フライパン総合スレ 6枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:39:22.32

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:56:00.39

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:56:44.12

>>1
ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 09:42:12.52

>>1
おつ、銅パンも仲間にいれてあげて

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:37:45.18

鉄フライパンデビューしたがもっと早くすれば良かった、ティファールだと煮物になってしまうが鉄だとちゃんと焼ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:30:03.96

焦げ付かないというメリットの為に、シャキシャキ、カリふわといった食感の旨さを捨ててるからね。
得意不得意あるから使い分けるといいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:50:36.65

テフロン加工はすぐ剥げてしまう。
ディンプル加工の中華鍋が意外にも焦げ付かずに作れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:57:17.30

>>5
この人モデルのティファールは良さそうだけどな…
https://youtu.be/9BvO6IGintg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 17:52:26.91

下手くそはテッパン使って悦に入ってればいいんじゃねーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:45:32.72

テフロンパンをちゃんと使えるのはかなりの上級者だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:03:58.45

なんだなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:47:11.07

>>5
> 鉄フライパンデビューしたがもっと早くすれば良かった、ティファールだと煮物になってしまうが鉄だとちゃんと焼ける

炒め料理よね？　こういうのよく見るけど、なにをどうやったらそんなことになっちゃうのって思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:53:18.49

>>12
お前､鉄フライパンを使ったことある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:02:31.86

>>13
なんだ、君も炒め物できないのか。

野菜から水が出るのは、単純な話で火を通しすぎ。もともとシャキっとした野菜をグズグズに
なるまで火を通したか、その手前でやめたかの違い。
鉄で見極めができるなら、テフロンだってできるはずなんだがな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:06:29.65

>>14
俺はお前が鉄フライパンを使ったこと
かあるのかしか聞いていないが？

で､どうよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:18:37.04

俺は奥さんのつくるクタクタな炒め物も好きだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:45:16.72

>>15
そういう不思議な発想は　炒め物がつくれない　からだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:48:24.71

>>16
「おかんの焼き飯」みたいなもんで、あれはあれでいい気がするな。

中国料理の「炒」とは別モンだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:15:48.53

実家の母の作る野菜炒めは蓋して蒸し焼きだから、あれはあれでうまいんだけど、外食の野菜炒めとは別物だった。
一人暮らしして自宅でもシャキシャキの野菜炒め作れることを知ったときは感動したもんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:26:34.86

>>17
で､どうよ？

どうせないんだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:30:42.36

>>14
ティファールには分かりやすい適温サインがあるはずなんだがねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:32:45.06

>>14
ちょっと違くね？
クタクタになる低い温度でのんびり調理するか、高温でクタクタになる前に火を通して仕上げられるかどうかだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:34:34.07

>>21
料理以前に知能が足らないんだと思うぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:45:45.10

中華の場合は油通しして水分を閉じ込めるからシャキシャキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:49:13.01

何だか気持ち悪いスレだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 00:13:22.49

>>24
そんな器用なことができるはずがない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 00:25:31.26

>>24
むかしジャーレン買った時うれしくて、鶏のカシューナッツ炒めや青梗菜炒めばかり作ったなぁ。
野菜炒めでいうと中華鍋より鋳鉄鍋のほうが旨いんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 00:39:24.95

>>27
炒めものは家庭用こんろなら中華鍋より板厚のある鉄フライパンのほうが作りやすいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 01:20:21.41

>>26
じゃあこの程度なら出来るんじゃない？

野菜の油通しを家庭で簡単に！レンジで時短、シャキシャキ！
https://hibinote.net/1773.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 03:09:18.72

>>29
知能が…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 05:14:05.14

油通しって何？

鉄パンよく使うけどオイルポットで油返しとかでさえ酸化は気になるわ、少し気分悪い
油返し、なんか良い方法ないかな？

いや鉄パンスレで聞く。後半無視してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:17:03.61

ざっくり言うと素揚げ←油通し

テフロンでジューってしたいなら油を割としっかり使うのが一番手軽ではないかな。
うちは焼き物はセラミックと使い分けていて回避しとります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:32:54.71

違うわ!
その論理でいくと湯通しも茹でるってなるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:38:02.49

油通しは食材を適切な温度の油に通す事
湯通しは食材を適切な温度の湯に通す事
読んで字の如く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:43:08.54

鉄板焼きってフレーズの飲食店はあるけど、美味テフロン焼き！みたいなフレーズはないもんな
>>32
お前がテフロン謳ったお好み焼きでもやればこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:45:43.94

>>33
すまぬ。ちょっと大ざっぱ過ぎた。
あくまでも下処理でだけでしたね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:01:54.07

野菜の水分次第でめちゃくちゃ油飛び跳ねそうなんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:48:35.77

洗って表面に水分があるものと、内部に水分があるものを同一視してるようじゃね
あなた天ぷらで派手に油を飛び散らせるタイプでしょ
わたしゃ指でつまんだまま鍋に投入してるけど跳ねたりしないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:18:46.39

>>37
野菜は洗ったらちゃんと水切りしましょう。
ベチャベチャの元だし、熱した油だと大惨事だよー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 16:08:03.54

そもそも質問のレスからして頭弱そうだし礼すら言えないクズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:15:01.22

>>38-39
なるほどね、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:15:53.37

>>38
天ぷらは家ではやらないな
素揚げが限度…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:31:21.78

揚げ物いっさいやらない家は珍しくないけど、素揚げはやるのに天麩羅やらないのはちょっと不思議
深めの鉄パンや中華鍋は少量の揚げ物に向いてるから、どんどん試したら
うちも最初は下手くそだったけど、今は蕎麦茹でてる横で天麩羅揚げられるくらいになったよ
スレチなのでこのへんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:42:40.33

スレ違いを認識しながら我慢出来ず書き込んで最後に分別にあるかのような素振りをするのってクソ

**sage** · 2018/08/02(木) 22:32:23.22

でお前のレスにはなんの情報が？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:36:42.95

>>43
素揚げっていっても油に半分浸かる程度なのよw
油くさくなったり換気扇汚れるから家族がうるさい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:40:34.00

鉄パン、ターク24と山田26しか持ってないし…
あとのメインパンは琺瑯24ソテーパン…
ステンレスの片手鍋18は汁物、スープ等、ステン両手パン24はラザニア作りたくて買ったけどいまいち出番なしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:47:34.14

やっぱりタークを買ってる奴は頭が悪いんだな
はっきりしたよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:58:55.92

まあ一番頭悪いのは何でもカテゴライズしてレッテル貼らないと安心できない奴だな

A型は几帳面でー！
フランス人は気取っててー！
タークを買ってる奴はー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 23:48:19.15

>>46
揚げ物で周囲に飛び散る油の量とフライパンでソテーして周囲に飛び散る油の量は変わらないけどね。調理後に軽く拭き取ればおしまい。
むしろ中華鍋であおったりすると油以外の具材も飛び散って後で大変。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 23:59:17.49

掃除が厄介なのは気化油だねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:35:39.43

天麩羅屋みたいな専門職だと大変だろうが、家庭だったら徹底して焼き物に油を使わない調理しない限り誤差の範囲じゃないかな
実際に胆嚢摘出で半年ほど揚げ物自粛したけど、換気扇の汚れとか変わりなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 15:19:58.44

>>52
俺、胆嚢ない母親向けの料理にオリーブオイル盛り過ぎかな、油返しの時点で…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 15:51:34.93

マジレスするが、こんなとこで聞かず医者に相談しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:29:34.49

>>52
焼き物程は無いけど煮たり茹でたりでも油出る食材含むと油汚れが廻りますよ。
水蒸気で乳化して換気扇の掃除大変だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 13:46:02.23

お買い得(宣伝)
Mauviel
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g274221845

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 14:02:58.31

オーバルフライパンってのがなぁ
用途が思いつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 14:12:57.61

前日に1サイズ大きな奴が中古8000円で入札0だったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 16:34:38.44

最近はプロでもテフロンでオムレツ作る時代だからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 17:07:35.63

鉄のオーバルパン持ってるけど魚とオーブンに特化してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 17:33:01.65

>>59
Kichikichiのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 17:34:08.77

肉、鶏、うさぎ、魚料理のテーブルサーブ用だから家庭では縁のない製品だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 17:46:18.03

>>62
おもてなしに最高やんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 22:29:09.51

クジ+5の日で25%ポイントバックだったので最低価格で入札したら落札してしまったw
嘘じゃない証拠な
https://i.imgur.com/oTR1j15.png

片手オーバルって使いづらそうだけど、ここの書き込み参考に使ってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 23:13:24.96

見た目がダサい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 23:36:22.81

>>65
釣られて本当に買っちゃう人いるんだなと思った
本当にコンロで調理に使うんだと思ってるようで頭おかしい
こうやって使うテーブルサーブ用と言ってるのにw
https://image.rakuten.co.jp/chubo-sohonke/cabinet/tkg/1200-1499-2/73-1311-14a.jpg
http://buyee.jp/item/yahoo/auction/x540249815

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 23:49:39.03

>>66
こんな使い方が前提なんね
手を出さなくて正解だったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 23:59:50.09

>>66
>>59みたいにオムレツ用と思ってるのもいるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 00:15:46.06

>>66
典型的な安物買いの銭失いだよな
ブランド名だけで飛び付いたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 00:19:57.00

>>67
本体の板厚も薄いし柄なんて短くてすぐ熱くなるし飾りでしかない
あれは客前でフランベしたり温めたまま取り分けたりするためのもの
落札したとかいってるサイズは小さいから写真のようにスイーツとかで使う
料理乗せるものはもう2回りほど大きいサイズがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 00:28:01.50

ちなみにデバイヤーとかに実際調理するためのオーバル/楕円とかレクタングル/長方形がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 00:51:19.09

>>70
確かに画像みて板厚が薄いなとも思った
色々参考になりますわ