンザイすると上半身のかなりの筋肉を鍛えられる
15分もやると死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:26:34.24

なんだかフッ素加工だと有毒な物質が出るとかで外国だと規制されてるとこ多いみたいたけど何で日本は規制せんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:38:39.12

有害物質が出るような使い方をするあなたみたいなバカがいないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 20:14:06.10

まっとうなメーカーのフッ素樹脂は既にPFOAフリーだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 00:12:27.08

そんなの健康被害が無いからに決まってるだろ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 00:31:40.81

>>391
ヨーロッパには意識高い系の人がたくさんいるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 07:41:31.17

>>395
そだね
日本は意識が高くも低くもない人ばかりだもんね
ふんどしプレイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 16:49:30.10

金属タワシで焦げゴシゴシ取るとテフロン加工だと表面の加工が剥がれて次に使う時って有害物質が出てくる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:00:39.41

頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:01:39.52

>>397
ネタで書いてるんじゃなかったら少しはググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:43:49.55

>>363　　フッ素加工がペラペラだぞ！観て分からんか？
　コーナンチラシの常連PB最安フッ素フライパンと同じくらい、直ぐ焦げ付く銭のムダ。
　それならダイソー500円中華鍋の方がマシ（料理すると油が沢山必要になりヘルシーでないが）

マックスバリュ500円くらいコーナで、型落ちダイヤモンド3層が売ってたら予備購入するが、只のフッ素なら買わない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 17:06:03.65

激安でフライパン買うならダイソーよりもホームセンターやディスカウントストアみたいなとこで安くなってるの探すかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 01:55:23.49

ダイソーのは無理だなぁ。
ワゴンセール品でハンズやスーパーの方が一般的なメーカーのが出ているし、それこそ百貨店の型落ちセール品はかなり狙い目だと思いますが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 03:45:38.24

最近、安くて手に入りやすいのっていうとマーブルばっかりなのは本当に勘弁してほしい。
見た目好きじゃないし外側のコーティングは火が直接当たって変なもの出そうで嫌。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 09:55:09.34

>>403
安物に文句言うぐらいなら多少高くても一生使えそうなフライパン買えば良いんじゃね？
コーティング無し系で選ぶとしても窒化鉄やステン多層、ステン張りの銅など素材も好きなの選べば良いし
そもそもコーティングから変なの出そうだと気にするなら素材の金属に何が含まれてるかわからない安物フライパンは買わないほうがいいんじゃないかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 13:54:52.85

ホームセンターやディスカウントストア、総合スーパーのワゴンコーナーあたりで1000円以下のものを買うことが多い
ホームセンターと言ってもコーナンやDCMみたいな自社PBが多いお店はお買い得品が少ない
好き嫌いあるだろうけどドンキホーテとか結構安いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 19:31:43.56

鈍器で輸送中の横凹み500円のダイアモンドパン買った
凹みは布充てペンチですぐ直った
お買い得

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 10:35:57.35

マイヤーのフライパンて使ってる人いる？
使い心地が知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 15:00:22.96

前の赤い奴使ってた
板厚は結構あって丈夫
でもシリーズによって使い勝手は違うから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 15:24:20.13

>>408
ありがとうございます
マキシムssの購入を検討しています
T-falをすぐダメにしてしまうので買うからには使い方に注意せねば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 16:02:25.58

>>407
アナロンのヌーヴェルカッパーを使ってる
硬質アルマイト2.5+底5.8mmの弩級スペックで予熱時間が鋳鉄4mmと同じだけかかるw

コーティングもデュポン最高のAutograph2なんだが、購入前にサポートに問い合わせたら「どんな高耐久コーティングでもふっそ樹脂加工なので空焚きしたら傷みます。クレーム返却された9割が空焚きが原因です」と言われた
ティファールをすぐダメにするならマイヤーも同じじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 20:41:52.10

テフロンは半年で性能落ちちゃうね、ご家庭で簡単の再コーティングできれば良いのに
このフライパン捨てるにも面倒なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 20:57:01.70

>>411
鉄フライパンなら簡単に再コーティング出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 22:02:15.67

馬鹿だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 23:50:06.69

また予熱もろくすぽしないせっかち登場

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 07:31:15.43

テフロンパン専用の回収経路があってもよさそうな気はするね。

アルミ缶、電池、牛乳パック、みたいな感じで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 07:36:30.27

やめてくれよめんどくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 01:21:21.42

>>407
マイヤーのステンレスコーティングパン使ってる
ティファールのアルミコーティングパンや
ビタクラフトステンレスコーティングパンを使ってきたが
取り分け大きな差異はない。
大事に使っても、毎日のように使えば
1～2年の間にテフロンは傷んでくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:53:37.17

きょうの料理で使ってるフライパンがマイヤーの普及価格帯のやつだよね。
水色のホーローがかわいい。

ああいうデザイン路線のフライパンが増えるといいのになー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 20:28:25.62

約2年使ってるテフロン加工のフライパン(2000円弱の安物)がぼちぼち焦げ付くようになってきてそろそろ買い換え検討中
次のやつお高めの買うか、また安いの買って使い捨てみたいにするか悩んでるんだけど、高いのってやっぱ全然違うもん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 23:42:38.08

>>419
セスキ炭酸ソーダか重曹を入れた水沸かして一晩置いてみれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 23:52:43.70

>>420
どういう意味だろって色々調べてみたら手入れとか扱い方ひとつでこんなにこと細かくあるんだね
自分には無理そうだ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 00:00:11.26

100均で買える重曹をテキトーに入れてテキトーにコトコトすることすら無理なのか
白痴も極まれリだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 00:19:29.10

面倒でやれそうにないって言っただけで白痴呼ばわり(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 04:50:32.67

毎日やるとかは面倒だろうけど、どうせ捨てるつもりならちょっと試してみてもいいだろ。

あと、高いのって言っても、実際いいやつって３０００円程度だと思うぞ。
ティファールでもテフロンでもコーティング最上位のやつがそれくらいで買える。
コーティング以外の部分の作りもそれくらい出せばしっかりしてる。
それ以上のは趣味の領域かと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:18:40.48

テフロン加工のフライパンは安かろうが高かろうが所詮使い捨てなんだから鉄フライパンにすればいいのに
普通に使えば焦げ付かないし何十年も使えるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:40:52.07

目安としては底がカシメ板貼り付けでないこと
底が汚れやすく熱効率も悪い
製造コストが安いだけの使い捨て

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:44:19.55

>>425
適材適所だろ
鉄も鋳鉄もステン多層も銅もアルミもテフロン加工も持っていて使い分けてる
鉄じゃないとダメーというのは、テフロンしか使えないのと同じレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 12:38:53.47

>>425
何十年も使えるというのは料理作る上ではなんのメリットにもならない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 16:26:09.83

>>428
料理作る上では無関係でも家計的には10年もつ1万円のフライパンと1年もつ1千円のフライパンならってのは判断基準ではあるね
それより千円のフライパンはコーティングよりもペラペラアルミで熱ムラがひどかったり持ちての作りが甘かったりの安物道具なのが問題

かくいう自分も和平やパールの千円以下をこんなもんだろうと使ってたが、WMFの代理店切替の際の投げ売りで高級品を買ってみたら性能差に唖然とした
同じ手順でホットケーキ焼き比べたら、マダラ輪っかと全面均一なキツネ色で全く違うのね
いまはそのWMFを使ってるが、次もそれなりのを買おうと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 18:07:20.12

安物道具が使いづらいのは安物だからであって、耐久性とは関係ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 19:17:38.89

ホットケーキはホットプレートがいいんじゃないかと思っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 21:14:43.62

Windows Metafile

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 23:58:42.09

二ツ星の料理人という映画をamazon primeで観た
鉄フライパンはMouviel M'Steel、ノンスティックはM'Pure non stick 他色々
銅に関しては厨房に沢山あるものの小さめのソースパンや賄いでテーブルサーブ用の真鍮ハンドルの両手鍋なんかが出てきたな
Le Creusetが協力してるみたいだけど出てきたか記憶にない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 11:30:06.46

フッ素樹脂系のフライパンについて、最近は軽量さを謳った製品ばかりみるけど、むしろ重い（厚い）製品というのはあるのだろうか？

そういう製品を選びたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 11:32:08.94

ruhruはいいんだろうけど、消耗品にしちゃちょっと高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 12:04:57.30

>>434

>>410に書いたけどアナロンのヌーヴェルカッパー、24cmで実測1.2Kg
厚さは硬質アルマイト2.5mm＋底張り51mm（日本のカスタマーセンターでは5.8mmと回答）
https://i.imgur.com/9UbCZii.jpg

うちは鋳鉄スキレット主なのでさほど重く感じないが、一般基準では重いはずw
予熱もスキレットとほぼ同じ時間が必要で、気軽に使うには向いてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 13:34:26.45

>>436
ヌーヴェルカッパーはコーティングパンの最上位として
激安パンしか使った事が無い人は、一度人気ブランドの
ステンレスコーティングパンとかの上位パンを使ってみる
事をお勧めする。

それでも、気に入らなければまた激安パンに戻ればいい。
一度良質のパンを使えば、もう戻れないだろうけどね。