>>951
1. 温める（予熱）
コンロにステンレスフライパンをのせて、油をひかずそのまま3分-4分ほど中火で温めます。（空焚き）

2. フライパンの温度を適温にする
中火で温めたら、適温になっているかどうか確認します。
指を水につけ、フライパンの上で指を弾くように水を数滴ふりかけます。
水がベチャっと広がるような状態であれば、まだ温めが不十分です。
さらに温め続け、再び水をふりかけて水滴がコロコロ転がるようになればOK。適温に温められた証拠です。

3. 濡れ布巾の上で一度冷ます
濡れ布巾を用意し（濡れ布巾は固く絞らず、かなりベチャベチャな状態で準備します）、その上にフライパンを置いて温度を下げます。
ジュワっとする音に、最初はびっくりすると思いますが、慣れてきます。
野菜炒めや卵料理を作る場合は、必ず温度を下げてから調理しましょう。
これを行わないと、食材が焦げ付いてしまう原因になります。
お肉料理は、そのまま調理して問題ありませんが、温度が非常に高くなっているので、慣れないうちは濡れ布巾を用意して冷ます工程を挟みましょう。
そうすれば、焦らず調理できます。

4. 調理開始
フライパンに水滴が残っている場合は、キッチンペーパーなどでふきとります。
オイルを入れてフライパンに隙間なく馴染ませます（お肉料理は油は不要です）。
再び中火にかけて、食材を入れたら動かさずにじっと待ちましょう。
箸などでつつき、自然と食材が動いてはがれるタイミングがきたらひっくり返します。
無理に動かしたり、はがそうとすると食材がくっついてしまい、焦げ付きの原因になるので、気をつけてくださいね。